Nama : Mila Nurlatifah

Nim : D211811028
KA-4B
“Tugas KWU”
RENCANA BINIS
Mill cafe & Resto
Cafe & Resto

A. RINGKASAN EKSEKUTIF (EXECUTIVE SUMMARY)

Mill Café & Resto (MCR) adalah konsep tempat untuk makan. Mill resti menawarkan
makanan yang menarik dan juga minuman yang resepnya dibuat sendiri dengan rasa yang
berbeda pada umumnya. Makanan yang dibuat menggunakan baham-bahan yang berkualitas
tinggi dan juga fresh. Suasana resto ini dibuat seperti gaya-gaya erofa yang menjadi daya tarik
tersendiri, dimana konsepnya berbeda dari yang lain.
Mill Cafe & Resto menawarkan berbagai macam makanan yaitu berbagai nasi goreng,
berbagai steak, berbagai soup, berbagai rice bowl dan lain-lainnya yang disajikan dengan
fresh dan berkualitas tinggi. Minuman yang ditawarkan yaitu berbagai coffe, fruit juice, tea.
Makanan dan minuman tersebut disajikan oleh para pegawai terlatih dengan keahliannya.
Mill Cafe & Resto akan dibuka di daerah bandung yang ramai pengunjung wisata, dan
jika sukses akan buka di kota-kota lainnya. Meskipun banyak café dan resto yang sudah lebih
dulu sukses tapi masih ada peluang untuk berusaha agar masuk ke pasaran. Hal ini terbukti
dengan eksisnya seperti bandung cafe n resto, one eighty coffe and music dan lainnya.
Peluang membuka kafe di sekitar banyak pengunjungnya masih terbuka lebar karen
bagi kebanyakan masyarakat, makan dan minum sudah menjadi kebutuhan. Semua orang
menyukainya apalagi jika memiliki ciri khan yang unik dan menarik, yang relax, untuk
mengobrol maupun rapat. Lebih dari itu kafe sudah menjadi tempat yang strategis untuk
membuat kepesepakatan dan negoisasi bisnis atau tempat untu menghabiskan waktu bersama
dengan teman , pacar, maupun keluarga.

Elemen-elemen yang utama ditawarkan dan membedakan mill cafe & resto dengan yang
lainnya adalah:

1. Produk yang berkualitas tinggi, dan masih fresh

 2. Layanan konsumen yang prima
3. Metode pemesanan yang unik
4. Lokasi tempat yang nyaman dan strategis
5. Desain dan suasana yang sangat unik dan nyaman
2
Tahap awal dari rencana bisnis ini adalah membuka gerai dengan luas 400m namun
target jangka panjang adalah ekspansi agresif ke seluruh kota yang terkemuka dikota-kota
besar lainnya.

B. GAMBARAN USAHA
1. Konsep Bisnis
Mill cafe & resto adalah konsep tempat untuk makan-makan yang juga dibuka
untuk kafe. Mill cafe & resto menawarkan makan dan minum dengan menciptakan suasana
yang nyaman dan instgramable khusunya untuk kaum milenial. Konsep ini berbeda dengan
cafe dan resto lain yang saat ini ada di indonesia. Mill cafe & resto ini akan pertama kali
dibuka di bandung dan akan dikembangkan dibeberapa kota besar lainnya. Konsep cafe ini
berbeda dengan cafe lain pada umumnya yang hanya menyediakan menu makanan serta
minumannya yang segar.
Rencana jangka pendek perusahaan akan mendirikan gerai pertama kurang dari
atau sama dengan 400m2 di kota bandung. Rencana jangka menengah perusahaan akan
melakukan menambah 3 gerai dikota bandung dan satu gerai di cimahi. Sementara itu,
rencana jangka panjangnya adalah menjadikan perusahaan ini menjadi salah satu gerai cafe
& resto yang sangat diminati.
Manajemen perusahaan ingin menekankan bahwa peluang membuka cafe & resto
didaerah kota bandung masih sangat terbuka, hal ini karena makan dan minum sembari
berkumpul bersama sudah menjadi suatu kebutuhan. Semua orang menyukai bersantai di
cafe sambil berkumpul dan mengobrol dengan teman, keluarga dan rekan kerja.

