BIOINDUSTRI

YOSSIE CAMELIA SARI TARIGAN

PEDIDIKAN MATEMATIKA E

4193111096

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

2019/2020
 BIOINDUSTRI

A. PENGERTIAN

Bioindustri ialah industri yang menggunakan mahluk hidup baik nabati maupun hewani
sebagai bahan baku. Prinsipnya sama dengan industri lainnya, yakni input- proses – output yang
keberhasilannya sangat bergantung kepada efisiensi usaha. Pada industri non biologis, bahan
baku merupakan hal yang sangat menentukan produk, ternyata pada industri biologis pun, hal ini
sama. Bioindustri peternakan memanfaatkan hewan sebagai objek kegiatannya, oleh karena itu
sebagai bahan baku harus memenuhi kriteria tertentu.

Bioindustri adalah aplikasi bioteknologi untuk memenuhi tujuan aktivitas industri,

termasuk manufaktur, bioenergi, dan biomaterial. Juga mencakup penggunaan sel dan komponen
sel seperti organel dan enzim untuk menghasilkan produk. Bioteknologi mampu mempengaruhi
berbagai industri kimia karena banyak produknya mampu dihasilkan secara efisien dengan
bioteknologi. Selain itu, bioteknologi juga menjadikan banyak industri terkait secara signifikan
menjadi kurang bergantung pada bahan bakar fosil. Produksi penisilin dapat menjadi contoh
bagaimana bioteknologi tumpang tindih dengan industri lain seperti farmasi.

Berdasarkan klasifikasi yang diberikan Biotechnology Industry Organization, terdapat

tiga tahap industrialisasi bioteknologi. Tahap pertama adalah bioteknologi hijau yang pertama
kali berkembang dalam bentuk industri pertanian. Tahap kedua yaitu industri farmasi dan
bioteknologi kedokteran. Dan tahap ketiga adalah bioteknologi industri di mana bioteknologi
diindustrialisasikan secara besar-besaran di semua sektor industri, terutama di bidang energi
(bioenergi) dan bioproses.

Bioindustri sangat terkait dengan perubahan iklim, terutama dalam kemampuannya

menggunakan material biologis dalam menangkap karbon di udara selama proses produksi
berlangsung dan produksi bioenergi untuk bahan bakar industri. Bioenergi juga menghasilkan
emisi seperti bahan bakar pada umumnya, namun dikategorikan ramah lingkungan karena selama
proses produksi berlangsung sejumlah karbon dioksida diserap dari udara.
 Bioindustri juga mampu mengurangi penggunaan lahan yang biasanya digunakan untuk
menanam bahan pangan. Bioindustri mampu menghasilkan bahan pangan bernutrisi lengkap di
dalam laboratorium menggunakan alga. Selain itu, aplikasi produk bioindustri juga bisa
digunakan di lahan pertanian, misal pupuk hayati untuk diaplikasikan ke tanaman pertanian
sehingga produksi bahan pangan meningkat. Bioindustri juga mampu mengurangi persaingan
antara kebutuhan bahan bakar dan kebutuhan bahan pangan karena mampu mengolah bahan non-
pangan (seperti selulosa dan lemak nabati non-pangan (minyak jarak, minyak nyamplung))
menjadi bahan bakar. Persaingan ini terutama terjadi pada produksi tebu sebagai bahan baku
industri etanol dan gula, dan produksi kelapa sawit untuk industri biodiesel dan minyak goreng.
Bioindustri juga mampu mengolah sampah pertanian menjadi bahan baku industri, bahan siap
pakai, dan energi; serta menggantikan penggunaan bahan baku industri yang tidak ramah
lingkungan, misal menggantikan plastik dengan bioplastik.

B. RUANG LINGKUP BIOINDUSTRI

1. Batasan Pokok Proses Bioindustri

 Agen biologis: Mikroba, enzim, sel tanaman, sel hewan.

 Pendayagunaan secara teknologis dan industrial.
 Produk dan jasa yang diperoleh.

