PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

MIE PIKAT (MIE TEPUNG BIJI ALPUKAT) INOVASI MIE SEHAT

TINGGI PROTEIN DAN LEMAK TAK JENUH

BIDANG KEGIATAN:

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Dina Dafinul Khusna (NIM 2015030064 / TA 2015)

Alif Erva Deswita (NIM 2015030058 / TA 2015)

Indah Fatmawati (NIM 2015030073 / TA 2015)

Veny Andesta (NIM 2015030100 / TA 2015)

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN PKU MUHAMMADIYAH

SURAKARTA

2018

i
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN
1. Judul Kegiatan :Mie Pikat (Mie Tepung Biji
Alpukat) Inovasi Mie Sehat Tinggi
Protein Dan Lemak Tak Jenuh
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Dina Dafinul Khusna
b. NIM : 2015030064
c. Jurusan : S1Gizi
d. Universitas/Institut/Politeknik : Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan
PKU Muhammadiyah Surakarta
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Ngruki, Gg. TerataiRt 6 Rw 17
Cemani Grogol Sukoharjo Jawa
Tengah / 085697313390
f. Email : dinadafinul23@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 4 Orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Dewi Marfuah S.Gz., MPH
b. NIDN : 0613048802
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jenalas RT 04 RW 02, Bondo,
Nogosari, Boyolali / 085226336368
6. Biaya Kegiatan Total
a. Kemristekdikti : Rp. 11.270.000,-
b. Sumber Lain :-
7. JangkaWaktu Pelaksanaan : 4 Bulan
Surakarta, Oktober 2018
Menyetujui Ketua Pelaksana Kegiatan,
Wakil Ketua III,

(Sri Mintarsih, S.Kep., Ns., M.Kes) (Dina Dafinul Khusna)

NIK. 11995070022 NIM. 2015030064

Ketua Dosen Pendamping

STIKES PKU Muhammadiyah,

(Weni Hastuti, S.Kep.,M.Kes) (Dewi Marfuah S.Gz., MPH)

NIK. 12001010038 NIDN. 0613048802

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL.....................................................................................i

ii
DAFTAR ISI.....................................................................................................ii
BAB 1. PENDAHULUAN...............................................................................1
1.1 Latar Belakang............................................................................1
1.2 Rumusan Masalah.......................................................................1
1.3 Luaran Kegiatan..........................................................................1
1.4 Manfaat Kegiatan........................................................................2
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA.....................................3
BAB 3. METODE PELAKSANAAN..............................................................6
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN..................................................8
4.1 Anggaran Biaya..........................................................................8
4.2 Jadwal Kegiatan.........................................................................8
LAMPIRAN – LAMPIRAN
Lampiran 1........................................................................................................9
1.1 Biodata Ketua..........................................................................9
1.2 Biodata Anggota 1...................................................................11
1.3 Biodata Anggota 2...................................................................13
1.4 Biodata Anggota 3...................................................................15
1.5 Biodata Dosen Pendamping.....................................................19
Lampiran 2........................................................................................................23
2.1 Justifikasi Anggaran Kegiatan.................................................23
Lampiran 3........................................................................................................26
3.1 Sususan Organisasi Tim...........................................................26
Lampiran 4........................................................................................................28
4.1 Surat Pernyataan Ketua Kegiatan............................................28

iii
 BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Sekarang ini banyak masyarakat yang mengkonsumsi makanan instan,
salah satunya yaitu mie. Mie adalah salah satu sumber karbohidrat pengganti
nasi yang dapat di konsumsi. Seperti diketahui mie merupakan makanan yang
secara instan dapat langsung dikonsumsi bagi masyarakat. Pada umumnya mie
yang dikonsumsi oleh masyarakat adalah mie yang mengandung bahan
pengawet. Bahan pengawet tersebut dapat mengakibatkan efek–efek yang
tidak diinginkan oleh tubuh. Oleh karena itu mie pikat yang terbuat dari
tepung biji alpukat tanpa bahan pengawet dapat dikonsumsi tanpa ada efek
samping yang buruk bagi tubuh. Fakta membuktikan bahwa biji alpukat
mengandung tinggi protein dan lemak tak jenuh.
Buah alpukat merupakan salah satu buah yang keberadaannya melimpah
di kota Surakarta dengan harga terjangkau dan banyak digemari oleh
masyarakat. Selama ini buah alpukat hanya dikonsumsi daging buahnya saja
dan biji buahnya belum banyak dimanfaatkan secara maksimal, padahal biji
alpukat bermanfaat bagi kesehatan.
Melihat tingginya angka konsumsi mie di masyarakat dan banyaknya
penjual jus di kota Surakarta yang membuang begitu saja dari biji buah
alpukat. Jika biji alpukat tersebut diolah dengan baik, akan menjadi tepung
pengganti tepung terigu sebagai bahan dasar mie yang akan dikenalkan
menjadi nama Mie Pikat (Mie tepung biji alpukat). Secara fakta biji alpukat
mengandung tinggi protein dan lemak tak jenuh sehingga dapat menjadi daya
tarik sendiri dalam berwirausaha. Mie pikat dibuat dengan cara sederhana
namun tetap memperhatikan persyaratan higienitas sehingga mudah di
produksi dalam waktu yang relative singkat. Pada pembuatan penepungan biji
alpukat, dilakukan proses cara perebusan, pengeringan, dan penggilingan. Mie
pikat dapat dikonsumsi oleh berbagai kalangan masyarakat terutama bagi
penggemar mie. Mie pikat dapat menjadi peluang usaha bagi mahasiswa yang
mudah diproduksi.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang yang sudah dijelaskan di atas maka dapat
dirumuskan perumusan masalah sebagai berikut : Bagaimana cara membuat
produk mie pikat (mie tepung biji alpukat) menjadi olahan yang lezat, bergizi
tinggi, dan memperkenalkan kepada masyarakat luas di berbagai kalangan
dan usia?

