VISI :

“Menjadi Fakultas Kedokteran yang Unggul dalam Pendidikan dokter

dan Pengembangan Ilmu kedokteran yang Menghasilkan Dokter yang
Bermutu dan Islami melalui Penerapan Prinsip Tata Kelola yang Baik
Menuju World Class University”

MISI :
1) Menyelenggarakan program pendidikan kedokteran dengan
penguatan kedokteran komunitas yang bermutu dan bercirikan
keIslaman.
2) Menyelenggarakan program penelitian kedokteran yang berkualitas
dan terpublikasi nasional maupun internasional.
3) Melakukan pengabdian masyarakat di bidang kesehatan demi
meningkatkan derajat kesehatan masyarakat sekaligus menjalankan
fungsi dakwah.
4) Meningkatkan kesejahteraan sumber daya manusia yang berbasis
kinerja.
5) Melakukan pengembangan program studi pendidikan dokter menuju
world class university.
 KATA PENGANTAR

Buku penuntun praktikum ini dimaksudkan sebagai :

1. Penuntun saat melakukan praktikum.
2. Buku catatan sewaktu diadakan kuliah pengantar praktikum maupun untuk
catatan sewaktu melakukan praktikum.
3. Sumber data untuk pembuatan laporan praktikum.

Setiap mahasiswa yang mengambil mata kuliah Ilmu Gizi Blok Kardiovaskuler
Fakultas Kedokteran UMI yang dilaksanakan di Laboratorium Fakultas Kedokteran UMI,
diwajibkan untuk memiliki Buku Penuntun Praktikum ini. Buku Penuntun Praktikum ini
dibuat agar mahasiswa dapat dengan mudah mengikuti kegiatan praktikum untuk
menunjang tercapainya tujuan instruksional/sasaran belajar mata kuliah Ilmu Gizi. Buku
Penuntun Praktikum ini masih sangat sederhana, untuk itu saran dari pengguna sangat
diharapkan demi perbaikan buku ini di masa yang akan datang.

Makassar, Maret 2020

Kepala Bagian Ilmu Gizi FK-UMI

dr. Ida Royani, M.Kes

NIP. 111080863
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar ................................................................................................................................ 2

Daftar Isi ............................................................................................................................................. 3

Petunjuk Pemakaian ...................................................................................................................... 4

Tata Tertib Praktikum ................................................................................................................... 5

Daftar Nama Dosen, Asisten, dan Laboran Bagian Ilmu Gizi FK UMI.......................... 6

Tujuan Instruksional Umum dan Tujuan Instruksional Khusus .................................. 9

Praktikum I. Terapi Diet Etik Pada Penyakit Lambung................................................. 10

Praktikum II. Diet Rendah Sisa................................................................................................ 12

Praktikum III. Diet Tinggi Serat............................................................................................... 16

Praktikum IV. Terapi Diet Etik Pada Penyakit Hati......................................................... 20

Praktikum V. Diet Rendah Lemak…………………………………………………………………. 23

Praktikum VI. Menilai Status Gizi Dan Menyusun Menu Untuk Pasien GEH…….. 26

Lampiran 1. Tabel Daftar Analisis Bahan Makanan .........................................................24

 PETUNJUK PEMAKAIAN

Buku Penuntun Praktikum ini diharapkan dapat berdaya guna apabila dipakai
mengikuti petunjuk-petunjuk berikut:
1. Buku Penuntun ini milik mahasiswa, harus disimpan dan dijaga jangan sampai
hilang atau tertukar, untuk itu harap mengisi data–data pribadi mahasiswa pada
halaman yang disediakan untuk itu.
2. Buku Penuntun ini harus selalu dibawa pada setiap kegiatan kuliah pengantar
praktikum, praktikum dan asistensi praktikum.
3. Mahasiswa diharuskan mengikuti kuliah pengantar praktikum dan membuat
catatannya pada lembar catatan buku penuntun ini. Setelah asistensi, maka
catatan asistensi tersebut harus dilengkapi dengan paraf atau tanda tangan
asisten yang bersangkutan.
4. Pada saat melakukan praktikum, buku penuntun ini berfungsi sebagai penuntun
dan tempat mencatat data yang diminta ataupun untuk mencatat hal–hal lain
yang dianggap penting. Setiap selesai melakukan praktikum, catatan tadi harus
diketahui atau ditandatangani dengan paraf asisten atau instruktur laboratorium
yang bersangkutan.
5. Selesai praktikum, mahasiswa diwajibkan membuat laporan praktikum. Data
untuk laporan tersebut diambil dari catatan buku penuntun ini. Laporan harus
dikumpulkan maksimal 2 x 24 jam.
6. Setelah menyelesaikan seluruh kegiatan praktikum yang ditugaskan, mahasiswa
harus mengisi lembar kontrol kegiatan praktikum. Lembar tersebut harus
ditandatangani atau diparaf asisten yang bersangkutan.
7. Lembar kontrol praktikum yang telah diparaf merupakan prasyarat untuk
mengikuti ujian praktikum.
 TATA TERTIB PRAKTIKUM