2. Skala Aplikasi Bioteknologi

• Laboratorium
yaitu merupakan tahapan penyeleksian mikroorganisme, sel baik tanaman maupun hewan
atau diskripsi kerja enzim

• Skala Pilot
yaitu mulai menerapkan kondisi-kondisi operasi yang dioptimalkan

• Skala Industri
yaitu proses-proses yang dilaksanakan dengan memertimbangkan pertimbangan ekonomi
industri
 3. Bidang-Bidang yang Dipelajari

 Industri pertanian (agroindustri)

 Kedokteran dan Farmasi
 Lingkungan
- Bidang Biodegradasi
- Bidang Bioremediasi

4. Bioteknologi modern

Penelitian dan pengembangan produk fermentasi harus dapat diaplikasikan pada:

• Bahan baku :
memperbaiki bahan baku yang biasa digunakan pada fermentasi tradisional

• Proses:
mengembangkan bioreaktor untuk fermentasi substrat padat maupun cair dalam bioteknologi

• Kultur mikrobia:
meningkatkan kemampuan mikrobia. Bioteknologi modern diharapkan dapat memperkaya
penggunaan mikroorganisme dalam proses fermentasi

5. Tren dalam Industri Produk Hayati (Bio-Product)

 Kesehatan:
farmasi, kosmetik, perlengkapan perawatan tubuh, aroma dan minyak wangi.

 Energi:
bio-diesel, etanol, bahan tambahan bahan bakar, pembakaran biomasa, minyak tanaman,
fluida transmisi dan pelumas.

 Biokimia:
Pelapis, film yang dapat terdegradasi, polimer, plastik, tinta, cat, pigmen, gum, adhesives,
agrokimia, sabun, deterjen, bahan-bahan organik untuk industri, bahan kimia, produk
pengendali secara biologis, agen pembersih, larutan, surfaktan, dan tinta.

 Produk-produk Lingkungan:
Kertas dan papan, biokomposit, serat, kain dan serat kain.
C. MANFAAT BIOINDUSTRI

Manfaat dari bioindustri yaitu meningkatkan kemandirian ekonomi petani yang dapat
dilihat dari program bioindustri yang diusung oleh Badan Penelitian dan Pengembangan
Pertanian (Balitbangtan) telah diimpelementasikan oleh semua Balai Pengkajian Teknologi
Pertanian (BPTP) yang tersebar di 33 provinsi.
Model sistem pertanian bioindustri berbasis integrasi tanaman kopi dengan ternak sapi
merupakan sistem pertanian terintegrasi. Teknologi ini menghasilkan kopi dengan didukung
produk sampingan hasil pengolahan limbah ternak sapi di antaranya kompos, biourin,
biopestisida dan kulit kopi terfermentasi yang dimanfaatkan untuk pakan. Melalui model ini
tidak ada biomasa yang terbuang (Zero Waste), sehingga dapat mendukung pertanian
berkelanjutan. Arti penting bioindustri adalah sebagai penentu daya saing bagi peningkatan nilai
tambah dan pendapatan petani.
Model sistem pertanian bioindustri tanaman kopi dan ternak sapi yang berlokasi di Desa
Air Meles dan Talang Ulu, Kecamatan Curup Timur Kabupaten Rejang Lebong Provinsi
Bengkulu sudah memasuki tahun ke-4. Bahkan, di daerah tersebut, sudah ada implementasi
berbagai inovasi teknologi pertanian kepada kelompok tani kooperator.
Teknologi peremajaan tanaman kopi dilakukan dengan sistem tag ent (sambung samping)
menggunakan entres unggul Sintaro-1, Sintaro-2, dan sehasen. "Penerapan inovasi tersebut yang
disertai pemeliharaan anjuran dengan pemupukan menggunakan kompos dapat meningkatkan
produksi kopi sebesar 134 persen dari 700 kilogram per hektare menjadi 1.696,5 kilogram per
hektare per tahun," ungkap Afrizon penanggung jawab kegiatan Bioindustri ini.
Menurut peneliti BPTP Balitbangtan Bengkulu Shannora Yuliasari, kopi bubuk petik
merah BioGading merupakan produk utama kegiatan bioindustri tanaman-ternak. Kopi yang
dihasilkan melalui penerapan teknologi pengolahan kopi secara basah tersebut memiliki citarasa
yang lebih baik memenuhi syarat mutu I menurut SNI 01-3542-2004, aroma khas kopi bubuk
yang harum, warna normal (coklat tua), kadar air sebesar 2,15 persen, dan kadar sari kopi
sebesar 33,58 persen.
Produk sampingan yang dihasilkan melalui kegiatan bioindustri tanaman-ternak ini antara
lain kompos, biourin dan pakan ternak dari hasil fermentasi kulit kopi. Pengolahan kompos,
biourin dan produk pakan ternak menjadi tambahan produk petani dari usahatani kopi dan ternak
sapi yang dapat meningkatkan nilai tambah limbah pertanian dan pendapatan petani. Kompos
yang dibuat dari kulit kopi dan faeces sapi menjadi produk sampingan yang paling diminati oleh
petani pengguna di sekitar lokasi kegiatan. Kompos tersebut telah diaplikasikan pada tanaman
kopi, tanaman cabai, tomat dan sayuran lainnya. Saat ini, produksi kompos rata-rata per bulan
mencapai 5-6 ton dengan harga jual mencapai Rp 3 juta. Melalui pengolahan kompos tersebut,
petani dapat meraup tambahan pendapatan sebesar Rp2.2 juta per bulan.

