PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

NUGGET KULIT SEMANGKA (SKINMOO)

BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh :
ADINDA DARA SARTIPAH (190402001)
NADYA UTAMI (190202021)
FARISTA MAYANTI (190202010)

POLITEKNIK KUTARAJA
BANDA ACEH
2021
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Pemanfaatan Kulit Semangka Sebagai

Bahan Baku Utama Pembuatan Nugget
2. Bidang Kegiata : PKM-K
3. Ketua Pelaksanaan Kegiatan
a. Nama Lengkap : Adinda Dara Sartipah
b. NIM : 190402001
c. Jurusan : Akutansi
d. Perguruan Tinggi : Politeknik Kutaraja
e. Alamat Rumah : Jalan Teungku Muhammad Shaleh
Lr.Seroja No 10 Lambhuk, Banda Aceh
f. No.telp/HP :08972975616
g. Email :adindadara309@gmail.com
4. Anggota Pelaksana : 3 (Tiga) Orang
Kegiatan/Penulis
5. Dosen Pendamping :
a. Nama Lengkap dan Gelar :Zahriatul Aini,SE.MM
b. NIDN/NIDK :1328619001
c. Alamat Rumah :Ateuk Deah Tanoh, Banda Aceh
d. No Telp/HP :081269000706
6. Biaya Kegiatan Total
a. Kemristekdikti :-
b. Sumber Lain :
7. Jangka Waktu Pelaksanaan :3(Tiga) Bulan

Banda Aceh, 8 Maret 2021

Diajukan oleh Mengetahui,

Ketua Pelaksana Dosen Pembimbing

Adinda Dara Sartipah Zahriatul Aini, SE, M.M

NIM : 190402001 NIDN : 1328619001

Menyetujui,
Wakil Direktur Non-Akademik

Hadi Muttaqin, SE
NIK: 198501012016001

ii
 DAFTAR ISI
PENGESAHAN PROPOSAL PKM- KEWIRAUSAHAAN.................... i
DAFTAR ISI.............................................................................................. ii
BAB I PENDAHULUAN ......................................................................... 1
1.1............................................................................................................... L
atar Belakang....................................................................................... 1
1.2...............................................................................................................Pe
rmasalahan .......................................................................................... 2
1.3...............................................................................................................T
ujuan..................................................................................................... 2
1.4...............................................................................................................M
anfaat ................................................................................................... 2
1.5...............................................................................................................L
uaran .................................................................................................... 2
BAB II GAMABARAN UMUM RENCANA USAHA........................... 3
2.1. Analisa Produk.................................................................................... 3
2.2. Analisa Pemsaran................................................................................ 3
2.3. Perhitungan Pemasaran ...................................................................... 4
BAB III METODE PELAKSANAAN...................................................... 5
3.1. Alat dan Bahan.................................................................................... 5
3.2. Proses Pembuatan .............................................................................. 5
3.3. Proses Pemasaran ............................................................................... 6
BAB IV ANGGARAN DANA.................................................................. 7
4.1. Anggaran Biaya.................................................................................. 7
4.2. Jadwal Kegiatan ................................................................................. 7
4.3. Daftar Pusaka...................................................................................... 7