1. Wajib mengikuti kuliah pengantar praktikum atau memperoleh persetujuan dari

koordinator praktikum untuk mengikuti praktikum.
2. Berpakaian rapi dan sopan selama pelaksanaan praktikum
3. Mengenakan kemeja berkerah, celana kain, rok kain tidak boleh terbelah, bersepatu
tertutup
4. Mengenakan jas praktikum dilengkapi papan nama yang jelas.
5. Membawa buku penuntun kegiatan praktikum disertai lembar kontrol yang telah
diisi biodata lengkap dan foto serta catatan kuliah pengantar.
6. Hadir 15 menit sebelum praktikum dimulai dan masuk sesuai dengan pembagian
kelas dan kelompoknya. Mahasiswa yang terlambat harus melapor terlebih dahulu
ke Koordinator praktikum.
7. Setiap mahasiswa wajib mengikuti seluruh kegiatan praktikum yang telah
dijadwalkan.
8. Mahasiswa telah dianggap sah menyelesaikan suatu praktikum jika lembar kontrol
praktikum telah mendapat pengesahan oleh asisten yang bersangkutan.
9. Tidak diperbolehkan merokok, membuat keributan, dan hal-hal lain yang
mengganggu jalannya praktikum
10. Laporan praktikum dikumpulkan selambat-lambatnya 2 X 24 jam setelah
melaksanakan praktikum
11. Dosen/koordinator praktikum/asisten yang ditunjuk oleh Kepala Bagian Ilmu Gizi
FK UMI berhak melakukan tindakan yang sesuai demi untuk menegakkan tata tertib
ini.
12. Mahasiswa yang tidak mengikuti kegiatan praktikum tidak berhak mengikuti ujian
praktikum.
13. Hal-hal yang belum tercantum dalam tata tertib ini dapat diputuskan oleh Kepala
Bagian Ilmu Gizi FK UMI.

Makassar, Maret 2020

Kepala Bagian Ilmu Gizi FK-UMI

dr. Ida Royani, M.Kes

NIP. 111080863
 NO NAMA DOSEN JABATAN TLP
1 dr. Ida Royani, M.Kes Kepala Bagian 081355320230
2 dr. Nesyana Nurmadila,M.Gizi Sekretaris Bagian 08114129099
3 dr. Asrini Safitri, M.Kes, Sp.GK, Bendahara Bagian 085299694840
4 dr. Inna Mutmainnah Musa Koordinator Praktikum 085342884047
5 dr. Aryanti R. Bamahry, M.Kes, Sp.GK Dosen 085242543717
6 dr. Sidrah Dharma Dosen
7 dr. Abdul Mubdi Dosen 085299255231
8 dr. Dwi Pratiwi Dosen 08114107773
DAFTAR NAMA DOSEN, ASISTEN, DAN LABORAN ILMU GIZI FK UMI

