KALIUM DAN FLOURIDE

Makalah Ini Di Tujukan Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Metabolisme Gizi Mikro

Dosen Pengampu : Imas Arumsari, M. Sc , S. Gz

DISUSUN OLEH:

KELOMPOK : 4

1. Fatharani Noor Asri (1805025020)

2. Retno Wijayanti (1805025076)
3. Siti Nurjanah (1805025082)
4. Felicia Silmia Angguni (1805025085)
5. Salma Octaviani Reza (1805025086)
6. Sefti Dwi Febriyani (1805025191)

Kelas 4C

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF.DR.HAMKA JAKARTA

2020
 KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas izin-
Nya penulis dapat menyelesaikan makalah ini tepat pada waktunya, shalawat dan salam
semoga selalu tercurahkan kepada Nabi Muhammad SAW.
Makalah yang berjudul “KALIUM DAN FLOURIDE” ini diajukan untuk
memenuhi salah satu persyaratan mata kuliah Metabolisme Gizi Mikro.
Penulis menyadari bahwa banyak pihak yang telah membantu dalam penyelesaian m
akalah ini. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin menyelesaikan terima kasi
h kepada:
1. Imas Arumsari, M. Sc, S. Gz selaku dosen Mata Kuliah Metabolisme Gizi Mikro.
2. Kedua orang tua dan keluarga yang telah memberikan dukungan baik secara moral maup
un materil.
3. Teman-teman kelas 4C Prodi Gizi Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan yang telah saling mend
ukung dalam pembuatan Makalah ini dan atas kebersamaannya selama ini.
4. Seluruh pihak yang telah mendukung dan membantu dalam pembuatan karya tulis ini.
Penulis menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari bentuk kesempurnaan, untuk itu p
enulis mengharapkan berbagai kritik dan saran yang sifatnya membangun. Penulis juga berh
arap semoga makalah ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan bagi semua pihak umumny
a.

Jakarta, Juni 2020

Penulis

II
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ............................................................................................................ii
DAFTAR ISI ..........................................................................................................................iii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ..............................................................................................................1
B. Rumusan Masalah ..........................................................................................................1
C. Tujuan ............................................................................................................................1
BAB II PEMBAHASAN
A. Kalium
a. Definisi Kalium ................................................................................................3
b. Sumber Kalium..................................................................................................3
c. Absorpsi, Transportasi, dan Fungsi Kalium ......................................................4
d. Interaksi Kalium dengan Zat Gizi Lain .............................................................4
e. Ekskresi .............................................................................................................4
f. Defisiensi dan Toksisitas ...................................................................................4
g. Asupan Kalium...................................................................................................5
B. Flouride
a. Definisi Flouride ..............................................................................................5
b. Sumber Flouride ..............................................................................................6
c. Pencernaan, Penyerapan, Pengangkutan dan Penyimpanan ............................7
d. Fungsi dan Mekanisme ...................................................................................8
e. Interaksi Antara Zat Gizi Lainnya ...................................................................9
f. Ekskresi ............................................................................................................9
g. Defisiensi .........................................................................................................9
h. Toksisitas .........................................................................................................9
i. Angka Kecukupan Gizi ....................................................................................10
BAB III PENUTUP
A. Kesimpulan ..........................................................................................................................11
B. Saran ........................................................................................................................11
DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................................12

III
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Gizi adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi
secara normal melalui proses digesti, absorpsi, transportasi, penyimpanan, metabolisme,
dan pengeluaran zat – zat yang tidak digunakan untuk mempertahankan kehidupan,
pertumbuhan dan fungsi normal dari organ – organ serta menghasilkan energi.

Zat gizi (nutrient) adalah bahan-bahan kimia yang diperlukan tubuh untuk hidup,

tumbuh, bergerak dan menjaga kesehatannya, dan sumber bahan-bahan kimia itu berasal
dari makanan. Zat gizi merupakan unsur yang terkandung dalam makanan yang
memberikan manfaat bagi kesehatan manusia. Masing-masing bahan makanan yang
dikonsumsi memiliki kandungan gizi yang berbeda.

