MAKALAH BIOTEKNOLOGI

Pengaruh Fermentasi Menggunakan Mikroorganisme berbeda pada Nilai Nutritif Segar dan
Kering Akar Singkong dan Fermentasi Rumen Dan Sintesis Protein Mikroba Kambing
Peranakan Ettawa Yang Diberi Pakan Dengan Komposisi Hijauan Beragam Dan Level
Konsentrat Berbeda

(Diajukan untuk memenuhi tugas mata kuliah Bioteknologi)

Dosen Mata Kuliah :

Dr. Hj. Tuti kurniati, M.Pd

Ukit, M.Si

Disusun oleh :

Kiki Zakiya Ayuningsih 1162060057

Muhammad Ihsan 1162060066

Muni Siti Muhayah 1162060067

Mutiara Qurota Ayyun 1162060068

Nisa Siti Nur Alawiyah 1162060076

Kelas : 6 B Pendidikan Biologi

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
FAKULTAS TARBIYAH DAN KEGURUAN
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SUNAN GUNUNG DJATI
BANDUNG
2019
 BAB I

PENDAHULUAN

Pakan kuantitas dan kualitas menjadi isu penting yang mempengaruhi terhadap produktivitas
ternak. Para peneliti telah berusaha untuk mencari sumber protein alternatif yang dapat membantu
untuk meningkatkan produktivitas dan efisiensi ternak (Wanapat, M. dan P. Rowlinson, 2007).
Singkong (Manihot esculenta, Crantz) banyak ditanam di daerah tropis memproduksi akar sebagai
sumber energi untuk ruminansia. Di sisi lain, di samping karbohidrat difermentasi tinggi, akar
mengandung protein kasar rendah (2-3%). Pengayaan protein pakan ternak seperti budaya
Saccharomyces cerevisiae memiliki praktek umum menjadi nutrisi ruminansia (Wanapat, M., 2003)..
Menurut Polyorach et al. dan Boonnop et al. protein kasar chip singkong meningkat 2-30,4 atau 47%
dengan pengobatan ragi fermentasi (Polyorach, S., M. Wanapat dan S. Wanapat, 2013).
Selain itu, mikroorganisme efektif (EM) adalah produk yang ditandai dengan campuran
mikroorganisme aerobik dan anaerobik yang terdiri dari tiga kelompok besar: yaitu, Bakteri
fotosintetik, bakteri lactobacillus dan ragi dan / atau jamur. Hal ini dihasilkan dalam tong dari
budidaya lebih dari 80 varietas mikroorganisme. Mikroorganisme diambil dari 10 genera milik 5
keluarga yang berbeda. Penggunaan EM di peternakan juga jelas diidentifikasi di banyak bagian
dunia. Syomiti et al. melaporkan bahwa suplemen EM dalam air minum sebesar 0,2% memiliki efek
menguntungkan pada penguraian dinding sel konstituen dan dengan demikian pemanfaatan diet serat
tinggi (Syomiti, M., M. Wanyoike, RG, Wahome dan JKN Kuria, 2010). Pencantuman bahan pakan
kaya protein dalam perumusan jatah ruminansia meningkatkan pemanfaatan pakan. Selanjutnya,
Kassu et al. mempelajari pengaruh EM pada kualitas gizi silase kulit kopi, ditemukan bahwa EM
dapat meningkatkan kualitas gizi kulit kopi. Namun, studi meningkatkan nilai gizi dari produk
singkong menggunakan mikroorganisme masih kekurangan data. Oleh karena itu, penelitian ini
dilakukan untuk mengetahui pengaruh mikroorganisme pada nilai-nilai gizi dari produk singkong dan
rumen fermentasi dan kecernaan sapi potong menggunakan in vitro teknik produksi gas (Kassu, Y., S.
Demeke, T. Tolemariam dan Y. Getachew, 2014).
Mikroba di dalam rumen sangat penting dalam menentukan produksi ternak ruminansia,
karena memungkinkan ternak ruminansia memanfaatkan pakan serat, pakan limbah yang tidak
bermanfaat bagi manusia menjadi bahan makanan yang bermutu tinggi. Amonia adalah sumber
nitrogen utama dan sangat penting untuk sintesis protein mikroba rumen. Amonia hasil perombakan
protein pakan di dalam rumen akan digunakan sebagai sumber nitrogen utama untuk sintesis protein
mikroba. Konsentrasi N-NH3 dalam rumen merupakan suatu hal yang perlu diperhatikan.
 Menurut McDonald et al., (2002) bahwa kisaran konsentrasi NH 3 yang optimal untuk sintesis
protein mikroba rumen berkisar 6 - 21 mMol. Selanjutnya dikatakan, faktor utama yang
mempengaruhi penggunaan N-NH3 adalah ketersediaan karbohidrat dalam ransum yang berfungsi
sebagai sumber energi untuk pembentukan protein mikroba. Oleh karena itu , untuk memperoleh
efisiensi sintesis protein mikroba yang maksimal, maka ketersediaan N dan energi di dalam rumen
harus seimbang. Keseimbangan ini akan diperoleh dengan pemberian pakan yang cermat dengan
memperhitungkan hijauan sebagai sumber protein dan sumber energi.
Peningkatan populasi mikroba terutama bakteri, selain meningkatkan kecernaan pakan serat,
juga merupakan sumber protein berkualitas tinggi bagi ternak ruminansia. Protein mikroba dapat
menyumbangkan sampai 90% kebutuhan asam amino, dan asam amino ini sangat konsisten dan
sangat ideal untuk memenuhi kebutuhan ternak ruminansia (Russell et al., 2009).
 BAB II

