Media Pendidikan, Gizi dan Kuliner. Vol.4, No.

1, April 2015 49

PENGETAHUAN MAHASISWA TENTANG METODA

PENELITIAN PENDIDIKAN TATA BOGA SEBAGAI DASAR
PENYUSUNAN SKRIPSI

Reni Febriani1, Elly Lasmanawati², Ai Nurhayati³

Abstrak : Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh data yang lebih rinci mengenai
Pengetahuan Mahasiswa Tentang Metoda Penelitian Pendidikan Tata Boga Sebagai Dasar
Penyusunan Skripsi mahasiswa Prodi Pendidikan Tata Boga Depatemen PKK FPTK UPI.
Meliputi pengetahuan mahasiswa terkait peyusunan outline sebagai pengantar untuk
pengajuan judul skripsi dan pengetahuan mahasiswa tentang metoda penelitian pendidikan
tata boga sebagai dasar penyusunan skripsi. Metode penelitian pada penelitian ini
menggunakan metode deskriptif dengan instrument tes. Populasi penelitiannya yaitu
mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga angkatan 2009 yang sedang menyusun
skripsi. Sampel yang digunakan yaitu sampel jenuh, dengan jumlah 44 responden. Hasil
penelitian menunjukan bahwa pengetahuan mahasiswa tentang metoda penelitian pendidikan
tata boga berkaitan dengan outline berada pada kriteria kurang baik dan pengetahuan
mahasiswa tentang metoda penelitian pendidikan tata boga sebagai dasar penyusunan skripsi
berdasarkan hasil persentase berada pada kriteria cukup baik, sedangkan berdasarkan hasil
pengolahan skor dengan pedoman pendekatan Penilaian Acuan Patokan (PAP) tingkat
penguasaan responden termasuk kedalam kriteria kurang. Penulis mengharapkan Tim Dosen
dapat mengadakan perbaikan strategi belajar dan bagi mahasiswa diharapkan hasil penelitian
ini menjadi bahan peningkatan untuk kualitas pribadi dalam menggali pengetahuan yang
dimiliki mengenai Metoda Penelitian Pendidikan Tata Boga, pembuatan ouline dan
penyusunan skripsi.

Kata Kunci : Pengetahuan, Metoda Penelitian Pendidikan Tata Boga dan Penyusunan
Skripsi