NO NAMA ASISTEN ALAMAT TLP

1. dr. Sigit Dwi Pramono Btn Palu Cipta C/11 081355963200
2. dr. Andi Firman Mubarak Jl.St.Alauddin 2 Lr.10/194c 085241500524
dr. Rezky Putri Indarwati A,
3. Jl. Mannuruki Raya No. 13 085242632368
M.Kes
4. dr. Nurfadhillah Khalid Jl. Komp. Minasa Upa Blok D 11/4 08991704221
5. dr. Syahrillah Sau Zen Jl.A.P.Pettrani Selatan 1/14 085299341414
6. dr. Hardiyanti,S.Ked Perum.NTI jl. Mawar blok DF 42 081328520888
7. dr. Fitriani Jl.Perintis Btn.Hamsi 082347064012
8. dr. Dian Fahmi Permata Regensi Sudiang B17 085241828716
9. dr. Nurhikmah Jl.Perintis Puri Asri VI B7 085255946002
Politeknik Unhas Pondok Anisa
10. dr. Mukhraeni 081242405211
22
11. dr. Hasna Jl. Panampu Indah 6 no. 4 085210005865
12. dr. Anisah Ariska Ilham Perum.NTI block EC No 19 085299268570
13. dr. Intan Permata Sari A.D Btn CV Dewi Blok D3/9 085270105301
14. Muh. Asri Wahid Jl. A.P. Pettarani 3 081342239252
Shinta Dwi Septiani Putri Jl.Dg. Tata Raya, Perum: Permata
15. 089694975293
Wibowo Mutiara blok 0/3
16. Annisa Indayani Jl. Faisal 2 no.6 081280600676
17. Ayu pratiwi Syukur BTP Blok G no.426 A 081242603002
18. Nurita Aziza Jl. Pampang 4 no.1 085250333442
Komp. Graha Janna Land II Blok
19. Amalia Hendar Pangestuti 082394741688
B/19
20. Fierda Eka Pratiwi BTP Blok. AD no.264 085654247517
21. Mawar Handayani Jl. Datuk Ribandang no.83 085299232401
22. Aswin Agus Jl. Sukaria 7 no.4 085255887420
Jl. Hertasning Baru, Perumahan
23. Friska Feronika Tawil 085255566177
Permata Hijau
24. Rezky Andika Putry Jl. Borong Raya 085255552825
25. Nur Asifa Kurnia Sari Jl. Pongtiku I no.15F 081342132720
26. Lucky Nosih Jl. Adipura no.32 081243421664
27. Andi Mardhatillah Akbar Jl. Perintis Kemerdekaan III 082347521947
28. Ayuni Warhamni Jl. Hertasning E10 8a 081245114614
Jl. Toddopuli X, Komp. Puri
29. Nurul Insyirah 081243371121
Taman Sari, Blok F6/1
30. Afiyati Abdullah Jl. Barawaja 3 085255993936
Jl. Toddopuli X, Komp. Griya
31. Merinda Faulin H 082189688521
Puspitasari, Blok A4/11
Jl. Perintis Kemerdekaan III
32. Aridayanti Arifin 085145380133
Perum. Griya Bakti Utama B5/22
33. Indah Kurnia Ramadhani Jl. Tamalate 1 STP 33 No.199 085323058220
Andi Nur Chamidah Jl. Radio Komp. Gorden Hills No.
34. 082187408862
Wulandari A6. Telkomas
BTN. Mangga Tiga Blok B12/12
35. Nurrahmah Kadir 08114442995
Daya
36. Adityah Prayogha Tanus Jl. Pampang IV No.18 082347357635
Jl. Monconglowe Perum. Megah
37. Dini Rosyadah 081242676600
Country B7/10
38. Nurul Afina Ramadhani Irfan Jl. Dr. Leimena Blok A3/B 082347884141
39. Aliva Fawzia Jl. Arwana IV No. C17 081342132561
Jl. Borong Raya Perum. Delta Mas
40. Baso Suriadi 085221941676
2 Blok D1 No. 16
41. Adela Firdza Yamin Jl. Baji Ati 1 No. 42 085242554321
42. Afsah Maulindah Ilyas Griya Prima Tonasa B1 No.1 082194039105
43. Fauziah Furqanah Syam Jl. Veteran Utara Lr. 46 No. 32 081343701144
44. Apriani Eka Saputri Perumnas Antang Blok 4 No.43 082351262171
Racing Center Perum. Dosen UMI
45. Nur Azizah Fitriyana 085241924350
Blok I No. 19
46. Muhammad Pasca Rivaldi BTP Blok J No. 177 081247826211
47. Risna Sriwahyuni M. Jl. Sunu Kompleks Unhas Blok E5 082190309581
48. Ainun Budi Daya Permai Blok. G No.27 085390672139
49. Rani Meiriska Nur Indah Sari Jl. Pampang 2 Lr.7 082197220705
BTN bulurokeng Permai Blok D3
50. Anugrah Febrianti Azis 081341490415
No.9C
Jl. Manggala Raya Blok. VI No.
56. M. Asro Akjuma Pratama 081355008509
290 Perumnas Antang
57. St. Halima Asrah Jl. Batua Raya 7 085298941339
58. Fikrah Fauziah Perum Bukit Khatulistiwa K/3 081524527267
59. Resky Karnita Dewi Jl. Pettarani Komp.IDI GA7/17A 087841707980
60. Rani Safitra Musdin BTP Blok C 085299166145
61. Nur Saskiah Jl. Tamangapa Raya III, Antang 0895365554714
62. Hernita Rusunawa UMI 085298284663
63. Novia Kurniyanti Royal Spring 082340976544
64. Wardayani BTN Griya bakti Utama Blok 081242377270
B2/01
65. Tiara Putri Kalsum BTN Antara B15/1 081344845603
66. Riski Amaliah H.R Jl. Masjid Baiturrahman 082290200351

