MANFAAT

1. Untuk usaha ekonomi kerakyatan mandiri.

2. Untuk mendapatkan telur itik konsumsi, daging, dan juga pembibitan ternak itik.
3. Kotorannya bisa sebagai pupuk tanaman pangan/palawija.
4. Sebagai pengisi kegiatan dimasa pensiun.
5. Untuk mencerdaskan bangsa melalui penyediaan gizi masyarakat.

1. Telur asin
Kalau ini sih, anda pasti sudah tidak asing lagi, bukan? Nah, telur asin ini merupakan telur
bebek atau itik yang diasinkan dengan garam. Garam disini selain berfungsi untuk pengawet
juga berfungsi untuk menonaktifkan enzim perombak. Meskipun garam digunakan untuk
pengawet, tetap saja telur asin harus dikonsumsi segera setelah mengupas cangkangnya,
karena jika dibiarkan terlalu lama telur asin ini akan cepat membusuk dan mengeluarkan
aroma yang kurang enak.
2. Kerak telor 
Bagi anda penggemar kerak telor, pasti tahu dong camilan khas betawi ini. Selain
menggunakan telur ayam, ternyata telur bebek kerap digunakan sebagai bahan dasar untuk
membuat kerak telor, lho. Ternyata, menurut beberapa penjual kerak telor, kerak telor yang
menggunakan telur bebek justru lebih banyak penggemarnya dibandingkan dengan kerak
telor ayam. Hal ini disebabkan oleh telur bebek yang membuat kerak telor menjadi lebih
empuk dan gurih.
3. Fuyunghai
Dilihat dari namanya, anda pasti langsung tahu asal dari makanan berbahan dasar telur ini.
Fuyunghai yang dipengaruhi kuliner Tiongkok ini bisa anda pesan di restoran seafood.
Manisnya saus yang dipadukan nanas segar, sehatnya aneka sayuran, dan gurihnya telur
bebek dari fuyunghai ini membuat menu ini menjadi favoritnya banyak orang.
4. Pepes
Selain hanya didadar, direbus, atau dibuat telur asin, ternyata ada juga yang unik nih dari
olahan telur bebek, salah satunya adalah pepes telur bebek. Jika biasanya yang digunakan
untuk membuat pepes adalah ikan, ayam, dan jamur, pepes ini menggunakan telur bebek!
Rasanya? Gurih dan nikmat karena teksturnya yang lembut!
5. Sponge cake
Wah, ini dia olahan telur bebek yang paling unik dari yang lainnya. Sponge cake! Gak
nyangka kan, telur bebek yang biasanya dijadikan sebagai hidangan utama justru dibuat
sebagai bahan dasar dessert yang manis? Telur bebek terkadang digunakan sebagai bahan
dasar kue karena menghasilkan kue dengan tekstur yang sangat lembut dibandingkan dengan
menggunakan telur ayam. Tekstur dan kepadatan adonan kue dipengaruhi oleh kadar lemak
tinggi yang dimiliki oleh telur bebek.
6. Martabak telor bebek
Pernah lihat abang-abang martabak yang sedang membuat martabak telor? Kalau anda sadar,
telur yang dipakai sebagai bahan utamanya tak lain dan tak bukan adalah telur bebek. Telur
bebek ini memang membuat rasa martabak telor jauh lebih gurih, apalagi ditambah dengan
kulit martabaknya yang renyah. Disantap panas-panas dengan kuah cuko, acar, dan cabe
rawitnya. Duh, jadi ingin makan martabak telor nih!

Banyak juga, kan, olahan telur bebek yang unik? Daripada anda bosan dengan masakan telur
ayam yang itu-itu saja, sekali-kali coba deh membuat olahan telur bebek yang unik dan pasti
lezat ini. Satu lagi info pentingnya, nih. Telah disebutkan sebelumnya bahwa berat per butir
telur bebek lebih besar dibanding telur ayam, sehingga gizinya juga lebih tinggi. Seberapa
tinggi sih sebenarnya? Dengan perbandingan sama yaitu tiap butirnya, telur bebek memiliki
2x jumlah lemak dan 3x jumlah kolesterol lebih banyak dibanding telur ayam, lho. So, please
eat well with consideration, yah!

