PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

CHURROS CANGKANG TELUR

BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Ezra Agitian (1810511070) / 2018

Novita Rofianatul Jannah (1810511036) / 2018
Ni Luh Putu Desy Melinia Sari (1810511060) / 2018

UNIVERSITAS UDAYANA
BUKIT JIMBARAN
2020
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Churros Cangkang Telur

2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Ezra Agitian
b. NIM : 1810511070
c. Program Studi : Teknologi Pangan
d. Perguruan Tinggi : Universitas Udayana
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jl. Pondok Mekar 1A, Kecamatan
Jimbaran, Kabupaten Badung/
082252956672
f. Email : ezraagitian@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 Orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar :
b. NIDN/NIDK :
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP :

6. Biaya Kegiatan Total

a.Kemristekdikti : Rp. 9.851.000,-
b.Sumber lain (sebutkan . . . ) :-
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 Bulan

Bukit Jimbaran, 21 Desember 2020

Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan Ketua Pelaksana Kegiatan

(Ir. I Gusti Ngr. Apriadi Aviantara, M.T) (Ezra Agitian)

NIP. 19640409 198903 1 003 NIM. 1810511070

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan, Dosen Pendamping,

(Prof. Dr. Ir. I Made Sudarma, M.S) ( )

NIP. 19580824 198403 1 002 NIDN.

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ......................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. ii
DAFTAR ISI ...................................................................................................... iii
DAFTAR TABEL ............................................................................................... v
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... v
BAB 1. PENDAHULUAN .................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah .................................................................................... 2
1.3 Tujuan...........................................................................................................2
1.4 Luaran Yang Diharapkan .......................................................................... 2
1.5 Manfaat. ................................................................................................... 2
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA .......................................... 3
2.1 Sumber Daya Manusia .............................................................................. 3
2.2 Peluang Pasar ........................................................................................... 3
2.3 Lokasi Usaha ............................................................................................ 4
2.4 Keberlanjutan Usaha ................................................................................ 4
2.5 Analisis Kelayakan Usaha ........................................................................ 4
BAB 3. METODE PELAKSANAAN ................................................................. 6
3.1 Persiapan Alat Dan Bahan ........................................................................ 6
3.2 Produksi Churros Cangkang Telur ............................................................ 6
3.3 Teknik Pengemasan Produk...................................................................... 7
3.4 Teknik Promosi Dan Penjualan Produk..................................................... 8
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ................................................... 9
4.1 Anggaran .................................................................................................. 9
4.2 Jadwal Kegiatan ....................................................................................... 9
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 10
LAMPIRAN-LAMPIRAN ....................................................................................11
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pendamping ............................. 11
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan ........................................................ 16
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas ............... 18
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana ................................................... 20

iii
 DAFTAR TABEL

Tabel 1 Analisis Swot .......................................................................................... 3

Tabel 2. Bahan-bahan .......................................................................................... 6
Tabel 3. Ringkasan Anggaran Biaya .................................................................... 9
Tabel 4. Jadwal Kegiatan ..................................................................................... 9

iv
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Label Churros Cangkang Telur ........................................................... 8

