Gula, garam, dan lemak

Bahan pangan Batas konsumsi sehari Akibat konsumsi berebih

jangka panjang
Gula 4 sdm Diabetes, osteoporosis,
kanker
Garam 1 sdt Hipertensi (tekanan darah
tinggi)
Lemak 5 sdm Kolesterol darah meningkat :
penyakit jantung

Gula: fungsi gula adalah memberi energi bagi otak, sehingga apabila dalam kondisi lapar, kita akan sulit
berkonsentrasi. Karbohidrat juga merupakan sumber gula, karena di dalam tubuh akan diubah menjadi
glukosa, yaitu gula sederhana yang dapat diangkut oleh darah. Konsumsi makanan lain yang mengandung
gula sederhana yang tinggi seperti roti, kue, kecap manis, jus bergula, minuman bersoda juga perlu dibatasi,
karena di dalam tubuh karbohidrat akan diubah menjadi glukosa (gula darah) “

Garam: di dalam garam terdapat natrium dan klorin, yang berperan dalam keseimbangan elektrolit tubuh.
Apabila tubuh kekurangan garam, akan terjadi kram otot (contoh ekstrim pada atlet maraton yang
kehilangan banyak garam lewat keringat). Tetapi apabila terlalu banyak konsumsi garam, akan
menyebabkan penyakit tekanan darah tinggi. Contoh makanan yang tinggi garam: mie instan, makanan yang
diawetkan (kornet, sosis), makanan ringan yang asin (chiki-chikian).

Lemak dan minyak

Seperti halnya karbohidrat dan protein, lemak juga merupakan sumber energi bagi tubuh manusia. Lemak
juga termasuk pembangun dasar jaringan tubuh karena ikut berperan dalam membangun membran sel dan
membran beberapa organel sel.

 Jenuh (dibatasi, ciri-cirinya berbentuk padat di suhu ruang): mentega dan margarin, lemak pada
daging dan jeroan.
 Tak jenuh (baik untuk tubuh karena tinggi omega 3 dan omega 6): minyak kelapa, minyak
zaitun, minyak jagung, minyak kacang-kacangan, dan minyak ikan. Terkandung juga di dalam
alpukat dan kacang-kacangan.

Fungsi lemak :

 Sumber energi. lemak dicerna di dalam tubuh guna memberikan energi bagi aktivitas jaringan dan
mempertahankan suhu tubuh (contoh: orang gemuk lebih tahan suhu dingin daripada orang kurus,
karena tubuhnya lebih banyak lemak)
 Membangun jaringan tubuh. Sebagian lemak masuk ke dalam sel-sel tubuh dan menjadi bagian
penting dari struktur sel tersebut.
 Endapan jaringan tubuh lemak di sekitar organ tubuh sebagai penyimpanan cadangan energi dan
perlindungan organ tubuh.
 Membantu penyerapan vitamin larut lemak (vitamin A, D, E, dan K)
 Pada makanan, memberikan rasa yang lebih enak, contoh: susu ultra low fat dengan yang original
lebih enak yang original (yang low fat lemaknya sudah dikurangi).

@TIMSUS_PHBS_DARUSSALAM_2018
@TIMSUS_PHBS_DARUSSALAM_2018