Rencana Pelaksanaan Pembelajaran

(RPP)

Sekolah : SMK
Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan
Kelas/Semester : X/Ganjil
Kompetensi Dasar : 3.1. Mendeskripsikan bahan makanan dari daging dan hasil
olahannya
4.1. Mengevaluasi mutu daging dan hasil olahannya serta
perubahannya setelah pengolahan
Materi Pokok : Bahan Makanan dari Daging dan Hasil Olahannya
Alokasi Waktu : 9 JP (3 pertemuan)
Strategi Pembelajaran : Problem Based Learning

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah mempelajari dan mengikuti petunjuk serta bimbingan dari guru peserta didik
diharapkan dapat:
1. Menjelaskan pengertian dan manfaat daging
2. Memahami karakteristik bahan makanan dari daging
3. Memilih bahan makanan dari daging dan hasil olahannya
4. Menalar perubahan sifat-sifat bahan makanan dari daging akibat pengolahan
5. Menganalisis manfaat daging
6. Melakukan pemeriksaan kualitas bahan makanan dari daging dan hasil
olahannya
7. Mempresentasikan hasil pemeriksaan kualitas bahan makanan dari daging dan
hasil olahannya
Dengan rasa ingin tahu, tanggung jawab, disiplin selama proses pembelajaran,
bersikap jujur, percaya diri dan pantang menyerah, serta memiliki sikap responsif
(berpikir kritis) dan proaktif (kreatif), serta mampu berkomunikasi dan bekerja sama
dengan baik.

B. Kegiatan Pembelajaran

No. Kegiatan Deskripsi Waktu

1. Pendahuluan 1. Kelas dibuka dengan salam, menanyakan kabar, dan 15
mengecek kehadiran siswa. menit
2. Kelas dilanjutkan dengan doa dipimpin oleh salah seorang
siswa.
3. Siswa diajak menyanyikan Lagu Indonesia Raya. Guru
memberikan penguatan tentang pentingnya menanamkan
semangat kebangsaan.
4. Siswa memperhatikan penjelasan guru tentang tujuan,
manfaat, dan aktivitas pembelajaran yang akan dilakukan.
5. Pembiasaan membaca. Siswa dan guru mendiskusikan
perkembangan kegiatan literasi yang telah dilakukan.
6. Guru memberikan beberapa pertanyaan untuk menstimulus
rasa ingin tahu siswa tentang topik yang akan dibahas pada
tema:
a) Apa yang dimaksud dengan daging? (harapan jawaban
bagian dari tubuh hewan yang disembelih).
 Guru menjelaskan daging adalah bagian dari tubuh
hewan yang disembelih dengan aman dan layak
dikonsumsi manusia.
b) Apakah jeroan juga termasuk daging?
7. Guru memberikan siswa kesempatan untuk membuat
pertanyaan juga tentang pengertian, manfaat dan
karakteristik daging.
2. Inti Fase 1 Orientasi siswa pada masalah 105
 Siswa mengamati gambar dan video tentang karakteristik menit
daging.

