JOBSHEET

Dosen Pengampu

Dian Agustina Dalimunthe S. Pd, M.Pd

Dra. Nuwairy Hilda M.Pd

Disusun Oleh :

Eka Nur Rahmadani (5203342029)

Riri Ariani Manurung ( 5203342022)

PENDIDIKAN KESEJAHTERAN KELUARGA

PENDIDIKAN TATA BOGA 4C

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

2022
 JOB SHEET

Fakultas Teknik Universitas Negeri Medan

Jurusan : Pendidikan Kesejahteraan Keluarga

Mata Kuliah : Fusion Food

Pembahasan : makanan nusantara x

makanan asia

Judul : Langgi Lok Lak with Sambal Bajak

Bahan pembuatan Langgi Lok Lak with Sambal Bajak

Bahan Nasi Langgi:

300 gram beras

400 ml santan
1 batang serai
2 lembar daun salam
5 cm lengkuas
2 siung bawang putih (haluskan)
2 siung bawang merah (haluskan)
½ sdt ketumbar bubuk
Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Cuci bersih beras, lalu masak santan hingga mendidih.

2. Masukkan santan yang sudah dimasak, 2 lembar daunsalam, 1 batang serai, 5 cm lengkuas, 2
siung bawang putih, 2 siung bawang merah, ½ sdt ketumbar bubuk dan jugagaram. Masak hingga
tanak.
3. Nasi langgi siap disajikan.

Bahan sambal bajak :

minyak goreng
150 g cabai merah besar
150 g cabai rawit merah
100 g bawang merah
50 g bawang putih,
200 g tomat
1 sdt terasi
1 sdt garam
3 sdm gula merah
2 lembar daun salam
2 batang serai
1 sdm air asam jawa pekat

Cara Membuat :
1. Goreng cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi
hingga layu. Angkat, tiriskan. Masukkan ke dalam cobek.
2. Tambahkan garam dan gula merah, gerus hingga halus.
3. Panaskan 6 sdm minyak goreng sisa menggoreng cabai, tumis gerusan sambal, daun salam, serai,
dan lengkuas hingga harum.

Bahan Lok Lak :

300 g daging sapi, iris kecil kecil. Atau
sesuai selera
1 ⁄4 cangkir kecap ikan
1 sdm saus tiram
1 sdm saus tomat
3 sdm gula pasir
1 sdt lada hitam bubuk
2 siung bawang putih iris halus-halus

Bahan menumis:
2 sdm minyak
Sedikit air

Pelengkap penyajian :
1 buah tomat, di iris-iris
1 buah timun di iris.
1 siung bawang iris tipis.

Cara Membuat :
1. Dalam sebuah mangkuk campur semua bahan rendaman beserta daging nya. Lalu diamkan
selama 20 menit atau satu jam jika anda mau.
2. Setelah 20 menit,panaskan wajan dan tumis daging beserta bumbunya sampai harum. Lalu
tambahkan sedikit air agar daging nya tanak. Masak dengan api kecil sekitar 15 menit atau
sampai air nya menyusut.
 3. Sajikan dengan irisan tomat,bawang bombai, timun yang sudah di iris-iris. Susun di piring.
FUSION
Daftar Peralatan

no Nama alat jumlah

1 Baskom 1 buah
2 Sutil 1buah
3 Baskom 1 buah
4 Piring hidang 1 buah
5 Pan 1 buah
6. Dandang 1 buah

Langkah Kerja

no Urutan kerja Waktu (menit)

1 Inventaris peralatan memasak dan menghidang 10 menit
2 Membersikan peralatan 10 menit
3 Membersihkan bahan 10 menit
4 mengolah 90 menit
5 Menghidang 15 menit
6 Membersihkan peralatan 25 menit
7 Mengembalikan peralatan 16 menit
8 berkemas 15 menit
Total waktu 191 menit
no nama tugas
Eka Nur Rahmadani Meminjam dan mengembalikan perlatan
dan Riri Ariani
Mengolah dan menata hidangan
Manurung
Berkemas

Tugas
 Format Penilaian Praktek

kegiatan Nilai tertinggi Nilai yang dicapai keterangan

I. persiapan 20
a. perencanaan kerja 10
tulis
b. perencanaan bahan 6
c. perencanaan alat 4
II. proses 25
a. teknik pengolahan 12
b. efisiensi kerja 7
c. kebersihan 4
d. keselamatan kerja 2
III. hasil 30
a. penampilan 15
b. warna 9
c. rasa 6
IV. penyajian 15
a. keserasian 8
b. kreasi 7
V. berkemas 10
a. kebersihan 10

b. inventarisasi 5

jumlah 100 Total nilai :

Pelaksanaan pada : Kamis, 8 September 2022