 VITAMIN LARUT AIR

Vitamin larut dalam air adalah vitamin yang hanya dapat disimpan dalam jumlah sedikit dan
biasanya akan segera hilang bersama aliran makanan

Sebaian besar vitamin larut air merupakan komponen sistem enzim yang banyak terlibat dalam
membantu metabolisme energi. Vitamin larut air biasanya tidak disimpan dalam tubuh dan
dikeluarkan melalui urine dalam jumlah kecil. Oleh sebab itu vitamin larut air perlu dikonsumsi
setiap hari untuk mencegah kekurangan yang dapat mengganggu fungsi tubuh normal.

Vitamin larut air dikelompokkan menjadi vitamin C dan vitamin B-kompleks. Vitamin B-
kompleks terdiri dari sepuluh faktor yang saling berkaitan fungsinya didalam tubuh dan terdapat
didalam bahan makanan yang hampir sama. Fungsinya terkait dalam proses metabolisme sel
hidup, baik pada tumbuh-tumbuhan maupun hewan sebagai koenzim dan kofaktor.

 KLASIFIKASI

Secara klasik, berdasarkan kelarutannya, vitamin digolongkan dalam dua kelompok, yaitu (1)
vitamin yang larut dalam lemak dan (2) vitamin yang larut dalam air, karena yang pertama dapat
diekstraksi dari bahan makanan dengan pelarut lemak dan yang terakhir dengan air. Beberapa
vitamin larut lemak adalah vitamin A, D, E, dan K, yang hanya mengandung unsur- unsur
karbon, hidrogen dan oksigen. Vitamin yang larut dalam air terdiri atas asam askorbat (C) dan
B-komplek (B1 sampai B12), yang selain mengandung unsur-unsur karbon, hidrogen, oksigen,
juga mengandung nitrogen, sulfur atau kobalt.

Vitamin yang larut dalam air memiliki sifat-sifat umum, antara lain : (1) tidak hanya tersusun
atas unsur-unsur karbon, hidrogen dan oksigen; (2) tidak memiliki provitamin; (3) terdapat di
semua jaringan; (4) sebagai prekusor enzim-enzim; (5) diserap dengan proses difusi biasa; (6)
tidak disimpan secara khusus dalam tubuh; (7) diekskresi melalui urin; (8) relatif lebih stabil,
namun pada temperatur berlebihan menimbulkan kelabilan.

Macam-macam vitamin larut air, antara lain :

1. Vitamin C
 2. Vitamin B1 (Tiamin)
3. Vitamin B2 (Riboflavin)
4. Niasin (Asam Nikotinat/vitamin B3)
5. Biotin (Vitamin B8)
6. Asam Pantotenat (Vitamin B5)
7. Vitamin B6 (Piridoksin, Piridoksal, dan Piridoksamin)
8. Folat (Asam Folat, Folasin, Pteoril Monoglutamat/vitamin B9)
9. Vitamin B12

A. Vitamin B Komn plet

a. Tiamin (B1)

Tiamin merupakan kompleks molekul organik yang mengandung satu inti tiazol dan pirimidin.
Sumber yang mengandung vitamin B1 yaitu gandum, daging, susu, kacang hijau, ragi, beras,
telur, dan sebagainya.

Manfaat dan fungsi vitamin B1:

1. Memastikan metabolisme sehat

2. Menjaga dari kerusakan saraf
3. .Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
4. Mencegah beri beri
5. Mengurangi stress

Akibat Kelebihan Vitamin B1 :

a. Agitasi
b. Palpitasi jantung
c. Ruam kulit

Akibat kekurangan Vitamin B1

a. Tubuh akan mengalami kekurangan energy

 b. Penyakit lupa akan sering mucul
c. Nafsu makan berkurang

2. Riboflavin (B2)

Riboflavin adalah vitamin yang memiliki ribosa dalam rumus kimianya.

