RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

( RPP )

Sekolah : SMK SULTAN AGUNG 2

Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan
Kelas/Semester : X / 1 (Satu )
Materi Pokok : 3.5 Menganalisis bahan makanan dari telur dan hasil olahnya
4.5 Mengevaluasi mutu telur dan hasil olahnya serta berubahannya
setelah pengolahan
Alokasi Waktu : 3 JP

A. Kompetensi Inti (KI)

KI-3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual dan
prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu gizi, pengetahuan,
teknologi, seni budaya dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan,
kenegaraan dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalambidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI-4 : Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan
mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah pengawasan langsung mampu
menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan.
B. Kompetensi Dasar :
3.5 Menganalisis bahan makanan dari telur dan hasil olahnya
4.5 Mengevaluasi mutu telur dan hasil olahnya serta perubahan yang terjadi

C. Indikator Pencapaian Kompetensi :

3.5.1 Mendeskripsikan pengertian telur
3.5.2 Mengetahui struktur dan komposisi telur
3.5.3 Mengetahui macam – macam jenis telur
3.5.4 Mengetahui manfaat dan hasil olahan telur
4.5.1 Menganalisis penanganan dan penyimpanan telur
4.5.2 Mengerti teknik memilih dan kualitas telur yang baik
4.5.3 Mendeskripsikan bentuk telur dan membuat hasil olahannya
D. Tujuan Pembelajaran
Setelah kegiatan diskusi, dengan melalui kerjasama, toleransi dan tanggung jawab,
peserta didik dapat :
Mendeskripsikan pengertian telur
Mengetahui struktur dan komposisi telur
Mengetahui macam – macam jenis telur
Mengetahui manfaat dan hasil olahan telur
Menganalisis penanganan dan penyimpanan telur
Mengerti teknik memilih dan kualitas telur yang baik
Mendeskripsikan bentuk telur dan membuat hasil olahannya

E. Materi Pembelajaran
1. Pengertian Telur
2. Struktur dan Komposisi Telur
3. Jenis Telur
4. Teknik Memilih Telur dengan Kualitas Baik
5. Metode Memasak Telur dan Hasil olahannya
6. Penyimpanan Telur
F. Pendekatan, Model dan Metode Pembelajaran
1. Pendekatan : Saintifik
2. Model Pembelajaran : Direct Learning
3. Metode Pembelajaran : Ceramah, tanya jawab, diskusi, penugasan

F. Media, Alat, dan Sumber Pembelajaran

1. Media : Media tayangan berupa gambar / video
2. Alat/Bahan : LCD, laptop, spidol, papan tulis, ,lembar penilaian
(pengetahuan, keterampilan, sikap)
3. Sumber Belajar : Hand Out Telur, Buku Pengetahuan Bahan Makanan

G. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan ke-1
Alokasi
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
Waktu
Pendahuluan 1. Pemberian Rangsangan (Stimulation) 10 menit
 Guru mengucapkan salam pembuka
 Peserta didik merespon dari guru mencermikan sikap
religius dan saling menghormati serta menghargai
 Guru mengecek kerapian siswa dan kebersihan kelas
untuk menekankan pentingnya kerapian dan
kebersihan serta kedisplinan
 Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin
berdoa sesuai dengan agama dan keyakinan masing-
masing.
 Guru mengabsen kehadiran siswa
 Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang harus
dicapai peserta didik baik berbentuk kemampuan
proses maupun kemampuan produk
 Peserta didik menerima informasi tentang tujuan
pembelajaran yang akan dilaksanakan
 Guru menjelaskan manfaat penguasaan kompetensi
dasar ini sebagai modal awal untuk menguasai
pasangan kompetensi dasar lainnya yang tercakup
dalam mata pelajaran yang digunakan serta
metodanya
 Peserta didik menerima informasi tentang manfaat
penguasaan kompetensi dasar ini sebagai modal awal
untuk menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya,
pendekatan dan model pembelajaran yang akan
digunakan serta metodanya

