CRITICAL THINKING

Effects of chocolate-based products intake on blood glucose, insulin

and ghrelin levels and on satiety in young people: a cross-over
experimental study

Disusun Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Metabolisme Gizi

Dosen Pengampu Mata Kuliah :
Dono Indarto, dr., M.Biotech.St., Ph.D., AIFM

Oleh :
Muhammad Arif Husein
S531808033

PEMINATAN CLINICAL NUTRITION

PROGRAM STUDI ILMU GIZI PASCASARJANA
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2018
Judul Effects of chocolate-based products intake on blood glucose,
insulin and ghrelin levels and on satiety in young people: a
cross-over experimental study
Pengaruh asupan produk berbasis cokelat kadar glukosa
darah, insulin dan ghrelin dan kekenyangan pada remaja:
penelitian eksperimental kontrol silang
Jurnal International Journal of Food Sciences and Nutrition
Volume ISSN: 0963-7486 (Print) 1465-3478
Tahun 2018
Penulis Cai-Xia Zhang, Wei-Qing Long, Yan-Bin Ye, Min-Shan Lu, Nai-
Qi Zhang, Ming Xu, Jing Huang & Yi-Xiang Su
Tanggal 19 Februari 2018

Tujuan Penelitian Tujuan utama dari jurnal penelitian yang saya review ini yang
pertama untuk menngetahui dan menguji efek konsumsi cokelat
yang terisi pada kadar glukosa darah, insulin dan ghrelin pengaruh
kompleksitas pada rasa kenyang.
Sedangkan beberapa landasan teori yang digunakan penulis untuk
memperkuat penelitiannya yaitu atas dasar Penelitian sebelumnya
telah menunjukkan bahwa intervensi cokelat mengurangi resistensi
insulin sebagai akibat dari penurunan sekresi insulin dan
menurunkan penyakit kardiovaskular di perbandingan dengan
kelompok kontrol di akut atau jangka pendek kronis (18 minggu)
intervensi (Hooper et al. 2012).
GI yang tinggi menunjukkan pencernaan yang cepat dan tingkat
glukosa darah puncak yang lebih tinggi, sedangkan GI rendah
menunjukkan tingkat pencernaan yang lebih lambat dan
penyerapan karbohidrat, dengan yang sesuai tingkat glukosa darah
puncak yang lebih rendah (Zhang et al. 2006).
Subjek Penelitian Pada duapuluh (20) relawan dari mahasiswa pascasarjana di
Universitas Sun Yat-sen, Guangzhou, Cina, subyek dengan Para
partisipan penelitian terdiri dari 10 laki-laki dan 10 wanita berusia
23-26 tahun (rata-rata ± SD, 24,50 ± 0,83 y), tinggi rata-rata dan
standar deviasi (SD) dari 165,34 ± 8,96 cm, berat rata-rata dan SD
dari 57,58 ± 8,11 kg dan indeks massa tubuh rata-rata dan SD
20,99 ± 1,74 kg / m2.
Subjek yang dipilih sehat, tidak menggunakan obat apa pun atau
obat-obatan dan tidak sering menggunakan suplemen makanan
(tidak ada suplemen vitamin atau mineral, meskipun sangat
konsumsi sesekali diizinkan) dalam dua bulan sebelum memulai
penelitian. Semua peserta menerima kompensasi moneter untuk
mereka yang partisipasi.
Assesment Data Penelitian ini adalah desain kontrol silang secara acak terdiri dari
empat fase diet. Yang terdiri dari empat kelompok. Penelitian
dilakukan dari September 2014 hingga Januari 2015. Sebelum
masuk ke studi, peserta studi memiliki satu minggu periode
berjalan untuk membiasakan diri dengan prosedur studi.
Metode Penelitian Desain yang digunakan dalam penelitian ini eksperimental, di
mana subjek penelitian mengkonsumsi makanan yang telah