1.3 Luaran yang Diharapkan

1. Mie pikat dapat dijadikan peluang berwirausaha dengan inovasi baru dan
menjadi konsumsi makanan sehat untuk masyarakat.

1
 2. Sebagai artikel publikasi ilmiah mengenai inovasi mie yang terbuat dari
biji alpukat.
3. Hak paten Mie Pikat
4. PIMNAS (Pekan Ilmiah Mahasiswa Nasional).

1.4 Manfaat Kegiatan

1. Memberikan peluang mahasiswa untuk mengembangkan ketrampilan
berwirausaha dan berorientasi pada profit.
2. Memberi peluang untuk menghasilkan produk baru dan bermanfaat
sehingga dapat menjadi wadah dasar dalam berwirausaha dan memasuki
pasar.
3. Bertambahnya makanan yang bermanfaat bagi kesehatan.

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Jagung Manis

Jagung merupakan salah satu jenis serealia yang dapat digunakan
sebagai upaya diversifikasi pangan. Jagung yang masih muda, terutama jenis

2
 jagung manis sangat disukai orang dan biasanya disajikan dalam bentuk
jagung rebus atau jagung bakar. Selain itu, komoditi ini sering, diolah
menjadi tepung jagung atau tepung maizena dan minyak jagung (Ari dan
Suhartani, 2012).

2.2 Susu Jagung

Susu jagung merupakan susu yang diperoleh dengan cara penggillingan
biji jagung yang telah direbus dalam air. Hasil penggilingan kemudian
disaring untuk memperoleh filtrat yang kemudian dipasteurisasi dan diberi
flavor untuk meningkatkan rasanya. Susu jagung manis yang dihasilkan
kemidian disaring menggunkan kain saring. Filtrat yang dihasilkan kemudian
dipanaskan pada suhu 70-80 ºC (Syamsir, 2008).

2.3 Yoghurt Jagung Manis

Yoghurt jagung manis merupakan salah satu kreasi yoghurt berbahan dasar
jagung manis yang diolah dengan cara yang sama seperti pembuatan yoghurt
pada umumnya. Yoghurt jagung manis pada prinsipnya dibuat dalam media
jagung dengan menumbuhkan bakteri dan tidak terkontaminasi bakteri lain
yang merugikan (Sismanto dan Novia, 2012).

2.4 Diabetes Mellitus (DM)

DM merupakan salah satu penyakit gangguan metabolik menahun
akibat pankreas tidak dapat memproduksi cukup insulin atau tubuh tidak
dapat menggunakan insulin yang diproduksi secara efektif (PERKENI,
2015). Menurut PERKENI (2015) seseorang dapat didiagnosa DM apabila
mempunyai gejala klasik diabetes melitus seperti poliuria, polidipsi dan
polifagi disertai dengan kadar gula darah sewaktu ≥ 200 mg/dl dan gula darah
puasa ≥ 126 mg/dl.

2.5 Hubungan yoghurt susu jagung dengan diabetes mellitus

Yoghurt mengandung bakteri asam laktat yang mampu bertahan hidup
dari pengaruh asam lambung dan mampu bertahan hidup hingga usus halus,
sehingga dapat mengaktifkan sel-sel kekebalan tubuh (Kusmiati dkk, 2015).
Bakteri asam laktat (probiotik) tidak dicerna di saluran pencernaan dan tidak
difermentasi mikroflora kolon, probiotik menghasilkan short chain fatty acid
(SCFA) yaitu asam propionat yang dapat menghambat glukoneogenesis di
hati sehingga dapat menekan produksi glukosa dan menurunkan resistensi
insulin (Basten et al, 2013). Probiotik dapat berperan sebagai penghambat
enzim alpha glukosidase yang terdapat pada mikrofili usus sehingga dapat
menyebabkan terjadinya penurunan kadar glukosa darah (Gomes et al, 2014).
Serat pangan pada yogurt susu jagung dapat menurunkan waktu transit
makanan dalam usus halus dengan menyerap cairan dan membentuk gel di

3
 lambung yang dapat menghambat pengosongan lambung dan meningkatkan
massa feses serta dapat difermentasi oleh mikroflora dalam usus besar. Serat
pangan menghambat penyerapan glukosa di dalam pencernaan sehingga
peningkatan kadar glukosa darah dapat ditekan dan terjadi penurunan kadar
glukosa darah (Nadimin, 2009).

