Bakso Tulang Mujair

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
BAKSO BERKALSIUM TINGGI DARI TULANG MUJAIR
BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan oleh:
Tyar Anggraeni Savitri Ketua 142011233056 2020

Muhammad Syahrian Anggota 141811133066 2018
Kemal Dhana Byakta Anggota 142011233053 2020
Hamdani Ahmad Dzulqornain Anggota 142011233054 2020
Fals Fasting Day Ellby Anggota 142011233055 2020
UNIVERSITAS AIRLANGGA
SURABAYA
2020
i
PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN
1. Judul Kegiatan : Bakso Berkalsium Tinggi dari Tulang
Mujair
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Tyar Anggraeni Savitri
b. NIM : 142011233056
c. Jurusan : Teknologi Hasil Perikanan
d. Perguruan Tinggi : Universitas Airlangga
e. Alamat Rumah danTelp/HP : Rungkut Tengah 3A/13A, Surabaya. HP
089652199034
f. Email : tyaranggraeni@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 4 orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Dr. Rr. Juni Triastuti, S.Pi., M.Si.
b. NIDN : 0021066903
c. Alamat Rumah danTelp/HP : Surabaya, No telp. 08123170739
6. Biaya Kegiatan Total
a. Kemristekdikti : Rp 2.764.500
b. Sumber lain : Rp 0
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 Bulan
Surabaya, 1 November 2020
Menyetujui
Wakil Dekan I Ketua Pelaksana Kegiatan
Fakultas Perikanan dan Kelautan
Universitas Airlangga
(Dr. Woro Hastuti Satyantini, Ir., M.Si.) (Tyar Anggraeni Savitri)

NIP. 196109071989032001 NIM. 142011233056
Direktur Kemahasiswaan Dosen Pendamping

(Dr. M. Hadi Shubhan, S.H., M.H., CN.) (Dr. Rr. Juni Triastuti, S.Pi., M.Pi.)
NIP. 197304062003121002 NIDN. 0021066903
ii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL..........................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN................................................................................ii
DAFTAR ISI..........................................................................................................iii
BAB 1. PENDAHULUAN....................................................................................1
1.1 Latar Belakang...................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah..............................................................................1
1.3 Tujuan Program.................................................................................2
1.4 Luaran Program.................................................................................3
1.5 Manfaat Program...............................................................................3
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA..........................................4
2.1 Deskripsi Produk................................................................................4
2.2 Keunggulan Produk ..........................................................................4
2.3 Peluang Pasar ....................................................................................5
2.4 Analisis Ekonomi Usaha ...................................................................6
2.5 Gambaran Produk...............................................................................6
BAB 3. METODE PELAKSANAAN...................................................................7
3.1 Waktu dan Tempat.............................................................................7
3.2 Alat dan Bahan...................................................................................7
3.3 Cara Kerja..........................................................................................8
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN.....................................................8
4.1 Anggaran Biaya.................................................................................8
4.2 Jadwal Kegiatan.................................................................................9
DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................9
LAMPIRAN-LAMPIRAN ...................................................................................10
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pendamping lengkap yang
ditandatangani...........................................................................10
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan...................................................19
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatandan Pembagian Tugas.........22
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana............................................22
iii
1
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Desa Tambak Rejo terletak di Kecamatan Waru, Kota Surabaya, Provinsi