2. Produk yang ditawarkan

Mill cafe & resto didirikan untuk menyediakan berbagai makanan dan minuman
dengan kualitas yang tinggi dan fresh. Penawaran ini menjadi jawaban bagi kebutuhan
konsumen yang menyukai makanan dengan citarasa yang tinggi dan juga berkualitas
tinggi. Resep yang diracik dengan sentuhan profesional untuk memberikan cita rasa yang
unik dan modern yang berbeda dengan yang ditawarkan pesaing.
Menu-menu yang ditawarkan oleh Mill Cafe & Resto.
a. Menu utama
Mill Café & Resto menawarkan berbagai macam makanan serta minuman, seperti
menu nasi goreng biasa, nasi goreng mozarella, nasi goreng kambing, nasi goreng
seafood. Menu steak seperti Chiken steak mozarella, original chiken steak, beef steak
mozarella, seafood steak, original beef steak. menu rice bowl seperti rice bowl ayam
jamur mozarella, rice bowl chiken steak, rice bowl seafood asam manis, rice bowl
ayam sambal ijo, dan lainnya. Menu coffe seperti americano, espresso, moccahiato,
mocca latte, coffe latte, coffe buble gum, coffe red velvet, dan lainnya.
Menu ini akan disajikan dengan fresh yang dibuat pada hari itu juga, Cafe menjamin
konsumen akan merasakan sensasi fantatis saat merasakan makanannya. Semua jenis
makanan dan minuman tersebut disajikan dalam bentuk yang semenarik mungkin.
Selain itu, pelanggan juga dapat memesan makanan dengan berbagai varian sesuai
dengan seleranya dalam jangka waktu dua hari.
b. Menu lainnya
Menu lain yang ditawarkan adalah:
1) Ice shaken
2) Fruit juice yang segar
3) Air mineral
4) Tea
5) Roti bakar
6) Soup
3. Harga
Harga yang ditawarkan oleh Mill Cafe & Resto kompetitif dan tidak terlau jauh
berbeda dibandingkan dengan pesaingnya.

Berikut adalah daftar harga:

 Nasi goreng Rp 25.000.-

 Steak Rp 28.000.-

 Rice bowl Rp 25.000.-

 americano Rp 20.000.-

 Espresso Rp 21.000.-

 Coffe latte Rp 20.000.-

 Mocca latte Rp 21.000.-

 moccahiato Rp 22.000.-

 Coffe
 buble gum Rp 20.000.-

 Coffe
 red velvet Rp 19.000

 Green
 tea coffe Rp 20.000

Harga yang ditawarkan relatif bersaing dengan pesaing selain itu perusahaan akan
melatih para pegawai untuk mengimplementasikan strategi “up-selling” dimana konsumen
didoroang secara aktif untuk mencoba rasa kombinasi baru dan menambah volume
konsumsinya.

4. Desain gerai

Mill Cafe & resto akan dirancang dengan nyaman dan suasana erofa pada interion
dan perabotannya. Suasana yang minimalis dan kehangatan sangat diperhatikan untuk
 menambah daya tarik gerai. Sejalan dengan kebutuhan masyarakat kota yang memiliki
tingkat mobilitas yang tinggi akan disediakan pula fasilitas wifi dan internet akses.

5. Lokasi dan wilayah

Lokasi gerai Mill Cafe & resto berlokasi di sekitaran tempat wisata , dekat dengan
gedung-gedung kantor, dan sekolah-sekolah dengan lalu lintas pengunjung yang tinggi
dan merupakan area komersial. Hal ini memberikan manfaat ganda bagi konsumennya,
yaitu masih bisa berjalan-jalan disekitar setelah atau sebelum menikmati berbagai olahan
cafe. Selain itu kenyamanan gerai menjadi nilai jual yang berbeda sehingga dapat
menarik konsumen untuk berkunjung.

