ACARA 4

Kelompok 8 :

1. Achmad Ihsan Nur Jadid (142011233050)

2. Farida Kusuma Wardani (142011233051)
3. Mochammad Bayu Apriliyanto (142011233052)
4. Fals Fasting Day Ellby A. Y. S. T. A. (142011233055)
5. TyarAnggraeni Savitri (142011233056)
6. Hashyyati Diana (142011233057)
7. Akhmad Nur Rokhim (142011233058)

PETA ALIRAN PROSES PEMBUATAN NUGGET IKAN

NAMA : PROSES PEMBUATAN NUGGET IKAN
URAIAN PROSES : PEMBUATAN NUGGET IKAN
DEPARTEMEN : PRODUKSI
PERUSAHAAN : PT. KELOLA MINA LAUT
DICATAT OLEH : MANAJER PRODUKSI

LANG SIMBOL-SIMBOL PROSES URAIAN TENTANG OPER WAKTU JARAK

KAH PROSESPEKERJAAN A
TOR
1. Penerimaan Bahan A 5 menit -
baku ikan bandeng
segar dari produsen
bahan baku yang telah
bekerja sama
sebelumnya.
2. Pembersihan dan A 15 menit -
penyortiran seluruh
ikan bandeng yang baru
sampai di tempat
pengolahan.
3. Pemukulan / pelunakan A 1 menit --
awal dan pembalikan
badan ikan bandeng
4. Penggilingan daging A 10 menit -
dengan Meat Grinder

5. Pemisahan duri A 15 menit -

menggunakan meat
bone separator
6. Pencampuran daging A 10 menit -
halusdengan bumbu,
tepung tapioka halus
dan telur
7. Proses memasukkan A 45 menit -
adonan ke dalam kulit
bandeng
8. Pengukusan otak-otak A 1 jam 30 -
ikan bandeng menit
9. Penirisan pada almari A 30 menit -
peniris

10. Pengemasan dengan A 20 menit -

vacuum pack

11. Penyimpanan pada A 6 jam -

suhu ≤ 6˚C