KASUS

Kakek Amir berumur 57 tahun. Ia pensiunan seorang TNI. Sekarang ini ia masih kerja jadi
satpam di perusahaan kayu lapis. Ia tidak suka makan ayam , udang,dan susu . Ia suka makan
yang berlemak dan kurang suka makan sayur. BB 70 kg dan TB 159 cm. Buatlah menunya
beserta syarat dietnya dan makanan yang boleh dan dihindari.

DIKETAHUI

 Umur (U) = 57 tahun

 Tinggi Badan (TB) = 159 cm
 Berat Badan (BB) = 70 kg
 Tingkat aktivitas Sedang karena bekerja jadi seorang satpam di perusahaan kayu lapis
 Jenis kelamin = laki-laki

DITANYA

 Susunlah menu sehari

 Syarat diet
 Makanan yang boleh dan makanan yang dihindari
 Hitung kebutuhan bahan makanan dari pagi sampai malam

PENYELESAIAN
𝐵𝐵 70 70
IMT =: =: =: = 27.6
(𝑇𝐵𝑥𝑇𝐵) (159𝑥159) 25,3

BBI = (TB-100) – 100% (TB-100)

= (159-100)-100% (159-100)

= 59-5,9

= 53,1 cm

Cooper II

BMR = 1x 24 x BBI

= 1x24x53,1

= 1274.4 kkal

Aktivitas = 75% x BMR

= 75% x 1,274.4 kkal

= 955,8 kkal
SDA = (BMR + Aktivitas) x 8%

= 2230,2 kkal x 8%

= 178,416 kkal

Kebutuhan energi = BMR +Aktivitas + SDA

= 1274,4 kkal + 955,8 + 178,416 kkal

= 2408,6 kkal

(+10%) = 2649,46 kkal

(-10%) = 2167,74 kkal

Zat gizi

481,72
Protein = 20% x 2408,6 = 481,72 =
4

= 120,43 gram

(+10%) = 132,47 gram

(-10%) = 108,39 gram

602,15
Lemak = 25% x 2408,6 = 602,15 =
9

= 66,9 gram

(+10%) = 73,6 gram

(-10%) = 60,2 gram

1324,73
KH = 55% x 2408,6 = 1324,73 =
4

= 331,18 gram

(+10%) = 364,27 gram

(-10%) = 298,06 gram

 Menyusun menu sehari sesuai dengan kecukupan energi dan zat gizi yang telah ditetapkan

 Sarapan Pagi dan Malam ( 25% )

 Kebutuhan Energi

Kalori = 25% x 2408,6 kkal

= 602,15 kkal

(+10%)= 662,37 kkal

(-10%)= 541,93 kkal

Protein = 25% x 120,43 gram

= 30,11

(+10%)= 33,12 gram

(-10%)= 27,099 gram

Lemak = 25% x 66,9 gram

= 16,73 gram

= 18,04 gram

KH = 25% x 331,18 gram

= 82,79 gram

= 91,07 gram

 Snack Pagi dan sore

Kalori = 10% x 2408,6 kkal

= 240,86 kkal

(+10%) = 264,95 kkal

(-10%) = 216,77 kkal

Protein = 10% x 120,43 gram

= 12,04 gram

(+10%) = 13,24 gram

(-10%) = 10,83 gram

 Lemak = 10% x 66,9 gram

= 6,69 gram

(+10%) = 7,36 gram

(-10%) = 6,02 gram

KH = 10% x 82,79 gram

= 8,279 gram

(+10%) = 9.10 gram

(-10%) = 7,45 gram

 Makan Siang
 Kebutuhan Energi

Kalori = 30% x 2408,6

= 722,58 kkal

(+10%) = 794,84 kkal

(-10%) = 650,32 kkal

Protein = 30% x 120,43 gram

= 36,12 gram

(+10%) = 39,73 gram

(-10%) = 32,51 gram

Lemak = 30% x 66,9

= 20,07 gram

(+10%) = 22,08 gram

(-10%) = 18,06 gram

KH = 30% x 82,79 gram

= 24,84 gram

(+10%) = 27,32 gram

(-10%) = 22,36 gram

 Syarat diet untuk kakaek Amir

Mengandung zat gizi dari beranek ragam bahan makanan yang terdiri dari zat tenaga,
zat pembangun, zat pengatur
Jumlah kalori yang baik untuk dikonsumsi oleh lanjut usia adalah 50% dari hidrat
arang kompleks (sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian)
Jumlah lemak dalam makanan dibatasi, yaitu 25-30% dari total kalori
Jumlah protein yang baik dikonsumsi disesuikan dengan lanjut usia, yaitu 20-25%
total kalori.
Dianjrkan mengandung tinggi serat yang bersumber pada buah, sayur, dan bermacam-
macam pati, yang dikonsumsi dalam jumlah secara bertahap
Menggunakan bahan makanan yang tinggi kalsium, seperti susu non fat, youghurt dan
ikan
Makanan mengandung tinggi zat besi (Fe), seperti kacang-kacangan, hati, daging,
bayam, atau sayuran hijau
Membatasi: penggunaan garam, bumbu-bumbu yang menyengat (makanan yang
merangsang), minyak berlebihan, makan yang pedas-pedas, makanan yang
difermantasi dan membatasi bahan makanan yang mengandung sumber purin tinggi
serta membatasi penggunaan gula.
Bahan makanan sebagai sumber zat gizi sebaiknya dari makanan yang segar dan
mudah dicerna.
Hindari bahan makanan yang menggandung tinggi alcohol seperti minuman bersoda,
bahan makanan yang dikalengkan
Makanan sebaiknya yang mudah dikunyah seperti makanan lembek

Makanan yang boleh dikonsumsi oleh kakek Amir

Makanlah buah-buahab dan sayur-sayuran. Buah dan sayur mengandung antioksidan

yang berfungsi melawan radikal bebas
Makanlah ikan
Makananlah makanan dari kedelai
Batasilah kalori
Batasilah lemak-lemak yang salah
Batasilah daging
Pertimbangkanlah keuntungan dan kerugian minuman alcohol
Jauhilah kembang gula

Makanan yang dihindari untuk di konsumsi oleh kakek Amir

Membatasi: penggunaan garam, bumbu-bumbu yang menyengat (makanan yang

merangsang), minyak berlebihan, makan yang pedas-pedas, makanan yang difermantasi dan
membatasi bahan makanan yang mengandung sumber purin tinggi serta membatasi
penggunaan gula.
 DAFTAR KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN DALAM 1 KALI MAKAN

(Makan pagi dan snack apgi)

Bahan Kg
Beras 50
Ikan mas 75
Wartel 25
Daun seledri 5
Minyak 5
Bayam 10
Tempe 50
Tahu 50
Kerupuk ikan 20
Pepaya 80
Air hangat 100
Agar-agar 5
Nangka 25
Keju 15
Mangga 25
Sosis 15
Apel 25
semangka 25
Susu kental manis 15
 ILMU GIZI DAUR KEHIDUPAN

“MENYUSUN MENU USIA LANJUT”

Pebimbing : Rosihan Anwar S.Gz.,MPH

Tugas

Untuk Memenuhi Salah Satu Standar Komptensi Lulusan

Mata Kuliah Ilmu Gizi Dalam Daur Kehidupan

Diploma IV

Oleh :

HELDA YANTI

P07131215101

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia

Politeknik Kesehatan Banjarmasin

Jurusan Gizi

2016