Alat dan Bahan

Bahan yang digunakan

1. Daun pegagan
2. Belimbing wuluh.
3. Gula,
4. Mentega,
5. Tepung maizena
6. Garam
7. Gelatin pisang bubuk
8. Minyak
9. Vanila
10. Air panas
Alat yang digunakan :
1. Panci
2. Kompor
3. Spatula
4. Baskom
5. Gelas ukur
6. Mixer
7. Sendok
8. Blender
9. Saringan
10. Loyang
11. Pisau
12. Plastik

Adapun tata cara pengolahan marshmallow sebagai berikut: Setelah daun pegagan
terkumpul dengan jumlah yang cukup, daun pegagan ditimbang sebanyak 250 gram
dicuci bersih, ditiriskan kemudian di blender hingga halus dan disaring untuk
mendapatkan ekstrak yang cair tampa gumpalansebanyak 50 ml, memblender
belimbing wuluh hingga alus dan menyaringnya dan mengambil air dari belimbing
wuluh sebanyak 30 ml. Kemudian membuat campuran 125 ml air panas dan 30 gr
gelatin pisang serbuk diaduk dan di diamkan selama kira-kira 10 menit. Setelah itu
 mencampurkan 60 ml air biasa, 90 gr gula, dan sejumput garam yang kemudian di
rebus dalam api sedang hingga mendidih sempurna (semua permukaan bergolak)
sambil diaduk pelan.

Setelah mendidih sempurna didiamkan mendidih selama 1 menit tanpa diaduk.

Gelatin yang telah didiamkan selama 10 menit, gelatin dimixer selama 15 menit hingga
mengembang dan larutan gula panas disiramkan kedalam gelatin yang sudah mengembang.
Kemudaian dicampurkan ekstrak daun pegagan dsebanyak 50 ml dan air belimbing 30 ml
secukupnya dan selanjutnya dimixer kembali dengan kecepatan tinggi hingga semua bahan
tercampur. Setelah kira-kira 10 menit adonan marsmallow akan mengental (sedikit berat
ketika dimixer) dan mengembang. Warnannya juga akan berubah menjadi hijau muda
mengkilap.
Kemudian dimasukkan 1 sdm vanila dan dimixer kembali hingga rata. Setelah
selesai, disiapkan loyang dan dialasi dengan aluminium foil yang telah diolesi mentega di
semua permukaan aluminium foil serta taburkan dengan bahan taburan (tepung maizena)
secukupnya hingga merata. Tujuannya agar marshmallos tidak terlalu lengket saat telah
matang. Setelah loyang siap kemudian dimasukkan adonan kedalam loyang hingga adonan
merata. Kemudian adonan didiamkan selama 10-12 jam dilemari es. Setelah 10-12 jam,
disiapkan plastik.
Balikkan loyang dengan hati-hati, sambil dikupas aluminium foil sampai lepas dari
marshmallow. Dan setelah tunggu beberapa saat kemudian marshmallow dipotong persegi
kecil-kecil.pada saat memotong pisau dilapisi dengan plastik agar tidak lengket. Setelah
marshmallow dipotong-potong kemudian ditaburi dengan bahan tepung hingga marshmallow
satu dengan lainnya tidak lengket. Tahap terakhir marshmallow dikemas dengan dilapisi
plastik dan dimasukkan ke dalam cup kardus.
Daun pegagan dan belimbing wuluh dicuci bersih
dan ditiriskan
di blender hingga halus dan disaring untuk
mendapatkan ekstrak yang cair
Tahap
membuat campuran 125 ml air es dan 30 gr gelatin
Persiapan
pisang serbuk
Bahan
diaduk dan di diamkan selama kira-kira 10 menit

mencampurkan 60 ml air biasa, 90 gr gula, dan

sejumput garam

di rebus lalu didiamkan selama 1 menit

larutan gula panas disiramkan dan lalu
dicampurkan ekstrak daun secukupnya Tahap
dimixer hingga mengental dan mengembang Proses 1

dimasukkan 1 sdm vanila dan dimixer kembali

hingga rata

siapkan loyang dan dialasi dengan aluminium foil

dimasukkan adonan kedalam loyang hingga Tahap

adonan merata dan taburkan bahan taburan Proses 2

adonan didiamkan selama 10-12 jam tanpa ditutup,

dengan suhu ruang dan steril

disiapkan plastik
marshmallow dipotong persegi kecil-kecil
ditaburi dengan bahan taburan Tahap
Finishing
dikemas dengan dilapisi plastik dan dimasukkan ke
dalam cup kardus

Kemasan PERKLORIN