disiapkan setelah interval waktu yang ditentukan sebelumnya.
Mereka kemudian secara acak dibagi menjadi empat kelompok:
kelompok air murni (330 ml / hari; grup A [kosong kelompok]);
kelompok biskuit yang akan diuji (250 kkal; grup B [kelompok
referensi]); kelompok isi coklat dengan krim susu (3,5 bar / hari,
12,5 g per bar; grup C) atau cokelat dengan isi krim susu dan
kembung kelompok sereal (2 bar / hari, 23,5 g per bar; grup D).
Peserta penelitian dalam Grup B – D juga disediakan dengan 330
ml air murni untuk mensimulasikan perut setelah konsumsi yang
mirip dengan kelompok A.
Langkah Pada hari pertama setiap fase diet, sarapan standar diberikan
Penelitian kepada peserta studi 2 jam setelah pengumpulan sampel darah
puasa yang dilambangkan sebagai 0 mnt.
Para peserta penelitian dalam kelompok-kelompok ini
mengkonsumsi makanan yang ditunjukkan atau air ketika pagi (9:
00-09: 30) selama periode tes tiga minggu. Bahan habis pakai
yang diuji dimaksudkan sebagai camilan tengah pagi yang
dimakan 2 jam setelah sarapan dan 3 jam sebelum makan siang.
Setelah periode tiga minggu pertama dan berikutnya dua minggu,
peserta penelitian menugaskan konsumsi lain untuk periode tiga
minggu. Dengan demikian, setiap sukarelawan mencerna keempat
bahan habis pakai dalam periode pengujian penuh 18 minggu
Semua darah sampel dikumpulkan setidaknya 12 jam setelah
peserta terakhir dimakan. Untuk memenuhi interval waktu
persyaratan, para peserta penelitian diminta untuk menghindari
makan setelah jam 7 malam. Apalagi, pada pagi hari hari pertama,
sampel darah dikumpulkan pada 0 mnt (9:00, tepat sebelum
menguji konsumsi makanan) dan 60, 120 dan 180 menit setelah
asupan setiap makanan uji. Sampel darah disentrifugasi dan
disimpan pada 20 C sampai analisis lebih lanjut. Pada fase ini
sampel dikumpulkan dan digunakan untuk menentukan glukosa
darah, insulin dan tingkat ghrelin. Kadar insulin ditentukan oleh
uji radioimun dalam Abbott Arsitek analisa i2000SR (Abbott park,
IL). Tingkat ghrenelin ditentukan dengan terkaitnya enzim alat uji
imunosorben dari Merck (Kenilworth, NJ, EZGRT- 89 K).
Partisipan penelitian ini menyelesaikan kuesioner setelah
pengambilan sampel darah (0, 60, 120 dan 180 menit) pada pagi
hari pertama dan tanggapan mereka dicatat terhadap pertanyaan:
“Seberapa lapar Anda rasakan saat ini? "dan "Bagaimana
perasaanmu sepenuhnya? saat ini? "dalam milimeter (0-100) pada
formulir tiap individu.
Hasil Penelitian Nilai rata-rata rasa lapar dan kenyang di pagi hari dari hari
pertama setelah konsumsi dari empat uji coba makanan
ditunjukkan pada Tabel 3. Pada 0, 60, 120 dan 180 menit setelah
mengkonsumsi empat uji coba makanan, para peserta di kelompok
air melaporkan berarti lebih tinggi secara signifikan peringkat rasa
lapar dan nilai rata-rata yang lebih rendah secara signifikan
dibandingkan dengan kelompok makanan uji lainnya (p<0.05).
Tidak ada perbedaan signifikan dalam peringkat rata-rata rasa
lapar dan kenyang yang diamati di antara tiga kelompok makanan
uji lainnya (p> 0.05).
Uji lanjut LSD menunjukkan bahwa perubahan 60 menit dan
perubahan persen secara signifikan lebih tinggi diujikan pada
kelompok biskuit daripada kelompok coklat dengan isi krim susu
dan kelompok air. Sebaliknya, 60 menit perubahan dan perubahan
