Biaya Bahan Makan Steak Cumi Krispy

D. Hasil : 6 porsi

E F G H I J K
Bahan % EP AP Harga Satuan Konversi Biaya
BDD Ukuran Bahan
Cumi 500 gr 500 gr Rp. 76.000 0,5 Rp. 38.000
Tepung terigu 200 gr 200 gr Rp. 9.000 0,2 Rp. 1.800
Tepung maizena 50 gr 50 gr Rp. 8.000 0,33 Rp. 2.640
Kentang 85 50 gr 58,82 Rp. 16.000 0,058 Rp. 928
Kacang panjang 75 20 gr 26,66 Rp. 5.000 0,026 Rp. 130
Telur ayam 90 1 butir 1,1 Rp.48.000 0,001 Rp. 48
tomat 1 biji Rp. 12.000 0,01 Rp. 120
B. merah 2 siung Rp. 40.000 0,02 Rp. 800
B. putih 3 siung Rp. 35.000 0,015 Rp. 525
B. bombai Faktor ½ buah
Q
Garam Fakcor ½ sdt
Q
Merica bubuk Faktor ½ sdt
Q
Gula pasir 1 sdm Rp. 13.000 0,01 Rp. 130
Saos tiram 2 sdm Rp. 10.000 0,02 Rp. 200
Saos tomat 4 sdm Rp. 7.000 0,04 Rp. 280
wortel 88 20 gr 22,72 Rp. 15.000 0,02 Rp. 300
air
j. Konversi L Sub total Rp. 45.901
 Cumi 1 kg yaitu 1000 gr :500 / 1000 = 0,5 M Q Factor = 1 % 0,01
 Tepung terigu 1 kg yaitu1000 gr :200 / 1000 N Sub total perkalian Rp. 459,01
= 0,2 Sub total biaya makanan/ Rp.
 Tepung maizena 1 bks yaitu 150 gr: 50 / 150 O Resep 46.360,01
= 0,33 P Biaya bahan makanan per porsi Rp. 7.726,66
 Kentang 1 kg yaitu 1000: 58,82 / 1000 = Q Biaya tambahan
0,058 R Total biaya / porsi Rp.
 Kacang panjang 1 ikat yaitu 1000: 26,66 / S Persen biaya bahan makanan
1000 = 0,026 T Harga Pebdahuluan Rp.
 Telur ayam 1 kg yaitu 1000 :1,1 / 1000 = U Harga Penyesuaian
0.001 V Persen biaya bahan makanan
 Tomat 1 biji yaitu 10 : 10 / 1000 = 0,01 harga penyesuaian
 B. merah 2 siung yaitu 20 gr: 20 / 1000 =
0,02
 Saos tomat 4 sdm yaitu 40 gr :40 / 1000 =
0,04
 B. putih 3 siung yaitu 15 gr: 15 / 1000 =
0,015
 Gula pasir 1 sdm yaitu 10 gr :10 / 1000 =
 0,01
 Saos tiram 2 sdm yaitu 20 gr: 20 / 1000 =
0,02
 Wortel 1 kg yaitu 1000: 22,72 / 1000 = 0,02
RESEP STEAK CUMI KRISPY

 500 gr cumi segar bersihkan potong melebar

 200 gr Tepung terigu
 50 gr Tepung maizena
 50 gr Kentang
 20 gr Kacang panjang
 Telur ayam 1 butir
 Tomat 1 biji
 B. merah 2 siung
 Saos tomat 4 sdm
 B. putih 3 siung
 Gula pasir 1 sdm
 Saos tiram 2 sdm
 20 gr Wortel
 Garam
 Merica bubuk
Tugas : SPMI(individu)

BIAYA BAHAN MAKAN STEAK CUMI KRISPY

DI SUSUN OLEH:

HARIANTI NUR SAHIDAH

P00331017018

Tingkat : II

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN KENDARI

PROGRAM STUDI DIPLOMA III

2019