Kemajuan suatu bangsa bergantung kepada banyak komponen terkait, termasuk

sumber daya manusianya. Sumber daya manusia yang berkualitas ditentukan oleh
kemampuan fisik dan intelegensia yang optimal, dan hal ini erat kaitannya dengan
kecukupan gizi yang dimulai sejak masa janin sampai dewasa. Maka dalam makalah ini
akan dibahas tentang gizi mikro kalium dan flouride.

B. Rumusan Masalah
1. Apa pengertian kalium dan flouride?
2. Berasal dari mana saja sumber kalium dan flouride?
3. Bagaimana proses absorpsi, transportasi dan apa saja fungsi dari kalium dan flouride?
4. Bagaimana interaksi kalium dan flouride dengan zat gizi lain?
5. Bagaimana proses ekskresi kalium dan flouride?
6. Apa saja dampak defisiensi dan toksisitas kalium dan flouride?
7. Berapakah asupan kalium dan flouride yang dibutuhkan oleh tubuh?

C. Tujuan
1. Untuk mengetahui pengertian dari kalium dan flouride.
2. Untuk mengetahui sumber-sumber kalium dan flouride.

1
3. Untuk mengetahui proses absorpsi, transportasi dan fungsi dari kalium dan flouride.
4. Untuk mengetahui interaksi kalium dan flouride dengan zat gizi lain.
5. Untuk mengetahui proses ekskresi kalium dan flouride.
6. Untuk mengetahui dampak defisiensi dan toksisitas kalium dan flouride.
7. Untuk mengetahui asupan kalium dan flouride yang dibutuhkan oleh tubuh.

2
 BAB II
PEMBAHASAN
A. KALIUM
a. Definisi Kalium
Kalium adalah kation intraseluler utama. Berbeda dengan natrium, sekitar 95 -
98% kalium tubuh ditemukan di dalam sel-sel tubuh. Jumlah kalium sampai 0,35% dari
BB, misal manusia mempunyai BB 70 kg berarti jumlah kaliumnya 245 gram.

b. Sumber Kalium

Kalium tersebar luas dalam makanan, terutama berlimpah di makanan yang belum
diproses, yang menyediakan kalium bersama dengan anion seperti fosfat dan sitrat
(perhatikan bahwa sitrat dianggap penting karena dapat berfungsi sebagai prekursor
bikarbonat dalam tubuh untuk keseimbangan asam basa). Makanan yang sangat kaya
kalium (biasanya lebih dari 300 mg/sajian) termasuk beberapa buah seperti jus prune,
pisang, blewah, melon, mangga, dan pepaya, dan beberapa sayuran (alpukat, labu,
sayuran berdaun hijau, dan ubi jalar). Sumber kalium lain yang baik, mengandung antara
200-300 mg kalium/sajian adalah kacang polong, kacang-kacangan dan biji-bijian, selai
kacang, sayuran pilihan (seperti kentang, asparagus, jamur, dan okra), dan buah-buahan
(seperti jus jeruk, jus jeruk bali, buah persik, pir, kiwi, dan nektarin). Susu dan yogurt
juga menyediakan kalium sekitar 300 mg/cangkir.
Food and Drug Administration telah menyetujui klaim kesehatan "Diet yang
mengandung makanan yang merupakan sumber kalium yang baik dan rendah sodium
dapat mengurangi risiko tekanan darah tinggi dan stroke". Untuk menggunakan klaim ini,
makanan harus mengandung setidaknya 350 mg (nilai harian 10%); < 140 mg natrium, <
3 gram total lemak, < 1 gram lemak jenuh, dan < 20 mg kolesterol; dan harus
menyediakan < 15% energi (kkal) dari lemak jenuh.
Untuk tujuan pemberian label makanan yang dianggap sebagai sumber "kaya",
"sangat baik", atau "tinggi" kalium, makanan harus mengandung 20% atau lebih dari nilai
harian; untuk menjadi sumber kalium yang “baik”, makanan harus mengandung 10%
hingga 19% dari nilai harian.