Sumber yang mengandung vitamin B2 yaitu daging, hati, ragi, telur, bebagai sayuran dan
sebagainya,

Manfaat dan fungsi vitamin B2:

1. Mencegah katarak
2. Menjaga kesehatan kandungan
3. Menjaga kesehatan kulit dan rambut
4. Mencegah dan memgobati anemia

Akibat kekurangan vitamin B2:

a. Anemia
b. Mata merah
c. Kulit kering

Akibat kelebihan Vitamin B2 :

a. Pembekakan wajah
b. Urine berwarna kuning
c. Timbul rasa gatal dikulit

Asam Nikotinat (asam folat/B9)

Asam Nikotinat atau niasin dikenal sebagai faktor PP (pellagra preventive).

Sumber alami yang mengandung niasin yaitu hati, daging, ragi, dan sebagainya.
Manfaat dan fungsi B9:

1. untuk kehamilan
2. . Mengatasi depresi
3. Melancarkan pencernaan
4. Mengatasi jerawat

Akibat kelebihan B9 :

a. Insomnia
b. Ruam
c. Kejang
d. Kesemutan

Akibat kekurangan Vitamin B9 :

a. Anencephaly
b. Spina bifida
c. Anemia
d. Diare

d. Piridoksin(B6)

Piridoksin di alam terdapat tiga bentuk yaitu prpdoksin yang berasal dari tumbuhan, piridoksal,
dan piridoksamin yang terutama berasal hewan. Ketiga bentuk piridoksin tersebut dalam tubuh
diubah menjadi piridoksal fosfat.

Sumber yang mengandung vitamin B6 yaitu, ragi, biji-bijian (gandum, jagung, dan lain-lain)
dan hati.

Manfaat dan fungsi vitamin B6:

1. Menambah energy
2. Menguatkan fungsi otak
3. Mencegah penyakit jantung
 4. Mengatasi depresi

Akibat kekurangan vitamin B6:

a. Depresi
b. Mual
c. Luka disekitar bibir
d. Ruam

Akibat kelebihan penyakit B6 :

a. Sakit kepala
b. Nafsu makan hilang
c. Mudah ngantuk
d. Sakit perut

e. Asam Pantotenat(B5)

Asam pantotenat membentuk koenzim A yang sangat penting dalam metabolisme, karena
bertindak sebagai katalisator pada rekasi – reaksi transfer gugus asetil.

Sumber yang mengandung vitamin B1 yaitu gandum, daging, susu, kacang hijau, ragi, beras,
telur, dan sebagainya.

Manfaat dan fungsi vitamin B5:

1. Menjaga jantung sehat

2. .Meningkatkan oettumbuhan rambut
3. Meningkatkan metabolism
4. Menjaga kulit sehat

Akibat kekurangan vitamin B5:

a. Kelelahan
b. Rambut rontok
c. Jerawat
Akibat kelebihan Vitamin B5 :

a. Depresi
b. Dehidrasi
c. Nyeri dilutut dan sendi

f. Biotin(B7)

Biotin dikenal juga sebagai vitamin H (Haut). Defisiensi yaitu dermatitis, sakit otot, rasa lemah,
anoreksia, anemia ringan.Biotin di dalam tubuh berfungsi sebgai koenzim pada berbagai reaksi
karboksilasi. Penggu naan biotin dalam terapi belum jelas. Jumlah biotin yang diperlukan sehari
berkisar natara 150 – 300 µg,

sumbernya terutama kuning telur, hati dan ragi.

Manfaat dan fungsi vitamin B7:

1. pertumbuhan rambut
2. .Memgatasi kuku rapuh
3. Menurunkan kadar gula darah
4. Mengatasi kerusakan saraf

Akibat kekurangan vitamin B7:

a. Rambut rontok
b. Kulit kering

Akibat kelebihan vitamin B7 :

a. Keracunan
b. Tubuh menjadi lemas
7) Kolin (

Kolin merupakan senyawa kimia larut air yang fungsinya mirip dengan vitamin. Kolin masih
satu keluarga berhubungan dengan folat dan vitamin B kompleks. Tubuh manusia mampu
memproduksi sendiri kolin di dalam hati, yang dibentuk dari asam amino.

