LAPORAN

PRAKTIK KERJA LAPANG

PROSES PEMBUATAN GRIM PISANG

DU DI WISMA KUE “MBAK TITIS”

JARAKAN-GONDANG

DISUSUN OLEH:

YESIKA PUTRI AMELIA

NIS. 4039/641.089

PEMERINTAH PROVINSI JAWA TIMUR

DINAS PENDIDIKAN

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 1 TULUNGAGUNG

Jl.Raya Boyolangu Km.5 Telp.(0355)325853 Fax. 325853

Email:smknegeri1tulungagung@gmail.com

TULUNGAGUNG Kode pos : 66217

i
 HALAMAN PENGESAHAN

Nama Siswa : YESIKA PUTRI AMELIA

NIS : 4039/641.089

Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian

Judul Laporan : PROSES PEMBUATAN GRIM PISANG

Telah disahkan dan disetujui oleh:

Pembimbing DU/DI Pembimbing Sekolah

Pemimpin DU/DIA Ketua Kompetensi Keahlian

Titis Ekowati NOVIANI S.TP

Mengetahui

Kepala SMKN 1 Tulungagung

Drs.MUHARI.M.Pd

NIP.196405141989031009

i
 LEMBAR PENGESAHAN PENGUJI

LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANG

JUDUL:

PROSES PEMBUATAN PASTRE(GRIM PISANG)

Telah dilakukan Ujian

Dan

Disahkan pada:

Tanggal

Mengesahkan

Penguji I Penguji II

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberikan hidayah-nya, sehingga saya dapat menyelesaikan Praktik Kerja
Industri ini dengan lancar.Pada dasarnya tujuan dibuatnya laporan Praktik Kerja
Industri ini adalah untuk memenuhi salah satu syarat dalam mengikuti Ujian
Akhir Nasional dan Ujian Akhir Sekolah serta untuk melatih siswa/siswi
membiasakan diri untuk membaca dan memahami lingkungan sekitar
sekolah.Saya berharap dengan diselesaikan laporan ini, saya dapat mengetahui
lebih dalam mengenai dunia industri/usaha.

Dengan ini saya mengucapkan terimakasih kepada:

1. Bapak Muhari.M.Pd selaku kepala sekolah SMKN 1 Tulungagung

2. Ibu Titis Ekowati.S.Pd pimpinan DU/DI
3. Ibu Sri selaku pembimbing DU/DI
4. Ibu Tri Rahayu
5. Semua staf dan karyawan wisma kue “MBAK TITIS”
6. Kedua orangtua saya yang dengan tulus memberikan dukungan moral,
materi dan Spiritual untuk keberhasilan putra- putrinya
7. Teman-teman Praktik Kerja Lapang dan semua pihak yang telah membantu
dalam menyusun laporan ini

Sudah tentu kekurangan-kekurangan akan terdapat dalam laporan ini. Karena

itu, saran dan kritik yang sifatnya membangun dari setiap pembaca sangat saya
harapkan, demi kesempurnaan laporan ini

Tulungagung, februari 2021

iii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL

HALAMAN PENGESAHAN i

LEMBAR PENGESAHAN PENGUJI ii

KATA PENGANTAR iii

DAFTAR ISI iv

DAFTAR TABEL vi

DAFTAR GAMBAR vii

BAB 1 PENDAHULUAN 1

1.1 Latar Belakang 1

1.2 Tujuan 3

1.3 Manfaat 5

BAB II TINJAUAN DAFTAR PUSTAKA 7

2.1 Definisi Pastre(Grim) 7

2.2 Kandungan Gizi 8

2.3 Metode Pelaksanaan dalam Praktik Kerjaa Lapang 9

2.3.1 Visi dan Misi 9

2.3.2 Struktur Organisasi Perusahaan 10

2.4 Definisi Alat 10

2.5 Definisi Bahan 16

2.5.1 Tepung Cakra (Protein Tinggi) 16

iv
 2.5.2 Telur 17

2.5.3 Garam 17

2.5.4 Pisang 17

2.5.5 Korsvet 20

2.5.6 Gula Pasir 20

BAB III PROSES DAN HASIL BELAJAR DI INDUSTRI DU/DI 23

3.1 Gambaran perusahaan 23

3.2 Waktu dan lokasi 25

3.3 Kegiatan-kegiatan 25

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 28

4.1 Sejarah WISMA KUE MBAK TITIS 28

4.2 Bahan dasar 28

4.3 Cara membuat Pastre(Grim Pisang) 29

4.4 Alur proses 29

4.5 Analisa Usaha 30

BAB V PENUTUP 34

5.1 Kesimpulan 34

5.2 Saran 34

DAFTAR PUSTAKA 35

DOKUMENTASI 36

v
 DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 WaktuKegiatan

Tabel 3.2 JadwalKegiatan

Tabel 4.5 BiayaTetap

Tabel $.6 BiayaVariabel

vi
 DAFTAR GAMBAR

2.1.1 Grim pisang

2.4.2 Oven

2.4.3 Timbangan

2.4.4 Loyang

2.4.5 Kuas

2.4.6 Pizza Cutter

2.4.7 Rolling Pin

2.4.8 Pasta Marker

2.4.9 Baskom

2.4.10 Kertas Roti

2.5.1 Tepung Cakra (Protein Tinggi)

2.5.2 Telur

2.5.3 Garam

2.5.4 Pisang

2.5.5 Korsvet

2.5.6 Gula pasir

vii