PENDAHULUAN
Latar Belakang Penelitian
Skripsi adalah karya tulis akhir
yang dibuat oleh mahasiswa sebagai
salah satu syarat dalam menyelesaikan
program Strata 1 (S1). Mahasiswa
Program Studi Pendidikan Tata Boga
yang telah menyelesaikan skripsi dan
lulus akan menjadi seorang Sarjana
Pendidikan dalam bidang tata boga
serta siap untuk menjadi seorang guru
ataupun siap berwirausaha.
Mahasiswa dapat menyusun
skripsi, setelah mampu menyelesaikan
dan dinyatakan lulus dari beberapa
mata kuliah wajib yang terdapat dalam
program perkuliahan mahasiswa
Program Studi Pendidikan Tata Boga
sehingga dinyatakan siap untuk
menulis skripsi. Penyusunan skripsi
dilaksanakan pada semester 8 dengan
1)
Reni Febriani Alumni Prodi Pendidikan
Tata Boga Departemen. PKK FPTK UPI
2)
Elly Lasmawati dan Ai Nurhayati Dosen Prodi
Pendidikan Tata Boga Departemen PKK FPTK UPI
bobot 6 sks. Skripsi pada dasarnya
merupakan bentuk laporan dari satu
jenis evaluasi terhadap pernyataan
empirik dan kenyataan objektif yang
ditelusuri melalui penelitian, dengan
kata lain pada penyusunan skripsi
mahasiswa akan menyajikan
pemahaman hasil bacaan berkenaan
dengan topik yang diteliti dan
melaporkan hasil penelitiannya.
Dasar penyusunan skripsi telah
dipelajari dalam Mata Kuliah Metoda
Penelitian Pendidikan Tata Boga yang
merupakan salah satu Mata Kuliah
Keahlian Profesi (MKKP) Program
Studi Pendidikan Tata Boga, yang
wajib diikuti oleh seluruh mahasiswa
Prodi Pendidikan Tata Boga sebagai
syarat untuk menyusun skripsi.
Pengetahuan yang didapat mahasiswa
Media Pendidikan, Gizi dan Kuliner. Vol.4, No.1, April 2015
setelah mengikuti perkuliahan Metoda
Penelitia Pendidikan Tata Boga
diharapkan dapat menjadi bekal dasar
untuk penyusunan skripsi. Dasar
penyusunan skripsi tercantum pada
teori – teori yang dibahas dalam Mata
Kuliah Metoda Penelitian Pendidikan
Tata Boga yaitu : pengertian Penelitian
Pendidikan Tata Boga, Dasar – Dasar
Metodologi Penelitian, Komponen
Penelitian Pendidikan, Masalah
Penelitian, Variable dan Paradigma
Penelitian, Kajian Teori, Hipotesis dan
Pertanyaan Penelitian, Populasi dan
Sampel, Penyusunan Instrument
Penelitian, Kutipan dan Daftar
Pustaka, Aplikasi Statistika Dalam
Penelitian, Penelitian Kuantitatif dan
Kualitatif juga Outline Proposal
Penelitian.
Hal lain yang perlu diperhatikan
dalam penyusunan skripsi adalah
ketentuan dan sistematika penulisan
skripsi yang terdapat pada buku
pedoman penulisan karya ilmiah UPI,
meliputi : Pendahuluan, Kajian
Pustaka, Kerangka Berpikir, Hipotesis
( untuk yang menggunakan), Metode
Penelitian, Hasil Penelitian dan
Pembahasan, Kesimpulan,
Rekomendasi dan Penulisan Daftar
Pustaka.
Permasalahan yang terjadi
berdasarkan hasil diskusi dengan
beberapa Dosen Pembimbing Program
Studi Pendidikan Tata Boga, yaitu
mengenai kurangnya kemampuan dari
beberapa mahasiswa dalam
mengaplikasikan pemahaman dasar
yang di dapatkan dari perkuliahan
Metoda Penelitian Pendidikan Tata
Boga, yang digunakan sebagai salah
satu dasar penyusunan skripsi
sehingga menyebabkan penyusunan
skripsi berlangsung lama. Hal itu juga
menyebabkan Dosen Pembimbing
harus mengajarkan ulang bagian yang
50
bersifat dasar dalam penyusunan
skripsi, karena pada dasarnya Dosen
Pembimbing hanya bertugas untuk
memberikan bimbingan ataupun
arahan yang bersifat konsep dan
mahasiswa yang harus
mengembangkannya. Berdasarkan
uraian tersebut penulis sebagai
mahasiswa Program Studi Pendidikan
Tata Boga, merasa tertarik untuk
melakukan penelitian terkait
pengetahuan mahasiswa tentang
Metoda Penelitian Pendidikan Tata
Boga sebagai dasar penyusunan
skripsi, karena untuk menyusun skripsi
dibutuhkan pengetahuan. Penelitian
dilakukan pada mahasiswa Program
Studi Pendidikan Tata Boga angkatan
2009 Jurusan PKK FPTK UPI.
Rumusan Masalah dan Tujuan
Penelitian
Adapun perumusan masalah
pada penelitian ini adalah : “
Bagaimana Pengetahuan Mahasiswa
Tentang Metoda Penelitian Pendidikan
Tata Boga Sebagai Dasar Penyusunan
Skripsi ?”.Tujuan khusus penelitian ini
adalah untuk memperoleh data yang
lebih rinci tentang :
a. Pengetahuan mahasiswa terkait
peyusunan outline sebagai
pengantar untuk pengajuan judul
skripsi meliputi latar belakang
masalah, rumusan masalah, tujuan
penelitian, indikator penelitian,
manfaat penelitian, metodologi
penelitian dan daftar pustaka.
b. Pengetahuan mahasiswa terkait
penyusunan skripsi meliputi latar
belakang penelitian, perumusan
masalah, tujuan penelitian,
metode penelitian, manfaat
penelitian, struktur organisasi
skripsi, kajian pustaka, metode
penelitian, hasil penelitian dan
Media Pendidikan, Gizi dan Kuliner. Vol.4, No.1, April 2015 51