BAHAN DAN METODE

Menurut penelitian Pengaruh Fermentasi Menggunakan Mikroorganisme berbeda pada

Nilai Nutritif Segar dan Kering Akar Singkong dan Fermentasi Rumen metode yang digunakan
yaitu Persiapan ragi fermentasi produk singkong : persiapan produk singkong yang diadaptasi dari
metode Polyorach dan beberapa detail penting adalah sebagai berikut: Aktif ragi dibuat dengan
menggunakan 20 g mikroorganisme (ragi, EM, EMY) dan gula tebu 20 g dicampur dengan 100 mL
air suling, kemudian dicampur dengan baik dan diinkubasi pada ruang Suhu selama 1 jam (A). Media
cair dibuat dengan menggunakan 16 g molase dan 100 mL air suling, diikuti dengan penambahan 56
g urea (B). Campuran (A) dan (B) pada 1 : 1 Setelah 66 jam, solusi media ragi dicampur dengan
keripik singkong pada rasio 1 mL: 1,3 g dan kemudian difermentasi dalam keadaan padat di bawah
naungan selama 3 hari, diikuti oleh pengeringan matahari selama 48 jam. Produk akhir disimpan
dalam kantong plastik untuk analisis nanti.

Desain eksperimental dan perawatan diet: Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan in
vitro teknik produksi gas pada berbagai interval waktu inkubasi. Rancangan percobaan adalah
pengaturan faktorial 2 × 4 dalam rancangan acak lengkap dengan 3 ulangan perawatan. Perlakuan dua
bentuk singkong yang berbeda [singkong akar segar dan singkong keping dan empat jenis sumber
mikroorganisme (NO mikroorganisme, ragi, efektif mikroorganisme dan campuran antara efektif
mikroorganisme dan ragi. Jerami padi digunakan sebagai sumber serat. Sampel dari serat dan
konsentrat dikeringkan pada 60˚C, kemudian ditumbuk lulus 1 mm dan digunakan untuk analisis
kimia dan dalam in vitro uji gas. Sampel dianalisis untuk bahan kering, abu dan protein kasar dengan
menggunakan prosedur AOAC, serat netral deterjen dan serat deterjen asam.

Hewan dan persiapan inokulum rumen : Hewan cairan rumen dikumpulkan dari hewan
diberi makan dengan konsentrat (14,0% CP dan 80,6% TDN) sebesar 0,5% dari BW ke porsi yang
sama, pukul 07.00 dan 16.00 h dan jerami padi diberi makan pada ad libitum dasar. Hewan-hewan itu
disimpan dalam kandang individu dan air bersih dan mineral blok segar yang ditawarkan sebagai
pilihan bebas. Hewan-hewan menerima diet selama 20 hari sebelum cairan rumen dikumpulkan. Pada
20 hari, 1.000 mL rumen minuman keras diperoleh dari masing-masing hewan sebelum makan pagi.
Cairan rumen disaring melalui 4 lapisan kain tipis ke pra-hangat termos dan kemudian diangkut ke
laboratorium.
 In vitro fermentasi substrat : Sampel dari setiap jumlah substrat campuran (500 mg), berikut
perawatan masing-masing ditimbang ke 50 botol serum mL. Untuk setiap perlakuan, 3 ulangan
disiapkan. cairan rumen dari setiap hewan dicampur dengan larutan saliva buatan dari Menke dan
Steingass, dalam proporsi 2 : 1 (mL: mL) pada 39 E C di bawah flushing terus menerus dengan CO 2.
Tiga puluh mililiter campuran rumen inokulum yang ditambahkan ke dalam setiap botol di bawah
CO2 pembilasan. Botol ditutup dengan sumbat karet dan topi aluminium dan diinkubasi pada 39 E C
(96 h) untuk in vitro uji gas. Tiga puluh menit setelah memulai inkubasi, botol yang lembut dicampur
dan kemudian dicampur 3 kali setiap 3 jam. Untuk setiap kali sampling, 3 botol hanya berisi
inokulum rumen dimasukkan dalam setiap menjalankan dan nilai-nilai produksi gas rata-rata botol ini
digunakan sebagai kosong. Nilai-nilai kosong yang dikurangi dari setiap nilai diukur untuk
memberikan produksi gas bersih.

