KEWIRAUSAHAAN PERIKANAN DAN KELAUTAN

BUSINESS PLAN

“FISHBALL CASTLE”

ANDI DARMAWANTO

Q1B1 16 065

PT. XINXING FOOD

Teknologi Hasil Perikanan

Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan

Universitas Halu Oleo

2019
Nama unit usaha : Kedai “FISHBALL CASTLE”

Nama perusahaan : PT. XINXING FOOD

Bidang usaha : makanan siap saji

Alamat perusahaan : Jln. Gersamata No. 30. Kendari, HP. 082292962727

Data pemilik

Nama Pemilik : Andi Darmawanto

Jabatan : CEO XINXING FOOD

Tempat/ Tgl Lahir : Kendari, 09 Januari 1997

Alamat Rumah : Jln. Gersamata No. 34. Kendari, HP. 082292962727

 RANGKUMAN EKSEKUTIF

Visi :

Menjadikan bakso sebagai makanan cemilan yang populer dan dihidangkan

secara menarik di kalangan masyarakat.

Tujuan utama :

Mensosialisasikan produk makanan berbahan dasar perikanan kepada

masarakat Indonesia dalam bentuk menarik, serta membantu para nelayan perikanan

untuk memasarkan ikan di Indonesia.

Kebutuhan masyarakat terpenuhi :

Kebutuhan makanan akan sumber protein, selain hidangan nasi dengan lauk,

bakso ikan dapat disajikan dengan nasi dan dapat menggantikan kebutuhan makanan

berat. Selain itu, kebutuhan akan cemilan juga dapat dipenuhi dengan komposisi bakso

ikan sebagai dessert.

Analisis calon pembeli :

Kedai bakso ikan dibuat dengan segmentasi seluruh lapisan masyarakat dari

anak-anak hingga orang dewasa. Cocok sebagai kedai bagi keluarga.

Peluang Bisnis :

Peluang produk fishball castle : Ketertarikan pada sarana kedai dan produk

yang bercita rasa pemenuhan cemilan dan makanan berat berbasis perikanan.

Lokasi Kedai :

Pusat kota Kendari, alasan: strategis dan aman, masyarakat Kendari cinta

kuliner bakso.
Tren masyarakat saat ini :

 Berfoto selfie

 Tren untuk mengunggah foto di media social

 Tren untuk menginformasikan aktifitas pribadi di media social

 Tren untuk menginformasikan ‘lokasi saat ini’ di media social

 Viral tren foto makanan sebelum di makan.

Perubahan gaya hidup :

 Masyarakat cenderung makan di luar rumah

 Masyarakat cenderung mencari hal praktis/siap saji

 Masyarakat semakin memperhatikan gizi makanan (pola hidup sehat)

 Menunggu hidangan disajikan:

 Pelanggan diberikan fasilitas bermain di mejanya masing-masing. Terdapat

papan ular tangga, monopoli, kartu uno di meja.

Tujuannya untuk mengurangi waktu menunggu hanya dihabiskan dengan

gadget. Permainan-permainan di atas dapat menjalin silaturahmi antarpembeli dalam

satu meja.

Desain kedai dibuat dengan nuansa ‘all fish’, cat tembok dihiasi dengan

gambar-gambar ikan yang instagramable (cocok untuk di upload di social media), kursi

kursi terbuat dari kayu-kayu yang didesain seperti ikan, pintu masuk dihias dengan

desain arsitek interior dan nuansa biru laut sesuai dengan habitat ikan.
Jasa event organizer :

Pembeli yang berulang tahun di hari datang ke kedai, mendapat hidangan gratis

dan surprise dari para karyawan di kedai. Syarat : fotocopy KTP.

 DESKRIPSI USAHA

Fishball Castle berasal dari kata Fish Meatball yang berarti bakso ikan dan

castle yang berarti istana. Fish meatball castle merupakan sebuah anak perusahan PT.

XInxing food yang bergerak di bidang makanan berbahan dasar ikan yang disajikan

dalam bentuk bakso dan memiliki cita rasa yang bermacam-macam. Produk bakso ikan

dibuat bermacam-macam.

Cita rasa Elegan diwakilkan oleh Fishballried (Fried Fish meatballs) yaitu

bakso ikan goreng yang diberi saos sambal bermacam jenis : sambal tomat, sambal

matah, sambal pedas, sambal kecap asin, dan juga sambal mayonise. Cita rasa mewah

diwakilkan oleh Fishballrilled (grilled fish meatballs) yaitu bakso bakar yang diberi

saos sambal bermacam jenis : sambal tomat, sambal matah, sambal pedas, sambal

kecap asin, dan juga sambal mayonise serta perpaduan saosnya. Dan juga cita rasa

nusantara yang diwakilkan oleh fishballrigin (origin fish meatballs) yaitu bakso ikan

original. Dengan adanya produk- produk tersebut diharapkan nilai jual ikan meningkat.

