PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL
PENTOL BIJI PEPAYA
(PEBI ? YAA…)

BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Mas Choirudin Syah (2016110012); 2016

Uswatun Hasanah (2016110051);2016

Muhammad Sobhrun Jamil (2016110044); 2016

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS DR.SOETOMO

SURABAYA

2017

i
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Pentol Biji Pepaya :

2. Bidang Kegiatan PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Mas Choirudin Syah :
b. NIM 2016110012
c. Program Studi : Teknologi Pangan
d. Universitas : Universitas Dr. Soetomo
e. Alamat Rumah dan No telp/HP : Jl. Tawangsari RT 14 RW 03
Taman,Sidoarjo dan
0895335809366
f. Alamat Email : maschoirudienzsyah123@yahoo.co.id

4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 2 orang

5. DosenPendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Sutrisno Adi Prayitno S. Tp. MP. :
b. NIDN/NIK/NPP 0715068501/17.01.1.499
c. Alamat Rumah dan No telp/HP : Kranggan RT 004 RW 004
Ds. Kampung Baru,
Kec. Tanjung anom
Kab. Nganjuk 64483

6. Biaya kegiatan total

a.Kemsritekdikti :Rp. :
b. Sumber lain :Rp.
7. Jangka waktu pelaksanaan : 5 bulan

Surabaya, 15 November 2017

Menyetujui
Dekan Fakultas Pertanian Ketua Pelaksana Kegiatan

(Ir. Achmad Kusyairi M.Si) (Mas ChoirudinSyah)

NPP.90.01.1.074. NIM. 2016110012

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pembimbing

(Dr. Ir. Suyanto, MM.) (Sutrisno Adi Prayitno S.Tp MP.)

NIP.196508201993 031 003 NPP. 17.01.1.499

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL.................................................................................................. i

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................. ii

DAFTAR ISI .............................................................................................................. iii

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1.Latar Belakang .......................................................................................... 1

1.2.Prioritas Masalah ...................................................................................... 2

1.3.Luaran ........................................................................................................ 2

1.4.Manfaat kegiatan ....................................................................................... 3

BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1.Keunikan Produk ...................................................................................... 4

2.2.Pangsa pasar .............................................................................................. 4

2.3.Lokasi usaha............................................................................................... 4

BAB 3 METODE PELAKSANAAN

3.1. Pengamatan Lingkungan ........................................................................ 5

3.2. Pembuatan Planning usaha..................................................................... 5

3.3. Langkah pembuatan produk .................................................................. 5

3.4 Strategi Pemasaran .................................................................................. 6

iii
 3.5 Persiapan Usaha ....................................................................................... 7

3.6. Memulai Usaha ......................................................................................... 7

3.7. Pendekatan Penjualan ............................................................................. 7

Volume produksi .................................................................................. 7

Strategi bersaing .................................................................................. 7

BAB 4. BIAYA-BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1. Anggaran Biaya Pembuatan Pentol Biji Pepaya ................................. 8

4.1.1. Peralatan Utama ........................................................................ 8

4.1.2. Peralatan Penunjang ................................................................. 8

4.1.3. Bahan-bahan ............................................................................. 9

4.2. Jadwal Kegiatan .................................................................................... 10

4.2.1. Jadwal Kegiatan ...................................................................... 10

LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen ................................................ 11
Biodata Ketua .................................................................................................. 11
Anggota 1 ......................................................................................................... 13
Anggota 2 ......................................................................................................... 15
Dosen Pembimbing ......................................................................................... 17

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan ........................................................ 20

a. Peralatan Utama dan Penunjang, Bahan habis pakai dan Stand ................. 20
b. Perjalanan ..................................................................................................... 21
c. Lain-lain....................................................................................................... 21