Jawa Timur. Pada desa tersebut terdapat sebuah tambak udang dimana ratusan
kilogram ikan mujair yang dibuang secara percuma karena dianggap sebagai
hama. Mujair tersebut dibuang begitu saja dan dianggap sebagai limbah. Dalam
jumlah banyak, limbah mujair ini tentunya dapat mencemari lingkungan serta
menyebabkan bau busuk.
Data Badan Pusat Statistik Kabupaten Sidoarjo 2017 di Desa Tambak Rejo
memiliki luas 75,30 Ha dengan jumlah pemilik tambak 37 dan pandega 37
(Sayogyo, 2017). Dari data tersebut luas perairan di desa tambak rejo sangat luas,
sehingga ikan mujair yang dianggap sebagai hama juga meningkat setiap
tahunnya, Sehingga dibutuhkan solusi penanganan limbah ikan mujair yang tidak
dimanfaatkan, agar tidak mencemari lingkungan sekitar dan bernilai ekonomis.
Tulang ikan mengandung kadar kalsium yang tinggi yaitu sebesar 36%
(Hanura dalam Dewi, dkk, 2020). Tepung tulang ikan mengandung nano kalsium
dan kalsium fosfor yang ketersediaannya paling tinggi di antara kalsium lainya
(Lestari dalam Darmawangsyah, dkk, 2016). Tulang ikan mujair dapat
dimanfaatkan menjadi produk olahan bernilai ekonomis seperti bakso berkalsium
tinggi. Sebelumnya sudah terdapat berbagai macam produk frozen food dari
olahan ikan, seperti surimi, tempura, sosis, dan sebagainya. Namun, masih jarang
ditemui olahan dari tulang ikan mujair.
Maka dari itu, dengan berjalannya produksi dari produk kami diharapkan
dapat megubah suatu bahan yang bisa dikatakan sebagai limbah menjadi sebuah
produk yang memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Bukan hanya itu, produk ini
dirasa akan mudah diterima masyarakat akibat rasanya yang khas serta harganya
yang terjangkau. Selain enak dan terjangkau, produk ini juga dipastikan sehat dan
aman dikonsumsi untuk segala usia. Dan dengan berjalannya produk ini,
diharapkan menginspirasi warga setempat untuk melakukan hal yang sama guna
meningkatkan perekonomian dari masyarakat setempat yang mayoritas bekerja di
bidang pertambakan.
1.2 Rumusan Masalah

Dari latar belakang masalah yang telah dipaparkan diatas, didapat rumusan
masalah sebagai berikut:
a. Bagaimana cara memanfaatkan limbah mujair agar tidak mencemari
lingkungan di Desa Tambak Rejo?
b. Bagaimana cara mengolah tulang mujair menjadi produk bergizi dan
bernilai ekonomis?
c. Bagaimana analisis usaha produk bakso tulang mujair agar dapat
diterima masyarakat?
2
1.3 Tujuan Program

a. Mengurangi pencemaran akibat limbah ikan mujair
b. Menciptakan produk yang bergizi dan bernilai ekonomis tinggi
c. Membuka inovasi peluang usaha baru
1.4 Luaran Program

Luaran produk yang diharapkan dari kegiatan ini adalah mampu memproduksi
dan mempromosikan bakso dari tulang mujair ini sebagai inovasi di bidang pangan,
serta bermanfaat bagi masyarakat sekitar untuk menciptakan peluang usaha baru.
1.5 Manfaat Program

a. Membantu masyarakat sekitar meningkatkan penghasilan dengan pemanfaatan
limbah mujair
b. Mengurangi pencemaran lingkungan Desa Tambak Rejo akibat limbah mujair
c. Meningkatkan wawasan mahasiswa dan mengasah kemampuan berwirausaha
3
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Deskripsi Produk

Bakso berkalsium tinggi terbuat dari tulang ikan mujair sehingga memiliki
kandungan kalsium dan fosfor yang tinggi. Bahan yang digunakan untuk
membuat produk ini adalah tulang mujair, tepung tapioka, telur, gula, garam, dan
lada bubuk. Produk ini akan dibuat dengan bentuk olahan frozen food. Ikan
mujair yang digunakan adalah ikan mujair yang masih kecil sehingga kandungan
tulangnya lebih banyak. Harga produk juga terjangkau oleh semua kalangan.
Produk ini dapat disimpan dalam jangka waktu yang cukup lama pada suhu
tertentu. Dalam teknis penyajian produk ini dapat digoreng, dikukus, atau
dipadukan dengan makanan lain.
Sebelum diolah menjadi bakso, tulang mujair dijadikan tepung terlebih
dahulu. Tulang mujair melewati proses perebusan, presto, dan pengeringan
menggunakan oven hingga selanjutnya dihancurkan menggunakan blender agar
menjadi tepung. Setelah itu tepung tulang mujair dicampur dengan bahan-bahan
lain dan diolah menjadi bakso kemudian dikemas agar tahan lama.
Dalam proses pengemasan menggunakan plastik vacum. Kemasan dibuat
kedap udara agar bakso mempunyai daya simpan yang lama dan tidak mudah
busuk. Lalu pada bagian depan kemasan akan ditempel label produk yang
menjelaskan mengenai bahan, tanggal produksi, dan tanggal kadaluarsa.
2.2 Keunggulan Produk.

