WORKING PAPER

PRAKTIKUM DEKORASI KUE

TEMA
“Gum Paste”

NAMA / NIM
Siti Habsoh / 1514617011
(Sesi 1)

Dosen :
Dra. I Gusti Ayu Ngurah S, MM

PENDIDIKAN TATA BOGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2020
 A. BAHAN
NO BAHAN JUMLAH HARGA (RP)

1. Gula Halus 200 g Rp 5.000

2. Gelatin 50 g Rp 5.000
3. Glukosa 50 g Rp. 2.500
4. Air
TOTAL RP 12.500

B. ALAT
NO ALAT JUMLAH KETERANGAN
.
1. Roling pin 1 buah
2. Pondant/plastic icing tools 2 buah
3. Matras adonan 1 buah
4. Brush 1 buah
5. Bowl 2, buah
6. Mixer 1 buah
7. Spatula plastik 1 buah

C. TERTIB KERJA
NO. KEGIATAN WAKTU
1. Persiapan diri 5 menit
2. Menyiapkan alat dan bahan 10 menit
3. Membentuk Gum Paste 60 menit
4. Evaluasi 30 menit
5. Membersihkan alat dan meja kerja 15 menit

TOTAL 120 menit

GAMBAR

D. PENILAIAN
Catatan Dosen :
......................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................

NILAI PARAF DOSEN