LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI

PENERAPAN AUDIT MUTU DALAM KECACATAN PRODUKSI

PT. AMERTA INDAH OTSUKA KEJAYAAN PASURUAN

Disusun Oleh:
Golongan / kelompok: C / 3
Anggota :
1). Dzulfiky Fatkurohman (B32181520)
2). Haningtias Ariyanti (B32181525)
3). Jihan Safira (B32181541)
4). Diana Eri Sintiya (B32181545)
5). Rico Pratama (B32181550)

TEKNOLOGI INDUSTRI PANGAN

TEKNOLOGI PERTANIAN
POLITEKNIK NEGERI JEMBER
TAHUN AKADEMIK 2018/2019

i
 LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI
Penanganan limbah di PT. Amerta Indah Otsuka
Kejayan Pasuruan
Laporan Kunjungan Lapang ini telah disetujui dan diketahui oleh :

Jember, 16 Desember 2019

Menyetujui :
Kaprodi Teknologi Industri Pangan

Ir. Agus Santoso, M.Si

NIP. 19620815 199202 1001

Mengetahui
Ketua Jurusan Teknologi Pertanian

Dr. Yossi Wibisono, S.TP., MP

NIP. 19730929 199702 1 001

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas petunjuk, rahmat, dan pertolonganya
penulis dapat menyelesaikan Laporan Kunjungan Industri tanpa ada halangan
apapun sesuai dengan waktu yang telah ditentukan. Laporan ini disusun
berdasarkan pengalaman dan ilmu yang diperoleh selama pelaksanaan Kunjungan
Industri.Dengan izin Allah SWT kami bisa berkunjung ke PT. Amerta Indah
Otsuka dengan tujuan untuk menambah pengetahuan, menambah wawasan,
menambah ilmu, dan memperluas pengalaman.
Saya sampaikan banyak terimakasih kepada semua pihak yang terkait
dalam kegiatan Kunjungan Industri maupun dalam penyusunan Laporan ini antara
lain:
1. Bapak Dr.Yossi Wibisono S.TP.,MP selaku Ketua Jurusan Teknologi
Pertanian
2. Bapak Ir. Agus Santoso M.Si selaku ketua Program Studi Teknologi Industri
Pangan.
3. Bapak / Ibu dariPimpinan PT. Amerta Indah Otsuka
4. Bapak / Ibu Dosen dan Teknisi pembimbing jurusan Teknologi Pertanian
5. Kedua orang tua kami yang telah mendoakan kami
6. Semua anggota kelompok yang telah membantu dalam pembuatan laporan ini.
Kami menyadari bahwa Laporan ini masih jauh dalam kesempurnaan, oleh
karena itu kritik dan saran yang membangun sangat kami harapkan demi
kesempurnaan Laporan ini. Saya sampaikan maaf yang sebanyak banyaknya
apabila ada kesalahan dalam penyusunan laporan ini

Jember, 15Desember 2019

Penulis

iii
 DAFTAR ISI
HALAMAN DEPAN
LEMBAR PENGESAHAN........................................................................i
KATA PENGANTAR...............................................................................ii
DAFTAR ISI............................................................................................iii
DAFTAR GAMBAR................................................................................iv
BAB 1. PENDAHULUAN........................................................................1
1.1 Latar Belakang....................................................................................1
1.2 Tujuan.................................................................................................1
BAB 2. PROFIL INSTITUSI....................................................................3
2.1 Gambaran Umum Perusahaan............................................................3
2.2 Struktur Organisasi Perusahaan..........................................................9
2.3 Visi dan Misi Perusahaan…………………………………………….6
BAB 3. HASIL KUNJUNGAN LAPANG..............................................10
BAB 4. PEMBAHASAN.........................................................................11
4.1 Sanitasi dan Penangan Limbah.........................................................11
BAB 5. PENUTUP..................................................................................12
5.1 Kesimpulan.......................................................................................12
5.2 Saran.................................................................................................12
DAFTAR PUSTAKA..............................................................................13

iv
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Struktur Organisasi Balai Besar POM Surabaya........................................ 5