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas ........ 22

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana ................................................ 23

iv
 1

BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Pepaya merupakan tanaman yang banyak dibudidayakan di Indonesia.
Masyarakat Indonesia biasa menanam tanaman di pekarangan rumah. Umumnya
masyarakat menanam tanaman ini hanya sebatas digunakan untuk memenuhi
kebutuhan sayur atau buah dalam rumah tangga. Bahkan limbah dari buah pepaya
tersebut juga ikut terbuang sia-sia, yang sebenarnya diantara limbah tersebut dapat
dimanfaatkan menjadi produk makanan.
Semakin ketatnya persaingan dalam usaha kuliner membuat pelaku bisnis
sekarang ini harus pintar membuat terobosan dan inovasi baru agar tetap terdepan
dalam berbisnis kuliner. Salah satu usaha yang menjanjikan adalah pentol biji pepaya.
Makanan yang kerap kita jumpai ini berbeda dengan makanan pentol pada
umumnya, Makanan pentol sangat digemari oleh masyarakat Sidoarjo khususnya di
Desa Tawangsari Kecamatan Taman, karena rasanya yang lezat, kenyal dan
menggoyang lidah yang membuat ketagihan karena cita rasa kegurihannya. Selain itu
juga memiliki daya beli yang terjangkau.
Dalam biji pepaya (Carica pepaya L) mengandung senyawa bioktif seperti
tokoferol,terpenoid, flavonoid, alkaloid, seperti karpain dan berbagai jenis enzim,
Seperti enzim pepaya dan lisozim. Kandungan terpenoid, karpain dan flavonoid
dalam biji pepaya telah diteliti memiliki aktivitas anti bakteri yang menjanjikan
dampak positif bagi tubuh. Sehingga begitu konsumen mengonsumsinya maka dua
keberuntungan telah berjalan yaitu selain merasakan enaknya pentol juga bakteri
yang merugikan di dalam tubuh kita akan terbunuh.
Keunikan dan kelezatan kuliner ini membuat kami ingin membuat terobosan
baru dengan usaha pentol biji pepaya. Buah pepaya yang biasanya buahnya
dikonsumsi langsung, dan biji pepaya yang dibuang, kini bijinya juga bisa
dikonsumsi untuk dijadikan bahan substitusi. Bahan baku juga mudah ditemukan,
sehingga melalui kegiatan usaha ini, diharapkan dapat mengangkat dan
mempromosikan makanan ini menjadi makanan yang popular dalam penjualan,
karena budaya konsumsi dan kebiasaan ngemil yang hampir digemari semua orang,
baik itu dari kalangan anak kecil sampai orang dewasa.
Dari hasil pengamatan, ternyata belum pernah ada makanan pentol biji pepaya
yang dijualkan, yang pada akhirnya membuat kami yakin akan mengangkat biji
pepaya menjadi pentol untuk meningkatkan nilai ekonomis biji pepaya dan memiliki
manfaat untuk kesehatan.
 2

1.2 PRIORITAS MASALAH

Seperti yang telah dijelaskan diatas bahwa usaha kuliner pentol biji pepaya ini
sangat menjanjkan karena keunikan dan kelezatan produk. Namun, usaha ini masih
memiliki beberapa kendala. Salah satu kendala yang dihadapi dalam bisnis usaha ini
adalah keberadaan kompetitor lain yang sejenis maupun berbeda jenis bahan produk.
Oleh sebab itu, untuk bisa memajukan usaha pentol biji pepaya ini perlu sentuhan
untuk bisa membedakan dengan usaha sejenis yang lainnya. Untuk mewujudkan hal
tersebut dalam usaha pengembangan dan peningkatan produk pentol biji pepaya ini
menjadikannya suatu produk yang berkualitas dan berkomoditas tinggi, kami
terkendala dengan pembiayaan atau modal. Oleh sebab itu kami mengharapkan dan
membutuhkan dana dari pemerintah dalam permodalan untuk bisa mengembangkan
dan meningkatkan produk ini

1.3 LUARAN
1) Produk usaha Pentol biji pepaya
Hasil usaha ini adalah pentol biji pepaya yang lezat, harga terjangkau dan murah
bagi si pembeli. Hal tersebut disebabkan oleh bahan yang digunakan mempunyai
kualitas baik dan diolah secara higienis. Usaha ini dipilih karena keunikan produk
dan daya beli yang mampu dilakukan masyarakat kecil dengan harga yang relatif
murah.