BAB 3. METODE PENELITIAN

3.1 Rancangan Penelitian

4
 Rancangan penelitian ini menggunakan desain penelitian quasi
experiment dengan rancangan two groups pre test post test design
digambarkan sebagai berikut (Riwidikdo, 2013) :

X1 OA X2

Keterangan:
X1 : Kadar glukosa darah sebelum pemberian yoghurt susu jagung
X2 : Kadar glukosa darah sesudah pemberian yoghurt susu jagung
OA : Pemberian yoghurt susu jagung

3.2 Tempat dan waktu penelitian

1. Tempat Penelitian
Penelitian ini akan dilakukan di Kadipiro Surakarta.
2. Waktu Penelitian
Penelitian ini akan dilakukan pada bulan Februari 2019.
3.3 Sampel penelitian
Sampel yang digunakan adalah penderita DM tipe II di Kadipiro
Surakarta. Teknik pengambilan sampel penelitian menggunakan
purposive sampling.
3.4 Variabel penelitian
1. Variabel bebas
Variabel bebas pada penelitian ini adalah pemberian probiotik
dan apel.
2. Variabel terikat
Variabel terikat pada penelitian ini adalah kadar glukosa darah.

3.4 Definisi Operasional

Variabel Definisi Hasil ukur Skala
operasional
Pemberian Pemberian 1. ml Rasio
yoghurt susu yoghurt susu
jagung jagung manis 100
ml selama 12 hari.
Kadar glukosa Kadar glukosa mg/dl Rasio
darah sewaktu darah adalah hasil
pemeriksaan
glukosa darah
yang diperiksa
sebelum dan
sesudah intervensi
melalui darah
kapiler.

3.5 Alat dan Bahan penelitian

3.6 Prosedur penelitian
3.7 Analisa data

5
 Sebelum dilakukan pengujian data, data terlebih dahulu dilakukan
uji kenormalan data dengan menggunakan uji Shapiro-wilk dengan SPSS
Versi 17.0. Jika data berdistribusi normal maka menggunakan uji Paired
T-test, jika data berdistribusi tidak normal maka menggunakan uji
Wilcoxon. Uji tersebut digunakan untuk menganalisis: Perbedaan kadar
glukosa sebelum dan sesudah pemberian yoghurt susu jagung.

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 1.Rancangan Biaya Kegiatan

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1. Peralatan Penunjang 1.920.000
2. Bahan Habis Pakai 8.520.000
3. Perjalanan 800.000
4. Lain-lain 700.000
Jumlah 11.940.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 2.Jadwal Pelaksanaan Kegiatan

6
 Bulan
No. Jenis Kegiatan
1 2 3 4
1. Pemilihan Judul Program
Survei Pendahuluan dan
2.
Persiapan
3. Penyusunan Proposal
4. Penyiapan Alat dan Bahan
Pemeriksaan kadar glukosa
5.
darah
Pembuatan yoghurt susu
6.
jagung
7 Intervensi yoghurt susu jagung
7. Evaluasi hasil
8. Pengolahan Data
9. Penulisan Laporan
10. Penjilidan Laporan

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Dina Dafinul Khusna

2 Jenis Kelamin P
3 Program Studi SI Gizi
4 NIM 2015030064
5 Tempat dan Tanggal Lahir Surakarta, 11 Januari 1996
6 E-mail dinadafinul23@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085601390131

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
MTs Islam
Nama Institusi SD AL-AMIN MA Al-Mukmin
Ngruki
Jurusan - - Keagamaan
Tahun Masuk-Lulus 2001-2008 2008-2010 2010-2012

7
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

Nama Pertemuan Ilmiah /

No Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Seminar

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintahan, asosiasi atau intitusi

lainnya)

Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1 Table Manners Course Hotel Sahid Jaya Solo 2016
Seminar Kesehatan
“Holistic Care dan PERSAGI SK No.
2 Manajemen Diet dalam 023/SK/DPD- 2016
Penyembuhan Luka dan PERSAGI/IV/2016
Pemulihan Ibu Post Partum”
Kuliah Pakar “Kupas Tuntas STIKES PKU
3 2016
Obesitas pada Anak” Muhammadiyah Surakarta
Seminar Kesehatan The NOMOR:069/SK/DPD-
4 Great Stimulation In Golden PERSAGI 2016
Age To Prevent Anemia JATENG/X/2016
Seminar Kewirausahaan
STIKES PKU
5 “Inspirasi dan Implementasi 2017
Muhammadiyah Surakarta
Wirausaha”

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K.

