MEMAHAMI DAN MENJELASKAN KARBOHIDRAT

1.1 DEFINISI
Karbohidrat adalah sumber energi utama tubuh, merupakan zat gizi yang terdapat dalam makanan
yang tersusun dari unsur Carbon (C), Hidrogen(H), dan oksigen (O). Sumber-sumber Karbohidrat
sangat banyak seperti beras, jagung, gandum ,dll.

1.2 KLASIFIKASI
1. Monosakarida : Karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisis menjadi karbohidrat yg lebih
sederhana.
2. Disakarida : produk kondensasi 2 unit monosakarida, contohnya laktosa, maltosa, sukrosa dan
trehalosa.
3. Oligosakarida : produk kondensasi 3-10 monosakarida. Sebagian besar tidak dicerna oleh
enzim dalam tubuh manusia.
4. Polisakarida : produk kondensasi >10 monosakarida. Contohnya pati dan dekstrin yang
mungkin merupakan polimer linier atau bercabang.
[buku Biokomia Harper edisi 29 hal.145-150)