D. KETERKAITAN SUMBER DAYA DALAM BIOINDUSTRI

1. Sumberdaya yang Harus Diperhatikan dalam Industri

Sumberdaya yang harus diperhatikan ;

1. Men (manusia):

Berupa tenaga profesional mutlak dibutuhkan.

2. Money (uang, utk modal usaha)

Adalah semua alat dan bahan harus dibeli dan diplihara dengan uang.

3. Materials (material)

Merupakan bahan baku utama, pembantu, sangat menentukan kelancaran proses.

 4. Method (metode):

Suatu cara melaksanaan manajemen dalam perusahaan menentukan keuntungan perusahaan.

5. Machines (mesin):

Semakin canggih teknologi semakin besar modal yang dibutuhkan.

6. Market (pasar):

Industri berjalan dengan baik jika pasar memang menjanjikan.

2. Faktor-Faktor Lain yang Harus Diperhatikan

Penentu kelancaran proses/ kemajuan bioindustri

• Hubungan antara proses penelitian dasar dan dan terapan serta pengembangan produk
yang sedang berlangsung

• Pabrikasi

• Kompetisi Pemasaran baik di tingkat nasional mapun internasional

• Jaringan kerjasama dengan pihak lain

 • Hubungan antara bioteknologi dengan pihak lain

• Manajemen pemerintahan

Penentu kemajuan Bioindustri

• Di negara maju kemajuan Bioteknologi sangat menentukan hal-hal yang dikerjakan oleh
pihak industri

• Di negara2 maju perusahaan bioindustri sudah banyak menggunakan prinsip2

bpembangkitan enersi, pembersihan lingkungan, bioremediasi, produksi pangan
menggunakan prinsip2 rekayasa genetika

• Di negara-negara berkembang masih ditentukan oleh bioteknologi “lama” yang belum

memanfaatkan rekayasa genetika. Pada umumnya masih menggunakan mikroorganisme
indogenous

Faktor-faktor penting dalam kemajuan bioindustri

1. Politik : karena berhubungan dengan masyarakat

2. Hukum : berpenagruh terhadap berdiri dan berkembangnya perusahaan

3. Sosial : berhubungan dengan golongan dalam masyarakat

4. Perekonomian : berhubungan dengan angkatan kerja, perbankan, tingkat produktivitas

5. Pendidikan : tingkat pendidikan pekerja menentukan keberhasilan suatu industri

6. Teknologi : Kegiatan operasional dalam industri berpacu dengan kemajuan teknologi

7. Demografi : kemajuan perusahaan juga dipengaruhi sebaran penduduk dll

E. CONTOH PENERAPAN BIOINDUSTRI

1. MIKROBA

Tidak semua mikroorganisme yang ada dapat digunakan dalam industri.

