2/16/2021

Perencanaan
Gizi Pangan
Dr. Mercy I.R. Taroreh,STP, Msi
Rabu, 17 Februari 2021

Pertemuan 1

1
 2/16/2021

Agenda Style
Kontrak Perkuliahan

01
 Materi kuliah

 Jadwal kulian

Permasalahan Pangan dan Gizi

02
 Peranan pangan.

 Masalah pangan

Definisi Perencanaan Pangan dan Gizi

03
 Definisi Perencanaan

 Perncanaan Gizi Pangan.

Pentingnya Perencanaan Pangan dan Gizi

04
 Mengapa penting ?.

Pendahuluan
• Hakikat pangan berdasarkan pertimbangan Undang-undang
No 7 tahun 1996 merupakan kebutuhan dasar manusia
yang pemenuhannya menjadi hak asasi manusia.
• Legalisasi ini sejalan dengan salah satu pasal dalam Human
Right Declaration 1948 dan World Conference on Human
Right 1993 (Hardinsyah et al. 2001).
• Pangan yang aman, bermutu, bergizi, beragam, dan
tersedia cukup merupakan prasyarat utama bagi
kepentingan kesehatan, kemakmuran, dan kesejahteraan
rakyat.
• Sebagai komoditas, pangan harus tersedia dan terjangkau
oleh daya beli masyarakat.

2
 2/16/2021

• Kondisi kemampuan suatu wilayah untuk pemenuhan

kebutuhan pangannya dinyatakan dengan istilah ketahanan
pangan (food security) (Hariyadi, Krisnamurti & Winarno
2003).
• Sebaliknya, kondisi tidak tahan pangan (food insecurity)
secara sederhana berarti kondisi pangan yang tidak
terpenuhi untuk hidup sehat, aktif, dan produktif.
• Dalam wujud nyata di masyarakat tercermin dari
ketersediaan dan konsumsi pangan yang tidak memadai,
harga-harga pangan yang tidak terjangkau, gizi kurang, dan
pada tingkat yang parah berupa kelaparan dan kematian.

• Pemenuhan kebutuhan pangan merupakan salah satu

standar pelayanan minimal pemerintah karena pangan
adalah kebutuhan dasar dan hak azasi manusia.
• Keluaran (output) dari pemenuhan kebutuhan pangan
tersebut adalah status gizi yang merupakan dasar dari
sumber daya manusia.
• Terpenuhinya konsumsi pangan penduduk baik secara
kuantitas maupun kualitas akan mempengaruhi kondisi
status gizi penduduk.
• Pemerintahan berupaya mewujudkan ketahanan pangan
hingga tingkat rumah tangga bahkan individu antara lain
melalui program perbaikan diversifikasi pangan,
penyediaan pangan, dan perbaikan konsumsi pangan.

3
 2/16/2021

• Pemenuhan kebutuhan pangan merupakan salah satu

standar pelayanan minimal pemerintah karena pangan
adalah kebutuhan dasar dan hak azasi manusia.
• Keluaran (output) dari pemenuhan kebutuhan pangan
tersebut adalah status gizi yang merupakan dasar dari
sumber daya manusia.
• Terpenuhinya konsumsi pangan penduduk baik secara
kuantitas maupun kualitas akan mempengaruhi kondisi
status gizi penduduk.
• Pemerintahan berupaya mewujudkan ketahanan pangan
hingga tingkat rumah tangga bahkan individu antara lain
melalui program perbaikan diversifikasi pangan,
penyediaan pangan, dan perbaikan konsumsi pangan.

• Permasalahan yang dihadapi dalam hal konsumsi

pangan, tidak hanya ketidakseimbangan
komposisi pangan yang dikonsumsi penduduk,
tetapi juga masalah masih belum terpenuhinya
kecukupan gizi.
• Penganekaragaman konsumsi pangan mempunyai
tujuan utama untuk peningkatan mutu gizi
konsumsi pangan.
• Berkaitan dengan itu, diperlukan perencanaan
pangan dan gizi

4
 2/16/2021

MASALAH
PANGAN

Menurunnya
Meningkatnya Bertambahnya Rendahnya
bantuan pangan
harga pangan pengangguran pendapatan
internasional

Diperlukan perencanaan jangka menengah dan jangka panjang di

bidang kebijakan pangan dan gizi

DEFINISI PERENCANAAN
• Perencanaan adalah metode dan prosedur
yang teratur untuk merumuskan keputusan
yang mantap pada tingkat pemerintah.
• Perencanaan merupakan alat yang efisien
dengan langkah-langkah yang logis untuk
menjamin kemantapan dalam menanggapi
berbagai macam perkembangan dalam
merumuskan dan melaksanakan kebijakan di
bidang pangan dan gizi.

5
 2/16/2021

• Namun bagaimanapun baiknya teknik

perencanaan, kuaitas suatu keputusan yang
diambil tetap tergantung dari unsur manusia,
dukungan finansial dan sumber daya yang
terorganisir serta didukung oleh kemauan politik
pemerintah.
• Penyimpangan antara perencanaan dan
pelaksanaan seperti yang ditemukan di berbagai
negara, pada pokoknya disebabkan oleh kondisi
sosial dan lingkungan politik, suatu situasi yang
sulit dapat di atasi.

Tugas :

• Jelaskan mengapa perencanaan pangan dan

gizi penting untuk dilakukan !!