2) Manfaat Biji Buah Pepaya

a. Biji pepaya untuk mencegah infeksi parasite ataupun bakteri.
Seperti manfaat buah pepaya hijau, biji pepaya juga mengandung enzim
proteolitik yang tinggi yang membantu membersihkan tubuh dari parasit.
Selain itu enzim papain memecah limbah protein, yang dapat memecah parasit
dan telurnya. Aktivitas enzim dalam makanan juga mampu dalam membantu
membersihkan saluran pencernaan, sehingga mencegah keberadaan cacing dan
parasit. Benih dari pepaya juga mengandung senyaawa alkaloid anthelmintik
unik yang disebut carpaine yang telah terbukti sangat efektif dalam membunuh
cacing parasit dan amoeba di dalam tubuh.
b. Biji Pepaya Untuk Membantu Pencernaan
Terkait dengan zat papain yang terkandung dalam biji pepaya, hal ini sangat baik
untuk membantu enzim pencernaan yang dapat membantu membersihkan saluran
pencernaan
c. Biji Pepaya Ampuh Mengobati Sirosis Hati
Sirosis hati adalah penyakit akibat adanya konsumsi alkohol berlebihan selama
bertahun-tahun, akibatnya hati menjadi menyusut dan mengeras. Dalam
 3

keadaan ini tidak akan efektif untuk menghilangkan racun dari tubuh karena
akan menyebabkan berbagai masalah kesehatan yang serius.
d. Biji Pepaya Dapat Mengatasi Uban
Bubuk biji pepaya yang dikeringkan dan telah ditumbuk halus dipercaya
dapat membantu menghilangkan uban di rambut.Gunakan secara rutin
untuk pada saat mandi lalu keramas dengan air bersih agar uban hilang dan
tidak menjadi jadi.
2). Manfaat Pentol Biji Pepaya
Adapun manfaat dari pentol biji papaya yang akan dijadikan produk unggulan
adalah sebagai berikut:
a) Menurut penelitian pentol bakso mengandung energi sebesar 190 Kkal terdiri dari
protein 10.3 gram, karbohidrat 23.1 gram, lemak 6.3 gram, kalsium 35 mg, fosfor
0 mg dan zat besi 6.75 mg. Selain bakso juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU,
Vitamin B1 0 mg dan vitamin C 4 mg. hasil tersebut didapat dari melakukan
penelitian terhadap 250 gram berat pentol bakso. Nah dari hasil keterangan
penelitian itulah Efek pentol bakso biji papaya akan bisa diketahui yang
kegunaannya pada tubuh adalah untuk pertumbuhan, meningkatkan kecerdasan
otak dan menambah gairah stamina.
b) Kandungan zat kimia yang terdapat dalam biji pepaya memiliki khasiat untuk
kesehatan. Zat tersebut adalah Alkaloid, Steroid, Tannin dan minyak atsiri. Dalam
biji pepaya pun terdapat beberapa enzim proteolitik seperti, papain, chymopapain
A, chymopapain B, dan peptidase pepaya. Enzim proteolitik pada biji pepaya
sangat efektif sebagai antibakteri yang membantu membersihkan parasit di dalam
tubuh dan zat papain di biji pepaya sendiri juga membantu saluran pencernaan
Karena beberapa kandungan senyawa itulah biji pepaya aman dikonsumsi dan
memberikan efek positif, seperti untuk membantu mengatasi penyakit sirosis hati,
menghentikan pertumbuhan sel kanker, antivirus, memperlancar sistem
pencernaan, membasmi bakteri pathogen.