Surakarta, Oktober 2018

Pengusul,

( Dina Dafinul Khusna )

8
A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Alif Erva Deswita

2 Jenis Kelamin P
3 Program Studi SI Gizi
4 NIM 2015030058
5 Tempat dan Tanggal Lahir Surakarta, 26 Mei 1997
6 E-mail alifervadw@yahoo.com
7 Nomor Telepon/HP 081390521960

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
SD SMP
SMA Al Islam 1
Nama Institusi Muhammadiyah Muhammadiyah
Surakarta
1 Surakarta 7 Surakarta
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

Nama Pertemuan Ilmiah /
No Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Seminar

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintahan, asosiasi atau intitusi

lainnya)
Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1 Table Manners Course Hotel Sahid Jaya Solo 2016
Seminar Kesehatan
“Holistic Care dan PERSAGI SK No.
2 Manajemen Diet dalam 023/SK/DPD- 2016
Penyembuhan Luka dan PERSAGI/IV/2016
Pemulihan Ibu Post Partum”
Kuliah Pakar “Kupas Tuntas STIKES PKU
3 2016
Obesitas pada Anak” Muhammadiyah Surakarta
Seminar Kesehatan The NOMOR:069/SK/DPD-
4 Great Stimulation In Golden PERSAGI 2016
Age To Prevent Anemia JATENG/X/2016
Seminar Kewirausahaan
STIKES PKU
5 “Inspirasi dan Implementasi 2017
Muhammadiyah Surakarta
Wirausaha”

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

9
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K.

Surakarta, Oktober 2018

Pengusul,

( Alif Erva Deswita )

10
A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Indah Fatmawati

2 Jenis Kelamin P
3 Program Studi SI Gizi
4 NIM 2015030073
5 Tempat dan Tanggal Lahir Karanganyar, 01 Februari 1997
6 E-mail nayfaindah@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 083865003507

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
SD 02 Tuban SMP N 1 SMA N
Nama Institusi
Gondangrejo Gondangrejo Gondangrejo
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

Nama Pertemuan Ilmiah /
No Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Seminar

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintahan, asosiasi atau intitusi

lainnya)

Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1 Table Manners Course Hotel Sahid Jaya Solo 2016
Seminar Kesehatan
“Holistic Care dan PERSAGI SK No.
2 Manajemen Diet dalam 023/SK/DPD- 2016
Penyembuhan Luka dan PERSAGI/IV/2016
Pemulihan Ibu Post Partum”
Kuliah Pakar “Kupas Tuntas STIKES PKU
3 2016
Obesitas pada Anak” Muhammadiyah Surakarta
Seminar Kesehatan The NOMOR:069/SK/DPD-
4 Great Stimulation In Golden PERSAGI 2016
Age To Prevent Anemia JATENG/X/2016
Seminar Kewirausahaan
STIKES PKU
5 “Inspirasi dan Implementasi 2017
Muhammadiyah Surakarta
Wirausaha”

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

11
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K.

Surakarta, Oktober 2018

Pengusul,

( Indah Fatmawati )

12
A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Veny Andesta

2 Jenis Kelamin P
3 Program Studi SI Gizi
4 NIM 2015030100
5 Tempat dan Tanggal Lahir Tanjungpandan, 19 Desember 1997
6 E-mail venyandesta63@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 087836731228

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
SD N 17 SMP N 3 SMA N 1
Nama Institusi Tanjungpandan Tanjungpandan Tanjungpandan
Belitung Belitung Belitung
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 209-2012 2012-2015

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

Nama Pertemuan Ilmiah /
No Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Seminar

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintahan, asosiasi atau intitusi

lainnya)
Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1 Table Manners Course Hotel Sahid Jaya Solo 2016
Seminar Kesehatan
“Holistic Care dan PERSAGI SK No.
2 Manajemen Diet dalam 023/SK/DPD- 2016
Penyembuhan Luka dan PERSAGI/IV/2016
Pemulihan Ibu Post Partum”
Kuliah Pakar “Kupas Tuntas STIKES PKU
3 2016
Obesitas pada Anak” Muhammadiyah Surakarta
Seminar Kesehatan The NOMOR:069/SK/DPD-
4 Great Stimulation In Golden PERSAGI 2016
Age To Prevent Anemia JATENG/X/2016
Seminar Kewirausahaan
STIKES PKU
5 “Inspirasi dan Implementasi 2017
Muhammadiyah Surakarta
Wirausaha”

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

13
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K.

