TUGAS KELOMPOK

NAMA KELOMPOK;1.HANIFATUN FARIDA XII IIS 1

2.NUR FITRIA NINGSIH XII IIS1

3.ELOK FAIQOTUL HIMMAH XII IIS2

4.SITI SOPIAH XII IIS3

MATA PELAJARAN;PENDIDIKAN KEWIRAUSAHAAN [PKWU]

1.PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG

TELUR ADALAH SALAH SATU MAKANAN YG MENGANDUNG PROTEIN TINGGI.TELUR JUGA MUDAH
DIOLAH DAN DIKREASIKAN KE BERBAGAI BENTUK MAKANAN.TELUR MEMILIKI KANDUNGAN 13%
PROTEIN,12% LEMAK SERTA VITAMIN DAN MINERAL.TELUR MEMILIKI BANYAK KANDUNGAN YANG
BERMANFAAT UNTUK TUBUH.SALAH SATUYA KUNING TELUR MENGANDUNG ASAM AMINO ESENSIAL
YANG BERGUNA DALAM MEMPERCEPAT PERTUMBUHAN OTOT SERTA MINERAL SEPERTI
BESI,FOSFOR,SEDIKIT KALSIUM DAN VITAMIN B KOMPLEKS.KEMUDIAN,PUTIH TELUR MENGANDUNG 5
JENIS PROTEIN DAN BEBERAPA KARBOHIDRAT.

SELAIN KELEBIHAN TERDAPAT PULA KEKURANGAN TELUR. KELEMAHAN TELUR YAITU MUDAH RUSAK
ATAU PECAH,DI SEBABKAN KERUSAKAN ALAMI,KIMIAWI SERTA KERUSAKAN AKIBAT SERANGAN
MIKROORGANISME.TELURR YANG DI SIMPAN DALAM WAKTU LAMA TANPA ADAYA PENGAWETAN
AKAN MENURUNKAN KANDUNGAN DAN ISI TRLUR SERTA PUTIH TELUR AKAN MENJADI CAIR.TELUR
YANG DI AWETKAN BISA MEMPERPANJANG WAKTU PENYIMPANAN.CARA PENGAWETAN YANG BIASA DI
GUNAKAN ADALAH DENGAN DI ASINKAN.OLEH SEBAB ITU,PENGAWETAN TELUR PENTING UNTUK
MENJAGA KANDUNGAN DI DALAMNYA.

1.2 RUMUSAN MASALAH

1. MENGAPA WARNA TELUR SEBELUM DAN SESUDAH DI ASINKAN BERBEDA ?

2. MENGAPATELUR SETELAH DI ASINKAN LEBIH TAHAN LAMA ?

3. BAGAI MANA PROSES PEMBUATAN TELUR ASIN ?

4. BAGAIMANA TAKARAN YANG TEPAT UNTUK MEMBUAT TELUR ASIN ?

1.3 TUJUAN
1. MENGETAHUI TEKNIK DAN PROSES PEMBUATAN TELUR ASIN.

2. MENGETAHUI PROSES OSMOSIS PADA PEMBUATAN TELUR ASIN.

3.MENGETAHUI PERBUATAN WARNA SEPERTI PADA TELUR ASIN UMUMNYA.

4.MEMPERPANJANG PRIODE PEMBUSUKAN [PENGAWETAN]

1.4 VARIABEL
1.VARIABEL TERIKAT : TELUR ASIN [UTAMA]

2.VARIABEL BEBAS ;ABU GOSOK DAN GARAM DAPUR

2.PRAKTIKUM

2.1 TEMPAT PRAKTIKUM

RUMAH MASING ** SISWA YANG MELAKUKAN PRAKTIKUM

2.2 WAKTU PRAKTIKUM

HARI,TANGGAL;22 OKTOBER 2020

PUKUL:09.00 SELESAI

2.3 ALAT DAN BAHAN

*ALAT:WADAH PLSTIK DAN PENGADUK

*BAHAN:

*4 BUTIR TELUR BEBEK,

*4 BUTIR TELUR AYAM KAMPUNG

*4 BUTIR TELUR AYAM BOILER

*4 BUTIR TELUR GORENG PUYUH

*2 BUNGKUS GARAM

*1 EMBER ABU GOSOK

*AIR SECUKUPNYA

2.4 CARA KERJA

*LAKUKAN PEMILIHAN TELUR DENGAN KUALITAS BAIK.CARANYA RENDAM TELUR TERSEBUT,BIALA
TELUR ITU TENGGELAM MAKA KUALITASNYA BAIK.KEMUDIAN BERSIHAN TELUR DENGAN MENCUCI
HINGGA BERSIH DAN KERINGKAN.