Penggunaan tulang mujair sebagai bahan baku produk menyebabkan produk
ini memiliki kandungan kalsium dan fosfor yang tinggi dibanding dengan frozen
food lainnya. Kemasan yang digunakan merupakan kemasan kedap udara
sehingga daya simpan produk lebih lama. Harga dari produk ini relatif terjangkau
karena bahan baku yang digunakan adalah limbah sehingga dapat menekan biaya
produksi.
Selain itu, produk ini dapat mengatasi pencemaran lingkungan yang terjadi di
Desa Tambak Rejo terletak di Kecamatan Waru, Kota Surabaya, Provinsi Jawa
Timur, yang disebabkan oleh limbah ikan mujair yang dibuang oleh petani
tambak setempat. Sehingga produk ini memberikan manfaat ganda, selain
menjadi produk yang bergizi juga bermanfaat dalam mengatasi pencemaran yang
terjadi di Desa Tambak Rejo.
2.3 Peluang Pasar

Frozen food merupakan produk yang disukai banyak orang karena mudah
dijangkau dan praktis. Harga frozen food dipasaran relatif murah. Rasanya pun
dapat diterima oleh masyarakat. Terutama di masa sekarang banyak orang yang
tidak memiliki banyak waktu untuk memasak sehingga lebih memilih makanan
yang cepat saji. Bahannya pun mudah di dapat. Produk bakso dari tulang ikan
mujair menjadi produk hasil perikanan yang belum ada sebelumnya, sehingga
dapat menarik minat masyarakat untuk mencobanya.
4
2. 4 Analisis Ekonomi Usaha

2.4.1 Perhitungan Harga Produksi dan Keuntungan
Untuk memproduksi 250 bungkus (@15 buah) bakso tulang mujair,
perhitungannya adalah sebagai berikut:
Biaya pokok produksi:

Bahan Harga
Tulang Ikan Mujair 37,5 kg Rp 300.000
Telur 150 butir Rp 220.000
Tepung Tapioka 9 kg Rp 90.000
Garam 750 gram Rp 9.000
Gula 750 gram Rp 13.000
Lada Bubuk 375 gram Rp 80.000
Jumlah Rp 712.000
Biaya Kemasan :
Plastik vacum Rp 137.500
Stiker label Rp 125.000
+
Total Rp 262.500
Total Biaya Produksi :

Biaya pokok + biaya kemasan : Rp 712.000 + Rp 262.500 = Rp 974.500
Harga produksi per unit : Rp 974.500= Rp 3.898

250
Harga jual per unit : Rp 8000
Persentase keuntungan : harga jual – harga produksi
harga produksi
: Rp 2.000.000 – Rp 974.500
Rp 974.500
: 105%
2.4.2 Analisis Kelayakan Usaha

a. Bahan baku murah karena berasal dari limbah
b. Keuntungan yang didapat besar
c. Produk mudah dijangkau konsumen
2.4.3 Strategi Pengembangan Usaha

a. Strategi pemasaran
 Membuat katalog produk
5
 Memberikan tester untuk memperkenalkan produk dan meyakinkan

konsumen mengenai cita rasa produk
 Mempromosikan melalui sosial media
 Menitipkan ke cafe atau tempat makan lainnya
 Melakukan penjualan secaraq online melalui market place
 Memberi potongan harga untuk pembelian dalam jumlah tertentu
b. Strategi produksi
 Mencari produsen mujair dari petani tambak udang yang sedang panen
 Meningkatkan kualitas dari segi rasa
 Membuat berbagai macam varian rasa agar konsumen tidak bosan
2.5 Gambaran Produk

6
BAB 3. METODE PELAKSANAAN
3.1 Waktu dan Tempat

Proses pembuatan bakso berkalsium tinggi ini diawali dengan pembuatan
proposal yang dimulai pada bulan September akhir hingga bulan Oktober akhir.
Selanjutnya tahap pembuatan produk sampai pemasaran produk dilakukan setelah
proposal disetujui dengan batas waktu hingga bulan Desember akhir. Pembuatan
produk dilakukan di rumah salah satu anggota di Desa Tambak Rejo, Waru,
Sidoarjo. Produk akan dipromosikan dan dipasarkan di wilayah Surabaya dan
Sidoarjo.
3.2 Alat dan Bahan