Surakarta, Oktober 2018

Pengusul,

( Veny Andesta )

14
BIODATA DOSEN PENDAMPING

A. Identitas Diri
1. Nama Dewi Marfuah S.Gz., MPH
2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Jabatan -
Fungsional
4. NIP / NIK - / 32014020121
5. NIDN 0613048802
6. Tempat dan Boyolali, 13 April 1988
Tanggal Lahir
7. E-mail dewi_marfuah@ymail.com
8. Nomor telpon / 085226336368
HP
9. Alamat kantor Jl. Tulang Bawang Selatan no 26 Tegalsari RT 01
RW 32 Kadipiro Banjarsari Surakarta
10. Nomor telp / fax 0271 734955
11. Lulusan yang S1 = -
telah dihasilkan
12. Mata Kuliah 1. Ilmu Gizi Dasar
yang diampu 2. Epidemiologi Gizi Dasar
3. Epidemiologi Gizi Lanjut
4. Metabolisme Zat Gizi Makro
5. Metabolisme Zat Gizi Mikro
6. Manajemen Sistem Penyelenggaraan
Makanan
7. Isu Bidang Gizi

B. Riwayat Pendidikan
S-1 S-2
Nama PT S1 Ilmu Gizi Universitas S2 Magister Ilmu Gizi
Diponegoro Semarang Universitas Gajah Mada
Bidang Ilmu Ilmu Gizi Ilmu Gizi
Tahun Masuk- 2006 - 2010 2011 - 2013
Lulus
Judul Skripsi/ Hubungan Antara Asupan Durasi Dan Kualitas
Tesis Teh Dan Serat Dengan Tidur Hubungannya
Profil Lipid Darah Pada Dengan Obesitas Pada
Wanita Pasca Menopause Anak Sekolah Dasar Di
Kota Yogyakarta Dan
Kabupaten Bantul
Nama dr. Zinatul Faizah, Sp.A 1. Prof. dr. Hamam
Pembimbing Hadi, MS,Sc.D
2. dr. Emy Huriyati,
M.Kes

15
C. Pengalaman Penelitian dalam 5 Tahun Terakhir

Pendanaan
No Tahun Judul Penelitian Jumlah (Juta
Sumber
Rp)
1 2016 Efektifitas edukasi gizi Kemenristekdikti 11.600.000
terhadap perbaikan asupan
zat besi, protein, dan kadar
hemoglobin pada remaja
putri

2 2016 Efektifitas Edukasi Pola Kemenristekdikti 11.600.000

Tidur dan Menonton
Televisi terhadap
Perbaikan Pola Aktivitas
dan Berat Badan pada
Anak Gizi Lebih

3 2017 Efektifitas Edukasi Gizi Kemenristekdikti 20.000.000

Terhadap Perbaikan
Pola Pemberian MP ASI
dan Status Gizi pada
Balita Malnutrisi

D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat 5 Tahun Terakhir

Judul Pengabdian Kepada Pendanaan

No Tahun
Masyarakat Sumber Jumlah (Rp)
Penyuluhan Kesehatan
“Diet Rendah Purin Bagi STIKES PKU
1 2014 Penderita Asam Urat” di Muhammadiyah 1.500.000
Posyandu Lansia Sari Surakarta
Waluyo Surakarta
Nara Sumber Siaran Radio
Rubrik Obrolan Sehat STIKES PKU
2 2014 dengan Tema “ Gizi Pada Muhammadiyah 150.000
Remaja” di Radio Surakarta
Manajemen Hati Surakarta
3 2014 Pelatihan Kader Kesehatan STIKES PKU 4.000.000
dan Demonstrasi Masak Muhammadiyah
Makanan Sehat Untuk Surakarta
Balita kerjasama LPPM
STIKES PKU
Muhammadiyah Surakarta

16
 Judul Pengabdian Kepada Pendanaan
No Tahun
Masyarakat Sumber Jumlah (Rp)
dengan Kelurahan Kadipiro
Wilayah Kerja Puskesmas
Gambirsari Surakarta.
Konsultasi Gizi pada Lansia STIKES PKU
4 2014 di Posyandu Lansia Ngudi Muhammadiyah 100.000
Waras Surakarta
2014 Penyuluhan Kesehatan 100.000
“Diet Pada Penderita STIKES PKU
5 Hipertensi” di Posyandu Muhammadiyah
Lansia Sari Waluyo Surakarta
Surakarta
Nara Sumber Siaran Radio
Rubrik Obrolan Sehat
STIKES PKU
dengan Tema “ Gizi Pada
6 2014 Muhammadiyah 125.000
Penderita Hipertendi” di
Surakarta
Radio Manajemen Hati
Surakarta
Penilaian Status Gizi pada STIKES PKU
7 2014 Anak TK Aisyiah Kadipiro Muhammadiyah 125.000
Surakarta Surakarta
Pemeriksaan Kesehatan dan
STIKES PKU
Konsultasi Gizi pada Lansia
8 2014 Muhammadiyah 100.000
di Posyandu Lansia Ngudi
Surakarta
Waras
Penilaian Status Gizi pada STIKES PKU
9 2015 Anak Paud Sekar Mekar Muhammadiyah 100.000
Kadipiro Surakarta Surakarta
Pemeriksaan Kesehatan
STIKES PKU
dan Konsultasi Gizi pada
10 2015 Muhammadiyah 100.000
Lansia di Posyandu Lansia
Surakarta
Ngudi Waras
Pelatihan kepada kader STIKES PKU
11 2015 posyandu se- Kelurahan Muhammadiyah 1.000.000
Purwodiningratan Surakarta
Pemeriksaan Kesehatan
STIKES PKU
dan Konsultasi Gizi pada
12 2016 Muhammadiyah 100.000
Lansia di Posyandu Lansia
Surakarta
Kemlayan
Pemeriksaan Kesehatan
STIKES PKU
dan Konsultasi Gizi pada
13 2016 Muhammadiyah 100.000
Lansia di Posyandu Lansia
Surakarta
Amarta
14 2016 Penyuluhan dan STIKES PKU 100.000
pemeriksaan kesehatan Muhammadiyah
anak PAUD ”SEKAR Surakarta
MEKAR” Kadipiro