3
c. Absorpsi, Transportasi, dan Fungsi Kalium
Mekanisme dimana kalium diserap dari saluran pencernaan tidak dipahami
dengan jelas seperti mekanisme penyerapan natrium. Lebih dari 85% dari kalium yang
diserap, meskipun sites yang tepat di sepanjang usus kecil di mana penyerapan terjadi
belum diidentifikasi secara tepat. Selain diserap di usus kecil, K+ dapat diserap melintasi
sel mukosa usus. Tergantung pada konsentrasi, kalium diserap melalui difusi pasif atau
dengan pompa K+ / H+ -ATPase. Penyerapan kalium ke dalam sel-sel nonintestinal
terjadi dengan transportasi aktif. Konsentrasi kalium intraseluler juga dipertahankan oleh
pompa Na+ / K+ -ATPase, yang dirangsang oleh hormon, terutama insulin dan
katekolamin. Namun, kalium juga memengaruhi insulin dengan hipokalemia yang dapat
mengurangi sekresi insulin. Kalium mempengaruhi kontraktilitas otot polos, kerangka,
dan jantung dan sangat mempengaruhi rangsangan jaringan saraf. Ini juga penting dalam
menjaga keseimbangan elektrolit dan pH.
d. Interaksi Kalium dengan Zat Gizi Lain
Seperti natrium, kalium memiliki efek pada ekskresi kalsium urin. Namun,
efeknya berlawanan dengan natrium, karena mengurangi ekskresi kalsium. Penambahan
kalium sitrat (90 mmol / hari) ke diet tinggi garam (225 mmol / hari) dapat mencegah
peningkatan kalsium urin terkait dengan diet garam tinggi. Selain itu, penambahan
kalium sitrat secara signifikan dapat mengurangi tanda-tanda resorpsi tulang yang telah
dikaitkan dengan asupan garam yang tinggi pada wanita pascamenopause.
e. Ekskresi
Sebagian besar kalium (hingga 90%) diekskresikan oleh ginjal, dan hanya
sejumlah kecil diekskresikan di feses. Sebagian besar kalium (hingga ~ 90%)
diekskresikan dari tubuh oleh ginjal, dengan hanya sejumlah kecil diekskresikan dalam
feses. Seperti halnya natrium, keseimbangan kalium sebagian besar dicapai melalui
ginjal, dengan aldosteron menjadi hormon pengatur utama. Aldosteron bekerja secara
timbal balik pada natrium dan kalium. Meskipun merangsang reabsorpsi natrium dalam
tubulus ginjal, aldosteron dapat mempercepat ekskresi kalium. Diuretik tiazid dan loop
(obat yang digunakan untuk mengobati hipertensi) meningkatkan ekskresi kalium urin.
f. Defisiensi dan Toksisitas
Hiperkalemia (konsentrasi serum kalium tinggi) adalah racun, mengakibatkan

4
 aritmia jantung yang parah dan bahkan serangan jantung. Hiperkalemia hampir tidak
mungkin pada orang dengan sirkulasi normal dan fungsi ginjal karena kontrol halus
kalium dalam rentang konsentrasi yang terbatas.
Demikian pula, hipokalemia (serum kalium rendah <3,5 mmol/L) tidak terjadi
karena sumber kalium banyak dalam makanan. Hipokalemia berhubungan dengan aritmia
jantung, kelemahan otot, iritabilitas saraf, hiperkalsiuria, intoleransi glukosa, dan
disorientasi mental dan dapat terjadi akibat kehilangan cairan, akibat muntah dan diare
parah atau dengan penggunaan beberapa obat diuretik. Hipokalemia juga dapat terjadi
sebagai bagian dari sindrom refeeding, yang terjadi ketika orang malnutrisi sedang
direparasi (biasanya secara intravena atau melalui tabung) suatu diet yang kekurangan
kalium tambahan untuk menggantikan yang hilang dari sel-sel selama periode kelaparan
dan dibutuhkan untuk tubuh seperti mensintesis massa tubuh baru.
Kekurangan kalium yang moderat (tanpa hipokalemia) dikaitkan dengan
peningkatan tekanan darah, peningkatan ekskresi kalsium urin, dan pergantian tulang
yang abnormal (peningkatan resorpsi tulang dan penurunan pembentukan tulang).
g. Asupan Kalium
1. Bayi : 500 – 700 mg/hari
2. Anak – anak : 3000 – 3800 mg/hari
3. Laki – laki : 4500 – 4700 mg/hari
4. Perempuan : 4500 – 4700 mg/hari
5. Ibu hamil : 4700 mg/hari
6. Ibu menyusui : 5100 mg/hari

Status kalium biasanya dinilai berdasarkan konsentrasi kalium plasma.