Mikroorganisme yang diisolasi dari alam memperlihatkan pertumbuhan sel seperti
komponen fisiologi utamanya, sedangkan mikroorganisme industri merupakan organisme
yang dipilih secara hati-hati sehingga dapat membuat satu atau banyak produk khusus.
Bahkan jika mikroorganisme industri merupakan salah satu yang sudah diisolasi dengan
teknik tradisional, mikroorganisme tersebut menjadi organisme yang sangat
‘termodifikasi” sebelum memasuki industri berskala-besar. Sebagian besar mikroorganisme
industri, merupakan spesialis metabolik, yang secara spesifik mampu menghasilkan metabolit
tertentu dan dalam jumlah yang sangat banyak. Untuk mencapai spesialisasi metabolik tinggi
tersebut, strain industri dirubah secara genetika melalui mutasi atau rekombinasi. Jalur
metabolik minor biasanya ditekan atau dihilangkan. Sering terdapat ketidak-seimbangan
metabolik, misalnya kemampuan pertumbuhannya yang rendah, kehilangan
kemampuan untuk membentuk spora, dan mengalami perubahan pada komponen biokimia
dan selnya. Meskipun strain industri dapat tumbuh dengan sangat memuaskan di bawah kondisi
fermentor industri yang sangat terspesialisasi, strain tersebut dapat memperlihatkan
kemampuan pertumbuhan dalam lingkungan yang kompetitif di alam.

Syarat-syarat Mikroorganisme Industri Suatu mikroorganisme dianggap layak digunakan

dalam industri, bukan saja mampu menghasilkan substansi yang menarik, tetapi harus
lebih dari itu. Mikroorganisme harus tersedia sebagai biakan murni, sifat genetiknya
harus stabil, dan tumbuh dalam biakan berskala-besar. Bikan juga harus dapat dipelihara
dalam periode waktu yang sangat panjang di laboratorium dan dalam ‘plant’ industri.
Biakan tersebut lebih disukai jika dapat menghasilkan spora dan bentuk sel
reproduktif lain sehingga mikroba mudah diinokulasikan ke dalam fermentor besar.

Karakteristik penting yang harus dimiliki mikroorganisme industri yaitu harus tumbuh
cepat dan menghasilkan produk yang diharapkan dalam waktu yang relatif singkat, karena
alasan sebagai berikut:
 1.Alat-alat yang digunakan pada industri berskala besar termasuk mahal, hal tersebut
tidak menjadi masalah (secara ekonomi) jika produk dapat dihasilkan dengan cepat;

2.Jika mikroorganisme tumbuh dengan cepat, kontaminasi fermentor akan

berkurang;

3.Jika mikroorganisme tumbuh dengan cepat, akan lebih mudah mengendalikan

berbagai faktor lingkungan dalam fermentor.

Sifat penting lain yang harus dimiliki mikroorganisme industri adalah:

a) Tidak berbahaya bagi manusia, dan secara ekonomik penting bagi hewan dan tumbuhan.

b)Harus non-patogen dan bebas toksin, atau jika menghasilkan toksin, harus cepat di-
inaktifkan. Karena, ukuran populasi besar dalam fermentor industri, sebenarnya tidak
memungkinkan menghindari kontaminasi dari lingkungan luar fermentor, suatu patogen yang
ada akan mampu mendatangkan masalah.

c)Mudah dipindahkan dari medium biakan. Di laboratorium, sel

mikroorganisme pertamakali dipindahkan dengan sentrifugasi, tetapi sentrifugasi
bersifat sulit dan mahal untuk industri skala-besar.

d)Mikroorganisme lebih disukai jika berukuran besar, karena sel lebih mudah
dipindahkan dari biakan dengan penyaringan (dengan bahan penyaring yang relatif murah).
Sehingga, fungi, ragi, dan bakteri berfilamen, lebih disukai. Bakteri unisel, berukuran kecil
sehingga sulit dipisahkan dari biakan cair.

e)Terakhir, mikroorganisme industri harus dapat direkayasa secara genetik.

Dalam bioteknologi mikroorganisme tradisional peningkatan hasil diperoleh melalui

mutasi dan seleksi. Mutasi akan lebih efektif untuk mikroorganisme dalam bentuk
vegetatif dan haploid, dan bersel satu. Pada organisme diploid dan bersel banyak mutasi
salah satu genom tidak akan menghasilkan mutan yang mudah diisolasi. Untuk fungi
berfilamen, lebih disukai yang menghasilkan spora, karena filamen tidak mampu
mempermudah rekayasa genetika. Organisme juga diharapkan dapat direkombinasi secara
genetik, juga dengan proses seksual dan beberapa jenis proses paraseksual.
Rekombinasi genetik memungkinkan penggabungan genom tunggal sifat genetik dari
beberapa organisme. Teknik yang sering digunakan untuk menciptakan hibrid, bahkan
tanpa siklus seksual adalah fusi/penggabungan protoplasma, menyertai regenasi sel
vegetatif dan seleksi progeni hibrid. Bagaimanapun, beberapa strain industri sudah diperbaiki
secara genetik tanpa menggunakan rekombinasi genetika.