persen dalam konsentrasi glukosa di dalam cokelat dengan isian
krim susu dan kelompok sereal kembung tidak berbeda secara
signifikan dengan yang di kelompok lain.
Tidak ada perbedaan signifikan yang terlihat dalam konsentrasi
insulin di antara empat kelompok makanan uji pada 0 menit
(p¼.775). Pada 60 menit, uji lanjut LSD menunjukkan konsentrasi
insulin yang secara signifikan lebih rendah pada kelompok air
daripada di kelompok lain. Konsentrasi insulin secara signifikan
lebih tinggi pada kelompok biskuit yang diuji daripada di
kelompok coklat dengan isian krim susu dan kelompok sereal
kembung, sedangkan kelompok terakhir ini tidak berbeda secara
signifikan (p= 0.216). Pada 120 menit, perbedaan signifikan dalam
konsentrasi insulin diamati di antara empat kelompok makanan
yang ujikan (p=0.021).
Uji lanjut LSD menunjukkan bahwa konsentrasi insulin cokelat
dengan isi krim susu dan kelompok biskuit sereal dan diuji secara
signifikan lebih besar dari itu dalam kelompok air, sedangkan
coklat dengan kelompok pengisi krim susu tidak berbeda secara
signifikan dari kelompok lain. Demikian pula, Konsentrasi insulin
berbeda secara signifikan di antara empat kelompok makanan uji
pada 180 menit (p=0.014) (Tabel 4). Perubahan 60 menit dan
perubahan persen dalam insulin konsentrasi berbeda secara
signifikan di antara empat kelompok uji makanan (p <0.001 dan
p=0.003, masing-masing).
Namun, tidak ada perbedaan yang signifikan dalam pada 120 dan
180 menit perubahan dan perubahan persen diamati di antara
empat kelompok. Uji post hoc LSD menunjukkan perubahan 60
menit dan persen kosentrasi insulin lebih rendah secara signifika
dengan kelompok pengisi susu yang mengandung susu krim
dibandingkan dengan kelompok biscuit yang diuji.
Secara keseluruhan, konsentrasi serum ghrelin tidak berbeda
secara signifikan di antara empat kelompok makanan uji pada
setiap titik waktu (p> 0,05). Namun, uji lanjut LSD menunjukkan
bahwa perubahan 60 dan 120 menit dan perubahan persen dalam
kelompok air secara signifikan lebih besar dibandingkan dengan
kelompok uji lainnya, sedangkan parameter ini tidak berbeda
secara signifikan di antara kelompok yang tersisa.
Kekuatan Menurut saya kekuatan penelitian ini adalah sistematika penelitian
Penelitian yang rapi dan sesuai prosedur, penentuan kriteria eksklusi
pengambilan data dan pembatasan peserta akan konsumsi obat
obatan supaya tidak terjadi bias hasil penelitian.
Serta penulisan landasan teori yang digunakan dalam penelitian
sangat kuat sebagai acuan, juga disertai dengan pendapat ahli dan
hasil penelitian sangat relevan dengan penelitian terdahulu yang
dicantumkan dalam jurnal penilitan ini, selain itu menurut
analisa saya, metode yang digunakan penulis dalam penelitian ini
sudah tepat sesuai dengan tujuan penelitian dan dijelaskan oleh
penulis dengan sangat rinci.

Kesimpulan Setelah menganalisa secara keseluruhan, menurut saya jurnal

penelitian ini secara sistematika sudah cukup bagus karena penulis
telah mengikuti aturan penulisan yang benar sesuai dengan gaya
selingkung penulisan pada umumnya serta memberikan deskripsi
yang detail dan mendalam tentang kasus karena itu merupakan
sebuah keharusan bagi penelitian ekperiment.