ENTERPRENEUR

SATE BUAH DAN SALAD BUAH MODERN

Untuk Memenuhi Tugas Ujian Entrepreneur

Dosen Pembimbing : Dr. Nurdina, S.Pd.,MM

Disusun Oleh :

Rinda Wahyuningsih

NIM : 1811A0023

PROGRAM STUDI S1 PENDIDIKAN NERS

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SURYA MITRA HUSADA

KEDIRI

2019
KATA PENGANTAR
 RINCIAN KEUANGAN USAHA

SALAD BUAH DAN SATE BUAH

A. Produksi
1. Bahan Baku
Adapun bahan baku yang kami gunakan untuk memproduksi produk kami
dikelompokkan menjadi dua jenis bahan, yaitu bahan utama dan bahan pelengkap.
a. Bahan Utama
Berikut adalah bahan utama yang kami gunakan adalah:
 Buah naga
 Buah manggga
 Buah papaya
 Buah pisang
 Buah melon
 Buah semangka
 Buah anggur
b. Bahan Pelengkap
Bahan pelengkap yang kami gunakan adalah:
 Keju
 Mayonnaise
 Susu kental manis
 Cokelat batangan
 Meses/sprinkle
 Rice crispy
 Kacang tanah
 Minyak goring
 Marie biscuit yang telah dihancurkan
2. Peralatan
1. Salad Buah
Berikut adalah alat-alat yang kami gunakan untuk memproduksi salad buah adalah:
 Plastik mika bulat
 Sumpit plastik
 Plastic clip
 Stepler dan steples
 Pisau
 Talenan
 Plastic hand gloves
 Tas plastic
2. Sate Buah
Berikut adalah alat-alat yang kami gunakan untuk memproduksi sate buah, adalah:
  Tusuk sate
 Plastik mika kotak
 Stepler dan steples
 Pisau
 Talenan
 Plastic hand gloves
 Tas plastic
 Kompor dan gas
 Teflon
 Panci kecil/loyang
 Spatula
 Cobek
B. Proses produksi
1. Salad Buah
Berikut adalah langkah-langkah untuk memproduksi salad buah;
 Gunakan plastic hand gloves sebelum bekerja agar lebih higienis.
 Potong dadu buah-buah yang telah tersedia yang dimulai dengan buah dengan
tekstur lebih keras dari buah lainnya seperti melon, semangka, ataupun pepaya.
Setelah itu baru diikuti dengan buah yang teksturnya lebih lembut. Buah-buah
yang dipotong langsung dimasukkan ke dalam plastik mika bulat.
 Setelah semua buah sudah tersusun rapi, masukkan topping yang telah dipesan
oleh konsumen yang telah dibungkus ke dalam plastic clip sebelumnya
(mayonnaise dan susu kental manis).
 Parut keju di atas buah.
 Selipkan sumpit plastik di dalam kemasan.
 Setelah semua bahan dan alat lengkap, salad siap dipasarkan.
2. Sate Buah
Di bawah ini adalah langkah-langkah yang dilakukan untuk memproduksi sate buah,
yaitu:
 Gunakan plastic hand gloves sebelum bekerja agar lebih higienis.
 Potong pisang menjadi dua bagian kemudian tusuk dengan ujung runcing berada
di atas.
 Masukkan ke dalam freezer. Tunggu kurang lebih 3 jam hingga pisang
membeku.
 Setelah 3 jam, panaskan teflon yang sudah berisi air, taruh potongan cokelat
batang di atasnya, yang sebelumnya telah diletakkan di dalam panci kecil/loyang
kecil. Fungsinya agar cokelat meleleh di loyang dan mudah untuk diambil.
Lelehkan cokelat selama 1 menit sambil terus diaduk.
 Ambil pisang yang telah dibekukan tadi.
 Masukkan pisang beku ke dalam cokelat yang telah dilelehkan.
  Segera balur dengan topping (meses/sprinkle, marie biscuit, kacang tanah yang
telah disangrai dan dihancurkan, dan rice crispy) sebelum cokelat leleh menjadi
beku.
 Sate buah pisang siap dikemas.
3. Manajemen
a. Profil usaha
Nama Usaha : Fruit
Bidang Usaha : Dagang
Katagori Produk : Kuliner
Produk yang dihasilkan : Salad Buah dan Sate Buah
Tempat usaha : Kota Kediri
b. Keuangan
1) Investasi dan modal usaha
Modal investasi alat
Peralatan Kuantitas Harga/unit Total
(Rp) (Rp)
Kompor 1 300.000 300.000
Tabung gas 1 150.000 150.000
Regulator Gas 1 100.000 100.000
Cobek 1 15.000 15.000
Pisau 1 25.000 25.000
Talenan 1 10.000 10.000
Teflon 1 60.000 60.000
Panci kecil 1 35.000 35.000
Spatula 1 10.000 10.000
Total 705.000

