DAFTAR ISI

ABSTRAK ...................................................................................................................................... I

KATA PENGANTAR .................................................................................................................. Ii

DAFTAR ISI .................................................................................................................................. Iv

DAFTAR TABEL ......................................................................................................................... Vi

DAFTAR GRAFIK .......................................................................................................................Viii

DAFTAR GAMBAR .................................................................................................................... X

Xi
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................................................

BAB I PENDAHULUAN

1.1 1
Latar Belakang......................................................................................................................

1.2 3
Rumusan Masalah ................................................................................................................

1.3 4
Tujuan Penelitian..................................................................................................................

1.4 5
Manfaat Penelitian ...............................................................................................................

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 7
Minuman ...............................................................................................................................

2.2 10
Susu Kedelai ........................................................................................................................

2.3 11
Bahan Tambahan Pangan (BTP) .......................................................................................

2.4 15
Pengawet ..............................................................................................................................

2.5 19
Natrium Benzoat..................................................................................................................

2.6 23
Analisa Kandungan Natrium Benzoat ..............................................................................

iv
BAB III KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL

3.1 Kerangka Konsep ................................................................................................................

25

3.2 Variabel ................................................................................................................................

26

3.3 Definisi Operasional ...........................................................................................................

26

BAB IV METODEOLOGI PENELITIAN

4.1 30
Desain Penelitian .................................................................................................................

4.2 Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................................................................

30

4.3 Populasi, Sampel dan Teknik Sampling ..........................................................................

31

4.4 Teknik Pengumpulan Data .................................................................................................

33

4.5 Pengolahan Data ..................................................................................................................

37

4.6 Analisa Data .........................................................................................................................

38

4.7 Keterbatasan Penelitian ......................................................................................................

39

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ..................................................................................

40

5.2 Karakteristik Sampel ...........................................................................................................

41

5.3 Hasil Penelitian .....................................................................................................................

42

5.4 Pembahasan...........................................................................................................................
59

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 65
Kesimpulan ...........................................................................................................................

6.2 Saran ......................................................................................................................................

66

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................................... 67

LAMPIRAN

v
 DAFTAR TABEL

Distribusi Frekuensi Kandungan Pengawet Natrium Benzoat secara

Tabel 5.1
kualitatif pada Susu Kedelai di Kota Cilegon Periode Juni‒Juli

tahun 2016 .................................................................................................................................

44

Distribusi Frekuensi Kandungan Pengawet Natrium Benzoat pada

Tabel 5.2
Susu Kedelai secara Kuantitatif di Kota Cilegon Periode Juni‒Juli

tahun 2016 .................................................................................................................................

45

Distribusi Frekuensi Kandungan Pengawet Natrium Benzoat pada

Tabel 5.3
Susu Kedelai Berdasarkan Tingkat Pendidikan Secara Kualitatif di

Kota Cilegon Periode Juni‒Juli tahun 2016 ..........................................................................

47

Distribusi Frekuensi Kandungan Pengawet Natrium Benzoat pada

Tabel 5.4
Susu Kedelai Berdasarkan Tingkat Pendidikan Secara Kuantitatif di

Kota Cilegon Periode Juni‒Juli tahun 2016 ..........................................................................

48

Distribusi Frekuensi Kandungan Pengawet Natrium Benzoat pad.a

Tabel 5.5
Susu Kedelai Berdasarkan Izin Produksi Secara Kualitatif di Kota

Cilegon Periode Juni‒Juli tahun 2016 ...................................................................................

51

Distribusi Frekuensi Kandungan Pengawet Natrium Benzoat pada

Tabel 5.6
Susu Kedelai Berdasarkan Izin Produksi Secara Kuantitatif di Kota

Cilegon Periode Juni‒Juli tahun 2016 ...................................................................................

52

Distribusi Frekuensi Kandungan Pengawet Natrium Benzoat pada

Tabel 5.7
Susu Kedelai berdasarkan Lamanya Berdagang Secara Kualitatif di

Kota Cilegon Periode Juni‒Juli tahun 2016 ..........................................................................

54

vi
 Distribusi Frekuensi Kandungan Pengawet Natrium Benzoat pada
Tabel 5.8
Susu Kedelai berdasarkan Lamanya Berdagang Secara Kuantiitatif

di Kota Cilegon Periode Juni‒Juli tahun 2016 .....................................................................