PROSES DAN PRODUK INDUSTRI MIKROBIOLOGI

Sampai saat ini, sudah ribuan produk komersial dihasilkan melalui manipulasi
mikroorganisme. Produk komersial tersebut dapat dipisahkan menjadi beberapa kelompok,
yaitu :

(1). Sel mikroorganisme itu sendiri, yang digunakan sebagai bahan makanan
tambahan atau untuk bahan imunisasi untuk mencegah penyakit;

(2). Molekul besar, misalnya enzim, yang disintesis oleh mikroorganisme;

(3). Produk metabolit primer yang dibentuk oleh mikroorganisme yang penting untuk
pertumbuhan sel, misalnya vitamin;

(4). Produk metabolit sekunder, misalnya antibiotika, yang dibutuhkan untuk

pertumbuhan sel mikroorganisme.

Berbagai proses industri digunakan untuk menghasilkan produk mikrobiologi tersebut dan
dipisahkan menjadi beberapa kategori, berdasarkan kecenderungan penggunaan produk akhir,
yaitu:

a.Produksi bahan kimia farmasi. Produk yang paling terkenal dari kelompok ini adalah
antibiotika dan obat-obat steroid. Produk farmasi lain yang sering digunakan adalah insulin
dan interferon, yang sekarang dihasilkan melalui bakteri rekayasa genetika, juga sejumlah
produk baru dari hasil rekayasa genetika.

b.Produksi bahan kimia bernilai komersial. Produk dalam kelompok ini termasuk
pelarut dan enzim, juga berbagai senyawa yang digunakan untuk bahan pemula (‘starting’)
untuk industri sintesis senyawa lain.
 c.Produksi makanan tambahan. Produksi massa ragi, bakteri dan alga, dari media yang
murah mengandung garam nitrogen anorganik dan yang lainnya, cepat saji, dan menyediakan
sumber protein dan senyawa lain yang sering digunakan sebagai makanan tambahan untuk
manusia dan hewan.

d.Produksi minuman alkohol. Pembuatan “beer” dan “wine”, dan produksi minuman
alkohol lain yang merupakan proses bioteknologi berskala-besar paling tua. e.Produksi
vaksin. Sel mikroorganisme maupun bagiannya, atau produknya dihasilkan dalam jumlah
besar dan digunakan untuk produksi vaksin.

f.Produksi mikroorganisme untuk digunakan sebagai insektisida

(biosida).Pengendalian hama tanaman dengan menggunakan mikroorganisme yang berperan
sebagai insektisida. Khususnya untuk spesies tertentu, misalnya Bacillus (B. larvae, B.
popilliae dan B. thurungiensis). Spesies tersebut menghasilkan protein kristalin yang
mematikan larva lepidoptera (ngengat, kupu-kupu, kutu-loncat), misalnya ulat kubis,
ngengat gipsy dan sarang ulat.

g.Penggunaannya dalam industri perminyakan dan pertambangan.Sejumlah

prosedur mikrobiologi digunakan untuk meningkatkan perolehan kembali logam dari bijih
berkadar-rendah dan untuk perbaikan perolehan minyak dari sumur-sumur bor.