Konsentrasi serum normal kalium, seperti K+, sekitar 3,5 hingga 5,0 mEq / L.

B. FLOURIDE

a. Definisi Flouride

Fluoride adalah unsur kimia yang berbentuk gas , tersusun dari fluorine yang terikat
pada senyawa logam , atau organic . fluoride tidak dianggap sebagai nutrisi penting, tetapi
penting untuk kesehatan tulang dan gigi, terdapat di dalam bagian "fungsi dan mekanisme aksi.

5
b. Sumber Floride
Di Amerika Serikat setelah penemuan pada tahun 1942 tentang hubungan antara asupan
fluoride dan kejadian karies gigi. Sumber air minum di masyarakat telah berfluoride sejumlah
(1 ppm atau 1 mg / l) selama hampir 50 tahun . Penemuan ini pada gilirannya mempengaruhi
distribusi fluoride dalam makanan dan minuman. beberapa minuman, termasuk susu formula
siap pakai, dibuat dengan air berfluoride.
Sumber makanan yang tergolong dalam fluoride adalah :
a) Produk susu
b) Daging , unggas
c) Gandum , produk cereal
d) Kentang
e) Sayuran yang berwarna hijau
f) Polong-polongan
g) Buah – buahan
h) Minyak , dan lemak
i) Tambahan pemanis

Kandungan fluoride pada sebagian besar terdapat di kelompok makanan rendah,

biasanya mengandung kadar 0,05 mg / 100 g. Namun, beberapa makanan mengandung jumlah
fluoride yang lebih tinggi, termasuk beberapa biji-bijian dan produk sereal. beberapa ikan laut
(jika dikonsumsi dengan tulang) dan teh. ikan laut mengandung mulai 0,01 hingga 0,17 / 100 g.
Teh, baik yang berkafein maupun tanpa kafein, kaya akan F karena daun teh menumpuk unsur
dalam jumlah yang cukup tinggi. teh yang diseduh mengandung dari 1 hingga 6 mg / l, dengan
bentuk-bentuk tanpa kafein yang lebih tinggi dalam fluoride daripada yang berkafein.
Sebagian besar orang Amerika diet fluoride dari air minum, yang menyediakan
sekitar 0,24 mg fluoride / cangkir. asupan fluoride oleh orang Amerika hingga 3,4 mg per
hari. Namun, menelan pasta gigi yang mengandung fluoride dapat menyebabkan
konsumsi fluoride dalam jumlah yang melebihi asupan yang disarankan. akibatnya,
banyak produsen pasta gigi merekomendasikan pasta gigi dijauhkan dari jangkauan anak-
anak dan hanya pasta gigi seukuran kacang polong yang digunakan untuk menyikat gigi.

