BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa:
1. Produk tepung ampas kelapa mengalami peningkatan kadar nutrisi pada
seluruh variasi penambahan Aspergillus Niger.
2. Ditinjau dari kadar protein, sampel A3 menjadi sampel yang paling optimal
dengan peningkatan kadar protein sebesar 15,42%. Ditinjau dari kadar serat,
sampel A5 menjadi sampel yang paling optimal dengan peningkatan kadar
serat sebesar 14,39%. Ditinjau dari kadar air, sampel A4 menjadi sampel yang
paling optimal dengan kadar air sebesar 4,15%.

5.2 Saran
Penelitian mengenai pembuatan tepung ampas kelapa dengan metode
fermentasi menggunakan Aspergillus Niger untun meningkatkan nutisi produk, telah
memenuhi standar kualitas yang diharapkan. Penelitian ini agar dapat diaplikasikan
dalam proses pembelajaran melalui praktikum Mikrobiologi Politeknik Negeri
Sriwijaya. Kemudian disarankan kepada peneliti selanjutnya untuk dapat melakukan
fermentasi ampas kelapa di tempat yang lebih kering dan steril agar didapatkan
produk yang lebih optimal.

37