17
 Judul Pengabdian Kepada Pendanaan
No Tahun
Masyarakat Sumber Jumlah (Rp)
Surakarta
Pelatihan kepada kader STIKES PKU
15 2016 posyandu di Hotel Sarila Muhammadiyah 1.500.000
Surakarta Surakarta
IbM Desa Bendo Dalam
Pengolahan Labu Kuning
16 2016 Sebagai Produk Makanan Kemenristekdikti 39.000.000
Alternatif Yang Bernilai
Gizi Tinggi

Penilaian Status Gizi pada STIKES PKU

17 2017 Anak Paud Sekar Mekar Muhammadiyah 100.000
Kadipiro Surakarta Surakarta
Pemeriksaan Kesehatan
STIKES PKU
dan Konsultasi Gizi pada
18 2017 Muhammadiyah 100.000
Lansia di Posyandu Lansia
Surakarta
Amarta

E. Publikasi Artikel Ilmiah dalam Jurnal Terakhir

Judul Artikel Volume / Nomor /

No Nama Jurnal
Ilmiah Tahun
Jurnal Profesi dengan nomor
Kualitas Tidur ISSN 1907-512 X, hal : 46 – Vol. 12, No. 1,
Hubungannya 52 penerbit :
dengan Obesitas
1 www.ejournalstikespku.ac.id STIKES PKU
pada Anak
/ Muh. Ska,
Sekolah Dasar di
index.php/mpp/article/view/79/ September 2014
Yogyakarta
70
Anak Obes Vol. 12, No.2,
mempunyai penerbit :
Jurnal Profesi dengan nomor
2 Durasi Tidur lebih STIKES PKU
Pendek dibanding ISSN 1907-512 X, hal : 46 - 51 Muh. Ska, Maret
Anak tidak Obes 2015
Efektifitas
Vol. 14, No. 1,
Edukasi Gizi Jurnal Profesi dengan nomor Penerbit :
terhadap
3 ISSN 1907-512 X, hal : 5 - 14 STIKES PKU
Perbaikan Asupan
Muh. Ska,
Zat Besi pada
September 2016
Remaja Putri
Vol. 14, No. 1,
Gambaran Status Penerbit :
Jurnal Profesi dengan nomor
4 Gizi pada Anak STIKES PKU
Sekolah Dasar ISSN 1907-512 X, hal : 72 - 76 Muh. Ska,
September 2016
5 Hubungan Jurnal Profesi dengan nomor Vol. 15, No. 1,
Pendidikan dan ISSN 1907-512 X, hal : 51 - 57 Penerbit :
Pekerjaan IBu STIKES PKU

18
 terhadap
Pemberian MP Muh. Ska,
Asi Dini Balita September 2017
Usia 6 - 24 bulan

F. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) dalam 5 Tahun

Terakhir

Nama Pertemuan
No Judul Artikel Waktu dan tempat
Ilmiah / Seminar
Durasi Tidur Sebagai Faktor
Risiko Obesitas pada Anak
Prosiding , 18 Oktober 2014
Sekolah Dasar di Yogyakarta
Seminar STIKES Mitra
1 nomor ISBN 978-602-70461-
Nasional, Husada
4-6 http://elibrary.mithus.ac.id/
Call for Paper Karanganyar
index.php?
p=show_detail&id=3872
Peningkatan Pengetahuan Dan
Prosiding ,
Keterampilan Tentang 8 Oktober 2016
Seminar
2 Pengolahan Labu Kuning Universitas Ahmad
Nasional,
Melalui Pelatihan Pengolahan Dahlan
Call for Paper
Labu Kuning Di Desa Bendo
Efektifitas Edukasi Gizi
Prosiding , 6 Mei 2017
Terhadap Perbaikan Asupan
Seminar Universitas
3 Protein Dan Kadar
Nasional, Muhammadiyah
Hemoglobin Pada Remaja
Call for Paper Surakarta
Putri
Upaya peningkatan
9 September 2017
The 6th University pengetahuan ibu tentang MP Universitas
4 Research ASI dengan edukasi gizi Muhammadiyah
Colloquium melalui booklet Magelang