iii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Semangka merupakan buah yang tersebar luas di daerah sub tropik dan tropik.
Ini adalah tanaman sayuran ekstensif yang besar, bulat lonjong dengan kulit yang
halus, kadang-kadang hijau pucat yang berubah menjadi hijau kekuningan saat
matang. Kulit buah semangka adalah lapisan luar yang yang keras dan memiliki
warna hijau. Kulitnya memiliki tekstur lebih keras namun tidak terlalu berair di
bandingkan daging semangka. Kulit semangka memiliki kalori rendah, dan
kandungan tinggi vitamin A, vitamin C, Kalium, Vitamin B6, dan Zinc.
Selain itu kulit semangka juga kaya akan Citrulin, Klorofil, Asam Amino,
Likopen, Senyawa Fenolin, dan Flavonoit.Seperti yang diketahui besama juga
bahwa semangka bagus untuk hidrasi, karena mengandung 90 persen air dan juga
membuatnya rendah kalori karena hanya memiliki 49 kalori per cangkir.
Dikombinasikan dengan jumlah serat yang dimilikinya, buah ini adalah cemilan
yang bagus untuk siapa saja yang sedang merasa kembung atau mencoba
menurunkan berat badan.
Jika memakan semangka lebih baik jangan dulu membuang kulit semangka,
sebab banyak manfaat dari kulit semangka yang berguna untuk kesehatan.salah
satu manfaat kulit semangka adalah mendorong kinerja saat berolahraga, citrulline
juga dapat meningkatkan kinerja saat berolahraga sebagai manfaat dari kulit
semangka lainnya. Citrulline ditemukan di pembulu darah, citrulline dapat
meningkatkan pengiriman oksigen ke otot, yang dapat berpotensi meningkatkan
kinerja saat olahraga. Kulit semangka sangat kaya akan serat, ini sangat
membantu buat yang sedang mengikuti program diet, serat dapat membatu
menjaga pergerakan usus secara teratur dan dapat membantu mengurangi risiko
penyakit usu besar. Serat juga membantu menurunkan kadar kolesterol dan gula
darah. Makanan berserat lebih cepat membuat kenyang, yang dapat membantu
mencapai dan mempertahankan berat badan yang sehat. Dan banyak nya peminat
makanan siap saji yang sangat diminati serta mudah dalam penyajiannya, terutama
untuk orang tua yang ingin anaknya mengkonsumsi nugget siap saji yang sehat,
produk ini sangat cocok karena memiliki manfaat serta banyaknya kandungan dari
nugget kulit semangka ini.
Maka dari itu muncul sebuah ide untuk menjadikan sebuah usaha dimana
usaha ini cukup menjanjikan yaitu pemanfaatan kulit semangka dalam menjadikan
olahan makanan seperti nugget, nugget biasanya terbuat dari olahan daging sapi
dan ayam, tentunya bagi mereka yang tidak menyukai ayam atau daging sapi
dapat mencoba nugget dengan olahan kulit semangka, seperti yang kita ketahui
nugget kulit semangka mengandung banyak sekali gizi yang di butuhkan oleh
tumbuh kembang anak

1
1.2. Perumusan Masalah
a. Bagaimana cara memanfaatkan kulit semangka yang sudah
tidak terpakai ?
b. Bagaimana cara meminimalisir pembuangan kulit semangka ?

1.3. Tujuan Kegiatan

Kegiatan ini dapat membuka peluang pasar terhadap makanan
vegetarian, dengan pengembangan usaha yang lebih kreative dan inovatif.

1.4. Luaran yang di harapkan

Luaran yang di harapkan dari usaha ini berupa produk olahan
makanan yang bisa di nikmati oleh semua jenis kalangan dan memiliki
gizi yang sangat baik untuk tubuh.

1.5. Manfaat Kegiatan

Pengolahan produk nugget dari kulit semangka (Skinmoo) ,di
harapkan dapat memiliki beberapa manfaat yang bisa ambil seperti
mengurangi pembuangan limbah kulit semangka dan memanfaatkan
sebagai olahan makanan yang nikmat dan bergizi.
Selain itu, dengan membuka usaha pembuatan nugget dari kulit
semangka, dapat menciptakan peluang usaha baru bagi
masyarakat,terutama bagi masyarakat yang tidak memiliki pekerjaan tetap
sehingga hal tersebut dapat menekan jumlah angka pengangguran di dalam
masyarakat misalnya,masyarakat dapat di pekerjakan sebagai juru masak
produk tersebut, dan jika usaha mulai berkembang, akan membutuhkan
tenaga untuk pembuatan produk tersebut yang lebih banyak sehingga
peluang kerja pun meningkat.