C. PEMASARAN
1. Kondisi Pasar
Salah satu ciri perilaku konsumen di Indonesia, khususnya masyarakat
perkotaan adalah suka berkumpul dengan teman, kerabat maupun rekan kerjanya
(Majalah Marketing). Tempat berkumpul umumnya adalah kafe, fitness center, arisan
dan lain sebagainya. Itu sebabnya fasilitas-fasilitas seperti itu banyak didirikan sebagai
tanggapan atas perilaku konsumen yang demikian. Perilaku suka berkumpul
merupakan ciri atau indikator bahwa masyarakat Indonesia memilikikehidupan sosial
yang kuat.
Pergi ke kafe telah menjadi tren bagi masyarakat perkotaan saat ini. Salah satunya
dipicu oleh perilaku konsumsi yang dimudahkan oleh fasilitas-fasilitas yang disediakan
oleh perbankan. Mulai tahun 2007 sampai saat ini, industri perbankan melalui produk
kartu kreditnya menjadikan program diskon (biasanya berkisar 30-50%) di berbagai kafe
dan resto menjadi program andalannya. Inilah faktor pemicu tingkat kunjungan
konsumen ke kafe dan resto yang meningkat tajam-khususnya pada akhir pekan.
2. Calon Pelanggan
Pasar sasaran Mill Cafe and Reto adalah berbagai kalangan serta kaum
milenial, antara pelajar/mahasiswa, anak-anak, khalayak umum dan pekerja kantoran,
baik yang profesional maupun non profesional, dengan berbagai macam kelas sosial.
 Gerai akan berlokasi di tempat yang mudah dijangkau oleh kalangan-kalangan
tersebut.
3. Strategi Pemasaran
Perusahaan akan menerapkan strategi pemasaran dan persediaan barang
dagangan yang agresif yang dirancang untuk menciptakan dan mempertegas citra
merek perusahaan. Perusahaan akan menggunakan logo Mill Cafe & Resto secara
ekstensif pada presentasi produknya yang inovatif, kemasan dan selebaran. Sebagai
tambahan, karyawan juga menawarkan berbagai konsep pemasaran yang kreatif seperti
sampel gratis dari “menu baru” kartu keanggotaan, materi edukasi mengenai produk
kopi termasuk poster-poster dan T-shirt.

Implementasi strategi pemasaran meliputi hal-hal berikut:

1) Memberikan sampel gratis agar konsumen dapat mencoba „rasa hari ini‟.
2) Penawaran kartu “2 for 1” yang hanya dapat digunakan pada hari-hari tertentu
untuk mendorong kunjungan berganda.
3) Mengelar lomba dan acara untuk menarik minat anak-anak dan remaja.
4) Materi-materi edukasi (seperti poster dan selebaran) yang berkaitan dengan
strawberry, manfaatnya dan petunjuk pemanfaatan bahan-baku terebut.
5) Layanan proaktif karyawan: melatih dan mendidik karyawan mengenai teknik
layanan dan persiapan serta cara melayani konsumen dengan antusias.
6) Memberikan jasa antar gratis pada wilayah perkantoran sekitar gerai.
7) Penempelan logo, media luar ruang dan lain sebagainya.
Bentuk lain strategi merchandising adalah tampilan pengemasan pada take
away yang atraktif. Akan dirancang dengan bahan yang aman bagi lingkungan dan di
desain dengan logo perusahaan yang menarik.

D. PESAING
Persaingan terutama berkaitan dengan kualitas produk, layanan, pengenalan akan
nama merek dan lokasi gerai. Mill Cafe & Resto akan bersaing langsung dengan
sesamanya (bandung cafe n resto, one eighty coffe and music), serta Cafe & Resto lainnya.
E. OPERASIONAL
Sebuah toko Cafe & Resto harus memiliki fasilitas-fasilitas yang memenuhi standar
persyaratan, yang diperlukan untuk menunjang operasionalnya, antara lain: persyaratan
fisik, manajemen operasional, dan pelayanannya. Ketiga faktor tersebut merupakan
komponen penting yang sangat menentukan kualitas dan kelas daripada sebuah kafe.
Persyaratan fisik merupakan faktor yang memiliki bobot yang cukup besar dalam
menentukan kualitas pelayanan sebuah kafe dibandingkan dengan komponen lainnya.

