Tujuan Diet stroke

1. Untuk memberikan makanan secukupnya untuk memenuhi kebutuhan gizi pasien dengan
memperhatikan keadaan dan komplikasi penyakit.
2. Memperbaiki keadaan stroke, seperti disfagia, pneumonia, kelainan ginjal dan decubitus.
3. Mempertahankan keseimbangan cairan dan elektrolit.

Syarat – syarat diet stroke

1. Energi cukup, yaitu 25-45 kkal/kgBB. Pada fase akut energi diberikan 1100-1500 kkal/hari.
2. Protein cukup,yaitu 0,8-1g/kgBB. Apabila pasien berada dala keadaan gizi kurang, protein
diberikan 1,2-1,5 g/kgBB. Apabilapenyakit disertai komplikasi Gagal Ginjal Kronik (GGK),
protein di berikan rendah yaitu 0,6 g/kgBB.
3. Lemak cukup yaitu 20-25% dari kebutuhan energi total. Utamakan sumber lemak tidak
jenuh ganda, batasi sumber lemak jenuh yaitu < 10 % dari kebutuhan energi total. Kolesterol
dibatesi <300 mg
4. Karbohidrat cukup, yaitu 60-70% dari kebutuhan energi total. Untuk pasien dengan diabetes
mellitus utamakan karbohidrat kompleks.
5. Vitamin cukup, terutama vitamin A, Riboflavin, B6, Asam folat, b12, C, E.
6. Mineral cukup terutama kalsium, magnesium, dan kalium. Penggunaan natrium dibatesi
dengan emmberikan garam dapur maksimal 1 ½ sendokteh/hari (setara dengan kurang lenih
5 gram garam dapur atau 2 gramnatrium)
7. Serat cukup, untuk membantu menurunkan kadar kolesterol darah dan mencegah konsipasi.

Bahan Makanan yang Dianjurkan dan Tidak Dianjurkan.

Bahan makanan Dianjurkan Tidak dianjurkan

Sumber Karbohidrat
Sumber protein hewani
Sumber protein nabati
Sayuran
Beras, kentang, ubi, singkong,
terigu, hunkwe, tapioca,sagu,
gula, madu, serta produk
olahan yang dibuat tanpa
garam dapur, soda/ baking
powder, seperti macaroni,
mi, bihun, roti,biscuit dan kue
kering.
Daging sapi dan ayam tak
berlemak, ikan, telur ayam,
susu skim, dan susu penuh
dalam jumlah terbatas.
Semua kacang-kacangan dan
produk olahan yang dibuat
dengan garam dapur, dalam
jumlah terbatas
Sayuran berserat sedang
dimasak, seperti bayam,
Produk olahan yang dibuat
dengan garam dapur,
soda/baking powder, kue-kue
yang terlalu manis dan gurih.
Daging sapi dan ayam
berlemak, jeroan, otak, hati,
ikan banyak duri, susu penuh,
keju, eskrim, dan produk
olahan protein hewani
yang ,diawet seperti daging
asap, ham, bacon, dendeng,
dan kornet.
Pindakas dan semua produk
olahan kacang-kacangan yang
diawetkan dengan garam
natrium atau digoreng.
Sayuran yang menimbulkan
gas seperti sawi, kol,kembang
 kangkung,kacang panjang,
labu siam, tauge, tomat,
wortel
Buah-buahan Buah segar, dibuat jus atau di
setup, seperti pisang, papaya,
jeruk, manga, nanas, dan
jambu biji (tanpa bahan
pengawet )
Sumber lemak Minyak jagung dan minyak
kedelai; margarin dan
mentega tanpa garam yang
digunakan untuk menumis
atau setup; santan encer.
Minuman Teh, kopi,coklat dalam jumlah
terbatas, dan encer susu skim
dan sirup.
Bumbu-Bumbu Bumbu yang tidak tajam,
seperti garam
( terbatas ),gula, bawang
merah , bawang putih, jahe,
laos, asem, kayu manis, dan
pala
kol, dan lobak; sayuran
berserat tinggi, seperti daun
singkong, daun katuk,daun
melinjo, dan pare; sayuran
mentah.
Buah yang menimbulkan gas
seperti buah nangka dan
durian; buah yang diawetkan
dengan natrium, seperti buah
kaleng dan asinan.
Minyak kelapa dan minyak
kelapa sawit; margarin dan
mentega biasa; santal kental,
krim, dan produk gorengan.
Teh, kopi,coklat dalam jumlah
terbatas dan kental minuman
bersoda dan berakohol
Bumbu yang tajam seperti
cabe, merica, cuka; yang
mengandung bahan
pengawet garam natrium
seperti kecap, maggi,
terasi,petis,vetsin, soda, dan
baking powder.