PROTEIN SERAT

Protein dapat digolongkan menjadi dua protein serat dan protein globuler , protein
serat dengan rantai polipeptida yang tersusun didalam untaian atau lembaran panjang ,
sedangkan protein globular dengan rantai polipeptida yang berlipat rapat rapat
menjadi bentuk bulat atau globular

Konfigurasi dan konformasi berbeda artinya

Konfigurasi adalah susunan dalam ruang bagi suatu molekul organik diantaranya
(1) ikatan ganda yang tidak memberikan kebebasan berputar (2) pusat kiral
disekeliling gugus subtituent (3) tersusun dalam deret yang spesifik
Ciri khas nya yaitu tidak dapat dipertukarkan tanpa memutuskan satu atau lebih atom.

Anehnya protein asli nampaknya hanya mempunyai satu atau beberapa konformasi
Konformasi ini cukup stabil bagi protein yang akan diisolasi dengan aktifitas
biologi yang utuh, jika kita memperlakukan protein inj secara hati-hati dan
menjaganya supaya tidak terdenaturasi atau membuka

Keratin Adalah Protein Serat Yang di Buat Oleh Epidermis

Keratin adalah protein serat utama yang memberikan perlindungan eksternal bagi
vertebrata. Protein ini menyusun hampir seluruh berat kering dari rambut,wol
,sayap,kuku,cakar dan lain lain

Keratin terutama bentuk yang ada pada rambut dan wol telah memaikan peranan
yang amat penting dalam perkembangan pengetahuan kita

Analisis sinar x keratin memperlihatkan bahwa protein ini terdiri dari unit struktur
berulang
Jarak antara atom di dalam kristal dapat ditentukan dengan mengukur sudut dan
intensitas difraksi sinar dari sinar x dengan panjang gelombang tertentu oleh kulit
elektron yanh mengelilingi atom didalam kisi

Penelitian Sinar X Pada Peptida Memperlihatkan Ikatan Peptida Yang Bersifat Kaku
dan Berbidang Datar
Karena ikatan C – N yang menyusun 1\3 dari semua ikatan pada kerangka
polipeptida, tidak dapat berotasi secara bebas karena sifat ikatan ganda sebagiannya

Pada detla Keratin, membentuk suatu deltahelix susunan yang dapat dibuat oleh
rantai polypeptida dengan ikatan peptidanya yang kaku tetapi dengan ikatan tunggal
lainnya yang bebas berotasi adalah struktur helix yang disebut sebagai delta helix

Beberapa Asam Amino Tidak Sesuai Untuk Delta Helix

Terdapat 4 jenis kemdala bagi komformasi ruang rantai polypeptida (1) kekakuan
dan konfigurasi trans ikatan peptida (2) gaya tolak menolak (3) besarnya gugu r yang
berdekatan (4) adanya residu prolin

Delta keratin kaya akan asam amino yang cocok bagi struktur delta helic
 Polypeptida secara otomatis mencapai konformasi ruang yg dibiarkan atau
diperolehkan kandungan dan deret asam aminonya

Didalam delta keratin yang asli (natif) rantai polypeptida deltahelix berlilitan
menyerupai tambang. Delta keratin dari sumber yang berbeda berianan pula dalam
kandungan sistimnya. Delta keratin yang paling keras dan liat contoh e keratin kulit
kura-kura yang mengandung sistin

Tidak Meralutnya delta keratin menyerupakan pencerminan kandungan gugus r non

polar
Delta karatin bersifat luar biasa dikarenakan kekuatan fisiknya dan protein hang
tidak larut di dalam air dengan ph 7,0 dan suhu tubuh.

Dekta Keratin Mengandung Konformasi Ramtai Polipeptida Yang Berbeda Struktur

Berpilim Kekiri
Berpilim Keratin seperti fibroin mempunyai sifat fleksibel dan lentur serta tidak
dapat merenggang

Kolagen Adalah Protein Paling Melimpah Di dalam Tubuh

Kolagen menyusun sepertiga total masa protein pada vertebrata, kolagen berarti
protein yang berlimpah di dalam tubuh , sifat umum dan khusu kolagen (1)
mengalami transformasi bentuk untaian (2) tidak terlarut (3) tidak tercerna menjadi
gelatin (4) kolagen merupakan jaringan pengikat dan pembuluh darah.

Polipeptida Dipenyusun Kolagen Merupakan Struktur Helix 3 Untai

Fibril kolagen terdiri dari sub unit polipeptida berulang yang sebut tropokolage
disusun kepala ke ekor dalam untaian paralel

Struktur elastin memberikan sifat sifat menonjol pada jaringan elastik

Jaringan elastik pada persediaan dan lapisan jaringan elastik pada pembuluh arteri
bersifat membantu menyebarkan dan melancarkan tenaga pemompaan darah oleh
jantung

Informasi apa yang diberikan protein serat mengenai struktur protein

Protein tidak memiliki struktur primer , struktur sekunder polipeptida seperti
dektahelix dan konformasi merupakan akibat langsung dan spontan , konormasi 3
dimensi protein serat menyesuaikan diri .