Persyaratan fisik Mill Cafe & Resto secara umum dapat dibagi menjadi dua
kelompok besar, yaitu:

 fisik umum dan

 fisik ruang, perlengkapan dan peralatan.
Persyaratan fisik umum berbentuk, seperti : gerai, pencegahan bahaya
kebakaran,cpembuangan air limbah, sampah dan lain-lainnya. Sedangkan fisik ruang,
perlengkapan dan peralatan dapat berbentuk, seperti : dapur, ruang makan, gudang, toilet,
ruang administrasi dan ruang karyawan. Dari kedua komponen fisik restoran tersebut,
komponen fisik ruang, perlengkapan dan peralatan memiliki peranan lebih vital dibandingkan
komponen fisik umum, khususnya : dapur dan toilet. Selain dapur dan toilet. komponen fisik
ruang, perlengkapan dan peralatan yang memiliki peranan cukup penting adalah ruang makan,
gudang dan ruang karyawan.
Komponen yang sangat penting dalam persyaratan fisik umum adalah komponen
ruang, yang meliputi : pembagian ruang, pengaturan ruang dan dekorasi ruang. Sedangkan
komponen lainnya yang cukup penting dalam persyaratan fisik umum adalah lokasi dan
lingkungan, yang meliputi : keberadaan Mill Cafe & Resto dan lingkungan luarnya
(kebisingan, bau, debu, asap dam serangga atau binatang pengganggu lainnya). Utilitas (air,
listrik, emergency lamp dan tata udara juga merupakan komponen vital lainnya dalam
persyaratan fisik umum tersebut, demikian juga dengan pencegahan bahaya kebakaran.

Sementara itu faktor penting yang diperlukan dalam menunjang operasional Mill
Cafe & Resto, antara lain: struktur organisasi, standar pelaksanaan operasional, kesehatan
lingkungan dan lain-lainnya. Sedangkan persyaratan pelayanan yang diperlukan untuk
 menunjang operasional Mill Cafe & Resto adalah penjualan dan penyajian makanan,
keterampilan para pegawai, penyajian hiburan, keamanan dan lain-lainnya. Masing-
masing komponen tersebut, baik : fisik, operasional maupun pelayanan akan sangat
menentukan kualitas Mill Cafe & Resto dan sekaligus akan menentukan mutu pelayanan
sebuah Cafe & Resto.

F. MANAJEMEN
Untuk menerapkan layanan yang positif dan proaktif maka pegawai memiliki
peranan yang penting dalam hal ini. Oleh karenanya perusahaan menetapkan pegawai yang
direkrut adalah orang yang berpenampilan menarik dan gembira, sekatan, motivasi tinggi
dan yang memiliki komitmen untuk melayani konsumen. Perusahaan juga memberikan
perhatian pada pelatihan, pengembangan diri karyawan dan kompensasi bagi hasil bagi
karyawannya agar dapat memberikan layanan yang prima.

G. KEUANGAN

Modal investasi yang diperlukan, secara ringkas adalah sebagai berikut:

Biaya sewa gerai (untuk 1 tahun sewa) Rp 45.000.000,-

Biaya rancang interior Rp 24.500.000,-
Pengadaan mebelair Rp 13.700.000,-
Peralatan Rp 25.000.000,-
Lain-lain Rp 15.500.000,-

Total Rp 123.700.000,-

Modal kerja yang dibutuhkan untuk operasional selama satu (1) bulan dengan rata-rata
melayani 3.000 orang (100 orang perhari) dalam 3 bulan pertama:

Harga
Kebutuhan Modal Kerja Jumlah Satuan Total

Pembelian Bahan Baku 350 200 70.000

Pembelian Bahan Pembantu 150 75 11.250

 Gaji Karyawan 15 3.000 45.000

Gaji Pimpinan 1 7.000 7.000

Gaji Staf Administrasi dan Umum 1 5.000 5.000

Biaya Pemeliharaan 1 2.000 2.000

Biaya Pemasaran 1 5.250 5.250

Alat Tulis Kantor 1 1.200 1.200

Listrik, Air, Telepon 1 9.000 9.000

Biaya Administrasi Lain-Lain 1 3.750 3.750

Total 159.450

(dalam ribuan)
Target Pendapatan tiap bulan (3 bulan pertama) dengan rata-rata pengunjung 150 orang
perhari atau 4.000 pengunjung dengan rata-rata konsumsi Rp 55.000,-/orang, pembelian kue
dan minumannya, adalah sebesar: Rp. 55.000,- x 4.000 = Rp 220.000.000,-
 H. LAMPIRAN
Rencana Cash Flow

