 Suhu dapat memengaruhi mikroorganisme dalam dua cara yaitu apabila suhu naik, kecepatan

metabolisme naik dan pertumbuhan dipercepat, dan sebaliknya apabila suhu turun kecepatan
metabolisme juga turun dan pertumbuhan diperlambat. Berdasarkan hubungan antara suhu dan
pertumbuhan, mikroorganisme dapat digolongkan/dikelompokkan sebagai 1) psikrofil, bakteri
yang dapat tumbuh pada suhu antara 0-20° C; 2) mesofil, bakteri yang dapat tumbuh pada pada
suhu 25-40° C; dan 3) termofil, bakteri yang dapat tumbuh pada suhu di atas 50° C.
(Mahdi,2013).

Dapusnya

Mahdi Abrar,2013.PENGEMBANGAN MODEL UNTUK MEMPREDIKSI PENGARUHSUHU PENYIMPANAN

TERHADAP LAJU PERTUMBUHAN BAKTERI PADA SUSU SEGAR.Jurnal Medika Veterinaria Vol. 7 No. 2

 Pengaruh suhu sangat menentukan populasi pertumbuhan bakteri karena pada umumnya
waktu antara masing-masing pembelahan berbeda-beda pada setiap jenis mikroorganisme.Suhu
adalah faktor yang terpenting dalam pengaruh pertumbuhan , multipikasi dan kelangsungan
hidup dari semua organisme hidup.Suhu yang rendah umumnya memperlambat metabolisme
seluler, sedangkan suhu yang lebih tinggi meningkatkan taraf kegiatan sel, tergantung dari
species dan suhu sekitarnya.(Sakti dkk.,2012).

Dapusnya

Sakti M.R., Mas Djoko R., dan I Gusti K.S., 2012. Pengaruh suhu dan Lama Penyimpanan Telur Ayam
Lokal terhadap jumlah Coloform. Indonesia Medicus Veterinus Vol.1(3)

 Pengaruh suhu terhadap pertumbuhan mikroorganisme yaitu karena pengaruh suhu terhadap
mikroorganisme di pengaruhi terhadap karakteristik lipid penyusun membran sel, terutama
fluiditas membran, dan sistem energetika transport aktif yang juga terdapat pada sistem
membran sehingga akan menyebabkan gangguan pada transport aktif (Subagiyo dkk, 2015)

Dapusnya

Subagiyo, Sebastian M, Triyanto dan Wilis A.S, 2015, Pengaruh pH, suhu dan sallntltas terhadap
pertumbuhan dan produksi asam organik bakteri asam laktat yang diisolasi dari intesrinum udang
penaeld, Jurnal ilmu kelautan, Vol. 20 (4).