MATAPELAJARANKEAMANANPANGANXTATABOGASEMESTER2

KEGI
ATANBELAJAR
8
KD3.
8MENGANALI
SISSAMPAH
KD4.
8MELAKUKANPENANGANANSAMPAH

A.Pet
aKonsep

ENEDANKESELAMATANKERJA
PENANGANANSAMPAH

,
TASIHYGI
PEMI
LAHAN PEMANFAATAN

SANI
SAMPAH SAMPAH

B.Tuj
uanPembel
ajar
an

Set
elahmempelaj
aribukui nipeser
tadidikdihar
apkandapat :
1. Menjel
askanpengert
iansampahmenur ut2referensi
.
2. Menjel
askan3penger ti
anpengel ol
aansampah.
3. Menjel
askan2jenissampahber dasarkanbentuknya.
4. Menjel
askan2jenissampahber dasarkansi
fatkimiawiny
a.
5. Menjel
askan3jenissampahber dasarkanwujudnya.
6. Menjel
askan2syarattempatsampah.
7. Menjel
askanl
angkah-langkahpenanganansampah.

1
 SANI
TASI
,HYGI
ENEDANKESELAMATANKERJABI
DANGMAKANAN2

8. Menjel
askan4car amenanganisampah.
9. Membedakansampahber dasar
kanmudaht
idakny
adi
rusak
ol
ehmi kroor
gani
sme.
10.Melakukanpenanganansampah.

C.Mat
eri

I
kut
iUr
aianMat
eri
Ber
ikut
!

Sampah dal am i ndustrimakanan dan kat ering berasaldariareal

pengolahan dan pel ayanan makanan.Sampah menj adimasalah
penti
ngy anghar usdi t
anggulangibaikdiar ealpengolahanmaupun
SANI

arealpelayanan makanan ( restor

an) ,kar
ena bany ak mengandung
karbohidr
at,protein,lemak dan gar am-gar
am mi neral
.Penimbunan
TASI

sampahdal am jangkawakt usingkatdapatmenci ptakankondi

siyang
,HYGI

ti
daksaniter,mengundangdat angnyal al
atdant i
kus,danmenimbulkan
bauy angtidakmeny enangkan.Karenai t
upenanganansampahhar us
ENEDANKESELAMATANKERJA

dil
akukansecaracepatdant epat.

1.Penger
ti
anSampahdanPengel
olaanSampah
Prosespr oduksiy angt erdapatpada
suat ui ndust rit idak t erlepas dar i
masal ah sampah y ang mer upakan
si
sa hasi l pengol ahan. Sampah
dalam i ndust r
i makanan dan
kater i
ngdiar t
ikansebagai beri
kut :
a.Bahan si sa hasi l pengol ahan
makanan y ang dapat ber upa
bahan- bahan or gani k si sa
makanan,bahan pembungkus
atau kemasan. Bahan si sa
tersebut masi h memi li
kini l
ai
ekonomi sjikadi keloladan
dimanf aatkanmenj adi produkl ainyangber gunabagi kehidupan.
b.Suat ubahant erbuangat auy angdi buangdar ihasi laktivi
tas
manusi amaupunpr oses- prosesal am y angt i
dakmempuny ai
nil
aiekonomi ,bahkandapatmempuny ainilaiekonominegat if
karenaunt ukmel akukanpenangananseper timembuangat au
member sihkanmemer l
ukanbi ayay angcukupbesar .
c. Bahany angt idakmempuny aini l
aiataut i
dakberhar gaunt uk
maksudbi asaat auut amadal am pembi kinanat aupemakai an
barangr usakat auber cacatdal am pembi kinanmanuf kturatau