RENCANA ARUS KAS (dalam ribuan rupiah)

MILL CAFE & RESTO

UNTUK TAHUN 2022

Feb- Mar- Jun- Sep- Nop- Des-

Jan-22 Apr-22 Mei-22 Jul-22 Agt-22 Okt-22
22 22 22 22 22 22

A. PENERIMAAN

Penerimaan Penjualan 220.000 220.000 220.000 230.000 230.000 230.000 235.000 237.000 235.000 238.000 240.000 250.000

Penerimaan Pinjaman 95.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Sub Total penerimaan 315.000 220.000 220.000 230.000 230.000 230.000 235.000 237.000 235.000 238.000 240.000 250.000

B. PENGELUARAN

Pembelian Asset (Investasi) 95.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Pembelian Bahan Baku 70.000 70.000 70.000 71.500 71.500 71.500 74.000 74.000 74.000 76.000 78.000 80.000

Pembelian Bahan
Pembantu 11.250 11.250 11.250 11.750 11.750 11.750 12.500 15.000 13.000 15.000 18.000 20.000

Gaji Karyawan 45.000 45.000 45.000 45.000 45.000 45.000 45.000 45.000 45.000 45.000 45.000 45.000

Gaji Pimpinan 7.000 7.000 7.000 7.000 7.000 7.000 7.000 7.000 7.000 7.000 7.000 7.000

Gaji Staf Adm dan Umum 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000

Biaya Pemeliharaan 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000
 Biaya Pemasaran 5.250 5.250 5.250 5.500 5.500 5.000 5,700 5.000 5.700 5.400 5.800 6.000

Alat Tulis Kantor 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200

Listrik, Air, Telepon 9.000 9.000 9.000 9.000 9.000 9.000 9.000 9.000 9.000 9.000 9.000 9.000

Biaya Administrasi Lain-

Lain 3.750 3.750 3.750 3.750 3.750 3.750 3.750 3.750 3.750 3.750 3.750 3.750

Angsuran Pokok 0 2.000 2.000 2.000 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500

Biaya Bunga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Biaya Pajak 1.500 1.500 1.500 2.500 2.500 2.500 3.000 2.500 1.500 1.500 2.500 2.500

Sub Total Pengeluaran 255.950 162.950 162.950 166.200 166.700 166.700 170.650 171.950 169.650 173.350 179.750 183.950

C. SELISIH KAS 59.050 57.950 57.950 63.800 63.300 63.300 64.350 65.050 65.350 64.650 60.250 66.050

D. SALDO KAS AWAL 0 5.000 6.000 7.000 10.000 12.000 16.000 22.000 24.500 13.000 20.500 17.500

E. SALDO KAS AKHIR 57.950 62.950 63.950 70.800 73,300 75.300 80.350 87.050 89.850 77.500 80.750 83.550.
 RENCANA ARUS KAS (dalam ribuan rupiah)

MILL COFE & RESTO

Tahun 2022-2024

2022 2023 2024

A. Penerimaan
Penerimaan Penjualan 2.785.000 3.000.000
Penerimaan pinjaman 95.000 0
Sub total Penerimaan 2.880.000 3.000.000
B. PENGELUARAN
Pembelian Asset (Investasi) 95.000 0
Pembelian Bahan Baku 880.500 1.030.000
Pembelian Bahan Pembantu 162.500 200.000
Gaji Karyawan 540.000 540.000
Gaji Pimpinan 84.000 84.000
Gaji Staf Adm dan Umum 60.000 60.000
Biaya Pemeliharaan 24.000 24.000
Biaya Pemasaran 65.350 73.700
Alat Tulis Kantor 14.400 14.400
Listrik, Air, Telepon 108.000 108.000
Biaya Administrasi Lain-Lain 45.000 45.000
Angsuran Pokok 26.000 26.000
Biaya Bunga - 0
Biaya Pajak 25.500 26.500
Sub total Pengeluaran 2.130.750 2.231.600
C. SELISIH KAS 749.250 768.400
D. SALDO KAS AWAL - 32.000
E. SALDO KAS AKHIR 749.250 800.400