c. Pencernaan, Penyerapan, Pengangkutan dan Penyimpanan

6
 Penyerapan fluoride hampir 100% bila dikonsumsi sebagai natrium fluorosilikat dalam
air berfluoridasi , sebagai natrium fluorida atau monofluorofospat dalam pasta gigi. Penyerapan
berkurang hingga 50% -80% ketika fluoride dikonsumsi dengan makanan padat atau dengan
minuman yang mengandung kalsium. Kalsium, bersama dengan mineral lain (trivalen),
diperkirakan membentuk kompleks yang tidak larut dengan fluorida untuk mengurangi
penyerapannya. Dalam makanan, fluoride juga mungkin ditemukan terikat dengan protein.
Fluoride terikat protein harus dihidrolisis oleh pepsin lambung atau protease usus lainnya
sebelum penyerapan, dan lebih sedikit fluoride yang diserap dari sumber-sumber ini daripada air
atau pasta gigi. Fluoride diserap dengan buruk 37% -54% dari makanan seperti tepung tulang.
Jumlah kecil fluoride yang dapat larut mencapai kadar fluoride darah maksimum dalam 30
hingga 90 menit. kecepatan penyerapan ini diperhitungkan oleh fakta bahwa hal itu terjadi pada
sebagian besar perut, suatu karakteristik yang agak unik di antara unsur-unsurnya. penyerapan
fluoride terjadi oleh difusi pasif. Penyerapan lambung yang cepat oleh fluoride dapat dijelaskan
oleh fakta bahwa ia ada terutama sebagai hidrogen fluorida, juga disebut asam fluorida, pada pH
rendah isi lambung daripada sebagai ion fluorida. Laju difusi melintasi membran, secara umum,
berkorelasi langsung dengan kelarutan lemak dari zat yang menyebar. difusi lambung juga
berbanding terbalik dengan ph.
Ketergantungan ph dari penyerapan lambung konsisten dengan hipotesis bahwa HF
sedang diserap. hidrogen fluorida adalah asam minggu dengan pKa (logaritma negatif dari
konstanta disosiasi asam, ka) 3,4, dipisahkan menurut persamaan HF →H+ + F- . dengan asumsi
pH lambung 1,5, rasio HF ke F-, dapat dihitung dengan mudah dari persamaan hasselbalch
henderson seperti yang dijelaskan dalam bab 15 di bawah bagian buffer asam - basa, akan
menjadi hampir 200: 1. bentuk fluoride luminal lambung karena itu sebagian besar difusif.
fluoride juga diserap di seluruh usus kecil, tetapi laju berkurang. Asumsikan penyerapan fluor
tampaknya tidak dipengaruhi oleh kadar plasma kecuali pada konsentrasi yang sangat tinggi,
mungkin beracun. beberapa fluoride diangkut dalam darah sebagai ionic fluoride atau asam
fluorida, tidak terikat dengan protein plasma. beberapa fluoride sangat terikat dan disebut
nonionik atau bentuk organik.
Fluoride yang terikat secara organik terjadi dalam konsentrasi variabel yang tidak
tergantung pada total asupan fluoride dan kadar fluoride ion plasma. apa yang tidak diketahui
adalah sejauh mana kontaminasi lingkungan oleh fluorocarbon yang dihasilkan industri dapat

7
berkontribusi terhadap variabilitas. Sebaliknya, konsentrasi ion fluoride berkorelasi langsung
dengan asupan makanan bahkan hingga dosis oral yang sangat besar, yang menunjukkan bahwa
ion fluorida plasma tidak dikontrol secara tepat oleh mekanisme homeostatis. fluoride yang
diserap meninggalkan darah dengan sangat cepat dan didistribusikan dengan cepat ke seluruh
tubuh. kebanyakan fluoride ditemukan dalam tulang dan gigi. fluoride yang berasosiasi dengan
tulang ditemukan dalam keadaan amorphus (kolam yang dapat ditukar dengan cepat) dan dalam
bentuk kristal (kolam yang dapat ditukar secara perlahan). dalam bentuknya yang lebih kristal,
fluorida diasingkan dalam tulang oleh apatite, suatu kalsium fosfat dasar dengan rumus teoretis
ca10 (po4) 6 (OH) 2. jaringan mineral menyumbang hampir 99% dari total fluoride tubuh,
dengan tulang sejauh ini merupakan depot utama. karena jumlah fluoride yang diserap
meningkat, demikian juga jumlah yang diambil oleh jaringan keras. Namun, persentase
dipertahankan pada tingkat penyerapan tinggi menjadi lebih rendah karena percepatan ekskresi
urin. tingkat pertumbuhan kerangka mempengaruhi keseimbangan fluoride, dicontohkan oleh
fakta bahwa orang-orang muda yang tumbuh memasukkan lebih banyak fluoride ke dalam
kerangka daripada orang dewasa dan mengeluarkan lebih sedikit dalam urin. diperkirakan
membentuk kompleks yang tidak larut dengan fluoride di usus. kontribusi efek PH asam semut
pada ketersediaan fluoride memerlukan penyelidikan lebih lanjut.