2
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Di berbagai tempat terdapat penjual buah segar yang banyak pemikatnya

terutama pada buah semangka yang sangat diminati ketika cuaca panas. Namun
sangat disayangkan pengelolaan limbah basah pada kulit semangka tidak
dimanfaatkan sehingga banyak kulit semangka yang berserakan di sekitar jalan.
Maka dari itu kami berinisiatif untuk memanfaatkan limbah kulit semangka secara
optimal sehingga juga bis meningkatkan upaya agar lingkungan lebih bersih dari
sampah-sampah.
Untuk mengawali kegiatan produksi peralatan dari limbah kulit buah
semangka, kita memperhatikan aspek sumber daya sebagai pendukung bahan
baku produksi. Pertama, kegiatan untuk mengamati warung-warung, seperti
warung rujak, outlet minuman buah segar, dan penjual buah kaki lima. Selain itu
bisa juga dengan melakukan komunikasi dengan pemilik warung terlebih dahulu
(booking) dengan mengatakan bahwa dalam periode tertentu akan datang ke
tempat tersebut dan akan mengambil sisa limbah basah kulit semangka, Kedua,
limbah hasil survey akan dibawa ke rumah produksi dan membuat stok limbah
kulit semangka untuk dibuat produksi. Bentuk limbah produksi di sini diusahakan
berbentuk persegi panjang supaya mudah saat mengemasan produk.
Produk dari rumah produksi yang kami lakukan adalah nugget yang
diminati masyarakat karena nugget adalah salah satu makanan siap saji yang
sangat mudah dalam penyajiannya. Desain produk pun sudah pikirkan. bertujuan
untuk membuat produk yang menarik dan mengandung banyak manfaat bagi
kesehatan.

2.1 Analisa Produk

Nugget yang dibuat menggunakan campuran limbah kulit semangka dan
bumbu dapur sebagai perasa, produk ini akan dijual dalam dua pilihan yaitu :
frozen (dingin/beku) dan fast food (siap saji), sehingga nugget dapat disimpan atau
dikonsumsi langsung. Untuk harga berkisar hitungan cup, untuk 1 cup berisi 12
pieces nugget seharga Rp. 10.000-, dan untuk jenis frozen dijual perkilo, untuk
berat 1 kilo berkisar Rp. 65.000-,

2.2 Analisa Pemasaran

1. Strength atau kekuatan
Untuk pemasaran kami akan lebih memanfaatkan media sosial seperti Instagram,
Facebook, dan Whatsapp. Melalui media sosial kami memasarkan produk ini,
selain lapak iklan lebih menjanjikan , karena telah banyak masyarakat Indonesia
yang memiliki akun media sosial sehingga peluang konsumen untuk melihat
produk akan jauh lebih besar. Akan tetapi untuk mengatasi itu, kami akan lebih

3
berusaha dengan berbagai inovasi seperti penambahan logo dan nama produk agar
lebih menarik dan mudah di ingat oleh khalayak ramai.

2. Weakness atau kelemahan

Dalam merencanakan pemasaran produk ini, pasti banyak sekali
competitor.Produk ini akan sulit pada awalnya jika dipasarkan ditoko atau di
swalayan, dikarenakan banyak produk sejenis, baik dari segi varian rasa maupun
kemasan.

2.3 Perhitungan Ekonomi

Untuk perhitungan perencanaan keuangannya adalah sebagai berikut :
Biaya variabel dalam per 1 bulan

Nama Barang Kontribusi Total

Kulit Semangka Rp.3000 x 10kg Rp.30.000,00
Tepung Terigu Rp.7000 x 10kg Rp.70.000,00
Tepung Panir Rp.10.000 x 5kg Rp.50.000,00
Telur Rp.2000 x 30 butir Rp.60.000,00
Minyak Goreng Rp.16.000 x 5 liter Rp.80.000,00
Bawang Merah Rp.35.000 x 2kg Rp.70.000,00
Bawang Putih Rp.50.000 x 1kg Rp.50.000,00
Cabai Rawit Rp.60.000 x 1kg Rp.60.000,00
Gula Rp.14.000 x 1kg Rp. 14.000,00
Garam Rp. 53.000 x 1kg Rp.53.000,00
Lada Rp.27.000 x 100gram Rp.27.000,00
Saus Cabai Rp.25.000 x 2 bungkus Rp.50.000,00
Mayonaise Rp.50.000 x 1 bungkus besar Rp.50.000,00
Total Rp.664.000,00