2. VIRUS

Vaksin merupakan suspensi mikroorganisme yang dimatikan atau dimodifikasi

atau bagian spesifik yang diisolasi dan mikroorganisme yang ketika disuntikkan ke dalam
hewan makan hewan tersebut akan menghasilkan imunitas terhadap penyakit tertentu.
Paling sedikit satu vaksin rekombinan sudah dipasrkan dan sejumlah besar vaksin yang
tersedia menunggu persetujuan FDA. Sebagian besar merupakan vaksin virus.
Kepentingan vaksin rekombinan, pada kenyataannya untuk menggantikan suspensi virus
yang dimatikan atau diinaktifkan. Protein virus terpenting, umumnya komponen yang
sangat imunogen pada kapsid virus, dapat digunakan dalam dosis tinggi untuk mendatangkan
imunitas tingkat tinggi dan cepat tanpa kemungkinan penularan infeksi. Saat ini sudah
tersedia suatu rekombinan vaksin hepatitis B, juga sedang dilakukan pengujian pada
vaksin untuk herpes manusia, cytomegalovirus, virus campak, dan rabies. Vaksin
lain yang dikembangkan adalah beberapa vaksin untuk bakteri patogen, seperti
kolera, clamydia, dan gonorrhe. Beberapa perusahaan bioteknologi melakukan penelitian
untuk vaksin AIDS yang efektis. Selanjutnya beberapa protein virus AIDS terpenting
diidentifikasi sebagai vaksin AIDS potensial, tetapi tidak satupun vaksin rekombinan
memberi peran pencegahan. Sejumlah keberhasilan dilaporkan untuk vaksin virus AIDS yang
dimatikan, hal ini dilakukan pada simpansi yang diinfeksi dengan HIV, hasilnya dapat
mencegah infeksi dan menstimulasi respon imun untuk menyerang HIV. Tetapi
penggunaan vaksin tersebut pada manusia sehat dianggap terlalu berbahaya, sehingga hanya
vaksin rekombinan yang dianggap aman.

3. ENZIM

Setiap organisme menghasilkan berbagai enzim, sebagian besar dihasilkan dalam jumlah
yang kecil dan dilibatkan dalam proses seluler. Bagaimanapun, enzim tertentu dihasilkan
dalam jumlah yang besar oleh beberapa organisme, dan dibutuhkan dalam sel,
dikeluarkan ke dalam medium. Enzim ekstraseluler biasanya dapat menguraikan bahan
nutrien yang tak-larut misalnya selulosa, protein, pati, dan hasil pencernaan selanjutnya
diangkut ke dalam sel, dimana enzim digunakan sebagai nutrien untuk pertumbuhan.
Beberapa enzim ekstraseluler digunakan dalam makanan, perusahaan susu, pabrik obat, dan
industri tekstil dan dihasilkan dalam jumlah yang besar melalui sintesis mikrobiologi. Enzim
tersebut sering digunakan karena spesifisitas dan efisiensi pada reaksi katalisis yang
dibutuhkan, pada suhu dan pH yang wajar. Reaksi yang sama dapat dicapai dengan bahan kimia
yang umumnya membutuhkan kondisi suhu dan pH ekstrim, dan kurang efisien dan kurang
spesifik. Secara komersial enzim dihasilkan dari fungi dan bakteri. Proses produksi
biasanya aerobik, dan medium biakan sama dengan yang digunakan pada fermentasi antibiotik.
Enzim itu sendiri umumnya hanya sedikit dibentuk selama fase pertumbuhan aktif
tetapi akumulasi dalam jumlah besar terjadi selama fase stasioner pertumbuhan. Enzim
mikroorganisme dihasilkan dalam jumlah yang sangat banyak pada suatu industri dasar
adalah protease bakteri, digunakan sebagai tambahan dalam deterjen pencuci. Sejak tahun
1969, 80% deterjen pencuci mengandung enzim, khususnya protease, juga amilase, lipase,
reduktase, dan enzim lain. Tetapi mulai tahun 1971, penggunaannya menurun setelah
terjadi alergi pada pemakai dan konsumen, sehingga dikembangkan teknik
pemrosesan khusus misalnya ‘microencapsulation’ untuk menjamin pengolahan bebas-
debu. Enzim penting lain yang dibuat secara komersial adalah amilase dan
glukoamilase, yang digunakan dalam produksi glukosa dari pati. Setelah dihasilkan
glukosa, selanjutnya dengan bantuan glukosa isomerase akan diubah menjadi fruktosa
(yang lebih manis dari glukosa dan sukrosa) dan menghasilkan produk akhir pemanis
fruktosa-tinggi dari pati jagung, gandum, atau kentang. Penggunaan proses tersebut dalam
industri makanan mengalami peningkatan, khususnya dalam produksi minuman ringan. Tiga
reaksi yang terjadi dalam perubahan pati jagung menjadi produk yang disebut sirup
jagung fruktosa-tinggi, masing-masing reaksi dikatalisis oleh enzim mikroba secara terpisah :
1.Enzim αααα-amilase menyerbu polisakarida pati, memecah rantai, dan mengurangi viskositas
polimer. Reaksi ini disebut ‘thinning reaction’. 2.Enzim glukoamilase memecah polisakarida
rantai pendek menghasilkan monomer glukosa, proses tersebut dinamakan ‘saccharification’.
3.Enzim glukosa isomerase merubah glukosa menjadi fruktosa, prosesnya disebut
‘isomerization’.
 4. SEL