d. Fungsi dan Mekanisme

Fungsi utama fluoride terkait dengan efeknya pada mineralisasi gigi dan tulang.
khususnya, ia meningkatkan presipitasi mineral dari larutan amorf kalsium dan fosfat, yang
mengarah ke informasi apatit, suatu struktur kristal. apatit diendapkan sebagai kristalit dalam
protein organik maks. luorida dapat dimasukkan ke dalam struktur apatit dengan mengganti ion
hidroksida. ion dapat diganti selama pembentukan kristal awal atau dengan perpindahan dari
mineral yang didepositkan sebelumnya, sesuai dengan persamaan berikut.ca10(PO4 )(OH)2 +
xF- → dengan pengendapan fluorida dalam hidroksiapatit dalam email, fluorohyroxyapatite
terbentuk. senyawa ini telah terbukti kurang larut dalam asam dibandingkan hidroksiapatit dan
karenanya lebih tahan terhadap pembentukan .

e. Interaksi Antara Zat Gizi Lainnya

8
 Aluminium, kalsium, magnesium, dan klorida mengurangi penggunaan fluoride,
sedangkan phospate dan sulfate meningkatkan penyerapannya. natrium klorida, misalnya,
mengurangi penyerapan fluoride kerangka. Tetapi karena garam dapur atau meja telah
digunakan sebagai vechile untuk suplementasi fluoride di beberapa negara. mekanisme interaksi
tidak ditetapkan. Penggunaan antasid yang mengandung aluminium juga mengurangi penyerapan
fluoride serta fosfor

f. Ekskresi
Fluoride dengan cepat diekskresikan dalam urin, terhitung sekitar 90% dari total
ekskresi. beberapa reabsorpsi tubular ginjal terjadi dengan difusi pasif HF yang tidak terdisosiasi
karena jumlah HF meningkat relatif terhadap jumlah F- ketika keasaman meningkat, reabsorpsi
tubular dan pH urin berhubungan terbalik. yaitu perpanjangan reabsorpsi berbanding terbalik
dengan pH cairan dalam tubulus. eliminasi fekal merupakan sebagian besar dari sisa kerugian,
dengan hanya sedikit keringat yang terjadi.
g. Defisiensi
Kekurangan fluoride pada hewan uji telah dilaporkan menghasilkan pertumbuhan
yang terbatas, infertilitas, dan anemia. Namun, temuan ini tidak terdokumentasi dengan
baik dan jelas tidak dapat diekstrapolasi untuk memprediksi efek yang sama pada
manusia. Pada manusia, kadar fluoride yang optimal membantu mengurangi timbulnya
karies gigi dan mungkin juga menjaga integritas jaringan kerangka.

h. Toksisitas

Toksisitas kronis fluoride, yang disebut fluorosis, ditandai dengan perubahan

tulang, ginjal, dan kemungkinan fungsi saraf dan otot. Fluorosis gigi atau belang-belang
gigi telah diamati pada anak-anak yang menerima 2 sampai 8 mg fluoride / kg berat
badan. Toksisitas akut bermanifestasi sebagai alami, muntah, diare, asidosis, dan aritmia
jantung. Kematian telah dilaporkan terjadi setelah konsumsi antara 5 dan 10 g natrium
fluorida atau ~ 32 hingga 64 mg fluoride / kg berat badan, meskipun dapat terjadi dengan
asupan serendah 5 mg fluorida / kg berat badan [6,18]. Tingkat asupan atas yang dapat
ditoleransi untuk kisaran fluoride dari 1,3 mg / hari untuk anak-anak usia 1 hingga 3
tahun hingga 10 mg / hari untuk anak-anak yang lebih tua dari 8 tahun dan orang
dewasa . ion: Ca (PO) (OH) + xF Ca (PO) (OH) - xF. 10 46 2 10 46 2 x

9
 Dengan pengendapan fluorida dalam hidroksiapatit dalam enamel,
fluorohidroksiapatit terbentuk. Senyawa ini telah terbukti kurang larut dalam asam
dibandingkan hidroksiapatit dan dengan demikian lebih tahan terhadap formasi rongga.
Tingkat penggabungan fluoride bervariasi dengan spesies hewan, usia, paparan fluoride,
dan tingkat pergantian jaringan. Dalam email gigi dan tulang manusia dan mamalia lain
yang lebih tinggi, rasio substitusi F− untuk OH− adalah dari 1: 20 hingga 1:40.