Manfaat dan fungsi kolin:

1. Menjaga kesehatan Otak

2. Menjaga fungsi hati
3. Menjaga kesehatan jantung
4. Menjaga kehamilan yang sehat

Akibat kekurangan kolin :

Kekurangan kolin terkait dengan penurunan fungsi otak (mudah lupa, perubahan mood, dan
kesulitan belajar), 3L (lemah, letih, lesu), dan nyeri otot. Namun perhatikan juga batas harian
maksimal kolin Anda. Batas maksimun asupan kolin untuk orang dewasa adalah 3500 mg per
hari.

Akibat kelebihan kolin :

ebanyakan asupan kolin dapat menyebabkan bau badan, muntah, tensi darah rendah (hipotensi),
dan keringat berlebihan. Meski begitu, kelebihan kolin merupakan kondisi yang jarang terjadi
hanya dari asupan makanan harian saja.

8) Inositol(

Pemberian inositol tidak menimbulkan efek farmakodinamik yang nyata, sedangkan fungsinya
dalam tubuh belum diketahui.
b. Vitamin C (Asam Askorbat)

Vitamin C berperan sebagai kofaktor dalam sejumlah reaksi hidroksilasi dan amidasi dengan
memindahkan elektron ke enzim yang ion logamnya harus berada dalam keadaan tereduksi; dan
dalam keadaan tertentu bersifat sebagai antioksidan.Vitamin C dibutuhkan untuk mempercepat
perubahan residu prolin dan lisin pada prokolagen menjadi hidroksiprolin dan hidroksilisin pada
sintesis kolagen.
Vitamin tak larut dalam air (Larut Lemak)

Vitamin larut lemak (vitamin A, D, E dan K) diabsorpsi dengan cara yang komplek dan sejalan
dengan absorpsi lemak.

1)Vitamin A (aseroftol)

Vitamin A adalah salah satu vitamin yang berfungsi untuk perkembangan dan kinerja berbagai
organ tubuh, seperti mata, kulit, organ reproduksi, dan sistem kekebalan tubuh

Sumbernya ada di ubi jalar,kangkung,wortel,brokoli,paprika merah,bayam .

Manfaat dan fungsi vitamin A:

1.Merawat kesehatan mata

2.Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

3.Mengoptimalkan fungsi hormon

4.Mencegah kanker

5.Mencegah penuaan

Akibat kekurangan dan kelebihan vitamin A:

#kekurangan

a. Kulit kering

b. Mudah terserang infeksi

c. Gangguan pertumbuhan pada anak

d. Masalah kesuburan

#kelebihan

a. Sakit kepala
b. Mual

c. Gangguan penglihatan

d. Iritasi

2)Vitamin D (kalsiferol)

Vitamin D adalah nutrisi yang bermanfaat untuk pembentukan tulang. Vitamin D juga
diperlukan tubuh untuk menjaga kesehatan jantung, otak, dan otot.

Sumbernya ada di Salmon,tuna,kuning telur,hati sapi .

Manfaat dan fungsi Vitamin D :

1.menjaga kesehatan gigi dan tulang

2.Menjaga kesehatan sistem kekebalan tubuh, otak, dan sistem saraf.

3.Menjaga kesehatan sistem kekebalan tubuh, otak, dan sistem saraf

4.Menjaga kesehatan sistem kekebalan tubuh, otak, dan sistem saraf

Akibat kekurangan dan kelebihan vitamin D :

#kekurangan

a. Tulang jadi rapuh

b. Mudah depresi

c. Resiko terkena penyakit kanker lebih besar

d. Diabetes

#kelebihan
a. Muntah

b. Penurunan nafsu makan

c. Sakit perut

d. Gangguan buang air besar

Vitamin E ( Alfatokoferol)

Vitamin E adalah jenis vitamin yang melihara kesehatan kulit, kesuburan organ reproduksi,
mata, sel darah, otak,. Vitamin E terdapat pada makanan sehari-hari.

