3.

1 Persiapan Perlengkapan Alat dan Bahan

Perencanaan usaha ini diawali dengan persiapan sarana dan prasarana

penunjang produksi Churros Cangkang Telur. Persiapan awal adalah
menyiapkan alat dan bahan. Adapun alat yang dibutuhkan yaitu :
a. Oven
b. Kompor, regulator dan tabung gas
c. Wajan
d. Piping bag atau kantung plastik

Adapun bahan yang dibutuhkan untuk Churros Cangkang Telur dalam 1

loyang nugget yaitu :
Bahan Jumlah
Tepung cangkang telur 25 gram
Tepung terigu 50 gram
Gula 1 sdt
Garam ¼ sdt
Air 125 ml
Telur 1 butir
Margarin 40 gram
Gula kaster 3 sendok
Kayu manis bubuk 1 sendok
Kental Manis 60 gram
Susu cair 40 cc
Cokelat bubuk 30 gram
Minyak sayur 1 sendok
Tepung maizena Secukupnya
Air (mengencerkan maizena) Secukupnya
3.2 Produksi Churros Cangkang Telur
Pembuatan satu resep Churros Cangkang Telur adalah sebagai berikut :

A. Pembuatan tepung cangkang telur

1. Kulit telur di cuci bersih
2. Buang sisa telur dan lapisan dalam telur, jadi hanya murni cangkang telur saja
yang di pakai.
3. Setelah di cuci bersih kulit telur di rebus atau di kocor air panas sekitar setengah
jam, lalu di keringkan, baru di giling menjadi tepung

B. Pembuatan satu resep Churros Cangkang Telur

1. Letakkan gula, garam, air, dan margarin di dalam panci. Setelah itu masak
hingga leleh dan meletup-letup.
2. Masukkan tepung terigu dan tepung cangkang telur dan aduk rata. Setelah itu
nyalakan api kembali dan masak sekitar 2 menit. Angkat dan sisihkan sampai
adonan dingin.
3. Setelah adonan dingin, masukkan telur dan aduk sampai benar-benar tercampur
rata. Tekstur adonan ideal adalah yang tidak terlalu lembek.
4. Masukkan adonan ke dalam piping bag atau kantung plastik yang sudah
dilubangi salah satu ujungnya. Pasangi spuit, kemudian masukkan ke dalam
plastik lain. Gunting bagian bawahnya agar adonan bisa disemprot.
5. Panaskan minyak lalu tekan piping bag sambil digerakkan agar terbentuk
churros yang panjang. Kira-kira ukuran churros 3-5 cm. Setelah itu goreng
sampai churros berwarna coklat keemasan.
6. Angkat churros yang sudah matang dari penggorengan, kemudian tiriskan
minyaknya. Setelah churros sudah tidak terlalu panas, guling-gulingkan ke
bahan taburan.
7. Untuk membuat saus cokelat, campur semua bahan kemudian masak di atas
kompor hingga mendidih. Terakhir tambahkan maizena dan aduk lagi hingga
mendidih.