Deposisi mineral dan stimulasi pembentukan tulang baru juga telah dikaitkan
dengan fluoride. Protein matriks enamel memiliki afinitas yang tinggi terhadap fluoride,
yang telah menyebabkan spekulasi bahwa peran utama fluoride dalam mineralisasi
mungkin adalah partisipasinya dalam nukleasi pembentukan kristal daripada
hubungannya dengan fase mineral. Selain perannya dalam mineralisasi, kapsid
nampaknya mengurangi produksi asam oleh bakteri penghasil plak oral.

i. Angka Kecukupan Gizi

Kisaran normal untuk ion fluoride telah ditetapkan pada 0,01 sampai 0,2 μg F− /
mL plasma dan 0,2 hingga 1,1 mg F− / mL urin. Unsur ini paling sering ditentukan dalam
bentuk ionik dengan potensi elektroda spesifik ion fluoride, suatu teknik yang analog
dengan potensiometri elektroda khusus ion hidrogen dari pH meter umum.

Asupan Referensi Makanan 1997 mengetahui asupan yang memadai 4 dan 3 mg

fluoride / hari untuk pria dewasa dan wanita, masing-masing. Tidak ada peningkatan
yang direkomendasikan untuk wanita selama kehamilan atau menyusui.

Fluoridasi air pada 1 hingga 2 ppm terus direkomendasikan oleh American Dental
Association untuk mengoptimalkan kesehatan gigi. Sampul bagian dalam buku ini
menyediakan AI tambahan untuk fluoride untuk kelompok umur lainnya.

10
 BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan

Dari makalah diatas dapat disimpulkan bahwa , kalium adalah kation intraseluler
Kalium tersebar luas dalam makanan, terutama berlimpah di makanan yang belum diproses,
yang menyediakan kalium bersama dengan anion seperti fosfat dan sitrat. Hiperkalemia
(konsentrasi serum kalium tinggi) adalah racun, mengakibatkan aritmia jantung yang parah
dan bahkan serangan jantung. Status kalium biasanya dinilai berdasarkan konsentrasi kalium
plasma. Konsentrasi serum normal kalium, seperti K+, sekitar 3,5 hingga 5,0 mEq / L.

Fluoride adalah unsur kimia yang berbentuk gas , tersusun dari fluorine yang terikat
pada senyawa logam , atau organic . Kandungan fluoride pada sebagian besar terdapat di
kelompok makanan rendah, biasanya mengandung kadar 0,05 mg / 100 g. Namun, beberapa
makanan mengandung jumlah fluoride yang lebih tinggi, termasuk beberapa biji-bijian dan
produk sereal. beberapa ikan laut (jika dikonsumsi dengan tulang) dan teh. Penyerapan
fluoride hampir 100% bila dikonsumsi sebagai natrium fluorosilikat dalam air berfluoridasi ,
sebagai natrium fluorida atau monofluorofospat dalam pasta gigi. Penyerapan berkurang
hingga 50% -80% ketika fluoride dikonsumsi dengan makanan padat atau dengan minuman
yang mengandung kalsium. Kisaran normal untuk ion fluoride telah ditetapkan pada 0,01
sampai 0,2 μg F− / mL plasma dan 0,2 hingga 1,1 mg F− / mL urin.

11
 DAFTAR PUSTAKA
Sareen S, Jack L, dan James L. Advanced Nutrition and Human Metabolism; Edisi
Kelima.

whitfOrd G, williams j.fluoride absorption : independences from plasma fluoride levels

. proc soc exp
Chow LC . tooth -bound fluoride and dental caries

12