METODE KERJA

Alat dan Bahan

Peralatan yang digunakan adalah neraca analitik, pipet ukur, penangas air dan tabung reaksi.
Bahan yang digunakan adalah madu berbagai merk, larutan pati dalam air suling, larutan I-KI dan
aquadest

Cara Kerja
1. Disiapkan sampel, caranya:
1 gram madu dimasukkan ke dalam tabung reaksi, kemudian dilarutkan dengan 4 ml air suling.
dan Larutan dicampur dengan 1 ml larutan pati 1%, diaduk dengan batang pengaduk ad homogen.
Larutan dicampur dengan 1 ml larutan pati 1%,
2. Disiapkan 2 kontrol yaitu control pati dan control madu:
a. Kontrol Pati
1 ml larutan 1% dimasukkan ke dalam tabung reaksi, kemu ditambahkan 4 ml aquadest,
diaduk dengan batang pengaduk ad homogen.
b. Kontrol Madu
1 gram madu dimasukkan ke dalam tabung reaksi, kemudian ditambahk 4 ml aquadest,
diaduk dengan batang pengaduk ad homogen.
3. Lalu control dan sampel dipanaskan pada penangas air suhu 40 oC selama 1 jam.
4. Larutan I-KI ditambahkan beberapa tetes pada sampel dan control sehingga perubahan warna
terjadi.
5. Jika intensitas warna biru makin berkurang (sampai kuning/kecoklatatan) maka terdapat aktivitas
enzim diastase
HASIL PENGAMATAN

No. Pengujian Hasil pengujian Aktivitas enzim

dilatase
(+/-)
1 Sampel Warna biru berkurang (berubah menjadi +
uji Madu TJ kecoklatan)
Madu Hutan Warna biru berkurang (berubah menjadi +
kecoklatan)
Madu Hitam Warna biru berkurang (berubah menjadi +
kecoklatan)
Madu Warna biru tetap (berubah menjadi +
kecoklatan)
Madu Warna biru tetap -
Kalimantan
2 Kontrol Kontrol Pati Warna biru tetap -

Kontrol Madu Warna biru tetap -