pembahasan, kesimpulan dan bobot 3 sks. Metode penelitian

penulisan daftar pustaka. Pendidikan Tata Boga bersifat teori
yang membahas tentangPengertian
KAJIAN PUSTAKA Penelitian Pendidikan Tata Boga,
Dasar – Dasar Metodologi Penelitian,
Pengetahuan menurut Komponen Penelitian Pendidikan,
Mubarak,(2007:30) “merupakan hasil Masalah Penelitian, Variabel dan
dari mengingat suatu hal, termasuk Paradigma Penelitian, Kajian Teori,
mengingat kembali kejadian yang Hipotesis dan Pertanyaan Penelitian,
pernah dialami baik secara sengaja Populasi dan Sampel, Penyusunan
maupun tidak sengaja dan terjadi Instrument Penelitian, Kutipan dan
setelah orang melakukan kontak atau Daftar Pustaka, Aplikasi Statistika
pengamatan terhadap suatu objek Dalam Penelitian, Penelitian
tertentu”. Kuantitatif dan Kualitatif juga Outline
Proposal Penelitian. Menurut
Aspek pengetahuan menurut Musfiqon,(2012:14) “metodologi
B.S. Bloom dalam Winkel,(2009:274) penelitian lebih diartikan sebagai ilmu
mencangkup ingatan akan hal – hal tentang cara melakukan pengamatan
yang pernah dipelajari dan disimpan dengan pemikiran yang tepat dan
dalam ingatan. Hal – hal itu dapat dilakukan secara ilmiah, melalui
meliputi fakta, kaidah dan prinsip, kegiatan mencari, menyusun,
serta metode yang diketahui. menganalisis dan menyimpulkan”.
Pengetahuan disimpan dalam ingatan, Tujuan Mata Kuliah Metoda
digali pada saat dibutuhkan melalui Penelitian Pendidikan Tata Boga yang
bentuk ingatan mengingat (recall) atau terdapat dalam silabus Mata Kuliah
mengenal kembali (recognition). Metoda Penelitian Pendidikan Tata
Untuk mengetahui penguasaan Boga PKK FPTK UPI ( 2008:1), yaitu
mahasiswa pada aspek pengetahuan, :
dapat diungkapkan dengan Setelah mengikuti perkuliahan
menggunakan kata – kata operasional metoda penelitian pendidikan
seperti mengidentifikasi, menyebutkan tata boga mahasiswa
fakta, menunjukkan, memberi nama diharapkan mampu menyusun
pada, menyusun daftar, outline, mulai dari pengajuan
menggarisbawahi, menjodohkan, judul skripsi, membuat outline,
memilih, memberikan definisi dan seminar outline, menyusun
menyatakan.Pengetahuan pada proposal penelitian mulai dari
penelitian ini berkaitan dengan pendahuluan, kajian pustaka,
pengetahuan mahasiswa tentang metode penelitian, hasil
metoda penelitian pendidikan tata penelitian dan pembahasan,
boga sebagai dasar penyusunan kesimpulan, daftar pustaka dan
skripsi. daftar lampiran.
Metode Penelitian Pendidikan
Tata Boga merupakan salah satu Mata Setelah mahasiswa mendapatkan
Kuliah Keahlian Profesi (MKKP) input berupa pengetahuan yang
yang wajib diikuti oleh setiap bersifat materi dari perkuliahan
mahasiswa Jurusan PKK Program Metoda Penelitian Pendidikan Tata
Studi Pendidikan Tata Boga, memiliki Boga, maka tahap selanjutnya
Media Pendidikan, Gizi dan Kuliner. Vol.4, No.1, April 2015
mahasiswa diharapkan dapat
menerapkan pengetahuannya tersebut
sebagai dasar dalam penyusunan
skripsi. Skripsi adalah karya tulis akhir
yang dibuat oleh mahasiswa sebagai
salah satu syarat dalam menyelesaikan