Sumber Vitamin E

Sumber makanan yang mengandung vitamin E banyak ditemukan pada kacang-kacangan,

sepertil almond dan kacang tanah. Selain itu, kandungan vitamin E juga terdapat pada jagung,
kedelai, minyak biji bunga matahari, dan bibit gandum.

Akibat lain kekurangan vitamin E adalah:

1. perubahan degeneratif pada sistem saraf dan otot

2. kelemahan dan kesulitan berjalan
3. gangguan penglihatan
4. anemia
5. retensi cairan (odem)

Kelebihan

Pada umumnya vitamin E dianggap sebagai bahan yang cukup aman.

1. Dalam beberapa kasus, kelebihan vitamin E menimbulkan gangguan pada kinerja sistem
imun terhadap infeksi
2. Gejala yang akan dirasakan adalah sakit kepala, lemah dan selalu lelah, serta pusing yang
disertai gangguan penglihatan.
3. Meningkatkan resiko terkena kannker prostat.
Vitamin K ( Filokuinonaa )
Adalah vitaminyang berperan dalam pembekuan darah untuk mencegah pendarahan yang
berlebihan saaat anda terluka. Vitamin K juga berfungsi untuk mendukung kesehatan
tulang dan kesehatan jantung.
Sumber vitamin K
Fungsi vitamin K :
1. Memproduksi protombim yang berperan dalam pembekuan darah dan metabolisme
tulang.
2. Mencegah masalah pendarahan pada bayi baru ahir atau penyakit hemorrhagic
3. Meningkatkan kecerdasan kognitif

Penyebab kekurangan vitamin K :

Dapat menimbulkan sejumlah gangguan kesehatan diantaranya :

1. Perdarahan hebat
2. Penyakit jantung
3. Osteoporosis

Kelebihan vitamin K :

Gejalanya bisa terjadi seperti :

1. Mual
2. Muntah
3. Diare
4. Ruam kulit
PENGERTIAN :

Secara umum mineral adalah zat yang terdapat di alam dengan kandungan kimia
homogen, dan bentuk yang teratur (sistem kristal) yang terbentuk secara alamiah atau melalui
proses anorganik. Mineral memiliki struktur kristal karna mempunyai sifat-sifat kimia dan fisika
yang penempatan atom-atom beraturan di bagian dalamnya.

Mineral merupakan zat gizi yang diperlukan manusia dalam mendukung proses tumbuh
dan berkembang dalam jumlah yang kecil atau sedikit. Mineral memiliki komposisi unsur murni
dan garam sederhana yang begitu kompleks dengan berbagai macam bentuk yang kadang sampai
ribuan bentuk.

Pengertian mineral menurut ilmu geologi adalah benda atau zat yang dibentuk melalui
proses dari alam yang umumnya bersifat padat dan tersusun dari kandungan-kandungan kimia
dan sifat-sifat tertentu juga. Ilmu yang mempelajari seputar mineral adalah miteralogi.

A. Mineral makro

merupakan jenis mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar.

1. Kalsium

Jenis mineral ini mungkin sudah sangat familiar di telinga Anda.Kalsium menjadi
mineral yang paling banyak terdapat di tubuh.Mineral makro ini berperan dalam
pembentukan tulang, gigi, serta dalam pengaturan komunikasi kimiawi di otak.Beberapa
makanan yang kaya dengan kalsium, yakni susu, yogurt, keju, sayur bayam, sayur
brokoli, ikan sarden, buah ara, kacang almon, dan biji bunga matahari.

Rekomendasi harian konsumsi kalsium adalah sebanyak 2,5 gram, untuk orang dewasa
berusia 19-50 tahun.

2. Natrium (sodium)
 Selain kalsium, natrium mungkin juga jenis mineral yang sering Anda
dengar.Sebab, mineral ini sering digunakan sebagai penyedap rasa masakan, dalam
bentuk garam.