Produk

Fishballried (bakso goreng)

Fishballrilled (bakso bakar)

Fishballrigin (bakso kuah)

 PERENCANAAN ORGANISASI

RENCANA PRODUKSI

Produksi mulai dari bahan baku dasar diambil dari PPS (Pelabuhan Perikanan

Samudra) Kendari yang kemudian di distribusikan langsung ke rumah produksi dalam

keadaan segar dan mutu yang tetap dijaga. Berikut ini diagram alir produksinya :
 RENCANA PEMASARAN

Bisnis makanan dari bahan baku ikan diprediksi dapat memperoleh

keuntungan, serta fishball catle dapat menjawab julukan ‘harga kaki lima, fasilitas

bintang lima’ melalui rancangan produksi dan desain kedai dengan nuansa ikan.

ANALISIS RESIKO

Resiko yang paling mendasar adalah jarak transportasi yang jauh dari tempat

pengambilan bahan baku sampai kerumah produksi lalu ke kedai dapat membuat

kesegaran mutu ikan menjadi menurun.

 PERMODALAN

Peralatan Harga

Kedai Rp. 1,220,000

Kompor dan gas Rp. 330,000

Panci Rp. 80,000

Mesin giling ikan Rp. 3,000,000

Wajan Rp. 80,000

Penggoreng Rp. 28,000

Wadah Rp. 50,000

Serbet Rp. 30,000

Mangkuk Rp. 225,000

Sendok Rp. 65,000

Garpu Rp. 60,000

Pisau Rp. 50,000

Telenan Rp. 30,000

Baskom Rp. 25,000

Nampan Rp. 40,000

Timba Rp. 35,000

Meja dan Kursi Rp. 1,440,000

Peralatan tambahan Rp. 45,000

Jumlah Investasi Rp. 6,833,000

Biaya Operasional per Bulan

Biaya Tetap

Penyusutan Kedai 1/30 x Rp. 1.220.000 Rp. 40,667

Penyusutan kompor dan gas 1/30 x Rp. 330.000 Rp. 11,000

Penyusutan panci 1/30 x Rp. 80.000 Rp. 2,667

Penyusutan mesin giling ikan 1/30 x Rp. 3.000.000 Rp. 100,000

Penyusutan wajan 1/30 x Rp. 80.000 Rp. 2,667

Penyusutan penggoreng 1/30 x Rp. 28.000 Rp. 933

Penyusutan wadah 1/30 x Rp. 50.000 Rp. 1,667

Penyusutan serbet 1/30 x Rp. 30.000 Rp. 1,000

Penyusutan mangkuk 1/30 x Rp. 225.000 Rp. 7,500

Penyusutan sendok 1/30 x Rp. 65.000 Rp. 2,167

Penyusutan garpu 1/30 x Rp. 60.000 Rp. 2,000

Penyusutan pisau 1/30 x Rp. 50.000 Rp. 1,667

Penyusutan telenan 1/30 x Rp. 30.000 Rp. 1,000

Penyusutan baskom 1/30 x Rp. 25.000 Rp. 833

Penyusutan nampan 1/30 x Rp. 40.000 Rp. 1,333

Penyusutan timba 1/30 x Rp. 35.000 Rp. 1,167

Penyusutan meja dan kursi 1/30 x Rp. 1.440.000 Rp. 48,000

Penyusutan alat tambahan 1/30 x Rp. 45.000 Rp. 1,500

Total Biaya Tetap Rp. 227,767

Biaya Variabel

Daging ikan Rp. 75,000 x 30 = Rp. 2,250,000

Tepung sagu Rp. 30,000 x 30 = Rp. 900,000

Tepung kanji Rp. 30,000 x 30 = Rp. 900,000

Bawang putih Rp. 25,000 x 30 = Rp. 750,000

Telur Rp. 25,000 x 30 = Rp. 750,000

Garam Rp. 2,000 x 30 = Rp. 60,000

Gula pasir Rp. 12,000 x 30 = Rp. 360,000

Keripik Rp. 15,000 x 30 = Rp. 450,000

Kecap Rp. 15,000 x 30 = Rp. 450,000

Saos Rp. 15,000 x 30 = Rp. 450,000

Sambal Rp. 20,000 x 30 = Rp. 600,000

Tahu Rp. 15,000 x 30 = Rp. 450,000

Mie Rp. 15,000 x 30 = Rp. 450,000

Penyedap rasa Rp. 10,000 x 30 = Rp. 300,000

Gas LPG Rp. 20,000 x 30 = Rp. 600,000

Biaya Variabel Rp. 9,720,000

Total Biaya Operasional

Biaya tetap + biaya variabel = Rp. 9,947,767

Pendapatan per Bulan

Penjualan rata – rata =

100 porsi x Rp. 5,000 = Rp. 500,000

Rp. 500,000 x 30 hr = Rp. 15,000,000

Keuntungan per Bulan

Laba = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional

Rp. 15,000,000 – 9,947,767 = Rp. 5,052,233

Lama Balik Modal

Total Investasi / Keuntungan =

Rp. 6,833,000 : 5,052,233 = 1 bulan

APPENDIX

Adanya kedai fishball castle diharapkan dapat membantu para nelayan dalam

penjualan ikannya serta memberi dampak positif bagi masyarakat Indonesia tentang

pentingnya makan ikan, sehingga Indonesia benar benar menjadi poros negara maritim

dunia.
 LAMPIRAN

Gambar 1. Fishballried (bakso goreng)

Gambar 2. Fishballrilled (bakso bakar)

Gambar 3. Fishballrigin (bakso kuah)