v
 1

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Churro atau churros adalah sejenis makanan kecil yang berasal dari negeri
matador, Spanyol. Asal mula churros, dibuat pertama kali oleh penggembala
Spanyol yang hidup nomaden di dataran tinggi untuk menggantikan roti segar.
Churros dibuat karena kesulitan untuk mengakses toko roti. Hal inilah yang
menyebabkan bentuk churros seperti tanduk domba. Semakin lama resep churros
populer di kalangan penggembala karena mudah dibuat. Churros dibuat dengan
bahan utama berupa tepung terigu. Churros biasanya juga dibuat pakai choux,
pastry ringan yang umumnya dipakai untuk kue sus. Adonan churros dibentuk
menyerupai tanduk domba, bergerigi, dan panjang. Churros dikelompokkan
dalam keluarga donat, mempunyai tekstur yang crunchy di luar namun lembut di
dalam, dengan berbagai topping sesuai selera (Pergikuliner, 2016).
Churros merupakan camilan yang bisa dinikmati oleh segala kalangan usia,
mulai dari balita hingga orang tua. Namun anak – anak umur balita, masih
membutuhkan kalsium yang tinggi untuk tumbuh kembangnya. Tidak boleh
sembarang camilan diberikan kepada anak – anak untuk mencegah terkena
penyakit. Pemilihan makanan yang bergizi sangat dibutuhkan bagi anak usia balita
untuk menambah tumbuh kembangnya, salah satunya adalah kalsium. Kalsium
adalah mineral penting yang bermanfaat untuk pertumbuhan dan pemeliharaan
tulang serta gigi (Pane, MDC, 2020). Menurut Pane MDC, 2020 angka kecukupan
gizi kalsium pada usia 1- 3 tahun yaitu 700 mg/hari, 4 – 8 tahun yaitu 1.000
mg/hari, 9-18 tahun yaitu 1.300 mg/hari. Dalam masa pertumbuhan sangat
pentingnya kalsium tersebut, beberapa makanan yang memiliki kalsium yaitu
susu, sayuran hijau, sarden, salmon. Untuk meningkatkan kandungan kalsium
pada churros maka dalam pembuatannya dapat ditambahkan tepung cangkang
telur. Setiap cangkang telur mengandung sekitar 40 persen kalsium. Setengah dari
kulit telur ini saja sudah bisa memenuhi kebutuhan kalsium harian orang dewasa,
yaitu 1.000 mg per hari. Selain kalsium, kulit telur juga mengandung mineral
lainnya termasuk stronsium, fluorida, magnesium, selenium, hingga protein.
Semua zat gizi tersebut juga berperan dalam menjaga kesehatan tulang (Adelia
MS,2017).
Telur merupakan salah satu sumber protein yang dihasilkan oleh unggas. Telur
terdiri dari 3 bagian yaitu bagian kulit telur 8 - 11 %, putih telur (albumen) 57 - 65
%, dan kuning telur (yolk) 27 - 32 % (Winarno, dkk. 2002). Cangkang telur,
biasanya bagian yang dibuang karena jarang ada yang memanfaatkannya. Padahal
memiliki kandungan gizi seperti kalsium karbonat 94%, kalium phospat,1%
sedikit protein, dan 1% magnesium karbonat. Dengan banyaknya cangkang telur
yang terbuang ini, sebenarnya dapat dimanfaatkan untuk diolah kembali menjadi
produk pangan yang memiliki manfaat dan kandungan gizi yang tinggi.
Alasan dibuatnya camilan ini yaitu anak – anak kecil sangat sulit untuk
dikendalikan dalam memilih makanan dan sebagian dari mereka lebih memilih
untuk makan kue ataupun chiki - chiki. Menurut informasi internet juga bahwa
cangkang telur itu masih bisa digunakan, dan dalam bidang pangan pun dapat
 2

digunakan (Kompasiana, 2017) . Selain mengurangi limbah, dapat juga menjadi

makanan yang lezat. Dengan adanya produk pangan ini, diharapkan gizi seimbang
anak – anak terpenuhi, sehingga tidak terkena penyakit yang berbahaya bagi
kesehatan anak. Churros cangkang telur bisa diminati semua orang, kapanpun dan
dimanapun dengan rasa yang nikmat tentu juga dengan kandungan gizi yang
bermanfaat. Namun perlu diteliti berapa konsentrasi tepung cangkang telur
ditambahkan untuk mendapatkan churros tinggi kalsium tetapi masih disukai.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan penjelasan yang terdapat pada latar belakang dapat diketahui
masalah, yaitu sebagai berikut:
1. Apakah cangkang kulit telur dapat digunakan untuk meningkatkan kalsium
churros?
2. Berapa konsentrasi tepung cangkang telur yang ditambahkan agar diperoleh
churros yang bergizi dan disukai?
3. Apa keuntungan yang didapat dari produk churros yang ditambah tepung
cangkang telur tersebut?
1.3 Tujuan
Tujuan dari penyususan Progam Kreativitas Mahasiswa, yaitu:
1. Membuat inovasi baru pada makanan dengan bahan tambahan tepung dari
cangkang telur.
2. Membuat Churros cangkang telur yang dapat Menambah nilai gizi dan
disukai.
3. Melatih keterampilan para mahasiswa untuk berwirausaha dalam
mengembangkan produk kreatif dan inovatif.
1.4 Luaran yang Diharapkan
Adapun luaran hasil program ini yaitu adanya sebuah model usaha dengan
menginovasikan jenis pangan berupa churros berbahan cangkang telur sebagai
inovasi pangan yang cukup menjanjikan dengan harapan agar mendapatkan
keuntungan dari inovasi kewirausahaan berbasis pangan.
1.5 Manfaat
Adapun manfaat yang ingin dicapai:
1. Dapat mengasah keterampilan berwirausaha mahasiswa.
2. Dapat melatih manajemen waktu mahasiswa.
3. Dapat melatih kemampuan bekerja sama di dalam tim.
4. Dapat memanfaatkan limbah cangkang telur menjadi cemilan sehat kaya akan
gizi.
 3

BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Churros cangkang telur merupakan makanan kecil yang terbuat dari tepung
terigu yang ditambahkan dengan tepung cangkang telur. Memiliki rasa yang mirip
seperti donat namun dengan tekstur yang berbeda dengan renyah di bagian luar
dan lembut di bagian dalamnya. Churros memang sudah tidak asing lagi di
kalangan masyarakat Indonesia, terlebih dengan semakin berkembangnya
berbagai jenis toping yang dapat ditambahkan sebagai saus cocol bagi churros
tersebut. Semakin berkembangnya jaman, churros kini hadir dengan berbagai
inovasi yang mampu memikat konsumen untuk mencobanya. Churros cangkang
telur merupakan salah satu inovasi yang menggunakan cangkang telur sebagai
bahan tambahan dalam pembuatan churros tersebut, yang nantinya memiliki nilai
gizi yang tinggi dan mampu dikonsumsi segala kalangan usia.
Berikut adalah gambaran umum dari rencana usaha “Churros Cangkang
Telur”, inovasi dari churros yang menggunakan cangkang telur guna
meminimalisir limbah bahan pangan, dan meningkatkan gizi masyarakat
Indonesia.
2.1 Sumber Daya Manusia
Dalam pembuatan churros, anggota kelompok sebanyak 4 orang merupakan
mahasiswa terampil yang memproduksi churros secara bersama. Dengan
menggunakan alat seadanya yang biasanya dipakai dalam perabotan memasak
rumah tangga, seperti wadah, timbangan tepung, oven, kompor, wajan spatula,
dan cetakan churros. Pembuatan churros dilaksanakan di salah satu rumah
anggota, yang memiliki letak strategis untuk mencari bahan dan juga tempat
berjualan.
2.2 Peluang Pasar
Analisis SWOT untuk melihat peluang pasar dan tantangan serta
hambatannya.
No Aspek Rincian
1. Strength - Memiliki rasa yang enak
- Menyesuaikan dengan selera anak – anak
- Praktis untuk dikonsumsi
- Mengandung kalsium yang tinggi
2. Weakness - Cangkang telur harus dipesan khusus
- Belum banyak diketahui masyarakat
3. Opportunity - Belum ada produk sejenis di pasaran
- Membuat inovasi baru dari churros
- Meningkatkan konsumsi makanan bergizi
untuk masyarakat Indonesia
4. Threat - Membutuhkan waktu lama produk ini dapat di
terima masyarakat luas
- Meyakinkan produk bahwa aman untuk
 4

