BAB III

METODOLOGI
A. Alat dan Bahan
Bahan yang digunakan dalam praktikum ini yaitu kelapa tua, buah
nanas, dan air.
Alat yang digunakan dalam paraktikum ini yaitu panci, pisau, alat
parutan, baki, spatula/pengaduk, kertas aluminium foil, karet, dan gelas
piala/gelas ukur.
B. Prosedur Kerja
1. Membuat santan
a. Parut kelapa
b. Ditambahkan air, diperas lalu disisihkan.
2. Membuat ekstrak nanas
a. Nanas muda dikupas, dicuci dan dibersihkan
b. Blender nanas hingga halus
c. Air nanas diambil dengan cara disaring dengan kain saring dan
diperas. Lalu disisihkan. Sebagian diukur pH ekstrak nanas.
3. Masukkan air nanas pada santan kental dengan konsentrasi 40% dan
50%
4. Masukkan santan dalam gelas piala lalu tutup atas permukaan rapat-
rapat dengan kertas aluminium foil.
5. Didiamkan dan disimpan ± 19 jam pada suhu kamar
6. Dilakukan pengamatan.