Alat :
a. Panci
b. Alat presto
c. Oven
d. Blender
e. Baskom
f. Mesin penggiling
Bahan (untuk 250 bungkus) :
a. 37,5 kg tulang mujair
b. 9 kg tepung tapioka
c. 150 butir telur
d. 750 gram garam
e. 750 gram gula
f. 375 gram lada bubuk
3.3 Cara Kerja
Cara kerja dalam bentuk diagram alir :
Gambar 3.3 Tahapan kerja

7
Proses pengerjaan proposal PKM diawali dengan pengumpulan fakta dan

menggali berbagai informasi yang ada di Desa Tambak Rejo, Kecamatan Waru,
Kabupaten Sidoarjo, baik dari masayarakat setempat ataupun fakta yang ada di
lapangan. Berbagai permasalahan diidentifikasi hingga muncul penegembangan
penyelesaian permasalahan yang ada pada daerah setempat, kemudian melihat
ketersediaan dan survey bahan baku utama pembuatan bakso tulang ikan mujair,
dengan tujuan proses produksi dapat berjalan dengan lancer, dan menghindari
kekurangan bahan saat proses pembuatan bakso tulang ikan mujair.
Proses selanjutnya yaitu analisa produk dan biaya. Analisa produk dilakukan
untuk mengetahui tingkat kualitas, kekurangan, dan karakteristik produk, dengan
tujuan mendapat penilaian awal pada produk sebelum dipasarkan. Sedangkan analisa
biaya ditentukan berdasarkan biaya total proses produksi dan keuntungan, sehingga
diperoleh harga keseimbangan produk.
Bagian proses produksi diawali dengan pemisahan ikan mujair dengan tulang dan
kepala, lalu tulang ikan tersebut direbus guna menghilangkan sisa daging yang masih
menempel. Tulang ikan mujair yang telah direbus kemudian dipresto supaya tulang
ikan menjadi lunak, lalu dioven untuk menghilangkan kadar air pada tulang dan yang
terakhir dihancurkan dengan blender, agar tulang tersebut benar-benar halus dan siap
dijadikan sebagai tepung (bahan pembuatan bakso). Langkah selanjutnya yaitu
pengolahan adonan dengan rempah-rempah yang berkualitas, sehingga tidak
menghilangkan cita rasa pada bakso ikan mujair.
Tahap pengemasan, dilakukan setelah tahap seluruh produksi telah dilakukan.
Pengemasan bakso tulang ikan mujair menggunakan plastic vakum.
Penggunaan plastic vakum bertujuan agar produk tetap terjaga kualitasnya dalam
jangka waktu relatif lama. Karena salah satu keunggulan yang paling penting
dari plastik ini mampu menghambat pertumbuhan mikroorganisme sehingga
menghambat proses pembusukan produk yang dikemasnya. Pada bagian depan
kemasan akan ditempel label produk yang menjelaskan mengenai bahan, tanggal
produksi, dan tanggal kadaluarsa.
Proses publikasi dan pemasaran produk diawali dengan memberikan sampel
produk olahan pada masyarakat sekitar dan juga penjelasan kandungan dan manfaat
produk bagi Kesehatan, serta proses pembuatanya. Publikasi melalui sosial media,
melalui berbagai aplikasi yang terkini, promosi dalam berbagai acara dan penyuluhan-
penyuluhan pada lingkungan masyarakat, serta potongan harga pada pembelian dalam
jumlah tertentu. Proses pemasaran (penjualan) produk bakso tulang ikan mujair juga
dapat dijual secara online melalui marketplace yang sudah ada dan cukup dikenal oleh
masyarakat luas.
8
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1 Peralatan penunjang Rp 1.340.000,-
2 Bahan habis pakai Rp 974.500,-
3 Perjalanan membeli bahan, ke tempat produksi, dan Rp 140.000,-
pemasaran produk
4 Lain-lain: administrasi, publikasi, seminar, laporan Rp 310.000,-
Jumlah Rp 2.764.500,-
4.2 Jadwal Kegiatan
Bulan
Jenis
No September Oktober November Desember
Kegiatan
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Studi pustaka
2 Pembuatan
proposal
3 Perancangan
produk
4 Promosi
Produk
5 Pemasaran
Produk
6 Penyusunan
Laporan
9
DAFTAR PUSTAKA
Darmawangsyah, Jamaluddin P., Kadirman. 2016. Fortifikasi Tepung Tulang Ikan

