MANISAN Langkah Kerja :

RUMPUT LAUT 1. Cuci dan rendam rumput laut segar dengan air tawar
selama 2 x 24 jam (sampai bau amis hilang).
Oleh : UPPM _Akademi Perikanan
Sidoarjo 2. Jemur sampai kering selama 2 - 3 hari diatas para-para
penjemuran
Rumput laut yang merupakan salah satu komoditas hasil 3. Rendam rumput laut kering dengan air tawar yang diberi
perikanan yang belum banyak dimanfaatkan terutama dalam kapur/ air cuci beras selama 2 – 3 hari. Lama perendaman
bentuk olahan. Sebagian besar rumput laut hanya diekspor dalam tergantung dari umur rumput laut, dan perendaman
bentuk kering, sehingga kurang memberikan nilai tambah bagi dianggap selesai jika rumput laut dapat dipatahkan
masyarakat perikanan di Indonesia. dengan jari tangan dan bau amis hilang.
Salah satu bentuk olahan dari bahan baku rumput laut 4. Rendam dalam larutan tawas selama 1 jam, agar tidak
dengan menggunakan teknologi yang sederhana dan praktis diolah berlendir.
adalah Manisan Rumput Laut. 5. Cuci kembali potongan rumput laut sehingga bebas dari
Pembuatan manisan dapat digunakan rumput laut kering tawas  3 kali pencucian / bilasan.
maupun segar. . Manisan Rumput Laut yang diolah dengan baik 6. Potong-potong rumput laut sepanjang ± 3 cm dan tiriskan.
dapat disimpan selam 5-7 hari pada suhu kamar atau 1 bulan dalam 7. Buat larutan gula pasir dan kayu manis dengan cara
lemari es. merebus 1 kg gula pasir dengan 1 liter air lalu dinginkan
Bahan : menjadi Sirup.
- Rumput Laut jenis E. Cottonii 8. Rendam potongan rumput laut dengan larutan gula (sirop)
- Gula Pasir 1 kg dingin selama 1 – 2 jam.
- Pasta Pandan 1 bungkus 9. Tambahkan asam sitrat secukupnya serta esence. Jika
- Larutan Tawas 1 % (10 gram tawas dilarutkan ke dalam dikendaki manisan berwarna hijau tambahkan pasta
1 liter air) pandan.
- Pewarna Hijau / Merah 10. Masukkan manisan rumput laut ke dalam tempat
- Kayu manis yang tertutup (toples) dan simpan di tempat yang dingin.
Alat :
- Panci perebusan / wajan
- Kompor pemanas Catatan : Untuk 1 Kg rumput laut yang telah direndam
- Blender dibutuhkan 1 kg gula pasir, 1 lt air 10 gr tawas.
- Pisau
- Telenan
- Cetakan ./ loyang
- Timbangan kue