NO NAMA LABORAN/STAF ALAMAT TLP

1 Dewi Kartika BTN. DKS Blok A1 No.21 081342996176
2 Sumarni Jl. Pampang 2 081354604825

BLOK GASTROENTEROHEPATOLOGI

TUJUAN PRAKTIKUM
Tujuan Instruksional Umum (TIU)
Setelah selesai melakukan praktikum, mahasiswa diharapkan mampu memahami
peranan gizi pada penyakit-penyakit gastroenterohepatologi dan penatalaksanaannya

Tujuan Instruksional Khusus (TIK)

Setelah selesai melakukan praktikum, mahasiswa diharapkan mampu:
1. Menjelaskan terapi diet etik pada penyakit lambung
2. Menjelaskan jenis-jenis Diet Rendah Sisa
3. Menjelaskan jenis-jenis Diet Tinggi Serat
4. Menjelaskan terapi diet etik pada penyakit hati
5. Menjelaskan jenis-jenis Diet Rendah Lemak
6. Menilai status gizi pada pasien gastroenterohepatologi
7. Menyusun menu untuk pasien gastroenterohepatologi
 PRAKTIKUM I
TERAPI DIET ETIK PADA PENYAKIT LAMBUNG

TANGGAL: Praktikum ini telah dilakukan

Diketahui oleh:
Paraf Asisten/ Instr:
Nama Asisten/ Instr:

Setelah mengikuti praktikum ini, mahasiswa diharapkan mampu:

1. Menjelaskan pengertian diet lambung
2. Menjelaskan syarat pemberian makanan untuk diet lambung
3. Menjelaskan jenis dan indikasi pemberian diet lambung
4. Menjelaskan bahan makanan yang dianjurkan dan tidak dianjurkan pada diet lambung

Alat dan bahan:

1. Bahan makanan segar
2. Food models

A. PENGERTIAN DIET LAMBUNG ……...

……………………………………………………………………………………………………….
……………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………….

B. SYARAT PEMBERIAN MAKANAN UNTUK DIET LAMBUNG

1. ..
2. ..
3. …
4. …
5. …
6. …
7. …
8. …
 9. …
C. JENIS DAN INDIKASI PEMBERIAN DIET LAMBUNG
1. DIET LAMBUNG 1
Indikasi : ………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...
Contoh bahan makanan : …………………………………………………………………………………

2. DIET LAMBUNG 2
Indikasi : ………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...
Contoh bahan makanan : …………………………………………………………………………………

3. DIET LAMBUNG 3
Indikasi : ………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...
Contoh bahan makanan : …………………………………………………………………………………

4. DIET LAMBUNG 4
Indikasi : ………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...
Contoh bahan makanan : …………………………………………………………………………………
D. BAHAN MAKANAN YANG DIANJURKAN PADA DIET LAMBUNG
1. ..
2. ..
3. ..
4. ..
5. ..