Bandeng (Chanos chanos) dalam Pembuatan Kue Kering. Jurnal Pendidikan
Teknologi Pertanian. Vol. 2:149-156
Dewi, I. K., I. Wijayanti, R. A. Kurniasih. 2020. Pengaruh Nanokalsium terhadap
Kekuatan Gel Kamaboko Ikan Mujair (Oreochromis mossambicus).
AgriTECH. Vol. 40(2):91-101
Sayogyo, P. 2017. Kabupaten Sidoarjo Dalam Angka 2017. Badan Pusat Statistik
Kabupaten Sidoarjo. Sidoarjo.
10
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pendamping lengkap yang

ditandatangani
Lampiran Ketua
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Tyar Anggraeni Savitri
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Teknologi Hasil Perikanan
4 NIM 142011233056
5 Tempat danTanggal Lahir Surabaya, 22 Januari 2002
6 Alamat E-mail tyaranggraeni@gmail.com
7 NomerTelepon/HP 089652199034
B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

Status dalam
No Jenis Kegiatan Waktu dan Tempat
Kegiatan
1
2
3
C. PenghargaanYang Pernah Diterima
No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1.
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-Kewirausahaan

Ketua,
(Tyar Anggraeni Savitri)

11
Lampiran Anggota
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Muhammad Syahrian
2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Program Studi Akuakultur
4 NIM 141811133066
5 Tempat dan Tanggal Lahir Sidoarjo, 6 Maret 2000
6 Alamat E-mail muhammad.syahrian-2018@fpk.unair.ac.id
7 Nomer Telepon/HP 089527475494

Status dalam
Kegiatan
1
2
3
C. Penghargaan Yang Pernah Diterima
1.
(Muhammad Syahrian)
12
Lampiran Anggota
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Kemal Dhana Byakta
4 NIM 142011233053
5 Tempat dan Tanggal Lahir Surabaya, 1 Maret 2002
6 Alamat E-mail kemaldhana@gmail.com
7 NomerTelepon/HP 087854253684

Status dalam
Kegiatan
1
2
3
1.
(Kemal Dhana Byakta)

13
LampiranAnggota
A. IdentitasDiri
1 Nama Lengkap Hamdani Ahmad Dzulqornain
4 NIM 142011233054
5 Tempat dan Tanggal Lahir Surabaya, 1 Maret 2002
6 Alamat E-mail hamdaniahmad2002@gmail.com

Status dalam
Kegiatan
1
2
3
C. PenghargaanYang Pernah Diterima
1.
(Hamdani Ahmad Dzulqornain)

14
Lampiran Anggota
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Fals Fasting Day Ellby At Your Side Tris Aik
4 NIM 142011233055
5 Tempat dan Tanggal Lahir Gresik, 23 November 2002
6 Alamat E-mail falsellby@gmail.com

Status dalam
Kegiatan
1
2
3
1.
(Fals Fasting Day Ellby)

15
Lampiran Biodata Dosen Pendamping

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Dr. Rr. Juni Triastuti, S.Pi., M.Si.
4 NIDN 0021066903
5 Tempat dan Tanggal Lahir Ujung Pandang, 21 Juni 1969
6 Alamat E-mail juni.triastuti@fpk.unair.ac.id
B. Riwayat Pendidikan
Gelar Akademik Sarjana S2/Magister S3/Doktor
Universitas Universitas Universitas
Nama Institusi Diponegoro Brawijaya Airlangga
Biotek.
Perikanan Biologi
Jurusan/Prodi Reproduksi
Tahun Masuk-Lulus 1988-1994 2000- 2003 2008-2014
C. Rekam Jejak Tri Dharma PT