G. Karya Buku dalam 5 Tahun Terakhir

Jumlah Penerbit
No Judul Buku Tahun
halaman
Buku panduan Resep
pengolahan labu kuning CV JASMINE
1 Menjadi aneka 2016 25
makanan yang Bernilai
gizi tinggi

H. Perolehan HKI dalam 5-10 Tahun Terakhir

No Judul /Tema HKI Tahun Jenis Noor P / ID

1 -

19
I. Pengalaman Merumuskan Kebijakan Publik / Rekayasa Sosial
Lainnya dalam 5 Tahun terakhir.

Judul /Tema/ Jenis Respon

Rekayasa Sosial Tempat masyarakat
No Tahun
lainnya yang telah penerapan
diterapkan

J. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari Pemerintah, Asosiasi

atau Institusi Lainnya)

Institusi Pemberi
No Jenis penghargaan Tahun
Penghargaan
Sertifikat Peserta Pelatihan Stikes PKU
1 Clinical Instructure Bagi Muhammadiyah 2014
Tenaga Pendidik Surakarta
Sertifikat Peserta Pelatihan
Pengembangan
Kopertis Wilayah VI
2 Keterampilan Dasar 2014
Jawa Tengah
Teknik Instruksional
(PEKERTI)
Sertifikat Peserta Pelatihan
Kopertis Wilayah VI
3 Pendekatan Terapan 2014
Jawa Tengah
(Applied Approach)
DPD Persatuan Ahli
Sertifikat Peserta Pelatihan Gizi (PERSAGI)
Hazard Analysis And Provinsi Jawa Tengah
4 2014
Critical Control Points Jurusan Gizi
(HACCP) Politeknik Kesehatan
Semarang
Sertifikat Peserta
Workshop dan klinik LPPM Stikes PKU
5 Penyusunan Proposal Muhammadiyah 2015
Pengabdian Kepada Surakarta
Masyarakat

Sertifikat panitia
penyelenggara pelatihan Hotel Novotel
6 2015
nasional dietetik AsDi Surakarta
Surakarta

Sertifikat Peserta Seminar

Kesehatan Nasional Tetap Stikes PKU
7 Eksis tanpa Sexually Muhammadiyah 2015
Transmitted Deseases Surakarta
(IMS)

8 Sertifikat Peserta Seminar Dinkes Kabupaten 2015

20
 Ilmiah Antisipasi Dini Sleman dan DPC
Stunting Menuju bangsa PERSAGI Kabupaten
Sehat Berprestasi Sleman

Sertifikat panitia
penyelenggara pelatihan Hotel Paragon
9 2016
nasional dietetik AsDi Surakarta
Surakarta

Sertifikat Pemakalah Universitas Ahmad

10 2016
Prosiding Call for paper Dahlan

Universitas
Sertifikat Pemakalah
11 Muhammadiyah 2017
Prosiding Call for paper
Surakarta

Universitas
Sertifikat Pemakalah
12 Muhammadiyah 2017
Prosiding Call for paper
Magelang

Surakarta, Oktober 2018

Pengusul,

Dewi Marfuah, S.Gz, MPH

21
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan penunjang

Justifikasi Harga
Material Kuantitas Jumlah (Rp)
Pemakaian Satuan (Rp)
Penggiling Alat untuk 2 buah
2.000.000 4.000.000
Mie membuat mie
Pisau Alat untuk 5 buah
proses 10.000 50.000
pembuatan mie
Telenan Alat untuk 5 buah
proses 30.000 150.000
pembuatan mie
Baskom Alat untuk 2 buah
proses 15.000 30.000
pembuatan mie
Blender Alat untuk 2 buah
proses
400.000 800.000
pembuatan
tepung
Rolling Pan Alat untuk 2 buah
proses 50.000 100.000
pembuatan mie
Hand Glove Alat untuk 1 bungkus
proses 50.000 50.000
pembuatan mie
Dandang Untuk proses 2 buah
100.000 200.000
pengukus pembuatan mie
Sendok Untuk 5 buah
mengaduk 3.000 15.000
bahan mie
Piring Untuk wadah 5 buah
8.000 40.000
bahan
Panci Untuk merebus 2 buah
25.000 50.000
mie
Saringan Untuk 2 buah
Stainless menyaring 40.000 80.000
tepung
Masker Untuk 5 buah
6.000 30.000
pelimdung diri
Serbet Untuk proses 5 buah
5.000 25.000
pembuatan mie

22
 Timbangan Untuk 3 buah
menimbang 100.000 300.000
bahan
Gas Elpiji Untuk proses 1 buah
150.000 150.000
pembuatan mie
Kompor Untuk proses 1 buah
400.000 400.000
pembuatan mie
Appron Untuk 5 buah
20.000 100.000
pelindung diri
Tampah Untuk proses 2 buah
30.000 60.000
pembuatan mie
Plastik Besar Untuk 10 pcs
5.000 50.000
mengepack mie
Listrik dan Untuk Proses
700.000 700.000
Air pembuatan mie
SUB TOTAL (Rp) 7.380.000

