Lampiran 5

Kelompok : Nama Sekolah : MTsN 1 Kota Serang

Anggota Kelompok: Mata Pelajaran : Ilmu Pengetahuan Alam

Kelas/Semester : VIII (delapan)/ 1 (Ganjil)

1.
2. Tema : Sistem Pencernaan
3. Alokasi Waktu : 30 menit
4.

Nilai

Lembar Kerja Siswa (LKS)

“UJI ZAT/NUTRISI PADA MAKANAN”

Kompetensi Inti :
KI-4 :
Mencoba, mengolah, dan menyaji dalam ranah konkret
(menggunakan,mengurai, merangkai, memodifikasi, dan membuat) dan
ranah abstrak (menulis, membaca, menghitung, menggambar, dan
mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang
sama dalam sudut pandang/teori

Kompetensi Dasar :
3.5 Menganalisis sistem pencernaan pada manusia dan memahami ganguan
yang berhubungan dengan sistem pencernaan, serta upaya menjaga
kesehatan sistem pencernaan
 Tujuan Praktikum

Tujuan Praktikum:

1. Mengidentifikasi kandungan nutrisi pada bahan makanan

(karbohidrat, gula, protein dan lemak)

Kompetensi yang akan dicapai

Indikator kompetensi yang diharapkan dapat dicapai oleh

Model Discovery siswa meliputi :
Learning adalah
suatu model yang 1. Siswa mampu mengidentifikasi kandungan nutrisi
menekankan pada pada bahan makanan (karbohidrat, gula, protein
ditemukannya
dan lemak)
konsep atau
prinsip yang
sebelumnya tidak
diketahui.

Informasi Pendukung

Pada dasarnya tubuh kita membutuhkan zat-zat makanan. Zat-zat

yangdibutuhkan banyak oleh tubuh disebut makronutrien meliputi
kaarbohidrat, protein, dan lemak. Sedangkan zat-zat yang dibutuhkan
dalam jumlah sedikit disebut mikronutrien meliputi vitamin dan mineral.
Karbohidrat merupakan sumber utama bagi manusia yang dapat diperoleh
dari padi, jagung, umbi-umbian, biji-bijian dll.

Protein merupakan molekul besar yang terdiri atas sejumlah asam

amino. Asam amino terdiri atas karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, dan
kadang-kadang ada belerang. Protein yang kamu makan dapat berasal dari
hewan (protein hewani) dan tumbuhan (protein nabati).

Lemak merupakan unit penyimpanan yang baik untuk energi. Kelebihan

energi dari makanan yang kamu makan diubah menjadi lemak dan disimpan
untuk digunakan dilain waktu. Berdasarkan struktur kimianya, lemak
dibedakan menjadi lemak jenuh dan lemak tak jenuh.
 Alat dan Bahan

Ayo bereksperimen !
Gunakanlah alat dan bahan dibawah ini untuk memperoleh data-data
pada tabel pengamatan !

Alat Bahan

1. Mortal dan alu 1. Nasi

2. Tabung reaksi (satu tabung 2. Telur rebus
per sampel uji) 3. Biskuit
3. Penjepit tabung reaksi 4. susu
4. Rak tabung reaksi 5. Kertas (kertas HVS atau
5. Termometer kertas bahan layang-layang)
6. Pipet tetes 6. Larutan lugol/betadine
7. Gelas kimia 7. Larutan biuret
8. Kertas label 8. Larutan benedict/ fehling
9. Kaki tiga A,B
10. Pembakar spiritus 9. Air
Langkah Kerja

1. Uji karbohidrat

Cara Kerja:

a. Beri label tabung reaksi sesuai jenis makanan yang diuji

b. Sediakan 4 macam bahan makanan
c. Tumbuklah bahan makanan hingga halus. Masing-masing masukkan
ke dalam mangkuk, beri sedikit air
d. Masukkan sedikit (10 tetes dengan menggunakan pipet) bahan
makanan yang telah halus tadi ke dalam masing-masing tabung
reaksi
e. Setiap tabung reaksi diberi larutan lugol
f. Amatilah bagaimana perubahan warnanya dan catat hasil
pengamatan pada tabel (jika warnanya hitam berarti kandungan
karbohidratnya banyak (B), jika berwarna kehitaman berarti
mengandug cukup karbohidrat (C), jika tidak berubah warnanya/
tetap berarti tidak mengandung karbohidrat(T).

2. Uji glukosa

Cara kerja :

a. Beri label tabung reaksi sesuai jenis makanan yang diuji

b. Sediakan 4 macam bahan makanan
c. Tumbuklah bahan makanan hingga halus.masing-masing masukan
ke dalam mangkuk, beri sedikit air
d. Masukkan sedikit (10 tetes dengan menggunakan pipet )bahan
makanan yang telah halus tadi ke dalam masing –masing tabung
reaksi
e. Setiap tabung reaksi diberi 5 tetes larutan benedict
f. Panaskan ujung tabung reaksi di atas lampu Bunsen /spiritus
selama 5 menit (catatan diangkat sebentar – sebentar agar tidak
hangus/ tumpah dan jangan sampai mendidih!)
g. Amati bagaimana perubahan warnanya dan catat hasil
pengamatan pada tabel (jika warnanya oranye, berarti kandungan
gulanya banyak (B), jika berwarna agak oranye, mengandung
cukup gula (C), jika tidak berubah warnanya /tetap, berarti tidak
mengandung gula).
 3. Uji protein

Cara Kerja

a. Beri label tabung reaksi sesuai jenis makanan yang diuji

b. Sediakan 4 macam bahan makanan
c. Tumbuklah bahan makanan hingga halus. Masing-masing masukkan
ke dalam mangkuk, beri sedikit air
d. Masukkan sedikit (10 tetes dengan menggunakan pipet) bahan
makanan yang telah halus tadi ke dalam masing-masing tabung
reaksi
e. Setiap tabung reaksi diberi 5 tetes larutan biuret
f. Amati bagiamana perubahan warnanya dan catat hasil
pengamatan pada tabel (jika warnanya berubah ungu, berarti
kandungan proteinnya banyak (B), jika berwarna agak keungguan
berarti mengandung cukup protein (C), jika tidak berubah
warnanya/tetap berarti tidak mengandung protein).

4. Uji lemak

Cara Kerja

a. Sediakan selembar kertas HVS/A4/kertas buram, buat garis

segi empat yang memotong kertas menjadi 4 potong/bagian.
Tandai atau tulis masing-masing nama bahan yang di uji pada tiap
bagian
b. Teteskan masing-masing bahan makanan diatas bagian kertas (1
tetes saja), oleskan hingga agak merata (catatan: jangan sampai
kertasnya rusak atau bahanya tercampur!)
c. Angina-anginkan kertas tersebut agar kertas mengering, atau
biasa di jemur
d. Peganglah kertas penguji dan hadapkan kearah sumber cahaya
e. Amati berkas yang di tinggalkan oleh setiap bahan makanan.
Berkas yang bening atau transparan menunjukkan bahan makanan
mengandung lemak.
 Tabel Pengamatan

a. Uji Karbohidrat
Catat hasil pengamatan pada tabel di bawah ini (jika warnanya hitam
pekat, berarti kandungan karbohidrat banyak (B), jika berwarna biru
kehitaman, mengandung cukup karbohidrat (C), jika tidak berubah
warnanya /tetap, berarti tidak mengandung karbohidrat).

No. Nama bahan makanan Indikator (warna bahan makanan) Kandungan

karbohidrat
Sebelum Setelah ditetesi
ditetesi iodin iodin

1.

2.

3.

4.

b. Uji Glukosa

Catat hasil pengamatan pada tabel di bawah ini (jika warnanya oranye, berarti
kandungan gulanya banyak (B), jika berwarna agak oranye, mengandung cukup
gula (C), jika tidak berubah warnanya /tetap, berarti tidak mengandung gula).

No Nama bahan Indikator (warna bahan makanan) Kandungan

makanan gula
Sebelum Setelah Setelah
ditetesi ditetesi dipanaskan

1.

2.

3.

4.

c. Uji Protein
Catat hasil pengamatan pada tabel di bawah ini (jika warnanya ungu,
berarti kandungan gulanya banyak (B), jika berwarna agak ungu,
 mengandung cukup gula (C), jika tidak berubah warnanya /tetap, berarti
tidak mengandung gula).

No. Nama bahan makanan Indikator (warna bahan Kandungan

makanan) protein

Sebelum Setelah
ditetesi biuret ditetesi biuret

1.

2.

3.

4.

d. Uji Lemak
Catat hasil pengamatan pada tabel di bawah ini (jika warnanya transparan,
berarti banyak mengandung lemak (B, jika tidak transparan, berarti tidak
mengandung lemak)

No. Nama bahan makanan Indikator (warna bahan Kandungan

makanan) lemak

Sebelum Setelah
dikeringkan dikeringkan

1.

2.

3.

4.
 Analisis Data

Analisislah makanan apa saja yang mengandung karbohidrat, protein, gula

dan lemak

.........................................................................................................................................

.........................................................................................................................................

.........................................................................................................................................

.........................................................................................................................................

.........................................................................................................................................

.........................................................................................................................................

.........................................................................................................................................

.........................................................................................................................................

Kesimpulan

Buatlah kesimpulan berdasarkan hasil percobaan yang telah dilakukan?

------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------------------------