Sampel dan analisis : Selama inkubasi, data produksi gas diukur segera setelah inkubasi pada
0,2, 4, 6, 8, 12, 18, 24, 48, 72 dan 96 h dengan menggunakan transduser tekanan dan jarum suntik
dikalibrasi. data produksi gas kumulatif yang dipasang pada model Orskov sebagai berikut :

y = a + b (1-e (- ct))

Dimana :

a = Produksi gas dari segera larut fraksi b

b = Produksi gas dari larut fraksi c

c = Tingkat produksi gas konstan untuk tidak larut fraksi (b) t

t = Waktu inkubasi

(a + b) = Sejauh Potensi produksi gas y

y = Gas yang dihasilkan pada saat “t”

Cairan rumen inokulum adalah sampel pada 0, 4, 6, 12 dan 24 inokulasi h pos. sampel cairan
rumen kemudian disaring melalui empat lapisan kain tipis.Sampel dibagi menjadi 2 bagian, bagian
pertama disentrifugasi pada 16.000 rpm selama 15 menit dan supernatan disimpan pada -20 E C
sebelum NH 3- analisis N menggunakan metode mikro-Kjeldahl dan analisis VFA menggunakan
HPLC. Bagian kedua tetap dengan larutan formalin 10% dalam larutan garam 0,9% disterilkan untuk
total hitungan langsung bakteri, protozoa dan jamur yang dibuat oleh metode Galyean, berdasarkan
penggunaan hemositometer.
 In vitro penguraian ditentukan setelah penghentian inkubasi, ketika isi disaring melalui pre-
ditimbang Gooch cawan lebur dan bahan kering sisa diperkirakan. Hilangnya persen berat ditentukan
dan disajikan sebagai in vitro Hal penguraian kering (IVDMD). Sampel pakan kering dan residu yang
tersisa dari atas itu ashed di 550 E C untuk penentuan in vitro bahan organic penguraian (IVOMD)
Perhitungan metana rumen (CH 4) produksi menggunakan VFA proporsi dibuat dan sebagai berikut:
CH 4 produksi = 0,45 (asetat) -0,275 (propionat) 0,4 (butirat)
Analisis statistik : Data yang digunakan untuk analisis statistik yang terdiri dari 2 tingkat
bentuk ubi kayu, 4 tingkat sumber mikroorganisme, 3 ulangan. Semua data dianalisis sebagai
pengaturan 2 × 4 faktorial dalam rancangan acak lengkap (RAL) dengan menggunakan PROC GLM.
Data dianalisis dengan menggunakan model :
Y ij = μ + Ai + Bj + ABij + εij
Dimana:
Y = Pengamatan
μ = Keseluruhan berarti
Ai = Pengaruh faktor A (sumber protein, i = 1-2)
Bj = Pengaruh faktor B (tingkat serat untuk berkonsentrasi (R: C) ratio, j = 1-5)
ABij = Interaksi antara faktor A dan B
εij = Efek Residual
Perbandingan beberapa antar perlakuan dilakukan dengan uji jarak berganda baru Duncan
(DMRT). Perbedaan antara berarti dengan p <0,05 diterima sebagai mewakili perbedaan signifikan
secara statistik.
Sedangkan pada penelitian Fermentasi Rumen dan Sintesis Protein Mikroba Kambing
Peranakan Ettawa yang diberi Pakan dengan Komposisi Hijauan Beragam dan Level
Konsentrat Berbeda, Penelitian dilaksanakan di Stasiun Penelitian Fakultas Peternakan Bukit
Jimbaran. Kambing yang dipergunakan adalah kambing jantan pertumbuhan dengan berat badan
berkisar 10-15 kg sebanyak 9 ekor. Kambing percobaan ini ditempatkan dalam kandang individu.
Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 3 jenis ransum sebagai
perlakuan dan 3 kelompok berat badan sebagai ulangan dan ransum yang diberikan berupa ransum
komplit dalam bentuk mash.. Ransum perlakuan tersebut adalah :
A. 15% rumput gajah + 20% jerami padi + 25% gamal + 10% kaliandra + 30% konsentrat
B. 30% rumput gajah + 30% gamal + 40% konsentrat
C. 20% rumput gajah + 20% gamal + 60% konsentrat
 Dengan metode yaitu sebagai berikut:
1. Fermentasi rumen
fermentasi rumen yang terdiri dari: pH cairan rumen, konsentrasi N-NH3 dan VFA.
Pengambilan cairan rumen dilakukan 4 jam setelah ternak kambing diberi makan, menggunakan
pompa vakum. Cairan rumen yang diperoleh langsung diukur tingkat keasamannya (pH) dengan
menggunakan pH meter. Kadar N-NH3 ditentukan dengan metode phenolhypochlorite melalui
pembacaan dengan Spectrofotometer. Pengukuran kadar asam lemak atsiri (VFA) Total
dilakukan dengan cara penyulingan uap dengan rumus sebagai berikut: Analisis VFA Parsial
(asam asetat, propionat dan butirat) dilakukan dengan teknik gas kromatografi. VFA parsial
dihitung dengan rumus:
𝐴𝑟𝑒𝑎𝑙 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙
VFA Parsial (mM) = x konsentrasi standard
𝐴𝑟𝑒𝑎𝑙 𝑠𝑡𝑎𝑛𝑑𝑎𝑟𝑑

2. Sintesis Protein
Mikroba Sintesis protein mikroba menurut perhitungan Chen dan Gomes (1995) : Bahan
organik tercerna dalam rumen/BOTR (kg/h) = konsumsi BO x KCBO x 0,65 Produksi mikrobial
nitrogen (MN) MN = 32 g/kg DOMR Sintesis protein mikroba rumen (SPM) SPM (g/hari) =
MN x 6,25
3. Jumlah protozoa
Cairan rumen dicampur dengan Tryphan Blue Formalin Salin (TBFS) dengan perbandingan
1:10 (Ogimoto dan Imai, 1981). Penghitungan dilakukan menggunakan kamar hitung (counting
chamber) dengan ketebalan 0,2 mm dan luas kotak terkecil 0,0625 mm2 (jumlah kotak adalah 16
x1 6 buah). Protozoa/mL cairan rumen dihitung dengan rumus :