1.4 MANFAAT KEGIATAN

Manfaat dari pengembangan usaha Pentol biji pepaya ini adalah untuk
mendapatkan keuntungan dari segi financial dan memanfaatkan produk biji
pepaya ini yang biasanya dibuang oleh masyarakat, sekarang kini dirubah sebagai
makanan yang mempunyai fungsi gizi tinggi pada tubuh, yang kebanyakan orang
tidak mengetahuinya.Di samping itu usaha pentol biji pepaya ini mampu
menciptakan lapangan pekerjaan bagi yang membutuhkan sebuah pekerjaan.
 4

BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 KEUNIKAN PRODUK

Seperti yang telah dipaparkan sebelumnya, usaha pentol biji pepaya ini sangat
unik dan merupakan prduk baru yang dipasarkan. Hal ini dibuktikan dengan belum
pernah adanya usaha sejenis pentol biji pepaya ini yang beredar di pasaran. Oleh
sebab itu, kami mencoba untuk mengemas usaha pentol biji pepaya ini sebagai suatu
bentuk usaha yang berbeda dengan usaha kuliner yang sudah ada. Pentol biji pepaya ini
mempunyai beberapa keunggulan antara lain sebagai berikut:
1. Memiliki rasa kenyal tinggi, unik lezat dan nikmat
2. Menyehatkan dan tanpa bahan berbahaya dalam proses pembuatannya
3. Mengandung berbagai senyawa gizi yan g berguna bagi tubuh khususnya
dalam saluran pencernaan
4. Harga yang terjangkau murah
5. Kemasan yang unik
6. Tahan lama selama pentol tidak dalam kontak langsung dengan udara dan air

2.2 PANGSA PASAR

Pentol biji pepaya selain enak rasanya jika dicampur dengan saus dan sambal,
namun juga memiliki manfaat kesehatan bagi tubuh kita. Oleh karena itu target
pemasaran kami adalah semua kalangan anak kecil, remaja, dewasa bahkan lansia.
Untuk merealisasikan usaha yang akan didirikan, maka target penjualan haruslah
memiliki lokasi yang strategis. Misalnya di pasar, area sekolah ataupun bisa
dilakukan di kantin kampus.

2.3 LOKASI USAHA

Lokasi usaha merupakan suatu hal yang paling menentukan dalam
penunjangan bagi berkembang atau tidaknya pada suatu usaha nanti. Dalam
menentukan lokasi usaha, ada hal - hal yang menjadi pertimbangan:
a. Lokasi usaha strategis, berdekatan dengan keramaian (pasar)
b. Lokasi dekat dengan sekolah dan yang sering dilalui oleh banyak orang
c. Lokasi yang digunakan jauh dari TPA atau sampah
Untuk itu, kami telah memilih lokasi tempat usaha kami adalah didaerah pasar
Sepanjang, Sidoarjo, dan dekat kampus Universitas Dr. Soetomo.
 5

BAB III
METODE PELAKSANAAN

3.1 PENGAMATAN LINGKUNGAN

Sebagai awal dari pendirian suatu usaha, hal pertama yang harus diterapkan
adalah pengamatan langsung pada lingkungan sekitar. Tujuan dari pengamatan
lingkungan sekitar adalah untuk mencari peluang usaha yang sekiranya nanti bisa
berkembang baik untuk kedepannya.
Dari hasil pengamatan, diperoleh bahwa masyarakat di lingkungan sekitar
tempat tinggal kami sangat gemar mengkonsumsi makanan. Karena hal ini, maka
akan sangat mungkin bisa mendorong berkembangnya usaha kuliner. Oleh karena itu,
kami mencoba untuk membuat suatu usaha kuliner yaitu usaha pentol biji pepaya.

3.2 PEMBUATAN PLANNING USAHA

Langkah selanjutnya setelah mendapatkan ide untuk mendirikan suatu usaha
adalah membuat planning usaha. Didalam planning usaha ini dijelaskan tentang latar
belakang usaha, jenis usaha, lokasi usaha, strategi pemasaran, jadwal kegiatan,
sumber dana, estimasi biaya yang diperlukan, penerimaan dan keuntungan yang akan
didapatkan. Di samping itu juga dicantumkan analisa kelayakan usaha yang akan
kami jalankan.