E. BAHAN MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN PADA DIET LAMBUNG

1. ..
2. ..
3. ..
4. ..
5. ..
CATATAN ASISTENSI PRAKTIKUM I
TERAPI DIET ETIK PADA PENYAKIT LAMBUNG

TANGGAL :……………………. Asistensi ini telah dilakukan

Diketahui oleh :

Paraf asisten / Instruktur :………….

Nama asisten / Instruktur :………….

 PRAKTIKUM II
DIET RENDAH SISA

TANGGAL: Praktikum ini telah dilakukan

Diketahui oleh:
Paraf Asisten/ Instr:
Nama Asisten/ Instr:

Setelah mengikuti praktikum ini, mahasiswa diharapkan mampu:

1. Menjelaskan tentang pengertian diet rendah sisa
2. Menjelaskan syarat pemberian diet rendah sisa
3. Menjelaskan jenis dan indikasi pemberian diet rendah sisa
4. Menjelaskan bahan makanan yang dianjurkan dan tidak dianjurkan pada diet
rendah sisa
Alat dan Bahan:
1. Food model
2. Bahan makanan segar
A. PENGERTIAN DIET RENDAH SISA
……...……………………………………………………………………………………………………….
……………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………….

B. SYARAT PEMBERIAN MAKANAN UNTUK DIET RENDAH SISA

1. ..
2. ..
3. …
4. …
5. …
6. …
7. …
8. …
9. …
 10. …
C. JENIS DAN INDIKASI PEMBERIAN DIET RENDAH SISA
1. DIET RENDAH SISA 1
Indikasi : ………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...
Contoh bahan makanan : …………………………………………………………………………………

2. DIET RENDAH SISA 2

Indikasi : ………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...
Contoh bahan makanan : …………………………………………………………………………………

D. BAHAN MAKANAN YANG DIANJURKAN PADA DIET RENDAH SISA

1. ..
2. ..
3. ..
4. ..
5. ..

E. BAHAN MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN PADA DIET RENDAH SISA

1. ..
2. ..
3. ..
4. ..
5. ..
CATATAN ASISTENSI PRAKTIKUM II
DIET RENDAH SISA

TANGGAL :……………………. Asistensi ini telah dilakukan

Diketahui oleh :

Paraf asisten / Instruktur :………….

Nama asisten / Instruktur :………….

 PRAKTIKUM III
DIET TINGGI SERAT

TANGGAL: Praktikum ini telah dilakukan

Diketahui oleh:
Paraf Asisten/ Instr:
Nama Asisten/ Instr:

Setelah mengikuti praktikum ini, mahasiswa diharapkan mampu:

1. Menjelaskan tentang pengertian diet tinggi serat
2. Menjelaskan syarat pemberian diet tinggi serat
3. Menjelaskan indikasi pemberian diet tinggi serat
4. Menjelaskan bahan makanan yang dianjurkan dan tidak dianjurkan pada diet tinggi
serat

Alat dan Bahan:

1. Food model
2. Bahan makanan segar

A. PENGERTIAN DIET TINGGI SERAT

……...……………………………………………………………………………………………………….
……………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………….

B. SYARAT PEMBERIAN MAKANAN UNTUK DIET TINGGI SERAT

1. ..
2. ..
3. …
4. …
5. …
6. …
 7. …

C. INDIKASI PEMBERIAN DIET TINGGI SERAT

1. ..
2. …
3. …
D. BAHAN MAKANAN YANG DIANJURKAN PADA DIET TINGGI SERAT
1. ..
2. ..
3. ..
4. ..
5. ..

E. BAHAN MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN PADA DIET TINGGI SERAT

1. ..
2. ..
3. ..
4. ..
5. ..
CATATAN ASISTENSI PRAKTIKUM III
DIET TINGGI SERAT

TANGGAL :……………………. Asistensi ini telah dilakukan

Diketahui oleh :

Paraf asisten / Instruktur :………….

Nama asisten / Instruktur :………….