55

Distribusi Frekuensi Kandungan Pengawet Natrium Benzoat pada

Tabel 5.9
Susu Kedelai berdasarkan Kegiatan Penyuluhan Secara Kualitatif di

Kota Cilegon Periode Juni‒Juli tahun 2016 ..........................................................................

57

Distribusi Frekuensi Kandungan Pengawet Natrium Benzoat pada

Tabel 6.0
Susu Kedelai berdasarkan Kegiatan Penyuluhan Secara Kuantitatif

di Kota Cilegon Periode Juni‒Juli tahun 2016 .....................................................................

58

vii
 DAFTAR GRAFIK

Distribusi Frekuensi Kandungan Pengawet Natrium Benzoat secara

Grafik 1
kualitatif pada Susu Kedelai di Kota Cilegon Periode Juni‒Juli tahun
44
2016 ...............................................................................................................................................

Distribusi Frekuensi Kandungan Pengawet Natrium Benzoat secara

Grafik 2
kuantitatif pada Susu Kedelai di Kota Cilegon Periode Juni‒Juli tahun
46
2016 ...............................................................................................................................................

Distribusi Frekuensi Kandungan Pengawet Natrium Benzoat pada

Grafik 3
Susu Kedelai Berdasarkan Tingkat Pendidikan Secara Kualitatif di
48
Kota Cilegon Periode Juni‒Juli tahun 2016 .............................................................................

Distribusi Frekuensi Kandungan Pengawet Natrium Benzoat pada

Grafik 4
Susu Kedelai Berdasarkan Tingkat Pendidikan Secara Kuantitatif di
49
Kota Cilegon Periode Juni‒Juli tahun 2016 .............................................................................

Distribusi Frekuensi Kandungan Pengawet Natrium Benzoat pad.a

Grafik 5
Susu Kedelai Berdasarkan Izin Produksi Secara Kualitatif di Kota
52
Cilegon Periode Juni‒Juli tahun 2016 ......................................................................................

Distribusi Frekuensi Kandungan Pengawet Natrium Benzoat pada

Grafik 6
Susu Kedelai Berdasarkan Izin Produksi Secara Kuantitatif di Kota
53
Cilegon Periode Juni‒Juli tahun 2016 ......................................................................................

Distribusi Frekuensi Kandungan Pengawet Natrium Benzoat pada

Grafik 7
Susu Kedelai berdasarkan Lamanya Berdagang Secara Kualitatif di
55
Kota Cilegon Periode Juni‒Juli tahun 2016 .............................................................................

viii
 Distribusi Frekuensi Kandungan Pengawet Natrium Benzoat pada
Grafik 8
Susu Kedelai berdasarkan Lamanya Berdagang Secara Kuantiitatif di
56
Kota Cilegon Periode Juni‒Juli tahun 2016 .............................................................................

Distribusi Frekuensi Kandungan Pengawet Natrium Benzoat pada

Grafik 9
Susu Kedelai berdasarkan Kegiatan Penyuluhan Secara Kualitatif di
58
Kota Cilegon Periode Juni‒Juli tahun 2016 .............................................................................

Distribusi Frekuensi Kandungan Pengawet Natrium Benzoat pada

Grafik 10
Susu Kedelai berdasarkan Kegiatan Penyuluhan Secara Kuantitatif di
59
Kota Cilegon Periode Juni‒Juli tahun 2016 .............................................................................

ix
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1 Natrium Benzoat ..........................................................................................................................

20

x
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Surat Dinas Kesehatan Kota Cilegon

Lampiran 2 Tabel Ceklis Analisa Kualitatif dan Kuantitatif Pengawet

Natrium Benzoat dengan Metode Gravimetri dan Titrasi Asam

Basa pada Susu Kedelai yang Beredar di Kota Cilegon Periode

Juni – Juli Tahun 2016

Lampiran 3 Lembar Observasi Kualitatif dan Kuantitatif Pengawet Natrium

Benzoat

Lampiran 4 Tabel Rekapitulasi Analisa Kualitatif dan Kuantitatif Pengawet

Natrium Benzoat dengan Metode Gravimetri dan Titrasi Asam

Basa pada Susu Kedelai yang Beredar di Kota Cilegon Periode

Juni – Juli Tahun 2016

Lampiran 5 Foto Hasil Observasi

Lampiran 6 Lembar Bimbingan KTI

Lampiran 7 Blanko Lembar Persetujuan

xi