program (S1).
Skripsi menggambarkan
kemampuan mahasiswa dalam
merancang, melaksanakan dan
melaporkan hasil penelitian. Berbeda
dengan penulisan karya ilmiah lainnya
pada penyusunan skripsi mahasiswa
akan menyajikan pemahaman hasil
bacaan berkenaan dengan topik yang
diteliti dan melaporkan hasil
penelitiannya berdasarkan bimbingan
yang diberikan oleh para pembimbing.
Penyusunan skripsi dilaksanakan
pada semester 8 dengan bobot 6 sks
dan diharapkan mampu terselesaikan
dalam jangka waktu 1 semester, pada
tahap awal mahasiswa dituntut untuk
memilih satu masalah yang dianggap
paling relevan untuk diteliti, masalah
ini merupakan kesenjangan yang
terjadi antara kondisi ideal dengan
kondisi real yang dihadapi. Setelah
terbentuknya suatu masalah, maka hal
selanjutnya yang harus dilakukan oleh
mahasiswa adalah merumuskannya
menjadi sebuah judul.
Judul yang ada selanjutnya harus
dikembangkan dalam bentuk outline
sebagai salah satu syarat dalam
pengajuan judul skripsi, penulisan
outline menurut Juliandi,A.(2007:1)
adalah desain yang menjadi acuan
penelitian sebagai bahan penulisan
skripsi, sedangkan skripsi merupakan
karya ilmiah terakhir yang harus
disusun mahasiswa dan dipertahankan
didepan sidang/ujian akhir guna
memperoleh gelar sarjana.
Outline yang telah melalui proses
bimbingan dengan dosen pembimbing
dan disetujui, selanjutnya ditampilkan
52
oleh penulis dalam bentuk seminar
outline. Pada proses seminar outline,
outline yang telah dibuat oleh penulis
akan dikupas serta dibahas bersama
para dosen partisipan sehingga apabila
terdapat kekurangan dalam outline
tersebut dapat segera dibenahi dengan
adanya masukan – masukan dari para
dosen partisipan.
Materi yang ada didalam sebuah
outline selanjutnya dapat diterapkan
sebagai dasar dalam menyusun skripsi.
Latar belakang penelitian, rumusan
masalah, tujuan penelitian, metode
penelitian hingga manfaat penelitian
yang terdapat pada outline dapat
diterapkan sebagai materi dasar dalam
penyusunan skripsi terutama dalam
penulisan Bab 1. Hal lain yang perlu
diperhatikan oleh penulis ialah,
peraturan dan sistematika dalam
menulis sebuah skripsi yang terdapat
dalam buku pedoman penulisan karya
ilmiah.
Bab demi bab yang telah
diselesaikan oleh penulis kemudian
harus dipertanggung jawabkan dalam
bentuk seminar, dimana pada seminar
pertama penulis akan memaparkan
mengenai masalah yang ditelitinya
dimulai dari pemaparan bab 1 hingga
bab 3 termasuk ke dalamnya
instrument penelitian. Apabila dari
hasil seminar tersebut diketahui bahwa
karya tulis masih memiliki
kekurangan, maka penulis wajib
membenahi (merevisi) karya tulisnya
agar sesuai dengan yang diharapkan.
Tahapan selanjutnya yang akan
dilakukan penulis adalah melakukan
penelitian dan menyusunnya menjadi
sebuah karya tulis yang terangkum
dalam bab 4 dan bab 5, sama hal nya
dengan proses sebelumnya dimana bab
demi bab yang telah diselesaikan harus
dipertanggung jawabkan dalam bentuk
seminar. Seminar kedua diadakan
Media Pendidikan, Gizi dan Kuliner. Vol.4, No.1, April 2015 53

