IKAN BALADO

A. Nama Makanan : Ikan Balado

B. Kode : Lauk Hewani
C. Besar Porsi : 100 gr
D. Hasil : 145 Porsi

E F G H I J K
Nama Bahan Sisa Berat Bersih(gr) Berat Kotor Harga Konversi Biaya bahan
(BDD) (EP) (gr) Satuan Ukuran
(AP)
ikan 20 10.875 13.593 30.000/kg 13.59 gr 407.8

Bawang merah 10 350 389 22.000/kg 0.389 gr 8.558

Bawang putih 12 56 64 38.000/kg 0.064 gr 2.432

Cabe merah 15 300 353 35.000/kg 0.3 gr 10.500

tomat 4 800 833 8.000/kg 0.833 gr 6.664

Gula pasir 0 145 145 12.000/kg 0.145 gr 1.740

garam 0 120 120 2.500/kg 0.12 gr 300

minyak 0 1255 1255 12.000/L 1.2 ml 15.060

Jeruk nipis 24 279 367 15.000/kg 0.367 gr 5.505

L TOTAL K 51.166

M Q faktor ( 1% = 1/100 X L ) 0.01

N Sub total perkalian ( L x M ) 511.66

O Sub Total Biaya Bahan Makanan/resep (L + N) 5167.76

P Biaya Bahan Makanan/ Porsi ( O / Porsi ) 356.39

Q Biaya Tambahan + 0 -

R Biaya Bahan Makanan/porsi ( P ) 356.39

S Persen Biaya Bahan Makanan 0.2 (20%)

T Harga Pendahuluan ( R / S ) Rp. 1781,-

U Harga Penyesuaian ( Genapkan) Rp. 1800,-

V Persen biaya bahan makanan harga penyesuaian ( R / U ) 0.197.996

(19.799 %)