Inti 2. Identifikasi Masalah 110

Peserta didik menempatkan diri sesuai dengan tempat Menit
duduknya
Mengamati
 Guru meminta siswa melihat gambar/video tentang
struktur telur dan berbagai jenis hasil olah telur
 Siswa mengamati bahan tayang gambar/video
tentang struktur telur dan berbagai jenis hasil olah
telur
 Guru menugaskan siswa membaca berbagai
refererensi yang telah disiapkan untuk
mengidentifikasi berbagai struktur telur dan berbagai
jenis hasil olah telur
 Siswa membaca referensi terkait tentang struktur telur
dan berbagai jenis hasil olah telur

Menanya
 Siswa terbagi dalam 5 atau6 kelompok kerja
 Guru menugaskan siswa untuk mendiskusikan hasil
pemahaman materi tentang struktur telur dan
berbagai jenis hasil olah telur
 Siswa berdiskusi membahas tentang telur dan hasil
olahnya terkait dengan struktur telur dan berbagai
jenis hasil olah telur
 Siswa membuat pertanyaan tentang berbagai hal
yang belum diketahui dan apa yang ingin diketahui
lebih lanjut, terkait tentang struktur telur dan
berbagai jenis hasil olah telur

3. Mengumpulkan Data
 Guru menugaskan siswa untuk mencari jawaban
dari struktur telur dan berbagai jenis hasil olah telur
mengingatkan pentingnya sikap kerjasama, toleransi
dan melaksanakan diskusi kelompok.
 Siswa menggali informasi melalui berbagai sumber
yang berkaitan dengan dari struktur telur dan
berbagai jenis hasil olah telur
 Siswa melakukan persamaan persepsi dengan dari
struktur telur dan berbagai jenis hasil olah telur
 Guru melakukan observasi dan penilaian proses
terhadap sikap, pengetahuan siswa selama kegiatan
diskusi

4. Pembuktian .
 Setiap kelompok melakukan analisis hasil diskusi
kelompok tentang struktur telur dan berbagai jenis
hasil olah telur
 Guru menugaskan siswa untuk menyusun kegiatan
pengumpulan informasi tentang struktur telur dan
berbagai jenis hasil olah telur
 Siswa menyusun kegiatan pengumpulan informasi
struktur
 Guru menugaskan siswa membuat catatan/temuan
selama kegiatan pembelajaran.

5. Menarik Kesimpulan/ generalisasi

Mengasosiasi
 Guru meminta siswa untuk mengolah dan
menyimpulkan hasil diskusi
 Siswa mengolah temuan/data hasil dari berbagai
 literatur dan kegiatan pembelajaran lalu
menyimpulkan hasil diskusi telur dan hasil olahnya
Mengkomunikasikan
 Semua kelompok mempersiapkan diri untuk
mempresentasikan hasil diskusinya.
 Guru mengingatkan aturan main yang harus
dipatuhi oleh masing-masing kelompok saat
presentasi dilakukan, dan mengingatkan pentingnya
toleransi, peduli, dan sikap santun saat menjawab
dan mengajukan pertanyaan`
 Siswa lain memberikan tanggaoan terhadap
presentasi
 Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan guru
 Guru menyimak presentasi dari masing-masing
kelompok sambil menilai hasil kerja siswa.
 Guru memberi umpan balik dan penguatan materi di
akhir diskusi.

Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak lanjut 15 Menit

 Peserta didik menayakan hal-hal yang masih ragu dan
melakukan evaluasi
 Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan hal-
hal yang diragukan sehingga informasi menjadi benar
dan tidak terjadi kesalahpahaman terhadap materi
 Peserta didik menyimpulkan materi dibawah
bimbingan guru
 Guru melaksanakan penilaian pengetahuan melalui
tes tertulis dengan waktu maksimal 15 menit, dan
seluruh peserta didik mengerjakan tes tulis.
 Guru memberikan tugas tidak lanjut untuk pertemuan
selanjutnya
 Guru mengakhiri pertemuan dengan salam penutup

Pertemuan ke-2
Alokasi
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
Waktu
Pendahuluan 1. Pemberian Rangsangan (Stimulation) 10 menit
 Guru mengucapkan salam pembuka
 Peserta didik merespon dari guru mencermikan sikap
religius dan saling menghormati serta menghargai
 Guru mengecek kerapian siswa dan kebersihan kelas
untuk menekankan pentingnya kerapian dan
kebersihan serta kedisplinan
 Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin
berdoa sesuai dengan agama dan keyakinan masing-
masing.
 Guru mengabsen kehadiran siswa
 Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang harus
dicapai peserta didik baik berbentuk kemampuan
 proses maupun kemampuan produk
 Peserta didik menerima informasi tentang tujuan
pembelajaran yang akan dilaksanakan
 Guru menjelaskan manfaat penguasaan kompetensi
dasar ini sebagai modal awal untuk menguasai
pasangan kompetensi dasar lainnya yang tercakup
dalam mata pelajaran yang digunakan serta
metodanya
 Peserta didik menerima informasi tentang manfaat
penguasaan kompetensi dasar ini sebagai modal awal
untuk menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya,
pendekatan dan model pembelajaran yang akan
digunakan serta metodanya

Inti 2. Identifikasi Masalah 110

Peserta didik menempatkan diri sesuai dengan tempat Menit
duduknya
Mengamati
 Guru meminta siswa melihat gambar/video tentang
mutu telur segar, pengaruh pengolahan terhadap telur,
dan hasil olahnya
 Siswa mengamati bahan tayang gambar/video
tentang mutu telur segar, pengaruh pengolahan
terhadap telur, dan hasil olahnya
 Guru menugaskan siswa membaca berbagai
refererensi yang telah disiapkan untuk
mengidentifikasi berbagai mutu telur segar, pengaruh
pengolahan terhadap telur, dan hasil olahnya
 Siswa membaca referensi terkait tentang mutu telur
segar, pengaruh pengolahan terhadap telur, dan hasil
olahnya

Menanya
 Guru menugaskan siswa untuk menpelajari hasil
pemahaman materi tentang mutu telur segar,
pengaruh pengolahan terhadap telur, dan hasil
olahnya
 Siswa maju kedepan kelas membahas tentang mutu
telur segar, pengaruh pengolahan terhadap telur, dan
hasil olahnya
 Siswa membuat pertanyaan tentang berbagai hal
yang belum diketahui dan apa yang ingin diketahui
lebih lanjut, terkait tentang mutu telur segar,
pengaruh pengolahan terhadap telur, dan hasil
olahnya

6. Mengumpulkan Data
 Guru menugaskan siswa untuk mencari jawaban
dari mutu telur segar, pengaruh pengolahan terhadap
telur, dan hasil olahnya mengingatkan pentingnya
sikap kerjasama, toleransi dan melaksanakan diskusi
 kelompok.
 Siswa menggali informasi melalui berbagai sumber
yang berkaitan dengan dari mutu telur segar,
pengaruh pengolahan terhadap telur, dan hasil
olahnya
 Siswa melakukan persamaan persepsi dengan dari
mutu telur segar, pengaruh pengolahan terhadap
telur, dan hasil olahnya
 Guru melakukan observasi dan penilaian proses
terhadap sikap, pengetahuan siswa selama kegiatan
diskusi

7. Pembuktian .
 Setiap siswa melakukan analisis hasil presentasi
kelompok tentang mutu telur segar, pengaruh
pengolahan terhadap telur, dan hasil olahnya
 Guru menugaskan siswa untuk menyusun kegiatan
pengumpulan informasi tentang mutu telur segar,
pengaruh pengolahan terhadap telur, dan hasil
olahnya
 Siswa menyusun kegiatan pengumpulan informasi
mutu telur segar, pengaruh pengolahan terhadap
telur, dan hasil olahnya
 Guru menugaskan siswa membuat catatan/temuan
selama kegiatan pembelajaran.

8. Menarik Kesimpulan/ generalisasi

Mengasosiasi
 Guru meminta siswa untuk mengolah dan
menyimpulkan hasil diskusi
 Siswa mengolah temuan/data hasil dari berbagai
literatur dan kegiatan pembelajaran lalu
menyimpulkan hasil diskusi telur dan hasil olahnya
Mengkomunikasikan
 Semua siswa mempersiapkan diri untuk
mempresentasikan hasil diskusinya.
 Guru mengingatkan aturan main yang harus
dipatuhi oleh masing-masing siswa saat presentasi
dilakukan, dan mengingatkan pentingnya toleransi,
peduli, dan sikap santun saat menjawab dan
mengajukan pertanyaan`
 Siswa lain memberikan tanggaoan terhadap
presentasi
 Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan guru
 Guru menyimak presentasi dari masing-masing
kelompok sambil menilai hasil kerja siswa.
 Guru memberi umpan balik dan penguatan materi di
akhir diskusi.

Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak lanjut 15 Menit

 Peserta didik menayakan hal-hal yang masih ragu dan
 melakukan evaluasi
 Guru membantu peserta diddik untuk menjelaskan
hal-hal yang diragukan sehingga informasi menjadi
benar dan tidak terjadi kesalahpahaman terhadap
materi
 Peserta didik menyimpulkan materi dibawah
bimbingan guru
 Guru melaksanakan penilaian pengetahuan melalui
tes tertulis dengan waktu maksimal 15 menit, dan
seluruh peserta didik mengerjakan tes tulis.
 Guru memberikan tugas tidak lanjut untuk pertemuan
selanjutnya
 Guru mengakhiri pertemuan dengan salam penutup

Pertemuan ke-3
Alokasi
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
Waktu
Pendahuluan 1. Pemberian Rangsangan (Stimulation) 10 menit
 Guru mengucapkan salam pembuka
 Peserta didik merespon dari guru mencermikan sikap
religius dan saling menghormati serta menghargai
 Guru mengecek kerapian siswa dan kebersihan kelas
untuk menekankan pentingnya kerapian dan
kebersihan serta kedisplinan
 Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin
berdoa sesuai dengan agama dan keyakinan masing-
masing.
 Guru mengabsen kehadiran siswa
 Guru menjelaskan tujuan pembelajaran yang harus
dicapai peserta didik baik berbentuk kemampuan
proses maupun kemampuan produk
 Peserta didik menerima informasi tentang tujuan
pembelajaran yang akan dilaksanakan
 Guru menjelaskan manfaat penguasaan kompetensi
dasar ini sebagai modal awal untuk menguasai
pasangan kompetensi dasar lainnya yang tercakup
dalam mata pelajaran yang digunakan serta
metodanya
 Peserta didik menerima informasi tentang manfaat
penguasaan kompetensi dasar ini sebagai modal awal
untuk menguasai pasangan kompetensi dasar lainnya,
pendekatan dan model pembelajaran yang akan
digunakan serta metodanya

Inti 2. Identifikasi Masalah 110

Peserta didik menempatkan diri sesuai dengan tempat Menit
duduknya
Mengamati
 Siswa melakkan kegiatan mempelajari dan
 mengamati mutu telur yang segar dan proses
pembuatan hasil olah telur
Menanya
 Siswa terbagi dalam 5 atau 6 kelompok kerja
 Guru menugaskan siswa untuk mendiskusikan hasil
pemahaman materi mutu telur yang segar dan proses
pembuatan hasil olah telur
 Siswa berdiskusi membahas mutu telur yang segar
dan proses pembuatan hasil olah telur
 Siswa membuat pertanyaan tentang berbagai hal yang
belum diketahui dan apa yang ingin diketahui lebih
lanjut, terkait mutu telur yang segar dan proses
pembuatan hasil olah telur
3. Mengumpulkan Data
 Guru menugaskan siswa untuk mencari jawaban
dari mutu telur yang segar dan proses pembuatan
hasil olah telur
 Siswa menggali informasi melalui berbagai sumber
yang berkaitan dengan mutu telur yang segar dan
proses pembuatan hasil olah telur
 Siswa melakukan persamaan persepsi dengan dari
mutu telur yang segar dan proses pembuatan hasil
olah telur
 Guru melakukan observasi dan penilaian proses
terhadap sikap, pengetahuan siswa selama kegiatan
diskusi

4. Pembuktian .
 Setiap kelompok melakukan analisis hasil diskusi
kelompok tentang mutu telur yang segar dan proses
pembuatan hasil olah telur
 Guru menugaskan siswa untuk menyusun kegiatan
pengumpulan informasi tentang mutu telur yang
segar dan proses pembuatan hasil olah telur
 Siswa menyusun kegiatan pengumpulan informasi
mutu telur yang segar dan proses pembuatan hasil
olah telur
 Guru menugaskan siswa membuat catatan/temuan
selama kegiatan pembelajaran.

5. Menarik Kesimpulan/ generalisasi

Mengasosiasi
 Guru meminta siswa untuk mengolah dan
menyimpulkan hasil diskusi
 Siswa mengolah temuan/data hasil dari berbagai
literatur dan kegiatan pembelajaran lalu
menyimpulkan hasil diskusi telur dan hasil olahnya
Mengkomunikasikan
 Semua kelompok mempersiapkan diri untuk
mempresentasikan hasil diskusinya.
 Guru mengingatkan aturan main yang harus
 dipatuhi oleh masing-masing kelompok saat
presentasi dilakukan, dan mengingatkan pentingnya
toleransi, peduli, dan sikap santun saat menjawab
dan mengajukan pertanyaan`
 Siswa lain memberikan tanggapan terhadap
presentasi
 Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan guru
 Guru menyimak presentasi dari masing-masing
kelompok sambil menilai hasil kerja siswa.
 Guru memberi umpan balik dan penguatan materi di
akhir diskusi.

Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak lanjut 15 Menit

 Peserta didik menayakan hal-hal yang masih ragu dan
melakukan evaluasi
 Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan hal-
hal yang diragukan sehingga informasi menjadi benar
dan tidak terjadi kesalahpahaman terhadap materi
 Peserta didik menyimpulkan materi dibawah
bimbingan guru
 Guru melaksanakan penilaian pengetahuan melalui
tes tertulis dengan waktu maksimal 15 menit, dan
seluruh peserta didik mengerjakan tes tulis.
 Guru memberikan tugas tidak lanjut untuk pertemuan
selanjutnya
 Guru mengakhiri pertemuan dengan salam penutup

H. Penilaian Hasil Belajar

No. Aspek Jenis/ Teknik Instrumen
1. Sikap Non Tes :  Lembar penilaian sikap
Observasi
2. Pengetahuan Tes :  Soal tes tertulis
Tertulis
Non Tes :  Lembar tugas
Penugasan  Lembar penilaian tugas
3. Ketrampilan Tes : Soal tes tulis keterampilan
Tes Tertulis
Non Tes : Lembar penilaian unjuk kerja
Unjuk Kerja
1. Penilaian Ranah Sifat
a. Instrumen
LEMBAR PENGAMATAN PENILAIAN SIKAP

Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan

Kelas/ Semester :X/1
Tahun Pelajaran : 2018/2019
Waktu Pengamatan :
Materi : Telur dan Hasil olahnya

Tanggung
Disiplin Kerjasama Kreatifitas
No. Nama Jawab
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1.
2.
3.

...

Diwek, 2018
Guru,

( Anis Verdiyanti S.Pd)

b. Rubik Penilaian Sikap

NO ASPEK KRITERIA PENILAIAN

1. Hadir di kelas tepat waktu
2. Mengikuti tatap muka dari awal hingga akhir
1. DISIPLIN 3. Rapih berpakaian sesuai ketentuan yang berlaku
4. Mengumpulkan tugas tepat waktu
4 = Jika 4 kriteria terpenuhi
3 = Jika 3 kriteria terpenuhi
2 = Jika 2 kriteria terpenuhi
1 = Jika 1 kriteria terpenuhi
1. Tidak mendominasi di dalam kelas
2. Menerima pendapat orang lain
2. KERJASAMA
3. Berbagi informasi dengan teman lain
4. Bersikap toleran kepada teman lain
4 = Jika 4 kriteria terpenuhi
3 = Jika 3 kriteria terpenuhi
2 = Jika 2 kriteria terpenuhi
1 = Jika 1 kriteria terpenuhi
 1. Mengajukan saran/gagasan dalam kelas/kelompok
2. Mengajukan pernyataan yang mersangkut paut
3. KREATIFITAS dengan materi
3. Kreatif dalam belajar
4. Memberikan respon perkembangan kelompok
4 = Jika 4 kriteria terpenuhi
3 = Jika 3 kriteria terpenuhi
2 = Jika 2 kriteria terpenuhi
1 = Jika 1 kriteria terpenuhi
1. Melakukan tugas
2. Komitmen terhadap tugas
4. TANGGUNG JAWAB
3. Konsekwen terhadap tindakan yang dilakukan
4. Peduli terhadap tugas
4 = Jika 4 kriteria terpenuhi
3 = Jika 3 kriteria terpenuhi
2 = Jika 2 kriteria terpenuhi
1 = Jika 1 kriteria terpenuhi

Kategori nilai sikap:

Sangat baik : apabila memperoleh nilai akhir 4
Baik : apabila memperoleh nilai akhir 3
Cukup : apabila memperoleh nilai akhir 2
Kurang : apabila memperoleh nilai akhir 1
2. Penialain Ranah Pengetahuan
a. Kisi-kisi dan soal
Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan
KD 3.5 : Menganalisis bahan makanan dari telur dan hasil olahnya
Kompetensi Jenis
Indikator Indikator Soal Soal
Dasar Soal
3.5 3.5.1 1 Dapat Tes 1. Kita wajib
Menganalisis Menjelaskan menjelaskan Tulis bersyukur karena
bahan manfaat telur manfaat telur Maha Pencipta
makanan dari memberi kepada
telur dan 3.5.2 2 Dapat kita berbagai jenis
hasil olahnya Menjelaskan menjelaskan bahan makanan
komposisi komposisi sumber protein dan
kandunga zat kandunga zat lemak, sebutkan
gizi pada telur gizi pada manfaat telur?
telur
3.5.3 2. Ada apa dengan telur
Menjelaskan 3 Dapat mengandung zat gizi
komposisi menjelaskan yang hampir
kandunga zat komposisi sempurna?
gizi pada telur kandunga zat
gizi pada 3. Apa yang
telur menyebabkan telur
3.2.4 lebih mudah dicerna,
Menganalisis 4 Dapat baik oleh bayi, anak-
penanganan menganalisis anak, maupun
dan penanganan golongan lanjut usia ?
penyimpanan dan
telur penyimpana 4. Mengapa telur lama-
n telur lama bisa encer ?
3.2.5
Menganalisis 5 Dapat 5. Anda sudah pernah
perubahan menganalisis makan puding
telur akibat perubahan bavarois (puding
pengolahan telur akibat busa) cobalah anda
pengolahan analisa apa
perubahan yang
terjadi terhadap telur
pada puding
bavarois!

b. Opsi Kunci Jawaban

No. Kunci Jawaban
1. Manfaat telur adalah telur mengandung zat-zat makanan yang penting bagi tubuh
yakni:,sumber protein, lemak.vitamin dan mineral yang cukup lengkap, sehingga
bisa memperlancar proses-proses metabolisme dalam tubuh
2. Sebagai bahan biologi telur merupakan sumber nutrient komplek, nilai gizi telur
serupa dengan susu, dalam arti dapat dijadikan sumber makanan bagi
pertumbuhan biologi sedangkan sebagi bahan pangan telur merupakan salah satu
protein hewani kedua yang mudah dijangkau setelah ikan.
3. Lemak dalam telur berbentuk emulsi (bergabung dengan air), sehingga
 menjadi lebih mudah dicerna, baik oleh bayi, anak-anak, maupun golongan
lanjut usia
4. Lemak dalam telur berbentuk emulsi (bergabung dengan air), sehingga
menjadi lebih mudah dicerna, baik oleh bayi, anak-anak, maupun golongan
lanjut usia
5. Telur ketika dikocok beremulsi dengan gula dan bantuan udara, ketika proses
pengocokan terjadi perubahan putih telur menjadi busa.

c. Instrumen dan Rubik Penilaian

No Keterangan Skor Kriteria
.
91 - 100 Jika dapat menjelaskan manfaat telur dengan
benar dan ada tambahan yang signifikan
81 - 90 Jika dapat menjelaskan manfaat telur dengan
Menjelaskan benar
1.
Manfaat Telur 71 - 80 Jika dapat menjelaskan manfaat telur dengan
kurang benar
< 70 Jika tidak dapat menjelaskan manfaat telur
dengan benar dan tepat
Jika dapat menjelaskan komposisi kandungan
91 - 100 zat gizi pada telur dengan benar dan ada
tambahan yang signifikan
Komposisi
81 - 90 Jika dapat menjelaskan komposisi kandungan zat
Kandunga Zat
gizi pada telur dengan benar
2. Gizi Pada
71 - 80 Jika dapat menjelaskan komposisi kandungan zat
Telur
gizi pada telur dengan kurang benar
Jika tidak dapat menjelaskan komposisi
< 70 kandungan zat gizi pada telur dengan benar dan
tepat
91 - 100 Jika dapat menjelaskan kualitas telur dengan
benar dan ada tambahan yang signifikan
Komposisi
81 - 90 Jika dapat menjelaskan kualitas telur dengan
Kandunga Zat
benar
3. Gizi Pada
71 - 80 Jika dapat menjelaskan kualitas telur dengan
Telur
kurang benar
< 70 Jika tidak dapat menjelaskan kualitas telur
dengan benar dan tepat
Jika dapat telur menjelaskan penanganan dan
91 - 100 penyimpanan unggas dengan benar dan ada
tambahan yang signifikan
Menganalisis Jika dapat menjelaskan penanganan dan
Penanganan Dan 81 - 90 penyimpanan telur dengan teknik pengolahan
4.
Penyimpanan dengan benar
Telur 71 - 80 Jika dapat penanganan telur dengan teknik
pengolahan dengan kurang benar
< 70 Jika tidak dapat penanganan telur dengan teknik
pengolahan dengan benar dan tepat
5. Perubahan Telur 91 - 100 Jika dapat menjelaskan perubahan telur akibat
Akibat teknik pengolahan dengan benar dan ada
Pengolahan tambahan yang signifikan
 81 - 90 Jika dapat menjelaskan perubahan telur akibat
teknik pengolahan dengan benar
71 - 80 Jika dapat menjelaskan perubahan telur akibat
teknik pengolahan dengan kurang benar
< 70 Jika tidak dapat menjelaskan perubahan telur
akibat teknik pengolahan dengan benar dan tepat

d. Pengolahan Nilai
Skor Setiap Nomor Soal
No. Nama Siswa Nilai
No.1 No.2 No.3 No.4 No.5
1.
2.
3.
....

1. Penilaian Ranah Keterampilan

a. Kisi-kisi dan Soal Ketrampilan
Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan
KD : 4.5 Mengevaluasi mutu telur dan hasil olahnya serta
perubahannya setelah pengolahan
Jenis
Kompetensi Dasar IPK Indikator Soal Soal
Soal
4.5 Mengevaluasi 4.6.1 Mengevalua 1. Dapat 1. Mencari
mutu telur dan si mutu telur mengevaluasi tahu dan
hasil olahnya serta mutu telur menjelaskan
perubahannya mutu telur
setelah pengolahan Praktik dalam
gambar
yang di
berikan ?

b. Instrumen dan Rubrik Penilaian Keterampilan

LEMBAR PENGAMATAN PENILAIAN PRAKTIK

Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan

Kelas/ Semester :X/I
Tahun Pelajaran : 2018-2019
Waktu Pengamatan :
Komponen / Sub Komponen yang Dinilai
Persiapan

Persiapan

Nilai
Waktu
Bahan

Proses

No. Nama Siswa

Kerja
Sikap
Hasil
Alat

Akhir

1.
2.
3.
...
dst
RUBRIK PENILAIAN
TES PRAKTIK/ UNJUK KERJA

No. Komponen/Subkomponen Indikator Skor

Penilaian
1 2 3 4
I. Persiapan Kerja
Menyiapkan peralatan Lengkap sesuai 91 - 100
Peralatan kurang 2 macam 81 - 90
Peralatan kurang 3 macam 71 - 80
Peralatan kurang 4 macam < 70
Tidak melakukan persiapan alat 0
1.2 Menyiapkan Ruangan Lengkap sesuai (Bersih, rapih ) 91 - 100
Bersih 1 81 - 90
rapih 2 71 - 80
kotor 3 < 70
Tidak melakukan persiapan ruang 0
II Proses (Sistematika dan CaraKerja)
- Sesuai prosedur penataan
- Ketepatan meletakkan alat
-Hasil penataan alat rapih 91 - 100
- Sikap kerja baik
- Waktu tepat
Satu indikator tidak terpenuhi 81 - 90
Dua indikator tidak terpenuhi 71 - 80
Tiga indikator tidak terpenuhi < 70
Tidak melakukan seluruh kriteria yang 0
ditentukan
III Hasil Kerja
Sangat Baik 91 - 100
Baik 81 - 90
Cukup Baik 71 - 80
Kurang Baik < 70
Tidak Baik 0

Diwek, 27 Juli 2018

Mengetahui,
Kepala Sekolah SMK Sultan Agung 2 Diwek Guru Pengajar

Ir. Siswono M.MPd Anis Verdiyanti S.Pd