C.1. Pendidikan/Pengajaran
No Nama Mata Kuliah Wajib/Pilihan SKS
1 Ichtyologi Wajib 3
2 Biologi Molekuler Dasar Wajib 2
3 Genetika dan Pemuliaan Ikan Wajib 3
4 Kewirausahaan Wajib 2
Teknologi Pengemasan Produk
Wajib 3
5 Perikanan
Teknologi Pengolahan Limbah Hasil
Wajib 3
6 Perikanan
7 Toksikologi Hasil Perikanan Wajib 3
C.2. Penelitian
Penyandan
No Judul Penelitian Tahun
g Dana
Prevalensi Skeletal Disorder Kerapu Hybrid Cantang
Hibah
(Kerapu Macan Epinephelus fuscoguttatus dan Kerapu
Penelitian 2017
Kertang Epinephelus lanceolatus) dengan Paparan
RKAT
1 Salinitas dan Temperatur yang Berbeda
Kandungan Logam Berat (Pb, Cd, dan Hg) pada Kerang Hibah
Anadara sp. yang Tertangkap di Penelitian 2017
2 Perairan Pantai Timur Surabaya RKAT
Karakterisasi Edible Coating Berbahan Dasar Surimi Hibah
Fillet Ikan Rucah sebagai Kemasan yang Biodegradable Penelitian 2018
3 RKAT
C.3. Pengabdian Kepada Masyarakat

No Judul Pengabdian kepada Penyandan Dana Tahun
16
Masyarakat
Rencana Pelatihan Model
Sanitasi dan Hygiene Pangan
Masyarakat Desa sebagai DRPM 2017
Upaya Mengatasi Keamanan
1 Pangan di Wilayah Surabaya
PKM Kelompok Pembudidaya
Ikan Lele di desa Pragaan
Laok dan Pekamban Laok
DRPM 2017
Kecamatan Pragaan,
Kabupaten Sumenep, Madura,
2 Jawa Timur
Pengembangan Produk Dodol
Rumput Laut sebagai
Diversifikasi Olahan Rumput
DRPM 2017
Laut di
Desa Aeng Dake Kabupaten
3 Sumenep, Madura
Pendampingan Pengurusan
PIRT (Pangan Industri Rumah
DRPM 2017
Tangga) di UKM Banjar
4 Kemuning, Sedati, Sidoarjo
Rencana Pelatihan Model
Sanitasi dan Hygiene Pangan
Masyarakat Desa sebagai DRPM 2017
Upaya Mengatasi Keamanan
5 Pangan di Wilayah Surabaya
Peningkatan Pemberdayaan
Pembudidaya Ikan di
RKAT 2018
Kecamatan Lingsar Kabupaten
6 Lombok Barat

Dosen Pendamping,
(Dr. Rr. Juni Triastuti, S.Pi., M.Si.)
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

17
1.Jenis Perlengkapan Volume Harga Satuan (RP) Nilai (RP)

- Mesin 1 650.000 650.000
Penggiling
- Panci presto 1 200.000 200.000
- Oven 1 280.000 280.000
- Blender 1 210.000 210.000
- SUB TOTAL (Rp) 1.340.000
2. Bahan Habis Volume Harga Satuan (RP) Nilai (RP)
- Tulang Ikan 37,5 kg 8.000 / kg 300.000

Mujair
- Telur 150 44.000 / 30 butir 220.000
butir
- Tepung Tapioka 9 kg 10.000 / kg 90.000
- Garam 750 3.000 / 250 gram 9.000
gram
- Gula 750 13.000 / kg 13.000
gram
- Lada Bubuk 375 20.000 / 100 gram 80.000
gram
- Plastik Vacum 250 550 / lembar 137.500
lembar
- Stiker Label 250 500 / lembar 125.000
lembar
SUB TOTAL (Rp) 974.500
3. Perjalanan Volume Harga Satuan (RP) Nilai (RP)
- Keperluan 3 20.000 60.000
Pembelian
Bahan dan
Menuju Tempat
Produksi
- Keperluan 3 20.000 60.000
Pemasaran
Produk
- Dsb 1 20.000 20.000
4. Lain-lain Volume Harga Satuan (RP) Nilai (RP)
- Kuota 5 50.000 250.000
- Flashdisk 1 60.000 60.000
TOTAL 1+2+3+4 (Rp) 2.764.500
Terbilang (Dua Juta Tujuh Ratus Enam Puluh Empat Ribu Lima Ratus
Rupiah)
18
Lampiran 3.Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
Alokasi
Program Waktu
No. Nama / NIM Bidang Ilmu Uraian Tugas
Studi (jam/mingg
u)
Menyusun
Tyar
proposal,
Anggraeni Teknologi
Perikanan dan 10 jam / memproduksi
1. Savitri / Hasil
Kelautan minggu bakso,
14201123305 Perikanan
mempromosik
6
an produk
Menyusun
Muhammad laporan,
Syahrian / Akuakultu Perikanan dan 10 jam / mempromosik
2.
14181113306 r Kelautan minggu an produk,
6 memasarkan
produk
Menyusun
proposal,
Teknologi
3 Kemal Dhana Perikanan dan 10 jam / memproduksi
Hasil
. Byakta / Kelautan minggu bakso,
Perikanan
14201123305 memasarkan
3 produk
Merancang
desain
Hamdani Teknologi kemasan,
Perikanan dan 10 jam /
4. Ahmad Hasil memproduksi
Kelautan minggu
Dzulqornain / Perikanan bakso,
4 produk
Fals Fasting Menyusun
5. Day Ellby At Teknologi laporan,
Your Side Hasil Perikanan 10 jam / mempromosik
Tris Aik / Perikanan dan Kelautan minggu an produk,
5 produk
19
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana
UNIVERSITAS AIRLANGGA
Kampus C Unair Mulyorejo Surabaya 60115 Telp. (031) 5929970, 5922267, Fax (031)
5911444
Website : http://www.km.unair.ac.id ; e-mail : km@unair.ac.id
SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Tyar Anggraeni Savitri
NIM : 142011233056
Program Studi : Teknologi Hasil Perikanan
Fakultas : Perikanan dan Kelautan
Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-K dengan judul Bakso Berkalsium
Tinggi dari Tulang Mujair yang diusulkan untuk tahun anggaran 2020 adalah asli
karya kami dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,

maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-

benarnya.
Dosen Pendamping, Yang menyatakan,

Materai 6.000
(Dr. Rr. Juni Triastuti, S.Pi., M.Pi.) (Tyar Anggraeni Savitri)

NIDN. 0021066903 NIM.142011233056
Mengetahui,
Wakil Dekan 1
Fakultas Perikanan dan Kelautan
(Dr. Woro Hastuti Satyantini, Ir., M.Si)

NIP. 196109071989032001
20

Bakso Tulang Mujair

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Bakso Tulang Mujair

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

BAKSO BERKALSIUM TINGGI DARI TULANG MUJAIR

Tyar Anggraeni Savitri Ketua 142011233056 2020

(Dr. Woro Hastuti Satyantini, Ir., M.Si.) (Tyar Anggraeni Savitri)

Direktur Kemahasiswaan Dosen Pendamping

1.1 Latar Belakang

Desa Tambak Rejo terletak di Kecamatan Waru, Kota Surabaya, Provinsi

1.2 Rumusan Masalah

1.3 Tujuan Program

1.4 Luaran Program

1.5 Manfaat Program

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Deskripsi Produk

2.2 Keunggulan Produk.

2.3 Peluang Pasar

2. 4 Analisis Ekonomi Usaha

Biaya pokok produksi:

Tulang Ikan Mujair 37,5 kg Rp 300.000

Telur 150 butir Rp 220.000

Tepung Tapioka 9 kg Rp 90.000

Garam 750 gram Rp 9.000

Gula 750 gram Rp 13.000

Lada Bubuk 375 gram Rp 80.000

Total Biaya Produksi :

Harga produksi per unit : Rp 974.500= Rp 3.898

2.4.2 Analisis Kelayakan Usaha

2.4.3 Strategi Pengembangan Usaha

 Memberikan tester untuk memperkenalkan produk dan meyakinkan

2.5 Gambaran Produk

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Waktu dan Tempat

3.2 Alat dan Bahan

3.3 Cara Kerja

Cara kerja dalam bentuk diagram alir :

Gambar 3.3 Tahapan kerja

Proses pengerjaan proposal PKM diawali dengan pengumpulan fakta dan

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

4.2 Jadwal Kegiatan

Darmawangsyah, Jamaluddin P., Kadirman. 2016. Fortifikasi Tepung Tulang Ikan

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pendamping lengkap yang

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

C. PenghargaanYang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

Surabaya, 1 November 2020

(Tyar Anggraeni Savitri)

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

C. Penghargaan Yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

Surabaya, 1 November 2020

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

C. Penghargaan Yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

Surabaya, 1 November 2020

(Kemal Dhana Byakta)

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

C. PenghargaanYang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun

Surabaya, 1 November 2020

(Hamdani Ahmad Dzulqornain)

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

C. Penghargaan Yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun