Penyakit gout adalah suatu penyakit yang di tandai suatu serangan mendadak dan

berulang dari arthritis dan terasa sangat nyeri karena adanya endapan kristal monosodium urat,
yang terkumpul di dalam sendi sebagai akibat dari tingginya kadar asam urat di dalam darah
(hiperurisemia).
Gout pun penyakit dimana terjadi penumpukan asam urat dalam tubuh secara
berlebihan, baik akibat produksi yang meningkat, pembuangannya melalui ginjal yang
menurun, atau akibat peningkatan asupan makanan kaya purin. Gout terjadi ketika cairan tubuh
sangat jenuh akan asam urat karena kadarnya yang tinggi. Gout ditandai dengan serangan
berulang dari arthritis (peradangan sendi) yang akut, kadang-kadang disertai pembentukan
kristal natrium urat besar yang dinamakan tophus, deformitas (kerusakan) sendi secara kronis,
dan cedera pada ginjal.
Gout dibagi menjadi bentuk primer dan sekunder. Gout primer adalah kasus gout di
mana penyebabnya tidak diketahui atau akibat kelainan proses metabolisme dalam tubuh yang
terjadi pada pria dan wanita pascamenopause (10:1) dengan prevalensi di inggris sebesar
3/1000. Hiperurisemia yang terjadi bersifat familial dan riwayat gout di keluarga di temukan
30% kasus. Gout sekunder adalah kasus di mana penyebabnya dapat diketahui. Gout sangat
terkait dengan obesitas, hipertensi, hiperlipidemia, dan diabetes mellitus.
Beberapa jenis makanan dan minuman yang diketahui bisa meningkatkan kadar asam urat
adalah alkohol, ikan hearing, telur, dan jeroan, dan jeroan merupakan sumber senyawa sangat
potensial. Konsumsi jeroan memperberat kerja enzim hipoksantin untuk mengolah purin.
Akibatnya banyak sisa asam urat di dalam darahnya, yang berbentuk butiran dan mengumpul
di sekitar sendi sehingga menimbulkan rasa sangat sakit. Asam urat merupakan hasil
metabolisme di dalam tubuh, yang kadarnya tidak boleh berlebih.