sebagai seminar pra-sidang dimana Analisis Data

penulis akan memamparkan hasil
penilitiannya dari awal hingga akhir. Pengolahan data penelitian dilakukan
Sedangkan sidang akhir adalah proses dengan tabulasi, kemudian
seminar yang dilaksanakan untuk dipersentasekan dengan rumus
memperoleh gelar sarjana. persentase. Data kemudian ditafsirkan
dan dikategorikan.
METODOLOGI
HASIL PENELITIAN
Metode penelitian yang Hasil penelitian menunjukkan
dipergunakan dalam penelitian ini pengetahuan mahasiswa tentang
adalah metode penelitian metoda penelitian pendidikan tata
deskriptif.“Metode penelitian boga berkaitan dengan outline dan
deskriptif digunakan untuk sebagai dasar penyusunan skripsi,
memecahkan atau menjawab akan dijabarkan pada diagram di
permasalahan dengan menempuh bawah ini :
langkah-langkah pengumpulan,
klasifikasi dan analisis atau
pengolahan data, membuat kesimpulan
dan laporan dengan tujuan untuk
membuat penggambaran tentang
sesuatu keadaan secara objektif dalam
suatu deskripsi situasi” (Ali,
1985:120).
Populasi dalam penelitian ini
adalah mahasiswa Program Studi
Pendidikan Tata Boga angkatan 2009
Jurusan PKK FPTK UPI yang sedang
menyusun skripsi dan telah
menyelesaikan Mata Kuliah Metoda
Penelitian Pendidikan Tata Boga
sebanyak 44 orang. Sampel yang
digunakan pada penelitian ini adalah
sampel total atau sampel jenuh, yaitu
semua anggota populasi. Teknik
pengumpulan data menggunakan
instrumen tes dan teknik pengolahan
data menggunakan rumus persentase
dan Penilaian Acuan Patokan (PAP)
melalui kunci jawaban dan pedoman
skor standar. Setelah dilakukan
peneilaian, skor mentah tersebut
dikonversikan ke dalam persentase
dan kriteria tingkat penguasaan.
Media Pendidikan, Gizi dan Kuliner. Vol.4, No.1, April 2015 54