dikonsumsi

Tabel 1. Analisis Swot

2.3 Lokasi Usaha

Lokasi usaha sangat penting dan sangat menunjang bagi berkembang atau
tidaknya suatu usaha kedepannya. Produk churros ini akan diproduksi di rumah
salah satu anggota dari tim pelaksana, yaitu di Jalan Nuansa Kori Barat II No. 9,
Ubung Kaja. Pemasaran produk akan dilakukan di rumah produksi dan melalui
penjualan secara langsung pada kegiatan Car Free Day hari Sabtu dan Minggu di
sekitaran Lapangan Renon, Denpasar.
2.4 Keberlanjutan Usaha
Churros cangkang telur ini dibuat dari tepung yang berbahan dasar dari
cangkang telur. Pemanfaatan limbah untuk diolah menjadi cemilan merupakan
salah satu bentuk mengatasi limbah cangkang telur di masyarakat. Bagian dari
limbah cangkang telur ini juga masih memiliki kandungan kalsium. Selain itu,
topping yang ditambahkan menambah cita rasa yang menarik minat konsumen.
Proses pengembangan usaha produk churros ini agar tetap bisa melebarkan
sayap dan dapat bersaing di pasar yang lebih luas lagi karena usaha dapat
berlanjut serta menguntungkan melihat dari kelebihan serta inovasi yang
diberikan. Produk tidak hanya dijual semata – mata untuk mendapatkan
keuntungan ekonomis, melainkan guna meningkatkan pengetahuan masyarakat
terhadap pemanfaatan limbah cangkang telur yang banyak dihasilkan pada limbah
rumah tangga.
2.5 Analisis Usaha
Berdasarkan anggaran biaya dilihat dari lampiran 2, harga produk dari
Churros cangkang telur adalah Rp. 15.000/ pcs, dengan produksi tiap bulan
sebanyak 500 pcs. Jika direncanakan, produksi Churros sebanyak 125/minggu
maka akan memperoleh laba kotor sebesar Rp.7.500.000 di bulan pertama. Di
bulan kedua dan seterusnya dengan produksi 500 pcs/bulan maka akan diperoleh
laba kotor sebesar Rp 7.500.000 yang akan digunakan menutupi biaya produksi
sejumlah Rp 4.061.000, sehingga laba bersih yang didapat adalah Rp 3.146.500.
Perhitungan analisa usaha secara ringkas dipaparkan di bawah ini, yaitu:
Biaya produksi 500 pcs Churros tiap bulan yaitu biaya produksi = biaya
habis bahan+ kemasan+ perjalanan+ biaya pemasaran sebesar Rp5.603.500
a. Hasil Usaha
Hasil Usaha = kuantitas produksi × harga
= 500 × 17.500
= Rp 7.500.000
b. Prediksi Laba/Rugi
Karena laba = Hasil usaha>biaya produksi (bulan 2 dan seterusnya),
maka Laba = Hasil usaha-biaya produksi
 5

= 7.500.000- 4.061.000
= Rp 3.439.000
c. Prediksi jangka waktu modal kembali
Jangka Modal Kembali = Investasi+ Biaya Produksi : Laba×Lama produksi
Jangka Modal Kembali = 9.851.000 + 4.061.000 : 3.439.000×1 bulan Jangka
Modal Kembali = 4,1 bulan
d. Break Event Point
BEP = biaya produksi : kuantitas
BEP = 4.061.000: 500
Harga minimum produk agar tetap bisa mendapat titik balik modal adalah
Rp 8.122
e. Benefit cost
Benefit cost = Hasil usaha : biaya produksi
Benefit cost = 7.500.000 : 4.061.000 = 1,84
Dari biaya pengeluaran Rp 4.061.000 didapatkan hasil 1,84 kali = usaha
layak dijalankan
 6

BAB 3
METODE PELAKSANAAN

3.1 Persiapan Alat dan Bahan

Perencanaan usaha ini diawali dengan persiapan sarana dan prasarana
penunjang produksi Churros Cangkang Telur. Persiapan awal adalah menyiapkan
alat dan bahan. Adapun alat yang dibutuhkan yaitu :
a. Oven
b. Kompor, regulator dan tabung gas
c. Wajan
d. Piping bag atau kantung plastik
Adapun bahan yang dibutuhkan untuk Churros Cangkang Telur dalam 1
loyang yaitu :
Bahan Jumlah
Tepung cangkang telur 25 gram
Tepung terigu 50 gram
Gula 1 sdt
Garam ¼ sdt
Air 125 ml
Telur 1 butir
Margarin 40 gram
Gula kastor 3 sendok
Kayu manis bubuk 1 sendok
Kental Manis 60 gram
Susu cair 40 cc
Cokelat bubuk 30 gram
Minyak sayur 1 sendok
Tepung maizena Secukupnya
Air (mengencerkan maizena) Secukupnya
Tabel 2. Bahan-bahan

3.2 Produksi Churros Cangkang Telur

Pembuatan satu resep Churros Cangkang Telur adalah sebagai berikut:
A. Pembuatan tepung cangkang telur
1. Kulit telur di cuci bersih
2. Buang sisa telur dan lapisan dalam telur, jadi hanya murni cangkang
 7

telur saja yang di pakai.