Dalam biologi, sel adalah kumpulan materi paling sederhana yang dapat hidup dan
merupakan unit penyusun semua makhluk hidup. Sel mampu melakukan semua aktivitas
kehidupan dan sebagian besar reaksi kimia untuk mempertahankan kehidupan berlangsung di
dalam sel. Kebanyakan makhluk hidup tersusun atas sel tunggal, atau disebut organisme
uniseluler, misalnya bakteri dan amoeba. Makhluk hidup lainnya, termasuk tumbuhan, hewan,
dan manusia, merupakan organisme multiseluler yang terdiri dari banyak tipe sel terspesialisasi
dengan fungsinya masing-masing. Tubuh manusia, misalnya, tersusun atas lebih dari 1013 sel.
Namun, seluruh tubuh semua organisme berasal dari hasil pembelahan satu sel. Contohnya,
tubuh bakteri berasal dari pembelahan sel bakteri induknya, sementara tubuh tikus berasal dari
pembelahan sel telur induknya yang sudah dibuahi.

Sel-sel pada organisme multiseluler tidak akan bertahan lama jika masing-masing berdiri
sendiri. Sel yang sama dikelompokkan menjadi jaringan, yang membangun organ dan
kemudian sistem organ yang membentuk tubuh organisme tersebut. Contohnya, sel otot jantung
membentuk jaringan otot jantung pada organ jantung yang merupakan bagian dari sistem
organ peredaran darah pada tubuh manusia. Sementara itu, sel sendiri tersusun atas komponen-
komponen yang disebut organel.

Contoh penerapan sel dalam bioindustri adalah, terapi, biomolekuler dan transplantasi. Terapi
adalah teknik penyembuhan tanpa menggunakan obat. Disini terapi yang digunakan dalam
bioindustri biasanya adalah terapi kanker. Penyakit kanker identik dengan kondisi degeneratif
dari tubuh dengan kerusakan secara perlahan akibat pertumbuhan sel abnormal pada bagian
tubuh tertentu. Pengobatan kanker sendiri berbeda-beda. Mulai dari menggunakan obat
kemoterapi, terapi radiasi, operasi, atau kombinasi di antara ketiganya. Selain ketiga jenis
intervensi tersebut, saat ini juga dikenal metode baru yaitu terapi biologis. Baik terapi biologis
dan kemoterapi bekerja dengan cara merusak sel kanker, tapi cara kerja keduanya berbeda.
Kemoterapi bekerja dengan cara memicu kematian sel kanker yang telah menyebar (metastasis)
sebelum kanker diintervensi dengan pembedahan ataupun sel kanker yang masih tersisa dari
metode pengobatan kemoterapi dan radiasi. Kemoterapi menggunakan zat kimia tertentu. Akan
tetapi, seringnya metode ini menghasilkan kerusakan pada sel-sel di sekitar tumbuhnya kanker.
Sedangkan terapi biologis bekerja dengan cara merusak sel kanker langsung ataupun tidak
langsung dengan memicu reaksi sistem imun untuk menyerang sel kanker tersebut. Terapi
biologis menggunakan organisme hidup, baik yang dihasilkan dari dalam tubuh manusia ataupun
rekayasa di laboratorium yang sengaja dibuat untuk dapat melawan sel kanker.

Jenis-jenis terapi biologis

Saat ini ada berbagai terapan terapi biologis untuk mengobati kanker. Berikut adalah
beberapa jenis terapi biologis yang telah dikembangkan.

1. Imunoterapi

Imunoterapi adalah metode terapi yang memicu kerja sistem imun, terutama sel darah putih,
untuk mendeteksi kerusakan dan menyerang sel abnormal dari perkembangan kanker. Selain itu,
imunoterapi juga bertujuan untuk mendorong proses respon imun antikanker dan memperbaiki
efek immunosupresif yang disebabkan dari sel kanker.