3.3 LANGKAH PEMBUATAN PRODUK

Alasan dalam pemilihan produk berbasis fortifikasi tepung biji papaya adalah
sebagai berikut :
a. Bahan baku mudah diperoleh
b. Proses produksi dan pengelolaan usaha sangat mudah
c. Biji papaya banyak mengandung senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi
tubuh
Bahan : Bawang putih 4 siung
Daging ayam 1 kg, Bawang merah goreng 2 sdm
Tepung kanji 50 g Es batu 40 g, hancurkan
Telur 1 butir Air 2 L
Lada bubuk 1/2 sdt Biji pepaya 10 g
Garam 1 sdt saos, sambal dan kecap
 6

Alat : Oven Panci

Pisau Cobek Sendok
Blender Baskom kompor
Saringan Mesingiling LPG

Cara pembuatan pentol biji pepaya:

1. Kupas pepaya, lalu ambil bijinya.

2. Keringkan biji pepaya, keringkan pepaya dengan pengovenan suhu 45ºC
3. Setelah kering , diblender
4. Kemudian diayak menggunakan saringan
5. Masukkan daging ayam yang telah digiling ke dalam wadah Baskom, campurkan
tepung kanji, telur, lada bubuk, garam, bawang putih yang telah dihaluskan dan
bawang merah goreng serta biji pepaya yang sudah dihaluskan. Campur atau uleni
dengan tangan atau sendok(bisa menggunakan alat sampai semua tercampur
sempurna.)

6. Jika dirasa adonan masih lembek dan sulit dibentuk, maka bisa ditambahkan es
batu secara perlahan sampai dirasa adonan bisa dibentuk.
7. Rebus air dalam panci sampai mendidih
8. Ambil adonan dengan tangan lalu bentuk bulat baik dengan kedua tangan atau
dengan satu tangan ditekan hingga adonan keluar melalui jari telunjuk dan jempol.
9. Masukkan adonan yang telah terbentuk ke dalam air panas.
10. Lanjutkan hingga semua adonan habis.
11. Jika pentol telah mengapung maka pentol telah matang.
12. Kemudian Angkat
13. Dinginkan
14. Kemudian kemas dengan plastik agar tahan lama
15. Jika hendak dikonsumsi , sajikan dengan pentol yang masih hangat serta campur
dengan, saus sambalnya

3.3 STRATEGI PEMASARAN

Strategi pemasaran yang akan dilakukan adalah sebagai berikut:
a. Membuat pentol biji pepaya yang lezat dan membuat kemasan yang unik beserta
pemisahan saus sambalnya
b. Menjual produk dengan harga yang terjangkau oleh masyarakat
c. Penawarkan produk via online melalui aplikasi Whatsapp, LINE, Facebook,
Instagram, Blogger.
 7

3.4 PERSIAPAN USAHA

Persiapan usaha yang dimaksudkan disini adalah mempersiapkan segala
peralatan yang dibutuhkan untuk memulai usaha pentol biji pepaya ini termasuk juga
didalamnya adalah bagaimana mempromosikannya dan pencarian serta pensesuaian
strategis lokasi usaha.

3.5 MEMULAI USAHA

Setelah semua persiapan sudah dipersiapkan, maka barulah usaha pentol biji
pepaya ini bisa dimulai sesuai rencana bawa usaha dilakukan di lokasi yang sudah
kami tentukan

3.6 PENDEKATAN PENJUALAN

1) Volume produksi
Berdasarkan persentase masyarakat yang diharapkan membeli, maka volume
penjualan ialah 75 bungkus pentol biji pepaya.
2) Strategi bersaing
Tidak ada penjualan produk yang tidak memiliki pesaing, sekalipun pesaing
berada jauh dari lokasi pemasaran tetapi itulah pesaingnya, dan pentol biji pepaya ini
banyak memiliki pesaing, seperti mahasiswa yang menjalankan business plan dan
penjual makanan ringan yang berada di sekitar lokasi.
 8

BAB IV
BIAYA-BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya Pembuatan Pentol Biji Pepaya

4.1.1. Peralatan Utama

Penggunaan Harga (Rp) Jumlah Total Harga
Dana
Pisau 7.000 1 Rp. 7.000,-
Plastik 6.000 2 set Rp. 12.000,-
Panci 17.000 1 Rp. 17.000,-
Saringan 5.000 1 Rp. 5.000,-
Blender 150.000 1 Rp. 150.000,-
Baskom 5.000 1 Rp. 5.000,-
Mesin giling 3.000.000 1 Rp. 3.000.000,-
Sendok 2.000 1 Rp. 2.000,-
Kompor LPG 150.000 1 Rp. 150.000,-
LPG Gas 17.000 1 Rp. 17.000,-
Oven 2.000.000 1 kompor Rp. 2.000.000,-
Tusuk bambu 5.000 2 set Rp. 10.000,-

