Adapun reaksi yang seharusnya terjadi adalah sebagai berikut:

a. Glukosa
O H
N NH
H OH
H OH
HO H NH NH2 HO H b e rle b ih
H OH + H OH
H OH
H OH

OH
OH
G lu k o s a
H
N NH

NH N

HO H

H 2O + N H 3 + H OH

H OH

OH

b. Fruktosa
OH OH
N NH
O NH N
H2N NH
HO H HO H
H OH + + N H + H 2O
H OH 3

H OH H OH

OH OH
F ru k to sa

c. Sukrosa
OH
H O H OH O OH HN NH2
H
O
OH H H OH
OH
+
HO

H OH OH H
S u k ro sa

d. Laktosa
 OH OH

H O H H O OH HN NH2
H H
OH H O
OH H +
HO H
H OH H OH
L a k to sa

H H
N NH NH
N
N NH NH
N
HO H HO H
H OH + HO H
H OH H OH

OH OH
G lu k o s a z o n G a la k t o s a z o n