Gambar 2. Profil Pegawai Balai Besar POM di Surabaya Berdasarkan Usia.... 9

v
 BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kebutuhan akan minuman atau makanan yang sangat baik bagi kesehatan
semakin meningkat dari hari ke hari. Munculnya minuman isotonik sebagai
pengganti ion tubuh yang hilang semakin diminati oleh masyarakat Indonesia.
Pocari Sweat, merupakan minuman isotonik yang diproses dengan menggunakan
teknologi aseptik yang lebih baru dan lebih bersih. Komposisi minuman ini mirip
dengan cairan tubuh dengan kandungan elektrolit yang seimbang, sehingga dapat
diserap lebih cepat dan lebih baik dibandingkan air minum biasa, sehingga dapat
mencegah terjadinya dehidrasi berat. Selain itu, dengan kelebihan tersebut,
minuman ini dapat mengembalikan cairan tubuh secara menyeluruh sehingga
membuat tubuh terasa lebih segar dan sehat. Banyaknya minat terhadap produk
Pocari Sweat, membuat perusahaan asal  Jepang  Otsuka  Pharmaceutical Co., Ltd
melebarkan sayapnya dengan investasi di Indonesia. Pocari Sweat diterima oleh
masyarakat di Indonesia. Hal tersebut membuat Pocari sweat semakin dikenal
sehingga berdirilah pabrik anak cabang dari Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd.,
yang tersebar di penjuru Indonesia. Semua pabrik yang berdiri di Indonesia
memakai sistem yang lebih baik untuk terus meningkat kualitasnya demi
kepuasan konsumen Indonesia. Pabrik yang pertama berlokasi di daerah
Sukabumi, Jawa Barat dengan Nama PT. Amerta Indah Otsuka.
 Seiring dengan meningkatnya permintaan produk, maka PT  Amerta  Indah
Otsuka membuka pabrik di Kejayen, Pasuruan, Jawa Timur. Dengan
peroperasinya pabrik di Pasuruan tersebut memungkinkan PT. Amerta Indah
Otsuka dalam menjamin ketersediaan produk Pocari Sweat untuk pasar dalam
negeri. Pembukaan pabrik yang terletak di Jawa Timur juga merupakan bagian
dari komitmen.Kunjungan Industri yang dilaksanakan oleh Prodi Teknologi
Industri Pangan Politeknik Negerei Jember ini merupakan salah satu  upaya  untuk
meningkatkan Sumber Daya Manusia yang  kreatif  agar  nantinya  dapat
bersaing  secara sehat di dunia kerja   khususnya dalam  bidang  pangan. Dengan

6
adanya kunjungan industri ke PT. Amerta Indah Otsuka ini diharapkan  antara
mahasiswa dan perusahaan dapat saling bertukar informasi sehingga dapat
menjalin hubungan yang saling menguntungkan baik bagi pihak kampus maupun
pihak PT. Amerta Indah Otsuka.

1.2 Tujuan
Kunjungan Industri ke PT. Amerta Indah Otsuka ini memiliki beberapa tujuan
diantaranya untuk :
a) Dapat  memahami  dan mengenal produk olahan pangan PT.Amerta Indah
Otsuka secara lebih dekat.
b) Mengetahui proses-proses, mesin-mesin, cara pengemasan, sistem majanemen,
serta penanganan limbah padat dan cair dalam suatu pabrik Industri minuman
isotonik seperti PT. Amerta Indah Otsuka ini.
c) Menambah pengetahuan dan informasi tentang dunia kerja