2 Di
rekt
oratPembi
naanSMK2013
 SANI
TASI
,HYGI
ENEDANKESELAMATANKERJABI
DANGMAKANAN2

mat er
iber kelebihanatauditolakataubuangan( Kement eri
an
Li
ngkunganHi dup,2005).
d.Dal am Undang- Undang No. 18 tentang Pengel olaan Sampah
di
ny at
akandef i
nisisampahsebagaisi sakegiatansehar i-
har
i
manusi adan/ ataudariprosesal am y angberbent ukpadat( UU
No.18Tahun2008) .
e. Bahan y ang t idak mempuny ai nil
ai/ti
dak ber harga untuk
di
gunakan secar a biasa at au khusus dal am pr oduksi
/
pemakai an; barangrusakataucacatsel amamanuf akt
ur;mater
i
ber
lebihanat aubuangan( KamusLi ngkungan,1994)

Sedangkan pengel olaan sampah di arti

kan
sebagai:
Pengelol
aansampahadal ahkegiatan
a. semuakegi at any angber sangkutpaut
sist
ematisdanber kesinambungan dengan pengendal i
an t i
mbul nya sampah,
yangmeliputipengurangandan pengumpul an, pemi ndahan, t r
anspor t
asi
,
penanganansampah pengangkut an ke t empatpembuangan akhi r
,
(Kementeri
anLi ngkunganHi dup:2007) pe ngolahandanpemr osesansampah,dengan

ENEDANKESELAMATANKERJA
memper ti
mbangk an f
akt or kesehatan
li
ngkungan, ekonomi,tek nologi,konser vasi,
esteti
kadanf aktor-f
aktorlingkunganl ainny ayanger atkaitannya
denganr esponmasy ar
akat .
b. Undang- undang No.18 Tahun 2008 meny atakanan bahwa
pengelolaan sampah di def i
nisi
kan sebagai kegi atan y ang
sist
emat is, meny elur
uh, dan ber kesinambungan; mel iput
i
pengurangandanpenanganansampah.Kegi atanpengur angan
mel i
puti
:

HYGI
1)Pembat asant i
mbulansampah

,
TASI
2)Pendaur anulangsampah, dan/at
au
3)pemanf aatankembal isampah

SANI
Sedangkankegi atanpenangananmel i
put i:
1)Pemi l
ihan
2)Pengumpul an
3)Pengangkut an
4)Pengol ahan
5)Pemr osesanak hi
rsampah

c. Pengel
olaan Sampah adal ah kegi atan si st
emat
is dan
ber
kesi
nambungany angmel i
putipengurangandanpenanganan
sampah( Kement
eri
anLingkunganHi dup,2007)
.

Ber
fi
ki
rKr
eat
if
TahukahKali
an,apakahsampahsamadenganl
i
mbah?
Jel
askanalasannya!

Di
rekt
oratPembi
naanSMK2013 3
 SANI
TASI
,HYGI
ENEDANKESELAMATANKERJABI
DANGMAKANAN2

2.Jeni
s-Jeni
ssampah
Sampahdapatdi bedakanat as:
a. Menurutmudaht i
dak ny adi r
usakmi kroorganisme
1)Sampah or gani k:y aitu sampah y ang mudah di hancurkan
olehmi kr
oor gani sme, mi salnyasampahsi sabahanmakanan
dansampahdaunat aut anaman,
2)Sampah an- organi k: y ait
u sampah y ang t idak mudah
dihancurkan ol eh mi k r
oorganisme,mi sal ny
a sampah dar i
plasti
c,gelas, l
ogam danl ain-l
ai
n.
b.Menur utbentuk ny a:
1)Sampah basah ( gar bage) ,seper ti sisa makanan,dan
sampahber asal dar ibahanor ganiklai
nny a.
2)Sampahk ering( rubbi sh) ,sepertikertas,bot ol
,kal eng,sisa
pembungkusmakanandanl ai
n-l
ain
c. Menurutsi
fatki mi any a:
1)Sampahor gani k, yaitusampahy angmudahdi busukkanol eh
mi kr
oorgani smemel aluiprosesf erment asi.
SANI

2)Sampahan- or gani k,y ait

usampahy angt i
dakmudahdi rusak
olehmi kroor gani sme.
TASI

d.Menur utsumber ny a:
,HYGI

1)Sampahi ndust ri
.
2)Sampahr umaht angga.
ENEDANKESELAMATANKERJA

3)Sampahal am.
4)Sampaht eknol ogi

3.Car
aPenangananSampah
Langkah- l
angkahpenangansampahadal ah:
a.Pi sahkansampahmenur utj enissampahny a.
b.Tempat kansampahpadawadah- wadaht erpisahsesuaidengan
j
enissampah.
c. Pindahkansampahpadakont ainery
angl ebihbesar.
d.Buangsampahy angtelahter kumpul ketempatpembuangan
akhir.
Pri
nsip-pri
nsipsanitasi
dalam hubunganny adenganpenaganan
sampahant aralai
n:
a.Per lunyapeny edi
aankont ainersampahant i bocor,
antit
ikus,
mudahdi bersi
hkan,t
ahanl amadant ert
utup
b.Kont ai
nersampahdi lengkapi dengansaluranai rpanasdan
dinginunt ukmemper mudahpr osespember sihan

4.PenangananSampah
Salah satu progr
am sanitasilai
ny ang t
akkal ah penti
ng adalah
penanganansampah.Car apenanganansampah( basahdankering)
dapatdilakukansebagai
ber i
kut:
a. Sampahbasahdank eringharusdi
masuk kandalam kontai
ner
ter
pisah,kuat/t
ahanlama,mudahdi bersi
hkan,tert
utup,bebas
seranggadant i
kusyangt i
dakbocordanti
dakmeny er
apcairan.

4 Di
rekt
oratPembi
naanSMK2013
 SANI
TASI
,HYGI
ENEDANKESELAMATANKERJABI
DANGMAKANAN2

ENEDANKESELAMATANKERJA
Sumber
:jakar
ta.
go.
id
Gambar17.Tempatat
auKont
ainerSampah

b. Kontainerdi si
mpandibagi anl uar,danmenggunakansi stem
“dumpst er compact or“y ang mudah di ber sihkan, dengan

HYGI
penutup y ang r apat ,menggunakan pi ntu atau penut up,dan

,
harusdal am keadaant ert utupsaatt i
dakdi gunak an

TASI
c. Kontainery angkot orhar usdi bersihkansecar aber kalaunt uk

SANI
mencegaht ertarikny aser anggadant ikus.Fasi l
itasy angcocok ,
sepertiai r panas,det er gen at au uap,har us t ersedi
a dan
digunakanunt ukpencuci ankont ainer .Limbahcai ry angber asal
daricompact i
ngat ausaatpember sihanhar ushar usdi buang
sebagai l
imbah.
d. Sampahdanl imbahdar it empatker j
ahar usdi kumpul kandi
daerahy angt i
dakmenj adi lalul alangny at i
kusdanser angga.
e. Ruang peny i
mpanan kont ainer ,konst ruksinya har us mudah
diber
sihkan,bahanny at idakmeny erapai r
,mudahdi cuci,dan
harust etapber si h,ant iser anggadant i
kusdancukupbesar
untukmeny i
mpankont ai nersampah.
f. Sampah har us di buang seger a unt uk mencegah
berkembangny abaudanmenar ikdat angny aser anggadant ikus
g. Jikasampahdi bakardiwi layahker j
a,har usdi l
akukandal am
tempatpembak aran( li
strik)y angdi kenaldengani st
iahgar
l bage
i
ncineratorunt ukmencegaht imbul ny aasapy angmenggangu
l
ingkungansek it
ar .

Di
rekt
oratPembi
naanSMK2013 5
 SANI
TASI
,HYGI
ENEDANKESELAMATANKERJABI
DANGMAKANAN2

5.Per
syar
atandanPel
etakanTempatSampah
Beberapahalyangper l
udiperhati
kanterkaitdenganper syarat
an
tempatsampahdanar ealpenempatan, yait
u:
a. Gunakanj ambanganbesar ,ker
anjangsampah,dankont ai
ner
untukmengumpul kansampahpadatdancai ryangdibuangoleh
konsumenat aupr odusensebagai sisahasilpr
oduksi.
b. Tempat kankontainersampahdi tempatkel uarmasukny a
orangdandi bagianluar/
bagiantertentudiluarproses
pengolahan.
c. Gunakan l api
san pl ast
ik untuk mel i
ndungibagi an dalam
kontai
nersampah dan memper mudah pr oses pengumpul an
sampahdanpember si
hantempatsampah.

6.PenangananAk hirSampah
Beberapacaray angdil
akukanunt
ukpenanganansampahdi
tempat
pembuanganakhi rantar
alain:
a.Opendumpi ng
b.Hogf eedi
ng
SANI

c. Sanit
arylandfil
l
d.Gar bageincenerat
ion
TASI

e. Recycli
ng
,HYGI

f. Compost i
ng
g.Bio-gas
ENEDANKESELAMATANKERJA

a. Opendumping
Open dumpinga dal
ah car
a membuang sampah dit
emnpat
-
tempatt er
bukay ai
tuditempat-
tempatyangt el
ahdisediakan
olehPemer i
ntahDaerah.Car
ainidapatmenimbulkanmasal ah
karenadapatmeny ebabkanpolusiudar
a,berkembangbiaknya
l
alat,t
ikusdannyamuksertamenimbul
kankebakaran.

b. Hogf
eedi
ng
Hog feedi
ng adal
ah cara penanganan sampah dengan
memanfaat
kanny
asebagaimakananhewan(babi,i
kandanl
ain-
l
ain)
.Jenissampah y
ang di
gunakan unt
uktujuan i
niadal
ah
sampahbasahat
ausampahorgani
k.

c. Sani
tarylandfil
l
Yait
u car a penanganan sampah dengan l angkah-
l
angkah
beri
kut:
1)Sampahdi buangdi tanahy angrendah
2)Tut upper muk aansampahdenganl apisantanah
3)Lapi silagidi atasnyadengansampah
4)Tut upkembal idenganl apisantanah
Kegiatandi atasdi l
akukanber ulang-ul
angsampai mencapai
keti
nggi any angdi harapkan
5)Di amkanbeber apasaatdanpadat kan
Apabil
aket i
nggi any angdi harapkanbelum tercapaidapat

6 Di
rekt
oratPembi
naanSMK2013
 di
ulangi
langkah-
langkahdi
atas.

Di
rekt
oratPembi
naanSMK2013 7
 SANI
TASI
,HYGI
ENEDANKESELAMATANKERJABI
DANGMAKANAN2
SANI
TASI
,HYGI
ENEDANKESELAMATANKERJABI
DANGMAKANAN2

Keunt
unganmenggunakancar ai ni
:
 Bausampaht idakterci
um (t
idakmeny ebabkanpolusi
udar
a)
 Lalatdanti
kustidakberkembangbi ak
 Dapatdigunakanuntukmeni nggikanpermukaantanah

Ker
ugiannya:
 Har usselal
uadapengawasan
 Memer l
ukantenagauntukmengurukdenganl
apisant
anah
 Biayalebihmahalkarenaharusmembelidanmengangkut
tanahy angakandigunakanuntukmel
apissampah

d. Gar bageI ncener at

ion
Yaitucar apenanganansampahdenganpembakar an.Sampah
dibakardal am suat utempaty angtelahdi di
sainkhususunt uk
tujuant ersebut .Suhuy angdi gunakanunt ukmembakaradal ah
700-1000oC.Sampahy angakandi bakaradal ahsampahsi sa
makanan,ker t
asat aul ainnya,bukansampahy angdapatdidaur
ulang.Keunt unganmenggunakancar ainiadalah:

ENEDANKESELAMATANKERJA
1)Tempaty angdiper l
uk anlebihkecil
2)Ti dakmeni mbul kanpol usili
ngkungan
3)Abusampahdapatdi gunakanunt ukkeperluanlai
n
4)Sel uruhsampahdapatdi bakar
Ker ugiannya adal ah bi aya y ang diperlukan mahal kar ena
menggunakan panas t inggi dan bi ay a per awatan alat
pembakar nyaj ugat i
nggi .

