Jamur telah banyak dikonsumsi karena nilai gizinya yang tinggi.

Beberapa jamur dianggap sebagai

nutraceuticals, yaitu, makanan fungsional, bahwa selain kandungan protein tinggi, rendah lemak,
konsentrasi vitamin dan mineral yang signifikan dan mengandung antioksidan yang sangat penting
dalam penyembuhan, pengobatan, dan pencegahan berbagai penyakit. Tubuh buah jamur dihargai,
tidak hanya untuk tekstur dan rasa, tetapi juga karena kandungan kimianya dan sifat nutrisinya. Jamur
juga telah dilaporkan sebagai makanan terapeutik, berguna dalam mencegah penyakit seperti
hipertensi, hiperkolesterolemia, dan kanker. Karakteristik fungsional ini terutama karena komposisi
kimianya. Kebanyakan jamur memiliki kandungan protein tinggi, biasanya sekitar 20-30% dari berat
kering. Nilai gizi jamur tergantung pada komposisi kimianya. Kandungan airnya yang tinggi berarti bahwa
jamur segar mengandung sangat sedikit lemak atau karbohidrat dan rendah energi (kalori).

Makalah ini difokuskan pada analisis spesies yang dapat dimakan dari jamur Agrocybe aegerita untuk
menyelidiki komposisi proksimat dan mineral untuk membahas hasil yang dihasilkan. dalam kaitannya
dengan pemanfaatan jamur dan implikasinya dalam obat untuk pengobatan penyakit. Ini dilakukan
dalam perspektif bahwa jamur berkontribusi secara signifikan terhadap kebutuhan nutrisi penting dalam
makanan manusia. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan proksimat dan kandungan
mineral dari sampel bubuk kering Agrocybe aegerita....

Genus Agrocybe diperkenalkan oleh Fayod (1889) dan terdiri dari jamur agaricoid yang memproduksi
basidiomata kecil hingga besar dengan lamela terlampir dan dengan atau tanpa selubung parsial dan
annulus. Spesies dalam genus ini memiliki cetakan spora coklat kusam, struktur seluler pileipellis
(selaput dara atau ixohymeniderm) dan cystidia selaput dara yang berbeda. Saprotrof ini terjadi di
tanah, serasah dan kayu, jarang pada kotoran. Agrocybe secara tradisional ditempatkan di Bolbitiaceae,
yang telah ditinggalkan oleh beberapa penulis baru-baru ini. Analisis filogenetik molekuler menunjukkan
bahwa genus yang saat ini didefinisikan adalah polifiletik. Ini juga didukung oleh karakter anamorphic.
Agrocybe memiliki distribusi luas dan diwakili oleh sekitar 100 spesies di seluruh dunia.

Jamur umumnya dikenal sebagai sumber nutrisi yang berharga, beberapa di antaranya memiliki sifat
obat. Karena aroma dan rasanya yang unik, mereka banyak digunakan sebagai kelezatan kuliner di
banyak negara. Dalam beberapa dekade terakhir, karena tren meningkatnya sejumlah penyakit
(termasuk penyakit autoimun, serta kanker, hipertensi, diabetes dll) ada tekanan publik untuk
mengeksplorasi kemungkinan agen terapi alternatif. Jamur tumbuh liar mengakumulasi sejumlah
senyawa: karbohidrat, serat, vitamin, mineral, protein, lemak, dan berbagai metabolit sekunder dengan
antimikroba, antitumor, antijamur, aktivitas antioksidan yang terbukti. Jamur obat tidak boleh diklaim
untuk menyembuhkan penyakit karena mekanisme tindakan mereka tidak terungkap, tetapi penelitian
terbaru sangat menunjukkan bahwa jamur memiliki peran dalam pencegahan penyakit, dan penindasan
atau remisi dari keadaan yang sakit. Beberapa jamur yang dapat dimakan umum seperti G. lucidum atau
L. edodes menjadi subjek penelitian intensif untuk beberapa waktu, sehingga fokus saat ini adalah pada
zat terisolasi atau ekstrak kasar yang berasal dari jamur yang dapat dimakan yang kurang diketahui.
Mereka adalah sumber potensial beragam biomolekul dengan nutrisi dan / atau sifat obat. Fakta ini
membuat mereka kandidat yang menjanjikan untuk pengembangan obat-obatan dan suplemen
makanan. Selain itu, jamur liar juga muncul sebagai sumber senyawa antioksidan yang penting dalam
proses menghilangkan radikal bebas dan spesies radikal reaktif lainnya yang dihasilkan sebagai bagian
dari proses normal metabolisme aerob. Radikal bebas bertanggung jawab atas kerusakan struktural sel,
yang berkorelasi dengan berbagai jenis kanker, penyakit kardiovaskular atau diabetes. Agrocybe
aegerita (Brig.) Sing adalah basidiomycete busuk putih, dibudidayakan secara komersial di Italia dan
sangat dihargai sebagai kelezatan (disebut jamur Pioppino). Nama umum untuk jamur itu adalah jamur
poplar hitam atau jamur kastanye, karena sering ditemukan pada log kayu poplar. Itu ditemukan di
Amerika Utara, Eropa dan Asia.