Berdasarkan diagram diatas, rata sebagai dasar penyusunan skripsi,

– rata persentase pengetahuan apabila tingkat pengetahuan
mahasiswa tentang metoda penelitian mahasiswa tentang Metoda Penelitian
pendidikan tata boga berkaitan dengan Pendidikan Tata Boga termasuk
outline sebagai pengantar pengajuan kriteria kurang dapat menghambat
judul skripsi berada pada kriteria proses penyusunan skripsi.
kurang baik, dengan rata – rata
persentase sebesar (47%). Rata – rata
persentase Pengetahuan Mahasiswa KESIMPULAN DAN SARAN
Tentang Metoda Penelitian Pendidikan Kesimpulan
Tata Boga Sebagai Dasar Penyusunan Kesimpulan dalam penelitian ini
Skripsi mahasiswa Prodi Pendidikan dikemukakan berdasarkan pada tujuan
Tata Boga PKK FPTK UPI berada penelitian, hasil pengolahan data dan
pada kriteria cukup baik, dengan rata – pembahasan hasil penelitian, sehingga
rata persentase sebesar (57%). Setelah dapat diambil kesimpulan sebagai
didapat hasil perhitungan rata – rata berikut :
persentase tingkat pengetahuan 1. Pengetahuan mahasiswa tentang
responden, selanjutnya dilakukan metoda penelitian Pendidikan Tata
pengolahan data menggunakan Boga berkaitan dengan outline
pedoman pendekatan Penilaian Acuan sebagai pengantar pengajuan judul
Patokan (PAP) skala lima, pengolahan skripsi,meliputi pengetahuan
data menggunakan PAP berfungsi mahasiswa terkait cara
sebagai teknik penentuan skor untuk merumuskan judul yang baik,
mengukur tingkat penguasaan pembuatan outline dalam
mahasiswa, dilakukan pada 40 orang penyusunan skripsi dan komponen
responden dengan skor standar 27 dalam membuat outline.
ialah sebagai berikut; kurang dari Berdasarkan hasil pengolahan data
setengahnya masing – masing (40%) tingkat pengetahuan responden
responden termasuk kedalam kriteria berada pada kriteria kurang baik.
tingkat penguasaan kurang sekali. 2. Pengetahuan mahasiswa tentang
(30%) responden termasuk kedalam metoda penelitian Pendidikan Tata
kriteria tingkat penguasaan kurang dan Boga sebagai dasar penyusunan
(30%) responden lainnya termasuk skripsi mahasiswa Prodi
kedalam kriteria tingkat penguasaan Pendidikan Tata Boga PKK FPTK
cukup. UPI meliputi pengetahuan
Berdasarkan hasil rata – rata mahasiswa berkaitan dengan latar
maka tingkat penguasaan responden belakang penelitian, perumusan
berkaitan dengan pengetahuan masalah, tujuan penelitian, metode
mahasiswa tentang metoda penelitian penelitian, manfaat penelitian,
pendidikan tata boga sebagai dasar struktur organisasi skripsi, kajian
penyusunan skripsi, dengan pustaka, metode penelitian, hasil
menggunakan pedoman pendekatan penelitian dan pembahasan,
Penilaian Acuan Patokan (PAP) skala kesimpulan dan penulisan daftar
lima termasuk pada kriteria Kurang. pustaka. Berdasarkan hasil
Pengetahuan yang didapat oleh pengolahan data tingkat
mahasiswa tentang Metoda Penelitian pengetahuan responden berada
Pendidikan Tataboga dapat dijadikan pada kriteria cukup baik.
Media Pendidikan, Gizi dan Kuliner. Vol.4, No.1, April 2015 55

Sedangkan berdasarkan hasil meningkatkan pemahamannya

pengolahan skor dengan pedoman sebagai hasil belajar dari Metoda
pendekatan Penilaian Acuan Penelitian Pendidikan Tata Boga
Patokan (PAP) tingkat penguasaan sehingga dapat diaplikasikan
responden berada pada kriteria dengan baik oleh mahasiswa demi
kurang. mendapatkan hasil yang maksimal.

Saran
Berdasarkan hasil penelitian DAFTAR PUSTAKA
ini, penulis mencoba memberikan
rekomendasi bagi : Ali (1985) . Penelitian Kependidikan
1. Mahasiswa Prodi Pendidikan Tata Prosedur dan Strategi. Bandung
Boga diharapkan dari hasil : Angkasa
penelitian ini menjadi bahan Juliandi,A.(2007). Teknk pengujian
peningkatan untuk kualitas pribadi vailiditas dan reabilitas. <
dalam menggali pengetahuan yang URL:
dimiliki mengenai pembuatan http:/www.azuarjuliandi.com/el
outline dalam penyusunan skripsi earning/>
dan mahasiswa dapat mengulas Musfiqon.(2012). Panduan Lengkap
kembali materi yang sudah Metodologi Penelitian
diajarkan dan memperdalam ilmu Pendidikan. Jakarta : PT
yang dimiliki dengan membaca Prestasi Pustaka
buku sumber yang terkait. Wingkel,W.S.(2009). Psikologi
2. Tim Dosen, hasil penelitian ini Pengajaran. Yogyakarta :
diharapkan menjadi bahan Media Abadi
masukan untuk mengadakan …………(2011). Silabus Metoda
perbaikan strategi belajar, Penelitian Pendidikan Tata
diantaranya dengan memberikan Boga. Bandung : Prodi
latihan tentang pembuatan judul, Pendidikan Kesejahteraan
latihan membuat proposal Keluarga
penelitian dan hasil pembuatan …………(2012). Pedoman Penulisan
proposal dipersentasikan oleh Karya Ilmiah. Bandung : UPI
setiap mahasiswa untuk lebih Press