Protozoa/mL cairan rumen 1

0,2 𝑥 0,0625 𝑥 16 𝑥 16 x 100 x C x FP
C = jumlah protozoa terhitung dalam counting chamber
FP = faktor pengenceran

4. Analisis Data
Data yang diperoleh pada penelitian ini dianalisis dengan sidik ragam. Apabila terdapat hasil
yang berbeda nyata (P<0,05) antar perlakuan, maka dilanjutkan dengan uji kontras ortogonal
pada taraf 5% (Steel dan Torrie, 1991).
 BAB III

HASIL DAN DISKUSI

A. HASIL

Pada hasil Penelitian tentang Pengaruh Fermentasi Menggunakan Mikroorganisme berbeda

pada Nilai Nutritif Segar dan Kering Akar Singkong yaitu Komposisi kimia dari produk singkong:
Komposisi kimia dari produk singkong disajikan pada Tabel 1. Ditemukan bahwa DM dan CP
berinteraksi (p<0,05) antara bentuk singkong (CF) dan sumber mikroorganisme (MS) oleh kelompok
kering dengan EM dan bentuk kelompok singkong kering dengan EMY yang tertinggi (p <0,01) dari CP
(44,2 dan 45,3% CP, masing-masing). Selain itu, NDF berkurang EM baik dalam segar dan singkong (p
<0,05) sedangkan tidak ada perbedaan antara perlakuan pada konten ADF (p> 0,05).
Kinetika produksi gas dan in vitro cerna: produksi gas kumulatif untuk masing-masing
perlakuan substrat disajikan sebagai produksi gas dan nilai-nilai estimasi parameter yang diperoleh dari
kinetika model produksi gas untuk substrat dipelajari diberikan dalam Tabel 2 dan Gambar. 1. Ini
mempelajari mengungkapkan bahwa nilai intercept (a)
Tabel 1: Komposisi Kimia Produk Singkong (Bahan Kering%)

a-f
Nilai-nilai pada baris yang sama dengan superscripts yang berbeda berbeda (p <0,05), * p <0,05, ** p <0,01, ns:
Non-signifikan berbeda, SEM: Standard error dari mean, Non: tidak digunakan mikroorganisme, Y: Ragi, EM:
mikroorganisme Efektif, EMY: mikroorganisme efektif dengan ragi.
 Tabel 2: Gas Kinetika Penguraian Dipengaruhi Oleh Produksi Singkong Diet

a-f
Nilai-nilai pada baris yang sama dengan superscripts yang berbeda berbeda (p <0,05), ** p <0,01, ns:
Non-signifikan berbeda, SEM: Standard error dari mean, Non: tidak digunakan mikroorganisme, Y:
Ragi, EM: mikroorganisme efektif, EMY: mikroorganisme yang efektif dengan ragi, 1a: Produksi gas
dari fraksi segera larut, b: Produksi gas dari fraksi tidak larut, c: tingkat produksi gas konstan untuk
fraksi tidak larut, a + b: sejauh mana potensi Gas produksi gas, Gas (96 h) /0.5 g DM substrat: produksi
gas kumulatif pada 96 h (mL / 0,5 g DM substrat), IVDMD: In vitro kecernaan bahan kering, IVOMD :
In vitro cerna bahan organik.

Gambar 1. Produksi gas kumulatif dipengaruhi oleh produksi singkong diet

Memiliki interaksi (p <0,01) antara bentuk singkong dan sumber Ditemukan bahwa produksi
gas dari fraksi tidak larut (b), produksi gas tikus mikroorganisme. Ketika efek perhatian faktor, konstan
untuk fraksi tidak larut
 Tabel 3: Nitrogen Amonia, Asam Lemak Volatil Dan Metana Produksi Dipengaruhi Oleh
Produksi Singkong Diet

a-e
Nilai-nilai pada baris yang sama dengan superscripts yang berbeda berbeda (p <0,05), ** p <0,01, ns:
Non-signifikan berbeda, SEM: error Standar dari mean, NH 3- N, amonia nitrogen, TVFA: Jumlah asam
lemak volatile, C2: asam asetat, C3: asam propionat, C4: Butirat asam, C2: C3, asam asetat: rasio asam
propionat, Non: tidak digunakan mikroorganisme, Y: Ragi, EM: mikroorganisme Efektif, EMY:
mikroorganisme yang efektif dengan ragi, 1 produksi metana (mmol L G 1) dihitung dengan = 0,45 (C2)
- 0,275 (C3) + 0,4 (C4)

Tabel 4: Mikroorganisme Dipengaruhi Oleh Bentuk-Bentuk Singkong Produksi Singkong Diet

a-e
Nilai-nilai pada baris yang sama dengan superscripts yang berbeda berbeda (p <0,05), ** p <0,01, ns:
Non-signifikan berbeda, SEM: Standard error dari mean, Non: tidak digunakan mikroorganisme, Y:
Ragi, EM: mikroorganisme efektif, EMY: mikroorganisme efektif dengan ragi.

