KERANGKA ACUAN

INSPEKSI SANITASI TEMPAT PENGELOLAAN MAKANAN (TPM)

PENDAHULUAN

Rumah makan , depot air minum dan warung jajanan adalah setiap tempat usaha komersil yang
lengkap kegiatannya menyediakan makanan dan minuman untuk umum di tempat usahanya.

Hygiene sanistasi makan adalah upaya unmtu mengendalikan faktor makanan, orang, tempat dan
perlengkapan yang dapat menimbulkan penyakit arau gangguan kesehatan.

Pengaeasan sanitasi pada Tempat pengelolaan makanan (TPM) adalahpemamntauan terus menerus
terhadap Tempat pengelolaan makanan (TPM) atas perkembangan tindakan atau kegiatan atau
persyaratan sanitasi makanan dan keadaan yang terdapat setelah usaha tindak lanjut dari
pemeriksaan.

Inspeksi sanitasi merupakan usaha melihat dan menyaksikan secara langsung serta menilai tentang
keadaan tindakan atau kegiatan yang dilakukan serta memberikan petunjuk/saran perbaikan.
Kegiatan pengawan sanitasi makanan meliputi pendataan tempat pengelolaan makanan,
pemeriksaan berkala, memberi saran perbaikan, melakukan kunjungan kembali, memberi
peringatan dan rekomendasi kepada pihak terkait serta laporan hasil pengawasan.

LATAR BELAKANG

Berdasarkan pengamatan beberapa rumah makan, Depot, dan warung yang letaknya cukup strategis
dan sering dilalui banyak kendaraan bermotor, ada beberapa penjamah makanan yang menunjukan
perilaku yang tidak sehat dalam menjamah makanan misalya menggunakan lap kotor.

Demikian juga dengan sarana disekitarnya ., di mama sering di temukan TPM yang sering melakukan
pencucian perlatan tidak menggunakan air yang mengalir, serta bahan makanan bahan belum jadi di
simpan dalam ruang yang tidak terlindung dari hama,

TUJUAN UMUM DAN TUJUAN KHUSUS

A. Tujuan Umum
Untuk mengetahui persyaratan saniatasi tempat pengelolaan makanan (TPM) dan mapmpu
menerapkan persyaratan dan teknik pembersihan atau pemeliharaan ruang tempat
pengelolaan makanan (TPM) agar terhindar resiko pencemaran.
B. Tujuan khusus
1. Untuk mengetahui lokasi/letak bangunan
2. Untuk mengetahui ruang pengolahan
3. Untuk mengetahui tempat pencucian alat dan bahan makanan
4. Untuk mengetahui tempat sampah
 5. Untuk menvetahui cara pembersihan tempat dan cara pemeliharaan
6. Untuk mengetahui tempet cuci tangan
7. Unntuk mengetahu sarana air bersih (SAB)
8. Untuk mengetahui Jamba
9. Untuk mengetahui Higiene persone penjamah makanan

KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN

Inspeksi sanitasi langsung dan pembinaan TPM

CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN

Kegiatan yang bersifat monitoring atau inspeksi terhadap saran tempat pengelolaan makanan (TPM)

Yang ada di wilayah kerja puskesmas.

SASARAN

1. Rumah makan
2. Warung jajanan
3. Depot air minum (DAM)

JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN DAN EVALUASI

Setiap 3 bulan sekali untuk pembinaan dan pengawasan, pelaporan.