Tangerang, November 2018

Perihal : Hasil Kunjungan ke TASA Catering

Kepada Yth,
TASA Catering
Jl. Sampan raya no. 68, Perum Kelapa Dua, Karawaci
Tangerang.

Dengan hormat,
Menindaklanjuti hasil kunjungan kami pada hari Rabu tanggal 24 Okotober 2018 ke TASA caterig
yang kami lakukan sebagai pihak pengelola makanan di RS. St. Carolus, maka dengan ini kami
menyampaikan beberapa hal untuk ditindaklanjuti sesuai Peraturan Permenkes 1204 tahun 2004
tentang Hygiene dan sanitasi makanan. Dengan ini kami menyampaikan beberapa hal berikut untuk
ditindak lanjuti oleh pihak TASA catering sebagai berikut :
1. Grease trap harap dibuat mudah dibuka dan dibersihkan, karena kondisi yang ada saat ini grease
trap tertutup rapat sehingga tidak bisa dibersihkan setiap hari
2. Perencanaan instalasi gas untuk memasak harap segera diselesaikan karena yang ada saat ini
baru terpasang kran dan belum instalasi lainnya sehingga gas tidak ditaruh menumpuk dan
membahayakan
3. Kebersihan lingkungan area memasak dibersihkan setiap hari dan disemprot, karena banyak
ditemukan lalat berterbangan dan lantai agak licin.
4. Penggunaan APD masak segera di penuhi dan kirim bukti berupa foto, yang ada saat ini seluruh
petugas terutama dalam mengolah makanan jadi tidak memakai APD 1 pun.
5. Kuku dan prilaku petugas dalam memasak harap diperhatikan karena ditemukan kuku petugas
masak panjang dan memasak makanan matang dengan mengobrol.
6. Cheklist pembersihan trolley bersih untuk mengangkut makanan ke RS. Carolus dibersihkan
setiap hari dan dibuktikan dengan cheklist harian pembersihan.

Demikian hal diatas kami sampaikan untuk segera ditindaklanjuti. Atas kerjasamanya kami ucapkan
terima kasih.

Hormat kami,

Soha Wasila
Kes.Lingkungan