Natrium, dalam porsi yang cukup, berperan untuk menjaga volume serta tekanan
darah.Selain itu, mineral ini juga menjaga fungsi saraf dan otot, serta membantu
keseimbangan cairan di dalam tubuh.

Rekomendasi asupan natrium harian adalah sebanyak 2,3 gram per hari. Jumlah tersebut
setara dengan 1 sendok teh garam dapur.

Akibat Kekurangan Na

Menyebabkan kejang, apatis, dan kehilangan nafsu makan. Kekurangan Na dapat terjadi
sesudah muntah, diare, keringat berlebihan dan bila menjalankan diet yang sangat
terbatas Na.

Akibat Kelebihan Na

Kelebihan Na dapat menimbulkan keracunan yang dalam keadaan akut menyebabkan

edema dan hipertensi. Hal ini dapat diatasi dengan banyak minum.Kelebihan konsumsi
natrium secara terus-menerus terutama dalam bentuk garam dapur dapat menimbulkan
hipertensi.

3. Fosfor

Tak hanya kalsium yang membentuk tulang, fosfor juga menjadi mineral yang
membentuk sebagian dari alat gerak tersebut. Selain itu, fosfor juga menjadi bagian dari
molekul energi, dan digunakan dalam membran sel.Beberapa makanan yang menjadi
sumber fosfor, yakni salmon, daging sapi, tiram, kuning telur, biji labu, parmesan, roti
gandum putih, serta kalkun.

4. Magnesium
 Jenis mineral ini terkandung dalam makanan kesukaan Anda, seperti cokelat hitam
dan selai kacang.Selain itu, magnesium juga bisa Anda temukan pada sayur bayam,
kacang kedelai, ikan kembung, biji bunga matahari, dan biji labu.Magnesium memiliki
sejumlah peran untuk tubuh.Beberapa di antaranya adalah mendukung produksi energi,
sintesis biomolekul, serta bertindak sebagai komponen struktural membran sel dan
kromosom.Magnesium juga berperan untuk penyaluran ion, penyampaian pesan sel, serta
perpindahan sel.

Rekomendasi asupan harian magnesium yakni 400-420 miligram untuk pria, dan 310-320
miligram untuk wanita.

5. Kalium (potassium)

Mineral identik sebagai salah satu kandungan pisang.Namun, Anda juga bisa
mendapatkannya pada salmon, sayur bayam, jamur, sayur brokoli, yogurt, kentang, dan
alpukat.Kalium membantu tubuh dalam menjalankan beragam fungsi, misalnya menjaga
tekanan darah, keseimbangan cairan, keseimbangan asam dan basa, dan kontraksi
otot.Selain itu, kalium juga terlibat dalam sistem pencernaan, detak jantung, dan impuls
saraf.

Seperti mineral lainnya, kadar kalium yang terlalu rendah atau malah berlebihan di tubuh
juga berefek negatif. Para ahli merekomendasikan asupan kalium untuk orang dewasa
sebanyak 3.500-4.700 miligram, dalam satu hari.

6. Klorida

Klorida bersama natrium (natrium klorida), sering Anda gunakan dalam bentuk
garam dapur.Jenis mineral ini berperan sebagai elektrolit, untuk menjaga keseimbangan
cairan tubuh.Orang yang berusia 9-50 tahun, disarankan untuk tidak berlebihan dalam
mengonsumsi klorida. Asupan maksimal harian mineral ini adalah sebanyak 3,6 gram,
untuk orang dewasa.Mengonsumsi klorida secara berlebihan dapat menyebabkan
peningkatan tekanan darah.

7. Sulfur
 Sulfur juga merupakan mineral penting, karena menjadi komponen dari asam
amino sisteina dan metionina. Jenis mineral ini, sudah banyak Anda dapatkan dari
berbagai makanan.