4
 BAB III
METODE PELAKSANAAN
3.1. Alat dan Bahan
Alat yang di butuhkan dalam produk nugget kulit semangka (skinmoo)
1. Alat
a. Kompor
b. Gas
c. Panci
d. Blender
e. Cetakan
f. Pisau
g. Wadah
h. Wajan
i. Spatula pengorenggan
2. Bahan
a. Kulit semangka
b. Bawang merah
c. Bawang putih
d. Cabai rawit
e. Telur
f. Tepung tapioka
g. Tepung panir
h. Minyak goreng
i. Bumbu penyedap, seperti :
o Gula
o Garam
o Lada
3.2. Proses Pembuatan
Proses produksi meliputi :
1. Mempersiapkan alat dan bahan untuk membuat sampel.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit,dan kulit semangka
lalu haluskan hingga rata.
3. Siapkan tepung tapioka dan masukan bumbu halus tadi , campur hingga
rata.
4. Tambahkan bumbu penyedap rasa sesuai selera , aduk hingga rata.
5. Setelah rata masukan kedalam cetakan lalu kukus hingga 30 menit.
6. Setelah di kukus , nugget pun di potong berbentuk persegi panjang.
7. Siapkan 1 telur yang sudah di kocok dan tepung panir.
8. Ambil nugget yang telah di potong lumuri ke dalam telur lalu ke tepung
panir.
9. Setelah itu nugget siap di goreng hingga berwarna golden brown.
10. Nugget pun siap di nikmati.

5
3.3. Proses Pemasaran
1. Produk
a. Segmentasi
Segmen sasaran usaha ini adalah masyarakat yang ada di kota
Banda Aceh
b. Targeting
Target market usaha adalah usia 6 – 50 tahun
c. Positioning
Usaha ini menepatkan diri sebagai pemula dalam minimalisir
pembuangan sampah kulit semangka di kota Banda Aceh
d. Strategi pemasaran
 Penyebaran informasi secara langsung
Penyebaran ini di lakukan secara kelompok dan individu, yaitu dari
mulut kemulut. Penyampaian langsung kepada kelompok dapat di
laksanakan dengan mengikuti berbagai pameran kewirausahaan
atau pun mendirikan stan pada saat ada acara formal seperti pada
saat pekan kebudayaan Aceh ,sedangkan penyampaian langsung
kepada individu dapat di lakukan secara langsung kepada individu
yang bersangkutan.
 Penyebaran informasi secara tidak langsung
Penyebaran informasi secara tidak langsung biasa melalui media
sosial yang biasa di sebut dengan strategi “Internet Marketing”,
seperti Facebook, Instagram, Whatsapp
 Membuat pengemasan yang menarik
Untuk menarik konsumen maka dalam pengemasan nugget di buat
semenarik mungkin. Dengan kemasan dapat menarik minat
konsumen.
o Harga
Harga produk ini adalah Rp 10.000,00/12pcs, yang bertujuan
agar semua khalayak dapat menikmati makanan dengan harga
yang terjangkau.
o Lokasi
Usaha ini direncanakan berlokasi di daerah ulele kota Banda
Aceh, karena kawasan ulee lheue adalah salah satu tempat
wisata yang ramai pengunjung baik local maupun turis dimana
daerah tersebut merupakan tragedy tsunami yang dikenal
masyarakat luas.
o Promosi
Untuk kegiatan promosi dan pemasaran yang kami lakukan
yaitu:
 Membuat Logo Brand
 Membuat Pamflet

6
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1. Anggaran Dana
Ringkasan anggaran biaya disusun sesuai dengan format table 2.1

2.1. Format Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K

No Jenis pengeluaran Biaya (Rp)
.
1 Peralatan penunjang Rp 2.000.000,00
2 Bahan Habis Pakai Rp 5.000.000,00
3 Perjalanan Rp 1.500.000,00
4 komunikasi, publikasi Rp 1.000.000,00
Total Anggaran Biaya Rp 9.500.000,00

4.2. Jadwal Kegiatan

Chart Title
pemaparan hasil produk
pembuatan laporan
pengemasan dan pemasaran
proses pembuatan
uji layak bahan
pengumpulan bahan
0 2 4 6 8 10 12 14

bulan 1 bulan 2 bulan 3

4.3. Daftar Pusaka

https://www.orami.co.id/magazine/manfaat-kulit-semangka/.