3. Setelah di cuci bersih kulit telur di rebus atau di kocor air panas
sekitar setengah jam, lalu di keringkan, baru di giling menjadi
tepung.
B. Pembuatan satu resep Churros Cangkang Telur
1. Diletakkan gula, garam, air, dan margarin di dalam panci. Setelah itu
dimasak hingga leleh dan meletup-letup.
2. Dimasukkan tepung terigu dan tepung cangkang telur dan aduk rata.
Setelah itu dinyalakan api kembali dan masak sekitar 2 menit.
Diangkat dan sisihkan sampai adonan dingin.
3. Setelah adonan dingin, dimasukkan telur dan aduk sampai benar-
benar tercampur rata. Tekstur adonan ideal adalah yang tidak terlalu
lembek.
4. Dimasukkan adonan ke dalam piping bag atau kantung plastik yang
sudah dilubangi salah satu ujungnya. Dipasangi spuit, kemudian
dimasukkan ke dalam plastik lain. Digunting bagian bawahnya agar
adonan bisa disemprot.
5. Dipanaskan minyak lalu ditekan piping bag sambil digerakkan agar
terbentuk churros yang panjang. Kira-kira ukuran churros 3-5 cm.
Setelah itu digoreng sampai churros berwarna coklat keemasan.
6. Diangkat churros yang sudah matang dari penggorengan, kemudian
ditiriskan minyaknya. Setelah churros sudah tidak terlalu panas,
diguling-gulingkan ke bahan taburan.
7. Pembuatan saus cokelat, dicampur semua bahan kemudian dimasak
di atas kompor hingga mendidih. Terakhir ditambahkan maizena dan
diaduk lagi hingga mendidih.
3.3 Teknik Pengemasan Produk
Produk Churros Cangkang Telur ini dikemas menggunakan kertas kraft yang
tebal dan kokoh dengan berat kertas 75 gram. Pengemasannya dilengkapi dengan
pengepresan pada bagian pinggir kemasan sehingga praktis dan mudah untuk
dibawa. Untuk label kemasannya sendiri dibuat dari stiker yang didesain
sedemikian rupa yang kemudian ditempelkan pada kertas kemasan produk.
Berikut adalah desain label kemasan Churros Cangkang Telur :
 8

Gambar 1. Label Churros Cangkang Telur

3.4 Teknik Penjualan Produk Churros Cangkang Telur

Sasaran konsumen yang akan dituju adalah masyarakat umum, mulai dari
anak-anak, remaja, hingga dewasa. Proses promosi produk ini adalah dengan
menawarkan secara langsung pada orang-orang di lingkungan sekitar, kelompok
arisan, pengajian, toko-toko/warung, swalayan, membuka situs online serta
menyebar brosur dan juga poster. Sedangkan teknik penjualannya produk ini
dijual langsung di lingkungan sekitar, toko-toko/warung, dan swalayan. Selain itu
juga akan membuka toko online di Instagram, dan line sehingga dapat menjaring
pasar yang lebih luas untuk memudahkan order melalui media sosial dengan
sistem pre-order.
 9

BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 3. Anggaran Biaya
No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1 Perlengkapan yang Diperlukan Rp 2.960.000
2 Bahan Habis Pakai Rp 4.061.000
3 Perjalanan Rp 250.000
4 Lain-lain: Rp 2.580.000
Jumlah Rp 9.851.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4. Jadwal Kegiatan
No. Jenis Kegiatan Bulan
1 2 3 4 5
1. Persiapan
peralatan
penunjang
usaha
2. Persiapan
peralatan
penunjang
usaha
3. Pembuatan dan
pemasaran
4. Evaluasi
program dan
pembuatan
laporan
 10

DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 2017. Pengertian Churros.

http://www.aremafood.com/kuliner/tag/pengertian-churros/. Diakses
tanggal 27 April 2020.

Firdaus, Y., Safitri, A. M., & Dokter Umum. 2019. Kulit Telur Bisa Dimakan,
Lho! Ini 3 Manfaatnya Bagi Kesehatan Tubuh.
https://hellosehat.com/hidup-sehat/nutrisi/manfaat-kulit-telur-untuk-
kesehatan/. Diakses tanggal 27 April 2020.