2. Antibodi monoclonal

Dikenal juga dengan sebutan MAb, metode terapi kanker ini menggunakan salah satu komponen
sistem imun berupa antibodi hasil rekayasa genetika antara manusia dan tikus. MAb memiliki
beberapa mekanisme untuk melawan sel kanker. Di antaranya yaitu dengan merangsang reaksi
imun untuk melawan sel kanker, menghambat kerusakan yang disebabkan oleh sel kanker, serta
mencegah pertumbuhan tumor.

3. Terapi sitokin

Terapi sitokin dilakukan menggunakan protein interferon (INF) dan interleukin (IL) untuk
meningkatkan respon imun untuk melawan sel kanker. Sitokin juga berperan dalam mendorong
produksi sel darah, efek ini juga bermanfaat untuk mengatasi efek samping kemoterapi yang
dapat berdampak pada produksi sel darah.

Genetika molekular merupakan cabang genetika yang mengkaji bahan

genetik dan ekspresi genetik di tingkat subselular (di dalam sel). Subjek kajiannya mencakup
struktur, fungsi, dan dinamika dari bahan-bahan genetika serta hasil ekspresinya. Seringkali
genetika molekular disamakan dengan biologi molekular. Hal ini tidak sepenuhnya bisa
disalahkan, karena biologi molekular lahir dari kajian genetika dan keduanya memakai teknik-
teknik analisis yang sama. Sampai sekarang pun genetika molekular masih merupakan kajian
biologi molekular yang terpenting. Namun sekarang dapat dilihat bahwa biologi molekular telah
merambah bidang biologi lain, khususnya fisiologi dan ekologi, dalam arti teknik-teknik biologi
molekular dipakai untuk menjelaskan gejala-gejala fisiologi dan ekologi. Genetika molekular
berkembang pada tahun 1930-an ketika teknik kristalografi sinar-X dikembangkan untuk
mendeskripsi biomolekul. Namun umumnya orang menyebut kelahiran ilmu ini sejak publikasi
model struktur DNA oleh James D. Watson dan Francis Crick (1953) di majalah Nature,
berdasarkan foto-foto difraksi sinar-X dari kristal DNA yang dibuat Rosalind Franklin.

Transplantasi juga merupakan contoh penerapan dalam bioindustri dalam bidang

kesehatan. Transplantasi organ adalah transplantasi atau cangkok atau pemindahan seluruh atau
sebagian organ dari satu tubuh ke tubuh yang lain, atau dari suatu bagian ke bagian yang lain
pada tubuh yang sama. Transplantasi ini ditujukan untuk menggantikan organ yang rusak atau
tak befungsi pada penerima dengan organ lain yang masih berfungsi dari donor. Donor
organ dapat merupakan orang yang masih hidup maupun telah meninggal. Pada abad ke-16
dokter telah berhasil mencangkokkan kaki orang hitam pada kaki orang kulit putih. Organ-organ
yang dapat ditransplantasikan adalah jantung, transplantasi ginjal, hati, paru-
paru, pankreas, organ pencernaan, dan kelenjar timus, juga jaringan, termasuk cangkok tulang,
tendon (2 hal ini biasa disebut cangkok mukuloskeletal), cangkok kornea, cangkok kulit,
penanaman Katup jantung buatan, saraf dan pembuluh darah. Di dunia, cangkok ginjal adalah
yang terbanyak di antara cangkok organ, diikuti oleh hati dan jantung. Jaringan yang paling
banyak ditransplantasikan adalah cangkok kornea dan mukuloskeletal; jumlahnya 10x lebih
banyak dari transplantasi organ.

Saat ini di Indonesia, telah dilakukan transplantasi seperti yang telah dilakukan di negara-
negara maju. Transplantasi yang terakhir dinyatakan berhasil di dunia adalah transplantasi penis
manusia, ditransplantasikan pada bulan Desember 2014 dan dinyatakan berhasil dan berfungsi 4
bulan kemudian, dalam arti tidak ada penolakan dari tubuh dan yang terpenting adalah dapat
berfungsi normal untuk sistem ekskresi juga secara seksual.