Jumlah SUB TOTAL Rp. 5.375.000,-

4.1.2 Peralatan penunjang

Penggunaan Harga (Rp) Jumlah Total Harga
Dana
Gerobak atau 2.000.000 1 2.000.000,-
stand tempat
 9

4.1.3 Bahan-bahan
Kebutuhan Quantity Nominal
Daging ayam 1 kg Rp. 30.000,-
Tepung kanji 2 bks kresek Rp. 10.000,-
Telur 4 butir Rp. 20.000,-
Lada bubuk 5 bks Rp. 25.000,-
Garam 2 bks Rp. 4.000,-
Bawang putih 0.5 kg Rp. 12.000,-
Bawang merah goreng 5 bks Rp. 5.000,-
Es batu 4 plastik stg kg Rp. 2.000,-
Air 1 botol aqua Rp. 2.000,-
Pepaya 2 buah Rp. 12.000,-
Saos,sambal dan kecap 1 paket Rp. 30.000,-

Jumlah SUB TOTAL Rp. 152.000,-

Harga pokok Produksi per porsi : Rp. 152.000 : 75 = Rp.2000 :

Harga Jual Rp. 3000,-
Harga pokok produksi : Rp. 2000,-
Keuntungan yang diharapkan perbungkus : Rp. 1000,-
Target penjualan 75 bungkus/hari : Rp. 3000,- x 75
pendapatan per hari : Rp. 225.000,-
Maka pendapatan penjualan selama
28 kali penjualan dalam satu bulan : Rp. 28 x 75 x Rp. 3000,-
= Rp. 6.300.000,-
 10

4.2 Jadwal Kegiatan

4.2.1 Jadwal kegiatan

No Jenis Kegiatan Bulan
1 2 3 4 5
1 *Persiapan V
Perlengkapan
alat dan bahan.

* Survey bahan V
baku dan
pelatihan
Pembuatan
pentol Biji
Pepaya

*Publikasi V
Promosi
2 *Produksi dan V
pemasaran
3 *Produksi dan V
pemasaran
4 *Produksi dan V
pemasaran
5 *Produksi dan V
pemasaran

*Evaluasi dan V
penyusunan
Proposal
 11

LAMPIRAN - LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing

BIODATA KETUA
A. Identitas Diri
Nama Lengkap Mas Choirudin Syah
Jenis Kelamin Laki-laki
Program studi Teknologi Pangan
NIM 2016110012
Tempat dan Tanggal Lahir Sidoarjo, 20-08-1997
Email maschoirudienzsyah123@yahoo.co.id
Nomor Telepon/ HP 0895335809366

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN Tawangsari 1 SMPN 3 Taman SMK Ypm 1
taman Sidoarjo
Jurusan Teknik
Pemesinan
Tahun Masuk- 2003-2009 2009-2012 2012-2015
Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah

No Nama Pertemuan Ilmiah/Seminar Judul artikel Waktu dan
Ilmiah Tempat
1

D. Penghargaan dalam 5 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1
 12

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian Biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Proposal PKM-K.

Sidoarjo, 15 November 2017

Ketua

Mas Choirudin Syah

 13

BIODATA ANGGOTA 1
A. Identitas Diri
Nama Lengkap Uswatun Hasanah
Jenis Kelamin Perempuan
Program studi Teknologi Pangan
NIM 2016110051
Tempat dan Tanggal Lahir Bangkalan, 17 February 1997
Email Nadiaazizahcw85@gmail.com
Nomor Telepon/ HP 083854897096

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD Hangtuah 1 SMP Al MA At Tauhid
Surabaya Mas’udiyah 1 Sidosermo
Pramian Sreseh Surabaya
Sampang
Jurusan IPA
Tahun Masuk- 2003-2009 2010-2013 2013-2016
Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah

No Nama Pertemuan Ilmiah/Seminar Judul artikel Waktu dan
Ilmiah Tempat
1

D. Penghargaan dalam 5 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1
 14

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian Biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Proposal PKM-K.