*SEDIAKAN BAHAN BERUPA :ABU GOSOK, BUBUK BATU BATA MERAH, GARAM

*CAMPURKAN KE3 BAHAN UNTUK MEMBUAT ADONAN .GUNAKAN PERBANDINGAN ADONAN 1;1 AGAR
MENDAPATKAN ADONAN YANG TEPAT.APABILA DICOBAKAN PADA TELUR LALU MELEKAT,MAKA
ADONAN SUDAH TEPAT.UNTUK PEMAKAIN AIR GUNAKAN SPERLUNYA DENGAN MELIHAT PADA
KEKERINGAN.APABILA TINGKAT KEKRINGAN TINGGI ,MAKA SEDIAKAN BANYAIK AIR .SEBALIKNYA BILA
RENDAH MAKA AIR YANG DIPERLUKAN SEDIKIT SAJA.

*AIR DITAMBAHKAN SECUKUPNYA DAN DIADUK HINGGA MEMBENTUK SEPERTI PASTA.

*ADONAN YANG TELAH JADI DIGUNAKAN UNTUK MEMBUNGKUS TELUR YANG KETEBALANNYA
BERKISAR ANTARA 1 CM SAMPAI 2CM .TELUR DISIMPAN DALAM WADAH PLASTIK YANG BERKISAR
ANTARA 7 SAMPAI 20 HARI .LETEKEN DI TEMPAT TERBUKA DAN AMAN .

*SETELEH PRIODE TERSEBUT, ADONAN PADA TELUR LANGSUNG DI BONGKAR TAMBAHKAN SEDIJUT AR
UNTUK MEMUDAHKAN DALAM PROSES PMBONGKARAN TELUR.HAL INI DI MAKSUDKAN AGAR PROSES
PEMBONGKARAN AKAN LEBIH CEPAT DAN TIDAK MERUSAK TELUR.

*SETELEH DI BNGKAR,KEMUDIAN DI CUCI HINGGA BERSIH DAN DI REBUS TERLEBIH DAHULU.

3.MEMBUAT OLAHAN NASI GORENG

3.1 TEMPAT PENGOLAHAN

PONDOK PESANTREN AL IHYA ULUMADDIN

3.2WAKTU PENGOLAHAN
HARI,TANGGAL:11 NOVEMBER 2020

PUKUL;09.00 SELESAI

3.3 ALAT DAN BAHAN

ALAT ;KUALI,SUTIL,PISAU,KOMPOR,DAN WADAH MAKANAN

BAHAN BAHAN;

1.BAWANG MERAH 1 ONS ;RP.4.000.00

2.BWANG PUTIH 2 SIUNG;RP.5.000.00

3.CABE RAWIT SETENGAH ONS;RP.1500.00

4.TELUR AYAM 3:RP.5000.00

5.KECAP MANIS:RP.3000.00

6.GARAM:RP.1000.00

7.MOINYQK SEPEREMPAT:RP.3500.00

8.TELUR ASIN 1 BUTIR:RP.6000.00

9.CABAI MERAH SATU ONS:RP.4000.00

10.NASI:RP.20000.00

11.SOSIS 4 BIJI:RP.4000.00

12.TOMAT 1 ONS:RP.2000.00
13.DAUN BAWANG:RP.2000.00

14.TIMUN 2 BIJI:RP.3000.00

15.BUMBU RACIK 2 BUNGKUS:RP.6000.00

3.4 PROSES PEMBUATAN NASI GORENG

1.SIAPKAN BAHAN BAHAN DAN ALAT ALAT UNTUK PEMBUATANYA.

2.MASUKKAN MINYAK SECUKUPNYA KE DALAM KUALI DAN PANASKAN MINYAK DI ATAS KOMPOR GAS
YANG MENYALA.

3.SETELAH ITU,TUMIS BAHAN BAHANNYA HINGGA HARUM.

4.LALU MASUKKAN NASI GORENG DAN DAUN BAWANG TUMIS HINGGA NASI TANEK.

5.MASUKKAN TELUR DAN CAMPURKAN KE NASINYA.

6.ADUK HINGGA SEMUANYA TERCAMPUR DENGAN RATA.

7.SETELAH ITU TUNGGU HINGGA MATANG ATAUPUN MASAK.

8.DAN NASI GORENG SIAP UNTUK DI SAJIKAN.

UNTUK PENGIRIMANNYA,KAMI MENGGUNAKAN WADAH MAKANAN DAN DI PACKING SEMENARIK

MUNGKIN.SETIAP PRSINYA ITU HARGA RP.8000.00.

SELAMAT MENIKMATI NASI GORENG UYYEE