HYGI
e. Recycl
ing
Recycl
i
ng adal
ah car
a penanganan sampah dengan car
a

,
TASI
mendaurulangsampahy angmasi
hdapatdi
per
gunak
an,seper
ti

SANI
ker
tas,
botol,pl
ast
ik,
kal
engdanlai
n-l
ai
n.

f
. Compost i
ng
Compost i
ng adal ah car a menangani sampah dengan
memanf aatkannya menj
adipupuk.Unt uk membuatkompos,
sampahor ganikharusdi
stabil
kanol ehkegi at
anmikroba.Bahan
yangdigunakanuntukmemper cepatpr osespembuatankompos
antar
al ai
nEM3.Humusy angdi hasilkandariakt
if
it
asmi kroba
sangatbergunauntukmeny uburkant anah.

g. Bio-gas
Biogasadalahcarapenanganansampahdenganmemanfaatkan
sampah menj adi bi
o-gas. Gas hasil pr
oduksi
nya dapat
digunakanuntukmemasak ,pener
angandanl
ai
n-l
ai
n.

Beberapacarapengel
olaansampahr umaht anggay
angtel
ah
di
lakukanol
ehmasy ar
akatseper
tit
ert
erapadagambar46.

6 Di
rekt
oratPembi
naanSMK2013
 SANI
TASI
,HYGI
ENEDANKESELAMATANKERJABI
DANGMAKANAN2
SANI
TASI
,HYGI
ENEDANKESELAMATANKERJA

Gambar18.PenangananSampahRumahTangga.
Sumber
:kl
hkot
asol
ok.
go.
id

KERJAKELOMPOK
Cobal akukankegiatanberikut
!
1.Pi sahkansampahber dasarkanjenisny
a!
2.Tempat kansampahbasahsi apkanuntukdibuatkompos!
3.Ber si
hkansampahy angmasi hdapatdigunakanuntukdi
daurul ang!
4.Buat l
ahbendadar iberbagaisampahy angmasi hdapat
digunakan!Setiappesertadidikmembuat1pr oduk!

Buatl
ahrencanakegi
atan,
lakukandanbuatl
aporanny
a
Saj
ikandanpresent
asi
kandi depankel
ashasi
lkerj
akelompok
Kal
ian!

Di
rekt
oratPembi
naanSMK2013 9
D.Mat
eri

Jawablahper
tany
aan-pert
anyaanber
ikutunt
ukmengukur
ket
ercapai
anpembelajar
anyangdil
akukan!

1)Jel askanpenger t
iansampahmenur ut2r eferensi!
2)Jel askanpenger t
ianpengelolaansampahmenur ut3r ef
erensi
!
3)Jel askan2j eni
ssampahber dasarkanbent uknya!
4)Jel askan2j eni
ssampahber dasarkansifatkimiawi ny
a!
5)Jel askan3j eni
ssampahber dasarkanwuj udnya!

ENEDANKESELAMATANKERJA
6)Jel askan2sy arattempatsampah!
7)Jel askanlangkah-l
angkahpenanganansampah!
8)Jel askan4car amenangani sampah!
9)CobaKal i
anbedakanber bagai jeni
ssampahy angadadi
l
ingkungansek olah!
10)Lakukanpenanganansampah, buatrencanakegi atandanlaporan
hasilkegi
atan!

,
TASI
SANI HYGI