7
 BAB 2 PROFIL PERUSAHAAN

2.1 Gambaran Umum Perusahaan

Pocari Sweat merupakan salah satu minuman ringan dan minuman
olahraga terpopuler di Jepang, diproduksi oleh Otsuka Pharmaceutical Co, Ltd.
Minuman ini pertama kali dijual pada tahun 1980.Di luar Jepang juga dijual pada
daerah Asia Timur, Asia Tenggara dan Timur Tengah.. Pocari Sweat mempunyai
rasa ringan, relatif ringan, minuman manis berkarbonasi dan diiklankan sebagai
"minuman pengganti ion dalam tubuh".Memiliki rasa jeruk ringan dengan sedikit
sensasi. Bahan komposisinya adalah air, gula, asam sitrat, natrium sitrat, natrium
klorida, kalium klorida, kalsium laktat, magnesium karbonat dan rasa. Serta dijual
dalam bentuk cairan, dapat dalam bentuk aluminium dan botol plastik namun ada
juga yang dalam bentuk serbuk. Bagian pertama dari nama,Pocari, tidak memiliki
arti apa pun, kata itu diciptakan untuk perkataan yang jelas. Kata "sweat"
(keringat) dapat berarti cairan tubuh yang dihasilkan dari keringat, dalam bentuk
minuman cenderung memiliki rasa humor tertentu dengan penempatan tertutup
atau konotasi untuk penutur asli bahasa Inggris. Namun, namayang telah dipilih
oleh produsen awalnya untuk tujuan pemasaran produk sebagai minuman
olahraga di Jepang, di mana masyrakat pada umumnya tidak mementingkan
penerjemahan nama-nama yang muncul dalam bahasa Inggris dan karenanya tidak
terganggu oleh konotasinya sendiri. Hal ini sebagian besar berasaldari gagasan
tentang apa yang dimaksudkan untuk memasok ke peminum semua nutrisi dan
elektrolit hilang ketika berkeringat.
Nutraceutical Research Institut adalah salah satu dari 20 pusat penelitian yang
dimiliki oleh Otsuka Pharmaceutical Co.,Ltd.Japan. Disini diteliti mengenai
cairan tubuh, komposisi cairan tubuh dan apa pengaruhnya jika tubuh kekurangan
cairan. Berdasarkan hasil penelitian bertahun-tahun inilah diciptakan konsep
produk  POCARI SWEAT,  sebagai minuman pengganti ion tubuh.60 % berat
badan kita adalah cairan, terdiri dari air dan elektrolit. Elektrolit adalah uraian dari
garam mineral yang secara alami sudah ada dalam tubuh kita. Elektolit adalah

8
gabungan dari ion positif (kation) & ion negatif (anion), berguna untuk membantu
kelancaran fungsi cairan tubuh. POCARI SWEAT mengandung elektrolit dengan
komposisi mirip dengan cairan tubuh. 

2.2 Struktur Organisasi

PT. Amerta Indah Otsuka berbentuk Perseroan Terbatas yang merupakan
anak perusahaan Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd., yaitu sebuah perusahaan yang
bergerak di bidang farmasi yang sudah terkenaldi Jepang. Struktur organisasi
yang disusun dengan baik dan jelas akan membantu melaksanakan pembagian
tugas dan tanggung jawab yang jelas dan tegas antara suatu bagian dengan bagian
lainnya, baik padatingkat manajemen atas, menengah, maupun tingkat bawah.
Suatuperusahaan harus memiliki struktur organisasi yang sesuai dengan sifatdan
jenis usahanya.

2.3 Visi dan Misi Perusahaan

Visi
Menjadi perusahaan yang brilliant, dengan memberikan kontribusi yang
signifikan dan terpercaya bagi konsumen serta masyarakat
Misi

1. Mengembangkan dan mempertahankan karyawan yang berkualitas tinggi

untuk menghasilkan produk berkualitas tinggi.
2. Menjadikan kebutuhan dan kesejahteraan konsumen dan masyarakat
sebagai prioritas utama.
3. Menangkap peluang di semua aspek secara tepat dan inovatif untuk
kesejahteraan dan kepuasan konsumen serta perkembangan perusahaan.
4. Mengembangkan dan mempertahankan hubungan yang saling
menguntungkan dengan rekan bisnis.
5. Menjadi perusahaan yang terpercaya.

9
 BAB 3 HASIL KUNJUNGAN LAPANG

3.1 Gambaran Umum Pelaksanaan

Pada tanggal 04 Desember 2019 Prodi Teknologi Industri Pangan

Politeknik Negeri Jember angkatan 18 melakukan kunjungan industri ke PT.
Amerta Indah Otsuka, Pasuruan Jawa Timur. Kami tiba pukul 14.00, sebelum
memasuki pabrik kami mengabadikan momen terlebih dahulu dengan background
gedung PT. Amerta Indah Otsuka  sebagai dokumentasi,kemudian kami
diinstruksikan untuk memasuki gedung PT. Amerta Indah Otsuka,saat memasuki
gedung kami dilarang mengambil gambar, setelah naik ke lantai 2 kami
dipersilahkan untuk mengabadikan gambar dan melihat kondisi gedung dari PT.
Amerta Indah Otsuka tersebut, Kemudin kami diarahkan menuju aula
Sesampainya di aula kami langsung dipersilahkan mengambil posisi tempat
duduk. Tidak lama kemudian kami langsung menyaksikan presentasi sejarah PT.
Amerta Indah Otsuka, sejarah Pocari Sweat dan sejarah produk - produk lainnya
yang diproduksi oleh PT. Amerta Indah Otsuka. Setelah presentasi selesai kami
diberi godiebag berisi produk dari Otsuka,kemudian kami diajak untuk berkeliling
untuk melihat proses produksi Pocari Sweat dan juga Soyjoy. Walaupun tidak
secara langsung, tapi kami sudah mendapat gambaran mengenai proses produksi
tersebut, mulai dari pembuatan botol, pembuatan larutan, sampai ke proses
pengemasan Pocari Sweat. Dan kami pun meninggalkan PT. Amerta Indah Otsuka
sekitar pukul 17.00 WIB. Dilanjutkan ke tempat penginapan di Kota Batu