 PRAKTIKUM IV
TERAPI DIET ETIK PADA PENYAKIT HATI
TANGGAL: Praktikum ini telah dilakukan
Diketahui oleh:
Paraf Asisten/ Instr:
Nama Asisten/ Instr:

Setelah mengikuti praktikum ini, mahasiswa diharapkan mampu:

1. Menjelaskan pengertian diet hati
2. Menjelaskan syarat pemberian makanan untuk diet hati
3. Menjelaskan jenis dan indikasi pemberian diet hati
4. Menjelaskan bahan makanan yang dianjurkan dan tidak dianjurkan pada diet hati

Alat dan bahan:

1. Bahan makanan segar
2. Food models

A. PENGERTIAN DIET HATI

……...……………………………………………………………………………………………………….
……………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………….

B. SYARAT PEMBERIAN MAKANAN UNTUK DIET HATI

1. ..
2. ..
3. …
4. …
5. …
6. …
7. …
 8. …
9. …

C. JENIS DAN INDIKASI PEMBERIAN DIET HATI

1. DIET HATI 1
Indikasi : ………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...

Contoh bahan makanan : …………………………………………………………………………………

2. DIET HATI 2
Indikasi : ………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...

Contoh bahan makanan : …………………………………………………………………………………

3. DIET HATI 3
Indikasi : ………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...

Contoh bahan makanan : …………………………………………………………………………………

D. BAHAN MAKANAN YANG DIANJURKAN PADA DIET HATI

1. ..
2. ..
3. ..
4. ..
5. ..
E. BAHAN MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN PADA DIET HATI
1. ..
2. ..
3. ..
4. ..
5. ..
CATATAN ASISTENSI PRAKTIKUM IV
TERAPI DIET ETIK PADA PENYAKIT HATI

TANGGAL :……………………. Asistensi ini telah dilakukan

Diketahui oleh :

Paraf asisten / Instruktur :………….

Nama asisten / Instruktur :………….

 PRAKTIKUM V
DIET RENDAH LEMAK
TANGGAL: Praktikum ini telah dilakukan
Diketahui oleh:
Paraf Asisten/ Instr:
Nama Asisten/ Instr:

Setelah mengikuti praktikum ini, mahasiswa diharapkan mampu:

1. Menjelaskan pengertian diet rendah lemak
2. Menjelaskan syarat pemberian makanan untuk diet rendah lemak
3. Menjelaskan jenis dan indikasi pemberian diet rendah lemak
4. Menjelaskan bahan makanan yang dianjurkan dan tidak dianjurkan pada diet rendah
lemak
Alat dan bahan:
1. Bahan makanan segar
2. Food models
A. PENGERTIAN DIET RENDAH LEMAK
……...……………………………………………………………………………………………………….
……………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………….

B. SYARAT PEMBERIAN MAKANAN UNTUK DIET RENDAH LEMAK

1. ..
2. ..
3. …
4. …
5. …
6. …
7. …
8. …
 9. …
10. …
C. JENIS DAN INDIKASI PEMBERIAN DIET RENDAH LEMAK
1. DIET RENDAH LEMAK 1
Indikasi : ………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...

Contoh bahan makanan : …………………………………………………………………………………

2. DIET RENDAH LEMAK 2

Indikasi : ………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...

Contoh bahan makanan : …………………………………………………………………………………

3. DIET RENDAH LEMAK 3

Indikasi : ………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...
………………………………………………………………………………………………………...

Contoh bahan makanan : …………………………………………………………………………………

D. BAHAN MAKANAN YANG DIANJURKAN PADA DIET RENDAH LEMAK

1. ..
2. ..
3. ..
4. ..
5. ..
E. BAHAN MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN PADA DIET RENDAH LEMAK
1. ..
2. ..
3. ..
4. ..
5. ..
CATATAN ASISTENSI PRAKTIKUM V
DIET RENDAH LEMAK

TANGGAL :……………………. Asistensi ini telah dilakukan

Diketahui oleh :

Paraf asisten / Instruktur :………….

Nama asisten / Instruktur :………….

 PRAKTIKUM VI
MENILAI STATUS GIZI DAN MENYUSUN MENU
UNTUK PASIEN GASTROENTEROHEPATOLOGI

TANGGAL: Praktikum ini telah dilakukan

Diketahui oleh:
Paraf Asisten/ Instr:
Nama Asisten/ Instr:

Setelah mengikuti praktikum ini, mahasiswa diharapkan mampu:

1. Menilai status gizi pasien gastroenterohepatologi
2. Menyusun menu untuk pasien gastroenterohepatologi berdasarkan SOAPE
Alat dan Bahan:
1. Food model
2. Kalkulator

A. MENYUSUN MENU UNTUK PASIEN GASTROENTEROHEPATOLOGI

Dengan bimbingan dosen/asisten, mahasiswa diminta untuk menyusun menu
berdasarkan skenario yang diberikan.

Skenario A

1. Seorang laki-laki berumur 32 tahun datang dengan keluhan sudah tidak BAB sejak 5 hari
yang lalu. Awalnya, laki-laki ini sulit BAB dan nyeri pada bagian kiri bawah perut yang
semakin parah, sampai tidak bisa sama sekali BAB. Antropometrik BB ….kg TB….cm LLA 29
cm. pem.tanda vital TD 110/80 mmHg pernafasan 23x/mnt nadi 76x/menit suhu 37,8 oC.
pada pemeriksaan fisis didapatkan nyeri tekan pada regio kiri bawah abdomen disertai
dengan peristaltic usus meningkat. Pada pem.radiologis menunjukkan hipertrofi otot colon
yang menyebabkan munculnya penonjolan seperti kantong diantara serat-serat otot yang
 menebal. Tentukan jenis diet yang sesuai untuk dan susunlah menu pasien di atas !

2. Wanita, 46 tahun, dirawat di rumah sakit karena mengalami kolik abdomen yang bersifat
hilang timbul sejak 2 bulan yang lalu, nyeri seperti tertusuk dan menjalar sampai di bahu
kanan. Dari pem.fisis didapatkan ikterus (+), pembesaran hepar (-) splenomegali (-), nyeri
tekan daerah perut kanan (+). Data antropometrik BB …kg TB …cm. tanda vital TD 140/90
mmHg nafas 22x/menit nadi 78x/menit suhu 38,9 oC. Pem.lab LDL : 215 mg/dl HDL 20
mg/dl. Tentukan jenis diet yang diberikan dan susunlah menu untuk pasien tersebut !

3. Seorang laki-laki usia 35 tahun BB… TB… , dirawat di RS Ibnu Sina dengan kelelahan, demam
ringan, mual dan muntah, urin gelap. Dari inspeksi terlihat kulit pasien berwarna kuning.
Dari hasil pemeriksaan fisis didapatkan, tekanan darah 120/80 mmHg, nadi 80x/menit,
pernapasan 22x/menit, suhu 37o C Dari hasil lab didapatkan HBsAg positif, bilirubin direct:
2,76 mg/dl bilirubin indirect 2,96 mg/dl SGOT 1400mg/dl SGPT 1836mg/dl. Tentukan jenis
diet dan susunlah menu untuk pasien tersebut !

4. Seorang wanita berumur 28 tahun datang ke poliklinik dengan keluhan nyeri perut bagian
bawah sejak 10 hari yg lalu, pasien juga mengeluh defekasi 5 kali sehari disertai dengan
darah segar. Data antropometrik BB….kg TB…..cm LLA 23,5 cm. pemeriksaan tanda vital TD :
130/90 mmHg pernafasan 21x/mnt nadi 67x/menit suhu 38,9 oC. Pada saat di RT ditemukan
darah segar pada handscoen serta lendir yang bercampur dengan feses. Tentukan jenis diet
dan susunlah menu untuk pasien tersebut!