B. Mineral Mikro

adalah mineral-mineral yang dibutuhkan dalam jumlah yang sangat lah sedikit.
Mineral essensial adalah mineral yang dibutuhkan oleh mahkluk hidup untuk proses
fisiologi dan di bagi dalam dua kelompok yaitu makro dan mikro. Mineral mikro
diperlukan tubuh dalam jumlah kecil. Yang termasuk dalam mineral mikro antara lain :

1. BESI

Sumber:
Hati, daging, kuning telur, udang, serelia tumbuk atau difortifikasi, kacang-kacangan dan
sayuran hijau.

AKG orang dewasa: 13 mg (Laki-laki) & 26 mg (Perempuan). Sebanyak lebih dari 70% besi
berasa dalam hemoglobin. Menurunnya produktivitas kerja pada kekurangan zat besi disebabkan
oleh dua hal :

a. Berkurangnya enzim – enzim yang mengandung besi

b. Menurunnya hemoglobin darah akibatnya metabolisme energy didalam otot terganggu
dan terjadi penumpukan azam laktat yang menyebabkan rasa lelah.

Akibat kekurangan:

Anemia besi, lelah, lemah, kekebalan menurun, produktifitas kerja dan kebugaran
berkurang, kemampuan belajar menurun (pada anak-anak), kurang konsentrasi,
koordinasi dan reaksi menurun, gatal, luka sukar sembuh, kurang mampu mengatur suhu
tubuh.

Akibat kelebihan :
 Rasa muntah, diare, denyut jantung meningkat, sakit kepala bahkan pingsan.
Nilai besi berbagai bahan makanan ( mg/100gram)

2. SENG ( Zn )

Sumber:

Kerang, tiram, hati, kacang-kacangan, susu, dedak gandum. AKG orang dewasa: 15 mg (Laki-
laki) & 15 mg (Perempuan).

Lokasi:
Di hampir semua jaringan terutama di dalam hati, pankreas, ginjal, otot dan tulang.

Fungsi:

sebagai bagian dari enzim, berperan dalam berbagai aspek metabolisme seperti reaksi, berperan
dalam kekebalan yaitu pembentukan antibody, persepsi rasa, dalam pembentukan kulit dan
proses penyembuhan luka.

Akibat kekurangan:

Hambatan pertumbuhan tidak sempurna ( kerdil ), mengganggu sistem saraf pusat dan
fungsi otak, mengganggu metabolisme dalam kekurangan vitamin A, gangguan nafsu
makan serta memperlambat penyembuhan luka.

Akibat kelebihan:

Menurunkan absorpsi tembaga, mempengaruhi metabolisme kolesterol, kelebihan sampai

2 gram atau lebih dapat menyebabkan muntah, diare, demam, kelelahan, anemia dan
gangguan reproduksi.
3. TEMBAGA ( Cu )

Sumber:
Hati, kerang, serelia tumbuk, kacang-kacangan, ginjal, unggas, tiram, coklat, biji-bijian.
AKG orang dewasa: 1,5-3 mg.

Lokasi:

Di dalam jaringan tubuh, terutama di hati, otak, jantung dan ginjal.

Fungsi:

a. Fungsi utama enzim di dalam adalah sebagai bagian dari enzim. Enzim-enzim
mengandung tembaga mempunyai berbagai macam peranan yang berkaitan dengan reaksi
yang menggunakan oksigen atau radikal oksigen.
b. Tembaga berperan dalam oksidasi besi bentk fero menjadi feri.
c. Tembaga berperan dalam perubahan asam amino tirosin menjadi melanin, yaitu pigmen
dan kulit.
d. Tembaga juga berperan dalam pengikatan kolagen yang diperlukan untuk menjaga
kekuatannya

Akibat kekurangan:

Anemia, mengganggu pertumbuhan dan metabolisme, gangguan fungsi kekebalan.

