RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Satuan Pendidikan : SMK NU 01 KENDAL

Kelas/Semester : X/1
Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan
Materi Pokok : Susu dan hasil olahnya
Alokasi Waktu : 4 x 15 menit

A. Kompetensi Inti
1. Menghayati dan mensyukuri ajaran agama yang dianutnya
2. Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong-
royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari
solusiatas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan social dan
alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
3. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual, dan procedural dalam
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,
kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik
untuk memecahkan masalah
4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan
dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung

B. Kompetensi Dasar dan Pencapaian Indikator Kompetensi

1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga
manusia serta lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya
Indikator:
1.1.1. Menunjukkan nilai-nilai syukur pada ciptaan Tuhan Yang Maha Esa berupa bahan makanan susu
dan hasil olahnya.

2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam memenemukan dan memahami
karakteristik dan jenis-jenis bahan makanan.
Indikator:
2.1.1. Menunjukkan sikap ingin tahu, ketekunan dan tanggungjawab dalam bekerja dan belajar bahan
makanan dari susu dan hasil olahnya .
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin, tanggungjawab, peduli, santun, ramah lingkungan,
gotong royong) dalam melakukan pengamatan sebagai bagian dari sikap ilmiah.
Indikator:
2.2.1. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin, tanggungjawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong) dalam melakukan pengamatan pada baan makanan susu sebagai
bagian dari sikap ilmiah
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan tanggung jawab
dalam implementasi pemilihan bahan makanan untuk pengolahan makanan pada situasi kerja.
Indikator:
 2.3.1. Menunjukkan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan tanggung
jawab dalam pemilihan bahan makanan dari susu dan hasil olahnya baik secara individu dan
berkelompok.

3.4. Menganalisis bahan makanan dari susu dan hasil olahnya

Indikator:
3.4.1. Mengidentifikasi dan mengklasifikasi bahan makanan dari susu dan hasil olahnya.
4.4. Mengevaluasi mutu susu dan hasil olahnya serta perubahannya setelah pengolahan
Indikator:
4.4.1 Menunjukkan mutu susu yang baik berdasarkan hasil pengamatan.
4.4.2 Menunjukkan perubahan yang terjadi pada susu setelah pengolahan.
4.4.3 Menunjukkan hasil olah susu.

C. Tujuan Pembelajaran
1. Diberikan kesempatan mengamati berbagai macam produk susu dari berbagai sumber belajar, Peserta
didik menunjukkan nilai-nilai syukur terhadap bahan makanan dari susu dan hasil olahnya.
2. Peserta didik menunjukkan sikap ingin tahu, ketekunan dan tanggungjawab dalam bekerja dan belajar
bahan makanan dari susu dan hasil olahnya .
3. Peserta didik menunjukkan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan
tanggung jawab dalam pemilihan bahan makanan dari susu dan hasil olahnya baik secara individu dan
berkelompok.
4. Diberikan kesempatan mengamati berbagai macam produk susu dan hasil olahnya dari berbagai sumber
belajar, Peserta didik dapat mengidentifikasi dan mengklasifikasi bahan makanan dari susu dan hasil
olahnya.
5. Peserta didik dapat menjelaskan mutu/kualitas susu yang baik.
6. Peserta didik dapat menjelaskan perubahan yang terjadi pada susu setelah pengolahan.
7. Peserta didik dapat menyebutkan macam-macam hasil olah susu.
8. Peserta didik dapat menjelaskan macam-macam hasil olah susu dan fungsinya.

D. Materi Pembelajaran
1. Pengertian susu
2. Macam-macam susu dan hasil olahnya
3. Fungsi susu
4. Mutu susu yang baik
5. Komposisi susu
6. Perubahan susu setelah pengolahan
7. Hasil olah dari susu
8. Proses pembuatan hasil olah susu

E. Pendekatan, Strategi dan Metode Pembelajaran

a. Pendekatan Pembelajaran : Pendekatan Scientific
b. Strategi Pembelajaran : Cooperative Jigsaw
c. Metode Pembelajaran : Ceramah, diskusi, tanya jawab dan penugasan
F. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan 1
Alokasi
Kegiatan Deskripsi
waktu
 Alokasi
Kegiatan Deskripsi
waktu
Pendahuluan  Guru memberi salam dan peserta didik menjawab salam 10 menit
 Guru menanyakan kepada peserta didik kesiapan dan
kenyamanan untuk belajar
 Guru menanyakan kehadiran peserta didik
 Guru mempersilakan salah satu peserta didik memimpin
doa
 Tanya jawab materi sebelumnya mengenai ikan dan hasil
olahnya
 Guru menanyakan beberapa pertanyaan tentang macam-
macam susu yang diketahuinya
 Menyampaikan tujuan pembelajaran
Inti Mengamati 70 menit
 Peserta didk mengamati gambar dan bahan sebenarnya yang
berkaitan dengan susu dan berbagai jenis hasil olah susu.

Menanya
 Guru mengajukan pertanyaan tentang pengertian susu,
fungsi mutu , hasil olah susu, pengaruh pengolahan
terhadap susu

Mengumpulkan Data
 Peserta didik mendapatkan penjelasan tentang proses
pelaksanaan teknik Jigsaw
 Peserta didik dibagi ke dalam kelompok yang
beranggotakan 4 orang.
 Setiap kelompok mendapatkan tugas:
1. Menyebutkan macam-macam susu
2. Menyebutkan fungsi susu
3. Menjelaskan mutu susu yang baik
4. Menyebutkan hasil olah dari susu
5. Menjelaskan penyimpanan susu
6. Menjelaskan pengaruh pengolahan terhadap perubahan
susu dan hasil olahnya

Mengasosiasi
 Secara berkelompok berdiskusi tentang susu dan hasil
olahnya dengan menggunakan literature dari berbagai
sumber buku
 Menyimpulkan hasil analisis tentang susu, penilaian mutu
susu, penyimpanan susu
 Setiap siswa mencatat hasil diskusi dan kembali ke
kelompok awal
 Bagi kelompok yang mempunyai masalah yang kurang jelas
dibimbing guru.
 Alokasi
Kegiatan Deskripsi
waktu
 Selama proses belajar berlangsung, guru membimbing dan
melakukan penilaian sikap

Mengkomunikasikan
 Dengan rasa tanggung jawab masing-masing kelompok /
menunjuk salah satu kelompok yang siap untuk
mempresentasikan hasil penyelesaian dari permasalahan
yang di diskusikan tentang susu dan hasil olahnya.
 Dalam kelompok awal dilaporkan hasil diskusi kelompok
ahli dan semua anggota kelompok mencatat hasil kelompok
ahli
 Peserta didik dengan tekun, cermat dan toleran
memperhatikan hasil presentasi dari kelompok yang
mewakili.
 Laporan hasil kerja kelompok dengan cara guru menunjuk
secara acak untuk melaporkan hasil diskusi kelompok,
sampai semua masalah selesai dibahas
 Peserta didik yang lain menanggapi
 Hasil diskusi yang terbaik mendapatkan pujian.
 Peserta didik memperhatikan dan mendengarkan penjelasan
materi
 Peserta didik mengerjakan tugas individu dengan tekun dan
penuh rasa tanggung jawab.
Penutup  Kesimpulan peserta didik dibantu oleh guru menyimpulkan 10 menit
materi susu dan hasil olahnya
 Evaluasi untuk mengukur ketercapaian tujuan pembelajaran
 Peserta didik melakukan refleksi tentang pelaksanaan
pembelajaran
 Mengucapkan salam

a. Skor Penilaian
No. Soal Skor
1 15
2 25
3 15
4 15
5 5
6 10

Jumlah 100

Nilai Akhir = Skor Yang Diperoleh 25

 Konversi Nilai Akhir:

Nilai Akhir Predikat

3,67 - 4 A
3,34 - 3,66 A-
3,01 - 3,33 B+
2,67 - 3 B
2,34 - 2,66 B-
2,01 - 2.33 C+
1,67 - 2 C
1,34 - 1,66 C-
1.01 - 1,33 D+
0-1 D

G. Sumber Belajar
 Internet
 Laptop
 Power point
H. Lembar Kerja Siswa

1. PENGETAHUAN

LEMBAR KERJA SISWA

Nama :
Kelas :
Mapel :
Tanggal :
Catatan : Tugas ini dikerjakan secara individu dan dikumpul sebelum masuk jam pelajaran berikutnya.
Pengumpulan tugas di serahkan pada perwakilan kelas
SOAL
1. Apa saja kandungan gizi yang terkandung dalam susu?
2. Tuliskan apa saja produk olahan susu!
3. Apa fungsi dari susu?
I.Jawaban Lembar Kerja Siswa

No Kriteria Jawaban Tiap Nomor Soal Skor

1 33

2 34

3 33

Mengetahui,
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Mokh. Izudin, M.Pd Eka Nur Rahmadani