Sidoarjo, 15 November 2017

Anggota

Uswatun Hasanah
 15

BIODATA ANGGOTA 2
A. Identitas Diri
Nama Lengkap Muhammad Shobrun Jamil
Jenis Kelamin Laki-laki
Program studi Teknologi Pangan
NIM 2016110044
Tempat dan Tanggal Lahir Jombang, 08 Desember 1996
Email shobrun.jamil@yahoo.com
Nomor Telepon/ HP 0895383489437

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi MI Nurul Iman MTs. Nurul Iman MA Al
Dempok Grogol Dempok Grogol Anwar Pacul
Jombang Jombang Gowang
Jombang
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk- 2004-2010 2010-2013 2013-2016
Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah

No Nama Pertemuan Ilmiah/Seminar Judul artikel Waktu dan
Ilmiah Tempat
1

D. Penghargaan dalam 5 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1
 16

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian Biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Proposal PKM-K.

Sidoarjo, 15 November 2017

Anggota

Muhammad Shobrun Jamil

 17

BIODATA DOSEN PEMBIMBING

A. Identitas Diri
Nama Lengkap Sutrisno Adi Prayitno, STP, MP
Jabatan Fungsional -
Jabatan Struktural -
NIP/NIK/ Identitas lainnya 17.01.1.499
NIDN 0715068501
Tempat dan Tanggal lahir Nganjuk / 15 Juni 1985
Alamat Dsn. Kranggan RT / RW 004 /004
Ds. Kampungbaru
Kec. Tanjunganom
Kab. Nganjuk 64483
NomorTelepon HP 081233440681
Alamat e-mail sutrisnoadi2007@gmail.com
Mata Kuliah yang Diampu 1. Pengenalan Industri Pangan
2. Mikrobiologi Pangan
3. Hambatan Gizi dan
Peracunan
4. Teknologi Fermentasi
5. Teknologi Lemak dan
Minyak
6. Irradiasi Pangan
7. Kimia Pangan

B. Riwayat Pendidikan
D-3 S-1 S-2
Nama Perguruan Akademi Universitas Dr Universitas
Tinggi Perikanan Sidoarjo Soetomo Brawijaya
Bidang Ilmu Teknologi Hasil Teknologi Pangan Teknologi Pangan
Tahun Masuk-Lulus 2004-2007 2010 - 2014 2014-2016

SD SMP SMA
Nama sekolah SDN SMPN 1 SMAN 1
Kampungbaru III Tanjunganom Tanjunganom
Tahun Masuk-Lulus 1992 -1998 1998 - 2001 2001 - 2004
 18

C. Pengalaman Penelitian
No Tahun Judul penelitian Pendanaan
Sumber* Jml (JutaRp)
1 2012 Rasio tepung mocaf dan terigu mandiri 4.000.000
terhadap sifat fisik dan kimia kue
brownies kukus
2 2016 Aktivitas antioksidan ekstrak mandiri 15.000.000
daun sirih merah dengan
perbedaan konsentrasi etanol
terhadap kadar SOD dan MDA
parumencit yang di papar asap
rokok
“Antioxidant Activity of Red
Betel Leaves Extract (Piper
crocatumRuiz &Pav.)
By Difference Concentration of
Solvents” Vol 7 issue 5 Tahun
2016 (Research Journal of
Pharmaceutical, Biological and
Chemical Sciences (RJPBCS)

D. Pemakalah Seminar Ilmiah

No Nama Pertemuan Ilmiah/Seminar Judul artikel Waktu dan
Ilmiah Tempat
1

E. Penghargaan dalam 5 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1
 19

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian Biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Proposal PKM-K.

Sidoarjo, 15 November 2017

Dosen Pembimbing

Sutrisno Adi Prayitno S.TP, MP.

 20

Lampiran 2. JUSTIFIKASI ANGGARAN KEGIATAN

A. Peralatan utama dan penunjang, bahan habis pakai dan stand tempat
Penggunaan Harga (Rp) Jumlah Total Harga
Dana Satuan
Pisau 7.000 1 buah Rp. 7.000,-
Panci 17.000 1 buah Rp. 17.000,-
Saringan 5.000 1 Rp. 5.000,-
Blender 150.000 1 Rp. 150.000,-
Baskom 5.000 1 buah Rp. 5.000,-
Mesin giling 3.000.000 1 buah Rp. 3.000.000,-
Sendok 2.000 1 buah Rp. 2.000,-
Kompor LPG 150.000 1 buah Rp. 150.000,-
LPG Gas 17.000 1 buah Rp. 17.000,-
Gerobak atau 2.000.000 1 stand Rp. 2.000.000,-
stand
OVEN 2.000.000 1 Kompor Rp. 2.000.000,-
Daging ayam 30.000 1 kg Rp. 30.000,-
Tepung kanji 7.000 2 bks Rp. 14.000,-
Telur 2.000 10 buah Rp. 20.000,-
Lada bubuk 5.000 5 bks Rp. 25.000,-
Garam 2.000 2 bks Rp. 4.000,-
pepaya 6.000 2 buah Rp. 12.000,-
Bawang putih 12.000 1 kg Rp. 12.000,-
Bawang merah 1.000 5 bks Rp. 5.000,-
goreng
Es batu 5.00 4 plastik stg kg Rp. 2.000,-
Air galon 4.000 1 galon Rp. 4.000,-
Tusuk Bambu 5.000 2 set Rp. 10.000,-
plastik 6.000 2 set Rp. 12.000,-
Saos, sambal dan 30.000 1 Paket Rp. 30.000,-
kecap
JUMLAH
SUB TOTAL Rp. 7.527.500,-
 21

B. Perjalanan
Material Justifikasi Kuantitas Harga satuan Jumlah (Rp.)
Perjalanan (Rp.)
BBM untuk 3 Untuk survey
motor selama harga bahan 8.500,-/liter 500.000,-
produksi 5 dasar,produksi
bulan maupun
pemasaran di
daerah kampus
dan di pasar
Sewa mobil Membawa 5 kali pulang-
barang jualan pergi 150.000,00 750.000,-
dari lokasi ke
stand
pemasaran
SUB TOTAL 1.250.000,-

C. Lain-lain
Material Justifikasi Kuantitas Harga Jumlah (Rp.)
Pemakaian satuan (Rp.)
Administrasi Sewa tempat 2 bulan Rp. 200.000,- Rp.400.000,-
di kampus

Sewa Tempat 3 bulan Rp. 400.000,- Rp.1.200.000,-

di pasar
Promosi Membuat 5 Kali tiap Rp. 50.000,- Rp. 250.000,-
pemasaran Banner pemasaran

Menyebar keliling ( 3 Rp. 100.000,- Rp. 100.000,-

brosur kali berturut-
turut selama
new
opening)

melalui Pulsa Rp. 100.000,- Rp. 100.000,-

media social

Membagi- Tester Rp.100.000,- Rp.100.000,-

bagi produk
secara Cuma-
Cuma
 22

SUB TOTAL Rp. 2.150.000,-

TOTAL SEMUANYA Rp. 10.927.500,-

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas

No. Nama NIM Program Bidang Ilmu Alokasi Uraian Tugas

Studi Waktu
(Jam/minggu)
1. Mas TP Pengolahan 25 jam dalam Manajer
Choirudin Pangan 1 minggu Produksi,
Syah peminjaman
lokasi stand,
2016110012 pemasaran
dan iklan
promosi,
Control
Sanitasi
tempat
2. Uswatun TP Pengolahan 25 jam dalam Persiapan
hasanah Pangan 1 minggu Control
Bahan
2016110051 ,Control Alat,
dan
Pengolahan
Pentol Biji
Pepaya
3. Muhammad TP Pengolahan 25 jam dalam Pengangkutan
Shobrun Pangan 1 minggu sarana
Jamil produksi

2016110044
 23

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana