Job Sheet

Lembar Kerja Praktek

1. Kelompok 7

2. Chelsea Amelia
Prima Andarizka S.
Rahma T.S.N
Arya Firman Fachrozy
Shelia R.

3. Tema Praktek : Pengolahan hasil ternak dan perikanan

4. Sub Tema : Sosis Sapi

5. Pelaksanaan Praktek : 10-11-2022

6. Resep:

Bahan:
 Daging sapi 500g
 Tepung tapioka 200g
 Putih telur 3 butir
 Merica bubuk 1 sendok teh
 Bawang putih 3 siung. Haluskan
 Garam dapur secukupnya
 Gula pasir ½ sendok makan
 Air es 100ml atau es serut 150gr
 Plastik khusus sosis (casing) secukupnya

Cara membuat
 Pisahkan daging dari lemak dan jaringan ikat jika ada. campur daging dengan sebagian
air es.
 Haluskan dengan foodprocessor (bisa menggunakan blender)
 Campur daging dengan bahan lainnya, aduk rata. masukan adonan ke dalam plastik
segitiga.
 Semprotkan adonan sosis ke dalam casing hingga adonan habis. Rapatkan dan ikat
ujung casing dengan tali, kemudian ikat kembali tiap 10 cm dari ujung ikatan.
 Kukus/rebus sosis hingga matang 30 menit. Angkat dan masukan dalam air dingin.
tiriskan dan
 Sosis siap digunakan
7. Daftar Belanja
No Nama Bahan Harga Jumlah
1 Daging Sapi Rp.84.000 500g
2 Telur Ayam Rp.6.000 3 Butir
3 Ladaku Rp.1.000 1 Buah
4 Bawang Putih Rp.2.000 3 Siung
5 Gula Pasir Rp.6.000 ½ kg
6 Garam Rp.6.000 ½ kg
7 Tepung Tapioka Rp.8.000 ½ kg

8. Alat yang digunakan

No Nama Alat Jumlah
1 Baskom 3
2 Mangkung Kecil 2
3 Mangkuk Sedang 1
4 Gelas Kecil 1
5 Tempat Takaran 1
6 Piring 1
7 Sendok 3
8 Sumpit 3
9 Panci 1
10 Cobek (Ulekan) 1
11 Plastik 11

9. Alokasi Waktu
No Kegiatan Prima Chelsae Rahma Shelia Arya Waktu
1 Persiapan 1:
-Belanja   1 Jam
-Menyiapkan Bahan      15 Menit
-Menyiapkan Kamera  3 Menit
2 Persiapan 2:
-Mengupas Bumbu   5 Menit
-Menyiapkan Alat    10 Menit
-Kupas Bumbu  5 Menit
3 Pengolahan   10 Menit
4 Penyajian   15 Menit
5 Penilaian      2 Menit
6 Berkemas    45 enit
10. Sketsa