Nama : Annisa Aulia Ramadhani Hidayat

NIM : G031191016

TUGAS MANDIRI 1
FISIOLOGI DAN TEKNOLOGI PASCAPANEN

1. Jelaskan apa yang dimaksud teknologi pasca panen?

Jawab:
Teknologi pascapanen merupakan suatu usaha yang dilakukan dalam
peningkatan mutu produk selama pascapanen dengan menggunakan sebuah metode
tertentu. Kegiatan pascapanen tersebut meliputi pemanenan, penyortiran, penanganan
pascapanen, pengemasan, penyimpanan serta pengangkutan dan pengolahan oleh
konsumen.
2. Jelaskan apa yang dimaksud fisiologi dalam ilmu tumbuhan?
Jawab:
Fisiologi dalam ilmu tumbuhan merupakan proses-proses yang terjadi dalam
tubuh tumbuhan yang berkaitan dengan kehidupan tumbuhan tersebut. Proses-proses
tersebut meliputi proses fotosintesis, respirasi, transpirasi, dan lainnya.
3. Seberapa pentingkah kita mempelajari fisiologi dan teknologi pasca panen?
Jawab:
Sangat penting dikarenakan dari mempelajari fisiologi dan teknologi
pascapanen kita dapat memahami faktor-faktor biologi dan lingkungan yang terlibat
dalam proses kerusakan produk holtikultura sehingga bisa menerapkan teknologi
tertentu dan yang tepat untuk menunda senensen dan mempertahankan kualitas hasil-
hasil pertanian.
4. Jelaskan istilah-istilah berikut: - respirasi, transpirasi dan RH?
Jawab:
Respirasi : merupakan proses pernapasan oleh tanaman sehingga mengubah
karbohidrat dan oksigen menjadi karbondioksida dan air
Transpirasi : merupakan proses penguapan air yang terjadi pada tumbuhan
RH : jumlah air atau uap air dalam udara yang dipengaruhi oleh suhu, jika
suhu naik RH menurun, jika suhu rendah maka tekanan uap air akan
meningkat.
5. Sebutkan dan jelaskan faktor-faktor apa saja yang menyebabkan kehilangan air pada
produk hortikultura dan apa dampaknya bagi produk hortikultura?
Jawab:
Faktor Internal
a. Luas permukaan : semakin besar luas permukaan suatu komiditi maka
akan semakin cepat juga terjadi kehilangan air.
b. Luka mekanis : komoditi yang memiliki luka (seperti tergores atau terkelupas)
dan tidak memiliki tangkai akan lebih cepat mengalami transpirasi.
c. Pelapis alami : seperti lapisan lilin, lapisan lilin akan memperlambat proses
kehilangan air
Faktor eksternal
a. Temperature : suhu penyimpanan harus rendah dan optimum sesuai jenis
komoditi sehingga tidak terjadi freezing ataupun chilling injury yang dapat
menyebabkan proses transpirasi
b. Kelembaban : RH (kelembaban) yang rendah akan mempercepat proses
penguapan/kehilangan air (transpirasi)
c. Tekanan atmosfir : penghilangan panas (hydrocooling) dan mengatur sirkulasi
udara yang baik akan memperlambat proses transpirasi.