PergiKuliner. 2016. Asal Usul: Sejarah Kue Churros yang Perlu Kamu Ketahui.
https://pergikuliner.com/blog/asal-usul-sejarah-kue-churros-yang-perlu-
kamu-ketahui. Diakses tanggal 27 April 2020.
 11

LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pendamping

Ketua
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Ezra Agitian
2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Program Studi Teknologi Pangan
4 NIM 1810511070
5 Tempat dan Tanggal Lahir Palangka Raya , 05 Juli 2000
6 Alamat E-mail ezraagitian@gmail.com
7 Nomor Telpon/HP 082262956672

B.Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang /Pernah Diikuti

No. Jenis Kegiatan Status Dalam Waktu dan
Kegiatan Tempat
1
2
3

C.Penghargaan Yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapatdipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K

Bukit Jimbaran, 21 Desember 2020

Ketua,

(Ezra Agitian)
 12

Anggota 1
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Novita Rofianatul Jannah
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Teknologi Pangan
4 NIM 1810511036
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bondowoso, 23 November 2000
6 Alamat E-mail rofiananovita@gmail.com
7 Nomor Telpon/HP 081330584343

B.Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang /Pernah Diikuti

Status Dalam Waktu dan
No. Jenis Kegiatan
Kegiatan Tempat

1
2
3

C.Penghargaan Yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapatdipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K

Bukit Jimbaran, 21 Desember 2020

Anggota Tim,

(Novita Rofianatul Jannah)

 13

Anggota 2
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Ni Luh Putu Desy Melinia Sari
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Teknologi Pangan
4 NIM 1810511060
5 Tempat dan Tanggal Lahir Tabanan, 31 Desember 1999
6 Alamat E-mail meliniadedes@gmail.com
7 Nomor Telpon/HP 08977228857

B.Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang /Pernah Diikuti

Status Dalam Waktu dan
No. Jenis Kegiatan
Kegiatan Tempat

1
2
3

C.Penghargaan Yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapatdipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K

Bukit Jimbaran, 21 Desember 2020

Anggota Tim,

(Ni Luh Putu Desy Melinia Sari)

 14

Dosen Pembimbing
A. Identitas Diri
1 Nama lengkap (dengan gelar)
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi
4 NIP/NIDN
5 Tempat dan Tanggal Lahir
6 E-mail
7 Nomor Telepon/HP

B. Riwayat Pendidikan
Gelar Sarjana S2/Magister S3/Doktor
Akademik
Nama Institusi
Jurusan/Prodi
Tahun Masuk-
Lulus

C. Rekam Jejak Tri Dharma PT

Pendidikan/Pengajaran
No Nama Mata Kuliah Wajib/Pilihan SKS
1
2
3
4
5
Penelitian
No Judul Penelitian Penyandang Dana Tahun
1
2
3
4
5
Pengabdian Kepada Masyarakat
No Judul Pengabdian kepada Penyandang Dana Tahun
Masyarakat
1
2
3

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat di pertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari
ternyata suatu hari dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
 15

menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk
memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K

Bukit Jimbaran, 21 Desember 2020

Dosen Pembimbing

( )
 16

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1.Jenis Volume Harga Satuan Nilai (Rp)

Perlengkapan (Rp)
Loyang 18×6,5 Rp 13.000 15×15.000=
Pengukusan sebanyak 15 Rp 195.000
pcs
Pisau 5 buah Rp 7.000 5×7.000 =
Rp 35.000
Wadah 10 buah Rp 14.000 10×14.000 =
Adonan Rp 140.000
Talenan 9 buah Rp 19.000 9×19.000 =
Rp 171.000
3 buah kompor Rp 230.000 (3×230.000)
Kompor dan 3 buah dan Rp 62.000 + (3×62.000)=
Regulator regulator Rp 876.000
Tabung Gas 3 buah Rp 120.000 3×120.000 =
Rp 360.000
Teflon 3 buah Rp 50.000 3×50.000 =
Rp 150.000
Sarung 2 box Rp 11.500 2×11.500 =
Tangan (100 pcs) Rp 23.000
Kertas 15 pack x 50 Rp 14.000/ 15×14.000 =
Kemasan pcs pack Rp 210.000
Sudip 3 buah Rp 4.000 3×4.000=
Kayu Rp 12.000
Blender 3 buah Rp 121.000 3×121.000 =
Rp 363.000
Wajan 5 buah Rp 85.000 5×85.000 =
Penggorengan Rp 425.000
SUB TOTAL(Rp) Rp 2.960.000
2. Bahan habis Volume Harga Satuan Nilai (Rp)
pakai (Rp)
Cokelat 25 Kg Rp 25.000 25×25.000 =
Rp 625.000
Tepung terigu 30 Kg Rp 10.000 30×10.000 =
Rp 300.000
Gula 10 bungkus Rp. 13.000 10×13.000 =
Rp 130.000
Garam 12 bungkus Rp 4.000 12×4.000 =
Rp 48.000
Telur 750 butir Rp 1.400 750×1.400 =
Rp 1.050.000
Gula Kastor 10 kg Rp 26.000 10×26.000 =
Rp 260.000
Margarin 3 kaleng (2 kg) Rp 90.000 3×90.000 =
 17

Rp 270.000
Susu kental manis 30 bungkus Rp 15.000 30×15.000 =
Rp 450.000
Susu cair 14 kotak Rp 14.000 14×14.000 =
Rp 196.000
Minyak sayur 2 box Rp 150.000 2×150.000 =
Rp 300.000
Cokelat 4 bungkus Rp 85.000 4×85.000 =
bubuk Rp 340.000
Tepung maizena 3 Kg Rp 12.000 3×12.000 =
Rp 36.000
Kayu manis 8 pcs Rp 7.000 8×7.000 =
bubuk Rp 56.000
SUB TOTAL(Rp) Rp 4.061.000
3. Perjalanan Volume Harga Satuan Nilai (Rp)
(Rp)
Perjalanan 8 kali Rp 10.000 8×10.000=
membeli Rp 80.000
bahan baku
Perjalanan 6 kali Rp 10.000 6×10.000=
membeli Rp 60.000
peralatan
Perjalanan 2×seminggu 8 Rp 10.000 8×10.000=
pemasaran kali se-bulan Rp 80.000
produk
Keperluan uji 3 kali Rp 10.000 3×10.000=
coba (kampus ke Rp 30.000
lokasi uji coba
pp)
SUB TOTAL(Rp) Rp 250.000
4. Lain-lain Volume Harga Satuan Nilai (Rp)
(Rp)
Biaya 1 kali Rp 100.000 1×100.000=
berlangganan Rp 100.000
internet
Biaya uji coba 1 kali Rp 250.000 1×250.000=
produk Rp 250.000
Biaya pemakaian 1 kali Rp 50.000 1×50.000=
pulsa Rp 50.000
Biaya publikasi 8 kali/bulan Rp 15.000 8×15.000=
Rp 120.000
Biaya Kertas, 250×300=
ATK, print dan 250 lembar Rp 300 Rp 60.000
fotocopy
Biaya percetakan 1000 lembar Rp 2.000 1000×2.000=
 18

label produk Rp 2.000.000

SUB TOTAL(Rp) Rp 2.580.000
TOTAL 1+2+3+4 (Rp) Rp 9.851.000

Terbilang (Sembilan Juta Delapan Ratus Lima Puluh Satu Ribu Rupiah)
 19

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

Alokasi
No. Nama/NIM Progam Bidang Waktu Uraian Tugas
Ilmu (jam/mi
nggu)
1 Ezra Agitian Teknologi Teknologi 24 Ketua Kelompok,
/1810511070 Pangan Pertanian menangani bidang
produksi,kualitas
produksi,
mengkoordinasi
kegiatan

2 Novita Teknologi Teknologi 24 Menangani bidang

Rofianatul Pangan Pertanian produksi dan
Jannah pemasaran
/1810511036
3 Ni Luh Putu Teknologi Teknologi 24 Menangani bidang
Desy Pangan Pertanian keuangan
Melinia Sari
/1810511060
 20

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN

PENDIDIKAN TINGGI UNIVERSITAS UDAYANA
Jalan Kampus Bukit Jimbaran, Bali 80364 Telepon:
(0361) 701812, 701997 Laman : www.unud.ac.id

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Ezra Agitian
NIM : 1810511070
Program Studi : Teknologi Pangan
Fakultas : Teknologi Pertanian

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM Kewirausahaan saya dengan judul
Churros Cangkang Telur yang diusulkan untuk tahun anggaran 2021 adalah asli
karya kami dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,

maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-

benarnya.

Bukit Jimbaran, 21 Desember 2020

Dosen Pendamping, Yang menyatakan,

( ) (Ezra Agitian)
NIDN. NIM.181051070

Mengetahui,
Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan

(Ir. I Gusti Ngr. Apriadi Aviantara, M.T)

NIP. 19640409 198903 1 003