(C), sejauh potensi produksi gas (a + b), produksi gas kumulatif pada 96 h, in vitro kering peduli
cerna (IVDMD) dan in vitro cerna bahan organik (IVOMD) dari bentuk ubi kayu kering secara
signifikan lebih tinggi (p <0,01) daripada bentuk singkong segar. Selain itu, sumber mikroorganisme
dipengaruhi (p <0,01) pada b, a + b, produksi gas kumulatif pada 96 h, IVDMD dan IVOMD oleh EM
dan EMY kelompok yang tertinggi (p <0,01) (96,2 dan 97,6 / 0,5 g DM substrat, masing-masing )
diikuti oleh Y dan ada kelompok, masing-masing.
 Rumen fermentasi : Asam lemak volatil (VFA), amonia-nitrogen (NH 3- N) dan produksi
metana (CH 4) disajikan pada Tabel 3. Hasil penelitian menunjukkan bahwa memiliki interaksi antara
CF dan MS kelompok dengan yang tertinggi (p <0,01) berada singkong bentuk kering dengan EM dan
EMY (26,3 dan 26,9 dL mg-1) dan terendah (p <0,01) yang segar dan singkong kering dengan ada
kelompok (20,5 dan 20,4 mg dL-1). sumber mikroorganisme dipengaruhi total VFA, C 2, C3, C2: C3 dan
CH4 produksi VFA total dan C3 dari EMY dan EM kelompok yang tertinggi (p <0,01) diikuti oleh Y dan
ada kelompok sementara C2, C3, C2: C3 dan CH4 produksi Tidak ada kelompok yang tertinggi (p <0,01)
diikuti dengan Y, EM dan kelompok EMY. Hasil ini mungkin karena beberapa efek dari ragi dan EM
yang terkandung dalam produk singkong.

Rumen mikroba : Tabel 4 menyajikan efek pengobatan EM produk singkong pada

mikroorganisme. populasi bakteri dan jamur meningkat pada pengobatan dengan produk singkong
diobati dengan EM (p <0,05). Di sisi lain, EM diperlakukan produk singkong mengurangi populasi
protozoa terutama di singkong daripada singkong segar (p <0,05).

3.2 DISKUSI

Pada diskusi Penelitian tentang Pengaruh Fermentasi Menggunakan Mikroorganisme berbeda

pada Nilai Nutritif Segar dan Kering Akar Singkong yaitu Komposisi kimia dari produk
singkong: Fermentasi EM bisa meningkatkan kandungan CP dari produk singkong. Peningkatan ini bisa
disebabkan peningkatan pertumbuhan dan proliferasi jamur atau kompleks bakteri dalam bentuk protein
sel tunggal mungkin mungkin menjelaskan peningkatan jelas dalam kandungan protein. Bisa jadi juga
karena NPN (urea) Selain tingkat yang adalah penggunaan sumber N baik untuk karbohidrat larut
disinkronkan dalam rumen ternak ruminansia. protein kasar dari produk singkong dalam percobaan ini
sama dengan yang dilaporkan sebelumnya oleh Polyorach et al. 3,4. Selain itu, Kassu et al, melaporkan
studi pengaruh EM pada kualitas gizi silase kulit kopi, ditemukan bahwa peningkatan yang signifikan
dalam total abu, EE dan CP isi kulit kopi murni ensiled dengan penggunaan EM. Samsudin et al, yang
belajar di meningkatkan nilai gizi jerami padi diobati dengan pengobatan biologis menunjukkan bahwa
jamur diobati dan dengan EM dapat mengurangi di isi lignoselulosa seperti yang ditunjukkan oleh nilai
penurunan serat deterjen netral (NDF), asam serat deterjen (ADF) dan asam deterjen lignin (ADL) dari
jerami padi diperlakukan dapat meningkatkan ketersediaan nutrisi untuk hewan. kandungan protein yang
tinggi ini dapat dikaitkan dengan kemampuan EM (S. cerevisiae) untuk mengeluarkan beberapa enzim
ekstraseluler seperti amilase, linamarase dan selulase ke mash singkong selama kegiatan metabolisme
mereka, yang akan menyebabkan pertumbuhan ragi.
 Ditemukan bahwa bahan organik (OM), CP, ekstrak eter (EE) dalam bentuk singkong kelompok
kering terkena lebih tinggi (p <0,01) dibandingkan kelompok bentuk singkong segar. Selain itu,
mikroorganisme sumber terpengaruh pada OM, EE dan NDF oleh EMY yang tertinggi (p <0,01)
diikuti oleh EM, ragi (Y) dan mikroorganisme yang tidak terpakai (Tidak), masing-masing. Hasil ini
mungkin disebabkan karena bentuk singkong segar terkandung memimpin kandungan sianida yang
lebih tinggi untuk kegiatan fermentasi terbatas ragi menyebabkan nilai gizi yang rendah dalam bentuk
singkong segar dari bentuk kering (Tabel 1). menemukan bahwa tape singkong ragi dapat
meningkatkan nilai gizi dari singkong Chip (bentuk kering) dibandingkan dengan singkong (bentuk
segar).

Kinetika produksi gas dan in vitro cerna : produksi gas dan in vitro cerna DM dan OM yang
ditingkatkan oleh perlakuan EM pada produk singkong. Hasil hadir mungkin karena komposisi
perbedaan kimia produk singkong sebagai menunjukkan pada Tabel 1 dan singkong mempromosikan
produk pertumbuhan rumen mikroorganisme rumen, terutama, bakteri selulolitik dan bakteri
lactictate-memanfaatkan. Selain itu, efek positif dan modus tindakan dari produk ragi umumnya
dianggap melibatkan perubahan tingkat fermentasi rumen dan pola dengan penghilangan oksigen yang
terjadi pada cairan rumen dan dengan cara yang dapat mencegah toksisitas ke anaerob rumen dan ragi
efektif untuk mengumpulkan dan menstabilkan pH rumen dengan merangsang populasi tertentu
Ciliata protozoa, yang dengan cepat menelan pati dan demikian, efektif bersaing dengan bakteri laktat
penghasil amilolitik.Lingkungan rumen kurang asam telah terbukti bermanfaat bagi pertumbuhan dan
serat merendahkan kegiatan mikroorganisme selulolitik. Hasil ini mirip dengan temuan bahwa ragi
fermentasi singkong protein (YEFECAP) dapat sepenuhnya menggantikan SBM dalam konsentrat
untuk sapi perah dan peningkatan fermentasi rumen, asupan bahan kering, kecernaan nutrisi, produksi
susu dan komposisi.

Dalam tambahan, mikroba campuran untuk ruminansia juga telah terutama dipilih untuk
meningkatkan berbagai pencernaan rumen dengan meningkatkan pH dalam rumen, serat pencernaan
dan sintesis protein mikroba. Probiotik meningkatkan pertumbuhan dan / atau kegiatan selulolitik oleh
bakteri rumen dan mencegah asidosis rumen dengan menyeimbangkan rasio VFAs dalam rumen. Oleh
karena itu, suplementasi campuran mikroba dalam diet dapat menyebabkan peningkatan kecernaan
nutrisi.
 Rumen fermentasi : Konsentrasi NH3- N meningkat pada fermentasi kelompok produksi singkong.
Peningkatan NH 3- konsentrasi N dalam penelitian ini mirip dengan Wanapat dan Pimpa 24, yang
melaporkan bahwa optimal rumen Konsentrasi amonia untuk mikroba pertumbuhan berkisar 15-30 g /
100 mL ketika ruminansia diberi makan jerami padi. Selain itu, Polyorach et al. 4 melaporkan bahwa
menggunakan produk singkong ragi fermentasi (YEFECAP) sebagai sumber protein dengan serat yang
berbeda untuk berkonsentrasi rasio, ditemukan bahwa N 3 - N adalah peningkatan ketika meningkatkan
tingkat konsentrat oleh NH3- N berkisar bentuk 17,1-26,6 g / 100 mL.

Total VFA dan asam propionat (C3) dalam bentuk ubi kayu kering lebih tinggi (p <0,01) sedangkan
asam asetat (C2), asam asetat: rasio asam propionat (C2: C3) dan CH4 produksi lebih rendah dari
kelompok singkong segar. Hal ini bisa disebabkan kehadiran kandungan sianida yang lebih tinggi dan
nilai gizi rendah singkong segar yang dapat mempengaruhi TVFA lebih tinggi dan C 3 dan bawah C2, C2:
C3 dan CH4 produksi dalam bentuk singkong kering daripada bentuk singkong segar menunjukkan pada
Tabel 3. Boonnop melaporkan bahwa ada penurunan kandungan HCN jika dibandingkan dengan produk
singkong difermentasi. Tingkat hadir sianida residu di kedua singkong segar (FCR) (47,3 mg kg -1) dan
singkong Chip (CC) (0,5 kg mg-1) yang sangat rendah bila dibandingkan dengan kandungan sianida
normal dari singkong tidak difermentasi.

Peningkatan profil VFA dalam penelitian ini adalah dalam perjanjian dengan yang
mempresentasikan bahwa digunakan ragi fermentasi singkong Chip protein (YEFECAP) sebagai sumber
protein bisa meningkatkan total VFA dan C 3 sementara penurunan C2, C3, dan CH4 produksi bila
dibandingkan dengan bungkil kedelai. Dalam penelitian sebelumnya, microbials ( Enterococcus sp. dan
ragi sp.) untuk penggemukan sapi yang terkena rumen fermentasi dan nutrisi pencernaan melalui
penurunan pH rumen dan butirat dan peningkatan propionat 25. Ragi bisa merangsang pertumbuhan dan
metabolisme mikroorganisme rumen terutama laktat-memanfaatkan bakteri, seperti Megasphaera
elsdenii atau Selenomonas ruminantium 26 dan memasok faktor pertumbuhan yang berbeda, seperti
asam amino, peptida, vitamin dan asam organik, penting untuk pertumbuhan bakteri rumen 19,
karenanya, meningkatkan konsentrasi VFA dan mengurangi C2: C3 proporsi 4.

Selain itu, LAB diberikan pasokan asam laktat konstan dalam rumen, membantu mikroflora
keseluruhan untuk beradaptasi akumulasi asam laktat, merangsang bakteri laktat memanfaatkan 27.
Berbagai strain LAB juga mengaktifkan makrofag untuk memproduksi sitokin yang merangsang respon
imun 28. Ragi juga memiliki potensi untuk mengubah proses fermentasi dalam rumen dengan cara yang
mengurangi pembentukan CH4
 Rumen mikroba : Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada interaksi antara efek dari bentuk ubi
kayu dan sumber mikroorganisme pada rumen mikroorganisme terutama, bakteri protozoa dan jamur
zoospora. bakteri dan zoospora jamur di singkong kering bentuk dengan EMY (10,8 × 10 8 dan 5,9 ×
10 5 sel mL-1, masing-masing) dan EM (10,8 × 10 8 dan 5,8 × 10 5 sel mL -1, masing-masing) adalah
yang tertinggi sementara protozoa dalam singkong bentuk segar dengan ada adalah yang tertinggi (p
<0,01) (4,0 × 10 5 sel mL-1). Efek ini bisa disebabkan oleh bentuk kering singkong dengan EMY dan
EM adalah nilai gizi yang lebih tinggi karena menunjukkan pada Tabel 1 terutama, konten CP dalam
produk singkong. tambahan protein yang disediakan oleh produk singkong akan meningkat
ketersediaan amonia untuk rumen mikroflora, merangsang pertumbuhan mikroba dan meningkatkan
laju kerusakan hijauan. Selain itu, mungkin karena efek dari ragi dalam produk singkong. Hasil ini
setuju dengan Polyorach et al. 4, yang melaporkan bahwa menggunakan produk singkong ragi
fermentasi (YEFECAP) sebagai sumber protein, bakteri bakteri terutama selulolitik (succinogenes
Fibrobactor, Ruminococcus flavefaciens dan Ruminococcus albus) 26 dan zoospora populasi secara
signifikan (p <0,01) lebih tinggi dari bungkil kedelai digunakan sebagai sumber protein. Menurut
Newbold et al. 29 dan Retta 27, ada dua mode aksi dari ragi dalam rumen. Pertama, ragi menghapus
oksigen dalam rumen oleh sel ragi dalam rumen digunakan oksigen yang tersedia pada permukaan
pakan baru tertelan untuk mempertahankan aktivitas metabolik. Hal ini menciptakan kondisi yang
lebih baik untuk pertumbuhan bakteri selulolitik anaerob yang ketat, merangsang keterikatan mereka
untuk partikel hijauan dan meningkatkan tingkat awal cellulysis. Kedua, Saccharomyces cerevisiae
mampu bersaing dengan pati lainnya memanfaatkan bakteri untuk fermentasi pati 26 yang mengarah
ke pencegahan akumulasi laktat dalam rumen dan memiliki kemampuan untuk menyediakan faktor-
faktor pertumbuhan, seperti asam organik atau vitamin, sehingga merangsang populasi rumen bakteri
selulolitik dan laktat memanfaatkan bakteri (misalnya, Megasphaera elsdenii dan Selenomonas
ruminantium)

Pada hasil dan diskusi penelitian Fermentasi Rumen Dan Sintesis Protein Mikroba Kambing
Peranakan Ettawa Yang Diberi Pakan Dengan Komposisi Hijauan Beragam Dan Level
Konsentrat Berbeda, kondisi bagi mikroba rumen agar dapat melakukan aktivitas secara optimal
apabila pH rumen berada pada kondisi normal yaitu 6-6,9 (Kamra, 2005). Penelitian ini mendapatkan
pH cairan rumen kambing berkisar antara 6,21 – 6,25 (Tabel 3) dan secara statistik tidak berbeda
nyata (P>0,05). Ini berarti kondisi rumen kambing pada semua perlakuan berada pada suasana ideal
bagi mikroba rumen. Derajat keasaman atau pH cairan rumen merupakan keseimbangan antara
kapasitas penyangga dengan sifat basa atau asam dari produk fermentasi. Jenis pakan yang diberikan
pada ternak akan mempengaruhi pH rumen.
 Tabel 5 : Produk Fermentasi Rumen

Nilai Non Glucogenic Ratio (NGR) menunjukkan ketersediaan energi bagi ternak. Semakin
randah nilai NGR berarti semakin banyak energi yang tersedia untuk dimanfaatkan oleh ternak kambing
baik untuk pertumbuhan maupun peningkatan berat badan. Hasil penelitian ini, nilai NGR kambing yang
mendapat ransum A sama dengan kambing yang mendapat ransum C. Ini artinya kualitas ransum A
yang mengandung limbah jerami padi dan 30% konsentrat mampu menyamai ransum yang mengandung
60% konsentrat yang sama ditinjau dari nilai NGR. Kadar amonia (N-NH3) cairan rumen secara statistik
tidak berbeda nyata (P>0,05) pada semua perlakuan. Walau demikian, terjadi kecenderungan kadar N-
NH3 pada kambing yang mendapat ransum A lebih tinggi masing-masing 24,02% dan 18,93%
dibanding kambing yang mendapat ransum B dan C (Tabel 3). Sumber N-NH 3 rumen selain berasal dari
degradasi protein pak an, juga berasal dari degradasi protoplasma mikroba terutama protozoa. Itulah
sebabnya peningkatan jumlah protozoa pada kambing yang mendpat perlakuan A (Tabel 4) turut
menyumbangkan peningkatan konsentrasi N-NH3 rumen pada kambing yang mendapat ransum A.

Asam lemak terbang (VFA) total antara lain terdiri dari asam asetat, asam propionat dan asam
butirat. Di antara ketiga asam lemak terbang ini, asam propionat yang paling bersifat glukogenik.
Konsentrasi asam propionat hasil penelitian ini nyata tertinggi (P<0,05) pada cairan rumen kambing
yang mendapat ransum A yaitu 12,82 mM, kemudian diikuti cairan rumen kambing yang mendapat
ransum C 10,04 mM dan terkecil adalah cairan rumen kambing yang mendapat ransum B 8,74 (Tabel 3).
 Tabel 6 : Sintesis Protein Mikroba dan Populasi Protozoa

Perbedaan komposisi ransum seperti pada A, B dan C tidak menyebabkan perbedaan dalam
konsentrasi asam butirat. Namun berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap konsentrasi asam asetat dimana
tertinggi terdapat pada cairan rumen kambing yang mendapat ransum A. Produksi asam asetat
berkorelasi positip dengan kandungan hijauan (serat) dalam ransum. Ransum A mengandung 70%
hijauan, sementara ransum B mengan dung 60% hijauan dan ransum C mengandung 40% hijauan.

Kambing yang diberi pakan ransum dengan komposisi berbeda menghasilkan bahan organik
tercerna di dalam rumen tertinggi pada kambing yang mendapat ransum A yaitu 184 g/e/h Tabel 4).
Jumlah ini 49,76% nyata (P<0,05) lebih tinggi dibanding kambing yang mendapat ransum B yang
mengandung 40% konsentrat dan ransumnya tidak mengandung jerami padi dan kaliandra. Apabila
dibandingkan dengan kambing yang mendapat ransum C yang mengandung 60% konsentrat, bahan
organik tercerna dalam rumen pada kambing yang mendapat ransum A 13,73% lebih tinggi, akan tetapi
secara statistik tidak berbeda nyata (P>0,05).

Hasil penelitian ini mendapatkan populasi protozoa dalam 104 sel/ml cairan rumen. Populasi
protozoa nyata (P<0,05) tertinggi pada kambing yang mendapat ransum A dibanding dengan kambing
yang mendapat ransum B dan C. Tingginya populasi protozoa pada kambing yang mendapat ransum A
disebabkan karena konsumsi PK pada ransum A nyata (P<0,05) tertinggi di antara semua perlakuan.
Konsumsi PK kambing yang mendapat perlakuan A, B dan C berturut-turut: 55,13; 39,48; dan 53,56
g/e/h. Selain memangsa bakteri untuk memenuhi kebutuhan proteinnya, protozoa juga mamakan protein
pakan yang masuk ke dalam rumen sehingga kondisi pada cairan rumen kambing yang mendapat
ransum A memungkinkan bagi protozoa untuk tumbuh.
 DAFTAR PUSTAKA

Kamra, D. N. 2005. Rumen microbial ecosystem. Special Section: Microbial Diversity. J.

Current Science, Vol. 89 No. 1:124-135
Kassu, Y., S. Demeke, T. Tolemariam dan Y. Getachew, 2014. Pengaruh Mikroorganisme
Efektif (EM) Pada Kualitas Gizi Kulit Kopi Silase. Int. J. Scient. Technol.. Vol 3:. 13-20.

McDonald, P., Edwards, R.A., Greenhalgh, J.F.D., and Mor-gan, C.A. 2002. Animal Nutrition.
6th Ed. Pretice all, London

Russell, J.B., Muck, R.E., and Weimer, P.J. 2009. Quantita-tive analysis of cellulose degradation
and growth of cellulolytic bacteria in the rumen. FEMS Microbiol Ecol. Vol 67:183-197
Samsudin, AA, MF Masori dan A. Ibrahim, 2013. Efek dari Mikroorganisme Efektif (EM) pada
nilai-nilai gizi jerami padi jamur diobati. Melayu. J. Anim. Sci, Vol 16 : 97-105.
Syomiti, M., M. Wanyoike, RG, Wahome dan JKN Kuria, 2010. Dalam Sacco Sifat Probiotik
Dari Mikroorganisme Efektif (EM) Di Hijauan Penguraian. J. Livest. Res.R. Dev. Vol. 22,
No 1.
Polyorach, S., M. Wanapat dan S. Wanapat, 2013. Pengayaan Dari Kandungan Protein Dalam
Singkong ( Manihot Esculenta Crantz) Oleh Melengkapi Dengan Ragi Untuk Digunakan
Sebagai Pakan Ternak. Emir. J. Makanan Agric, Vol 25:. 142-149.

Wanapat, M. dan P. Rowlinson, 2007. Gizi Dan Memberi Makan Kerbau Rawa: Sumber Pakan
Dan Pendekatan Rumen. Ital. J. Anim. Sci, Vol 6:. 67-73.

Wanapat, M., 2003. Manipulasi budidaya singkong dan pemanfaatan untuk meningkatkan
protein untuk biomassa energi untuk pakan ternak di daerah tropis. Asia-Aust. Jurnal.
Anim. Sci, Vol 16:. 463-472.