Modal kerja per tiga bulan

Bahan Kuantitas Harga/unit Total

(Rp) (Rp)
Buah naga 12 kg 20.000 240.000
Buah mangga 12 kg 20.000 240.000
Buah papaya 12 buah 8.000 96.000
Buah melon 12 buah 20.000 240.000
Buah semangka 9 buah 20.000 180.000
Buah anggur ungu 12 kemas 10.000 120.000
Buah pisang 30 tandan 15.000 450.000
Keju 12 kemas 14.000 168.000
Mayonnaise 3 liter 30.000 90.000
 Susu kental manis 12 kaleng 12.000 144.000
Cokelat batang 4 ½ kg 16.000 72.000
Rice crispy 6 kemas 10.000 60.000
Meses/sprinkle 6 kemas 8.000 48.000
Marie biscuit 6 kemas 10.000 60.000
Kacang tanah 1 ½ kg 28.000 42.000
Minyak goreng 1 ½ liter 15.000 22.500
Plastic mika bulat 12 kemas 10.000 120.000
Plastic mika kotak 4 kemas 6.000 24.000
Sumpit plastic 3 kemas 4.000 12.000
Plastic klip 12 kemas 2.000 24.000
Plastic hand gloves 1 kemas 10.000 10.000
Total 2.465.500

Jadi, jumlah modal (pengeluaran) : Rp 705.000 + Rp 2.465.500 =

Rp 3.170.500,00
2) Laporan laba/rugi
Fruit
Laporan laba/rugi
Per Maret 2019
Penjualan Rp 3.000.000
Biaya-biaya:
Buah naga Rp 80.000
Buah mangga Rp 80.000
Buah papaya Rp 32.000
Buah melon Rp 80.000
Buah semangka Rp 60.000
Buah anggur ungu Rp 40.000
Buah pisang Rp 150.000
Keju Rp 56.000
Mayonnaise Rp 30.000
Susu kental manis Rp 48.000
Cokelat batang Rp 24.000
Rice crispy Rp 20.000
Meses/sprinkle Rp 16.000
Marie biscuit Rp 20.000
Kacang tanah Rp 14.000
Minyak goring Rp 8.000
Plastic mika bulat Rp 40.000
Plastic mika kotak Rp 8.000
Sumpit plastic Rp 4.000
Plastic klip Rp 8.000
Plastic hand gloves Rp 4.000
Tas plastic Rp 4.000
Total Rp 826.000 –
Laba bersih Rp 2.182.000

Fruit Coma
Laporan Laba/Rugi
Per April 2019

Penjualan Rp 3.100.000
Biaya-biaya:
Buah naga Rp 80.000
Buah mangga Rp 80.000
Buah papaya Rp 32.000
Buah melon Rp 80.000
Buah semangka Rp 60.000
Buah anggur ungu Rp 40.000
Buah pisang Rp 150.000
Keju Rp 56.000
Mayonnaise Rp 30.000
Susu kental manis Rp 48.000
Cokelat batang Rp 24.000
Rice crispy Rp 20.000
Meses/sprinkle Rp 16.000
Marie biscuit Rp 20.000
Kacang tanah Rp 14.000
Plastic mika bulat Rp 40.000
Plastic mika kotak Rp 8.000
Sumpit plastic Rp 4.000
Plastic klip Rp 8.000
Total Rp 810.000 –
Laba bersih Rp 2.290.000
 Fruit Coma
Laporan Laba/Rugi
Per Mei 2019

Penjualan Rp 3.500.000
Biaya-biaya:
Buah naga Rp 80.000
Buah mangga Rp 80.000
Buah papaya Rp 32.000
Buah melon Rp 80.000
Buah semangka Rp 60.000
Buah anggur ungu Rp 40.000
Buah pisang Rp 150.000
Keju Rp 70.000
Mayonnaise Rp 30.000
Susu kental manis Rp 48.000
Cokelat batang Rp 24.000
Rice crispy Rp 20.000
Meses/sprinkle Rp 16.000
Marie biscuit Rp 20.000
Kacang tanah Rp 14.000
Minyak goring Rp 8.000
Plastic mika bulat Rp 40.000
Plastic mika kotak Rp 8.000
Sumpit plastic Rp 4.000
Plastic klip Rp 8.000
Plastic hand gloves Rp 4.000
Tas plastic Rp 4.000
Total Rp 840.000 –
Laba bersih Rp 2.660.000

3) Laba / Rugi Per Tiga Bulan Sampai Maret 2018

Penjualan per tiga bulan:
Salad Buah dan Sate Buah Rp 7.132.000
Selanjutnya, total penjualan akan dikurangkan dengan total modal
kerja sehingga diperoleh laba per tiga bulan.
Penjualan per tiga bulan Rp 7.132.000
per tiga bulan (Rp 2.465.500)
Laba per tiga bulan Rp 4.666.500
Laba perbulan Rp 1.555.500
d Total Keuntungan Sampai Maret 2018
Total keuntungan yang kami peroleh dari Januari 2018 hingga Maret 2018 sebanyak Rp
7.132.000. Adapun keuntungan ini belum memperhitungkan alat-alat atau modal investasi alat-
alat dan juga modal yang diberikan oleh panitia penyelenggara. Sehingga agar lebih
jelasnya,cash flow hingga Maret 2018 adalah sebagai berikut:

Arus kas masuk:

- Modal dari panitia : Rp 3.000.000
- Penjualan : Rp 7.132.000
Total arus kas masuk Rp 10.132.000
Arus kas keluar
- Pembelian alat-alat : Rp 705.000
- Modal kerja : Rp 2.465.500
- Unexpected expenses : Rp 500.000
Total arus kas keluar (Rp 3.670.500)
Saldo kas Rp 6.462.000