10
 BAB 4 PEMBAHASAN

4.1 Sistem Sanitasi dan Penanganan Limbah

Sistem sanitasi merupakan kegiatan yang terencana terhadap lingkungan
produksi, bahan baku, peralatan dan pekerja untuk mencegah kontaminasi
terhadap hasil olahan, kerusakan hasil olah, mencegah terlanggarnya nilai estetika
konsumen serta mengusahakan lingkungan kerja yang bersih, aman dan nyaman.
Sistem sanitasi yang dilakukan olehPT. Amerta Indah Otsuka adalah sebagai
berikut :
a) Sanitasi Bahan Dasar Sanitasi bahan dasar yang dimaksudkan agar bahan baku
berupasusu dan bahan-bahan pembantu bersih dari kontaminan.
b) Sanitasi lingkungan Pabrik Sanitasi lingkungan produksi merupakan yang
dilakukan meliputi pembersihan bangunan (lantai, dinding, atap dan langit-
langitserta ventilasi). Setiap hari perlakuan sanitasi yang dilakukan oleh
PT.Amerta Indah Otsuka meliputi lantai disapu dan dipel setiap pergantianshift.
Pembersihan atap, langit-langit dan ventilasi dilakukan setiap satubulan sekali .
c) Sanitasi ruang produksiSanitasi ruang produksi dilakukan terhadap semua
komponen bangunan ruangan produksi meliputi langit-langit, lantai, kaca
dandinding. Sanitasi ruang produksi memiliki perlakuan hampir samadengan
sanitasi di lingkup ruangan lainnya selain ruang produksi. Langit-langit ruang
produksi dibersihkan setiap 1 bulan sekali.
d) Sanitasi pengolahan limbah
o Limbah cairan pocari sweat, limbah cair ini diolah dengan sistem wash water
treatment plan. Selain itu limbah cairan pocari juga diterapkan untuk penyiraman
tanaman dan pengisian air pada kolam ikan di sekitar pabrik.
o Limbah padat, limbah padat dari produk pocari sweat yang berupa botol pocari
sweat. Limbah botol ini sebelum di daur ulang dilakukan penghancuran botol oleh
pihak pabrik yang dilakukan di luar pabrik.

11
 BAB 5. PENUTUP

5.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil kunjungan lapang pada PT.Amerta Indah Otsuka didapatkan
informasi bahwa limbah dari hasil pengolahan terdapat limbah padat dan limbah
cair , pada limbah cair limbah cair ini diolah dengan sistem wash water treatment
plan. Selain itu limbah cairan pocari juga diterapkan untuk penyiraman tanaman
dan pengisian air pada kolam ikan di sekitar pabrik. Sedangkan limbah botol di
daur ulang untuk sebagai bahan peralatan rumah tangga di luar pabrik

5.2 Saran
Adapun saran yang dapat di berikan adalah sebagi berikut :
1. Diharapkan agenda program kunjungan lapang ini tetap berjalan setiap
tahunnya. Agar dapat menambah pemahaman pada mahasiswa dan
mahasiswa
2. Seharusnya kunjungannya saat pabrik sedang produksi , agar bisa melihat
langsung,karena waktu kami kunjungan pabrik libur produksi sehingga
kita hanya roomtour saja di pabrik

12
 DAFTAR PUSTAKA

PT. Amerta Indah Otsuka. 2018. https://www.aio.co.id/id/about-us/.13 Desember

2019:12.30 WIB
Wafa, sarah i. 2017.Laporan Kunjungan Industri Program KeperawatanDi
Pt.Amerta Indah Otsuka . volume( 20): hal 13-16

13