Skenario B

1. Seorang laki-laki 50 tahun BB… TB…, datang ke UGD diantar oleh keluarga dengan keluhan
muntah darah. Satu bulan sebelum masuk rumah sakit penderita merasakan perut terasa
panas, bila makan perut terasa nyeri, nafsu makan menurun, mual dan kadang muntah. Tiga
hari sebelumnya pernah muntah dan BAB warna hitam dan dirawat di puskesmas terdekat
dan kemudian dirujuk ke RS Ibnu Sina. Dari hasil pemeriksaan didapatkan, tekanan darah
120/80 mmHg, nadi 82x/menit, pernapasan 20x/menit, suhu 37 o C. Dari pemfis: pasien
tampak ikterik. Hepar membesar, nyeri epigastrik. Dari lab: SGOT: 250 IU, albumin: 2,8
 mg/dL, bilirubin direk:3,15 mg/dL. Riwayat kuning 5 tahun lalu dan rutin mengkonsumsi
alkohol sejak berusia 35 tahun. Tentukan jenis diet dan susunlah menu untuk pasien
tersebut!
2. Seorang laki-laki 23 tahun datang dengan keluhan BAB berdarah yang sudah dialami sejak 3
tahun yang lalu. Darah berwarna merah segar. Antropometrik BB ….kg TB….cm LLA 24 cm.
tanda vital TD : 100/70 mmHg nafas 24x/menit nadi 89x/menit suhu 37,6 derajat celcius.
Dari hasil rectal toucher, terdapat prolapsnya anus yang tidak dapat kembali secara spontan
maupun dengan dorongan serta darah segar yang ada bersama feses. Tentukan diet yang
sesuai untuk pasien dan susunlah menu untuk pasien di atas !

3. Seorang perempuan berumur 25 tahun, BB = ….. kg TB = …. cm, LLA = 22,5 cm datang ke

poliklinik dengan keluhan nyeri di ulu hati sesaat sesudah makan disertai muntah darah
berwarna hitam sejak 1 minggu yang lalu. Saat BAB terkadang feses berwarna hitam, pada
pemeriksaan tanda vital TD= 120/80 mmHg, Nadi 85x/menit, pernafasan 16x/menit dan
suhu 37,5 drjat celcius. Pemeriksaan abdomen dalam batas normal.Pemeriksaan lab : Hb :12
gr/dl, leukosit 8000m³, LED=10 mm/jam. Tentukan diet yang sesuai untuk pasien dan
susunlah menu untuk pasien di atas !

4. Seorang wanita 43 tahun BB… TB… , datang dengan keluhan utama nyeri perut kanan atas
menyebar ke bahu kanan. Nyeri yang dirasakan hilang timbul dan telah dirasakan sejak 5
hari yang lalu. Pasien merasa kurang nafsu makan disertai penurunan berat badan. Dari hasil
pemeriksaan didapatkan, tekanan darah 120/80 mmHg, nadi 82x/menit, pernapasan
20x/menit, suhu 37o C dan Murphy Sign positif. Setelah dirawat selama 3 hari pasien
mengalami perbaikan. Tentukan jenis diet dan susunlah menu untuk pasien tersebut !

1. Subjective data
 Identitas
 Keluhan saat ini
 Riwayat kebiasaan makan
 24 hours-Food recall
 Riwayat penyakit terdahulu
 Riwayat penyakit dalam keluarga
 Riwayat konsumsi obat-obatan
 Riwayat merokok, konsumsi alkohol, dan konsumsi NAPZA
2. Objective data
 Antropometrik (BB, TB, IMT, LLA, lingkar pinggang)
 Hasil Pemeriksaan Fisik (tanda-tanda vital, bunyi jantung, bunyi napas,
bising jantung, edema, wasting)
 Pemeriksaan laboratorium (kolesterol total, LDL, HDL, trigliserida, gula
darah sewaktu, fungsi hati, fungsi ginjal)

3. Assesment
 Diagnosis klinis
 Diagnosis gizi (status gizi, status gastrointestinal, status metabolik
berdasarkan hasil laboratorium)
 Kebutuhan zat gizi penderita

4. Planning
 Menentukan kebutuhan energi
 Menentukan komposisi makanan
 Menentukan kebutuhan cairan
 Menentukan kebutuhan natrium
 Menentukan jalur pemberian makanan
 Menentukan jenis diet
 Menentukan konsistensi makanan

5. Evaluasi
 24-hours food recall
 Memantau kebutuhan dan asupan cairan
 Memantau data laboratorium
 Memantau data antropometrik
 Memantau kondisi klinis pasien
CATATAN ASISTENSI PRAKTIKUM VI
MENILAI STATUS GIZI DAN MENYUSUN MENU MAKANAN UNTUK PASIEN
GASTROENTEROHEPATOLOGI

TANGGAL :……………………. Asistensi ini telah dilakukan

Diketahui oleh :

Paraf asisten / Instruktur :………….

Nama asisten / Instruktur :………….