Standart telur itik

Ketidaktahuan peternak umumnya disebabkan karena kurangnya pengetahuan tentang standar
kualitas yang baik. Terlebih lagi tidak semua orang dapat mengakses informasi bagaimana
standar telur yang baik didalam negara kita. Logikanya bagaimana bisa menghasilkan telur yang
baik jika ciri-ciri telur yang baik saja tidak kita kuasai.

Secara umum konsumen menilai kualitas telur dengan 3 cara yakni :

1. Dengan mencelupkan kedalam air, bila tenggelam telur berarti masih dalam keadaan baik
sedangkan telur mengambang disebut berkualitas buruk.
2. Dengan mengocok telur, jika terdengar suara seperti "tumpah" yang jelas maka telur dalam
kondisi jelek dan sebaliknya.
3. Dengan memecahkan telur dan melihat kekentalan putih telur, bila putih telur kental maka
telur masih bagus, semakin encer sebutir telur maka semakin jelek kualitasnya.

Apakah kita sebagai produsen telur itik cukup berhenti dengan cara diatas? saya pikir
tidak...Sebagai penghasil telur itik kita harus membuat penampilan dan kualitas telur kita menjadi
baik. Jadi kita harus lebih memperhatikan telur itik kita dengan memakai aturan standar sbb :

1. Kualitas secara penampilan luar/eksterior

a. apakah kerabang telur kotor/bersih? telur bersih membuat konsumen lebih tertarik
membelinya.
b. apakah terdapat retak pada telur? retak pada telur akan mengurangi umur telur karena
terpengaruh lingkungan.
c. apakah bentuk nya oval? bentuk telur oval dinilai berdasarkan indek telur dimana sumbu
pendek dibagi sumbu panjang dan dikali 100%. Bila skornya 72-74% maka disebut oval.
d. berapa berat telur tersebut? telur bebek yang baik beratnya antara 70-80 gram
e. berapa besar kantung udara telur? kantung udara dapat dilihat dengan
peneropongan/candling semakin kecil kantung udara berarti telur semakin segar.

Telur mutu AA mensyaratkan kedalaman kantung udara 0,5 cm (SNI)

Telur mutu A mensyaratkan kedalaman kantung udara 0,5-0,9 cm (SNI)
Telur mutu B mensyaratkan kedalaman kantung udara >0,9 cm (SNI)
2. Kualitas secara interior/didalam telur
Untuk melihat kualitas secara interior/kualitas didalam telur kita mengampil contoh/sample dari
produksi telur harian itik secara acak kemudian telur tersebut kita pecahkan pada sebuah
tempat/kaca yang datar.
a.  Semakin kental putih telur akan menunjukkan kualitas telur yang baik. Diukur pula tinggi
albumin telur dengan rumus haugh yaitu : HU= 100 log (H + 7,57 – 1,7.W0,37) dimana H tinggi
putih telur kental dan W adalah berat telur. Nilai Hu ( Haugh unit ) telur baru sebesar 99,00 dan
100,16 sedangkan telur lama sebesar 61,02 dan telur kualitas b sebesar 64,59. Kuning telur
harus berbentuk bulat, tidak bergerak-gerak dan terletak ditengah-tengah telur serta tidak ada
noda apapun.
b. Warna kuning telur diukur dengan alat pengukur indek warna 1-20 dicatat warna yang sama.
Semakin orange/merah warna telur semakin disukai konsumen
c. Pengukuran PH putih telur dan kuning telur dengan kertas lakmus/PH paper . Ph telur yang
baik nilainya berkisar 6,5 - 7,5.

Yg belum (ekosistem,resep kerak telor, standat

produk hasil olahan, teknik pngemasan )
Resep e kerak telor
Pengemasan e ndk mika plastik

Jngan diprint dlu ya, nunggu desain kemasan e

dari david.