2. Bahan Habis Pakai

Justifikasi Harga
Material Kuantitas Jumlah (Rp)
Pemakaian Satuan
Biji Alpukat Untuk bahan
30 kg 30.000 900.000
tepung alpukat
Telur Untuk
pemakaian 6 kg 20.000 120.000
bahan mie
Tepung Untuk
Tapioka pemakaian 1 kg 15.000 15.000
bahan mie
Tepung Untuk
Terigu pemakaian 2 kg 15.000 30.000
bahan mie
Garam 5 ons 2.000 10.000
SUB TOTAL (Rp) 1.075.000

3. Perjalanan

Justifikasi Harga
Material Kuantitas Jumlah (Rp)
Pemakaian Satuan
Pencarian BBM 60 lt
bahan dan 8.500 510.000
alat
Konsumsi Konsumsi
selama 1.000.000 1.000.000
perjalanan

23
 Pemasaran Untuk
dan Promosi memasarkan
dan 500.000 500.000
mempromosikan
produk
SUB TOTAL (Rp) 2.010.000

4. Lain-lain

Justifikasi Harga
Material Kuantitas Jumlah (Rp)
Pemakaian Satuan
Kertas A4 80 Untuk 1 Rim
40.000 40.000
gram
Tinta Printer Untuk ngeprint 2 Buah 100.000 200.000
Alat tulis Untuk menulis 2 Buah 10.000 20.000
Internet Untuk mencari 2 Kali
40.000 80.000
referensi
Foto Copy Untuk 200 hal
laporan 200 40.000
akhir
Penjilidan Untuk menjilid 5 eksplar
10.000 50.000
Soft Cover laporan
Sewa Untuk 1 kamera
kamera mengambil 175.000 175.000
dokumentasi
Cetak foto Untuk 5 kali
mencetak hasil
40.000 200.000
dokumentasi
kegiatan
SUB TOTAL (Rp) 805.000
Total (Keseluruhan) 11.270.000

Lampiran 3. Sususan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

24
No Nama / NIM Program Bidang Alokasi Uraian Tugas
Studi Ilmu Waktu
(jam /
minggu)
1 Dina Dafinul S1 Gizi Kesehatan 6 jam / - Mempersiapan
Khusna / Minggu semua tugas
2015030064 kewirausahaan
- Mengkoordinasi
tim dalam
pelaksanaan
kewirausahaan
- Menyusun
rancangan dan hasil
akhir luaran
kewirausahaan
(disesuaikan
pembagian tugas dan
jadwal kegiatan)
- Menyusun laporan
(disesuaikan
pembagian tugas
pada jadwal
kegiatan)

2 Alif Erva S1 Gizi Kesehatan 6 jam / - Membantu ketua

Deswita / Minggu tim dalam
2015030058 pelaksanaan
kewrirausahaan
- Mempersiapkan
pelaksanaan
kewirausahaan
- Melakukan proses
pelaksanaan
kewirausahaan
(disesuaikan
pembagian tugas
pada kegiatan)
- Menyusun laporan
bersama
tim( disesuaikan
pembagian tugas
pada kegiatan)
4 Indah Si Gizi Kesehatan 6 jam / - Membantu ketua
Fatmawati / Minggu tim dalam
2015030073 pelaksanaan
kewrirausahaan
- Melakukan proses
pelaksanaan

25
 kewirausahaan
(disesuaikan
pembagian tugas
pada kegiatan)
- Menyusun laporan
bersama
tim( disesuaikan
pembagian tugas
pada kegiatan)
5 Veny Andesta / S1 Gizi Kesehatan 6 jam / - Membantu ketua
2015030100 Minggu tim dalam
pelaksanaan
kewrirausahaan
- Melakukan proses
pelaksanaan
kewirausahaan
(disesuaikan
pembagian tugas
pada kegiatan)
- Menyusun laporan
bersama
tim( disesuaikan
pembagian tugas
pada kegiatan)

26
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertandatangan di bawah ini :

Nama : Dina Dafinul Khusna

NIM : 2015030064

Program Studi : S1 Gizi

Fakultas : Kesehatan

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM Kewirausahaan saya dengan judul
Mie Pikat (Mie Tepung Biji Alpukat) Inovasi Mie Sehat Tinggi Protein dan
Lemak Tak Jenuh yang diusulkan untuk tahun anggaran 2018-2019 bersifat
orisinil dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,

maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas Negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-

benarnya.

Surakarta, Oktober 2018

Mengetahui,

Ketua STIKES PKU Muhammadiyah Yang Menyatakan,

(Weni Hastuti, S.Kep.,M.Kes) ( Dina Dafinul Khusna)

NIK. 12001010038 NIM. 2015030064

27