Akibat kelebihan:

Penumpukan secara kronis di hati menyebabkan nekrosis hati atau sirosis hati.
Mengkonsumsi dalam dosis tinggi dapat menyebabkan kematian

4. IODIUM

Sumber:
Garam difortifikasi, makanan laut, air dan sayur di daerah non gondok dan hewan yang makan
makanan tersebut. AKG orang dewasa: 150 µg
Lokasi: Bagian dari tiroksin dan senyawa lain yang disintesis dalam kelenjar tiroid.
Fungsi: Mengatur reaksi-reaksi yang berkaitan dengan energi sel, mengatur pertumbuhan,
perkembangan dan laju metabolisme.

Akibat kekurangan:

Gondok, kretinisme, pembesaran kelenjar tiroid, hambatan mental dan pertumbuhan pada
anak; gemuk padaorang dewasa.

Akibat kelebihan:

Pembesaran kelenjar tiroid yang menutupi jalan pernafasan.

5. MANGAN

Sumber:
Serelia utuh, sayuran hijau,buah-buahan, teh. AKG orang dewasa: 2,5-5,0 mg.

Lokasi:
Terbanyak di dalam tulang, jaringan di dalam hati, pankreas, jaringan saluran cerna dan kelenjar
ptuitari.

Fungsi:
Bagian dari enzim-enzim penting, membantu dalam banyak proses metabolisme.

Akibat kekurangan:

Jarang terdapat pada manusia.Kekurangan mangan sering terjadi bersamaan dengan

kekurangan baei.Makanan protein tinggi dapat melindungi tubuh dari kekurangan
mangan.Kalau ada hewan menyebabakan steril pada hewan jantan dan betina.

Akibat kelebihan:

Gangguan sistem saraf.

6. FLOUR

Sumber:
Air minum (bila diflouridasi), teh, kopi. AKG orang dewasa: 1,5-4,0 mg.

Lokasi:
Dalam tulang dan gigi.

Fungsi:
Membantu pembentukan tulang, mencegah kerusakan tulang dan gigi.

Akibat Kekurangan flour :

terjadi di daerah dimana air minum kurang mengandung flour. Akibatnya kerusakan gigi
/ karies dan keropos tulang pada orang tua.

Akibat kelebihan:

Fluorosis ( perubahan warna gigi menjadi kekuning – kuningan ), mual, muntah, diare,
gatal, sakit di dada

7. KOBAL

Sumber:
Makanan sumber vitamin B12 ( daging, hati, susu dan hasil olahan susu ). AKG orang dewasa: 2
mg vitamin B12

Fungsi:
Bagian dari siano kobalamin (Vitamin B12). Mematangkan sel darah merah dan menormalkan
fungsi semua sel, berperan dalam fungsi berbagai enzim.

Akibat kekurangan :

Terjadi bila kekuangan vitamin B12.Karena faktor intrinsik, sindroma gangguan absorpsi
dan gastrektomi.

Akibat kelebihan: Belum diketahui.

8. SELENIUM

Sumber:
Makanan hasil laut, daging, hati, serelia, sayuran, sayuran, bergantung pada kandungan seleniu
tanah.
AKG orang dewasa: 70 µg (Laki-laki) & 55 µg (Perempuan).

Fungsi:
selenium berperan serta dalam sistem enzim yang mencegah radikal bebas. Sedangakan vit E
menghalangi bekerjanya radikal bebas, mencegah penyakit kanker.

Akibat kekurangan:

Resiko penyakit jantung

Akibat kelebihan:

Dosis tinggi selenium ( 1 mg sehari ) menyebabkan muntah-muntah, serta luka-luka pada

kulit dan sistem syaraf

9. KROMIUM

Sumber:

Biji-bijian, serelia utuh, hasil laut, daging. AKG orang dewasa: 0,05-0,2 mg

Fungsi:
Berperan dalam metabolisme karbohidrat dan lipida, memudahkan masuknya glukosa ke dalam
sel (pelepasan energi).

Akibat kelebihan:

Gejala seperti penyakit diabetes, ketidakmampuan menggunakan glukosa secara normal.

Akibat kekurangan:
Kekurangan krom

karena makanan jarang terjadi.oleh karena itu AKG untuk krom belum ditentukan