Agrocybe aegerita (Brig.) Sing, milik Basidiomycete dan disebut "Yangshugu" di Cina, dihargai sebagai
jamur yang dapat dimakan dan obat di kalangan orang-orang Tionghoa, yang mungkin disebabkan oleh
efek antimikroba tradisional dan peningkatan nefritis dan edema [15, 16]. Penelitian sebelumnya telah
menunjukkan bahwa polisakarida adalah zat yang paling melimpah dalam jamur dan telah menjadi
unsur penting dalam penelitian dan pengembangan obat-obatan alami dan produk perawatan
kesehatan [17]. Namun, beberapa laporan tentang aktivitas antioksidan dan antipenuaan miselium
polisakarida dari A. aegerita (Brig.) Sing telah dipublikasikan. Sementara itu, teknologi ekstraksi
enzimatik diekstraksi secara luas digunakan dalam ekstraksi polisakarida karena hasil ekstraksi yang
tinggi dan reproduktifitas [18]. Secara keseluruhan, sangat bermakna untuk mengeksplorasi agen alami
dengan potensi antioksidan dan efek antipenuaan untuk mencegah dan menunda penuaan dan
komplikasinya.

Jamur adalah sumber yang kaya akan senyawa nutrisi dan bioaktif dengan berbagai aktivitas biologis.
Ilmu pengetahuan modern sedang mencoba untuk membangun sifat obat dari jamur yang digunakan
secara tradisional melalui metode dan teknik ilmiah modern. Sebagai jamur yang dapat dimakan umum,
Agrocybe aegerita (Strophariaceae, Agaricomycetideae) yang termasuk Phyla Basidiomycota, Kelas
Agaricomycetes dan Order Agaricales, secara luas dibudidayakan dan dikonsumsi di Amerika Serikat dan
Asia. Banyak senyawa bioaktif telah diisolasi dari tubuh buah Aa termasuk lektin dengan aktivitas anti-
tumor, agrocybenine dengan aktivitas antijamur dan turunan indol dengan aktivitas pembersihan radikal
bebas. Di antara berbagai komponen bioaktif, fenolik dianggap sebagai senyawa penting dengan
aktivitas yang bermanfaat secara klinis. Telah dilaporkan aktivitas antioksidan dan kemampuan
memulung radikal bebas Aa berkorelasi dengan total konten fenoliknya. Namun, ada sangat sedikit
laporan tentang senyawa fenolik spesifik yang ditemukan di Aa. Angiogenesis adalah proses fisiologis
pembentukan pembuluh darah baru dari pembuluh yang sudah ada sebelumnya, yang telah
diidentifikasi sebagai ciri perkembangan tumor dan merupakan persyaratan yang diperlukan untuk
mendorong pertumbuhan tumor dan metastasis sebagai pasokan nutrisi, oksigen, dan faktor
pertumbuhan yang terus menerus. peran vital dalam perkembangan pertumbuhan tumor. Oleh karena
itu, penghambatan angiogenesis adalah strategi yang menjanjikan untuk pengembangan obat anti-
kanker (Scappaticci, 2002). Resveratrol, senyawa alami dalam anggur merah dan anggur, ditemukan
memberikan setidaknya sebagian efek anti kanker pada fibrosarcoma pada tikus dengan menghambat
angiogenesis termasuk pertumbuhan ECs dan penyembuhan luka.

Agrocybe aegerita (Brig.) Sing. umumnya dikenal sebagai jamur poplar hitam milik keluarga
Strophariaceae. Rasa individual, tinggi nutrisi dan nilai obat khas memberikan alasan yang cukup untuk
itu cocok untuk budidaya. Prospek memukul budidaya di India berkaitan dengan suhu yang
menguntungkan sepanjang tahun di satu tempat atau yang lain (200C-300C), limbah pertanian yang
cukup (600 juta ton per tahun) dan tenaga kerja yang terjangkau. Sifat gizi A. aegerita sangat mencolok
karena kandungan seratnya yang tertinggi, yaitu 0,4-1,4 kali lipat lebih tinggi daripada spesies analog
jamur lainnya. Kandungan proteinnya sebanding dengan Agaricus bisporus dan Pleurotus ostreatus dan
cukup tinggi dari kandungan protein edent Lentinus.