 Dengan bimbingan guru siswa membahas tentang berbagai

karakteristik daging pada gambar dan video. Guru
mengaitkan kegiatan ini dengan materi tentang Bahan
Makanan dari Daging dan Hasil Olahannya.
 Guru dapat memberikan beberapa pertanyaan untuk
menstimulus ketertarikan siswa tentang topik karakteristik
daging.
Pertanyaan:
1. Apa komentarmu melihat kedua gambar tersebut?
2. Menurut gambar, mana daging yang karakteristiknya
bagus?
3. Apa perbedaan daging sapi dan daging kerbau?
4. Bagaimana tekstur daging kambing?
5. Bagaimana cara memilih daging yang baik?
 Siswa membaca pengantar mengenai pengertian dan
karakteristik daging dan hasil olahannya.
 Siswa diajak bertanya jawab mengenai pengertian dan
karakteristik daging dan hasil olahannya.
 Siswa membaca handout “Bahan Makanan dari Daging
dan Hasil Olahannya”.
 Siswa menuliskan hal-hal penting. Kemudian, secara
bergantian siswa membacakan hasil pekerjaannya.
 Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan pemahaman
kepada siswa tentang pengertian dan manfaat daging,
karakteristik bahan makanan dari daging, memilih bahan
makanan dari daging dan hasil olahannya.
Fase 2 Mengorganisasi siswa dalam belajar
Guru memberikan kesempatan pada peserta didik untuk
mengidentifikasi sebanyak mungkin pertanyaan yang
berkaitan dengan gambar yang disajikan dan akan dijawab
melalui kegiatan belajar, contohnya: mengajukan pertanyaan
tentang pengertian daging. Yang tidak dipahami dari apa yang
diamati atau pertanyaan untuk mendapatkan informasi
tambahan tentang apa yang diamati (dimulai dari pertanyaan
faktual sampai ke pertanyaan yang bersifat hipotetik) untuk
mengembangkan kreativitas, rasa ingin tahu, kemampuan
merumuskan pertanyaan untuk membentuk pikiran kritis yang
perlu untuk hidup cerdas dan belajar sepanjang hayat.
Misalnya:
 Jelaskan pengertian daging!
 Sebutkan hewan apa saja yang umum ada di Indonesia
termasuk penghasil daging!
 Sebutkan keunggulan daging dibanding dengan sumber
protein yang lain!
Fase 3 Membimbing penyelidikan siswa secara mandiri
maupun kelompok
Peserta didik mengumpulkan informasi yang relevan untuk
menjawab pertanyan yang telah diidentifikasi melalui
kegiatan:
 Membaca sumber lain selain buku teks, bisa browsing di
internet untuk mencari dan membaca artikel tentang
pengertian daging.
 Mengumpulkan informasi melalui diskusi kelompok atau
kegiatan lain guna menemukan solusi masalah terkait
materi pokok yaitu pengertian daging.
 Saling tukar informasi tentang pengertian daging, dengan
ditanggapi aktif oleh peserta didik dari kelompok lainnya
sehingga diperoleh sebuah pengetahuan baru yang dapat
dijadikan sebagai bahan diskusi kelompok kemudian,
dengan menggunakan metode ilmiah yang terdapat pada
buku pegangan peserta didik atau pada lembar kerja yang
disediakan dengan cermat untuk mengembangkan sikap
teliti, jujur, sopan, menghargai pendapat orang lain,
kemampuan berkomunikasi, menerapkan kemampuan
mengumpulkan informasi melalui berbagai cara yang
dipelajari, mengembangkan kebiasaan belajar dan belajar
sepanjang hayat.
Fase 4 Mengembangkan dan menyajikan hasil karya
Peserta didik berdiskusi untuk menyimpulkan.
 Menyampaikan hasil diskusi berupa kesimpulan
berdasarkan hasil analisis secara lisan, tertulis, atau
media lainnya untuk mengembangkan sikap jujur, teliti,
toleransi, kemampuan berpikir sistematis,
mengungkapkan pendapat dengan sopan
 Mempresentasikan hasil diskusi kelompok secara klasikal
tentang pengertian daging
 Mengemukakan pendapat atas presentasi yang dilakukan
 dan ditanggapi oleh kelompok yang mempresentasikan
 Bertanya atas presentasi yang dilakukan dan peserta didik
lain diberi kesempatan untuk menjawabnya.
 Menyimpulkan tentang point-point penting yang muncul
dalam kegiatan pembelajaran yang baru dilakukan berupa
laporan hasil pengamatan secara tertulis tentang
pengertian daging
 Menjawab pertanyaan yang terdapat pada buku pegangan
peserta didik atau lembar kerja yang telah disediakan.
 Bertanya tentang hal yang belum dipahami, atau guru
melemparkan beberapa pertanyaan kepada siswa.
 Menyelesaikan uji kompetensi yang terdapat pada buku
pegangan peserta didik atau pada lembar kerja yang telah
disediakan secara individu untuk mengecek penguasaan
siswa terhadap materi pelajaran
Fase 5 Menganalisis dan mengevaluasi proses pemecahan
masalah
Peserta didik menganalisa masukan, tanggapan dan koreksi
dari guru terkait pembelajaran tentang pengertian daging
 Informasi yang sudah dikumpulkan dari hasil
kegiatan/pertemuan sebelumnya maupun hasil dari
kegiatan mengamati dan kegiatan mengumpulkan
informasi yang sedang berlangsung dengan bantuan
pertanyaan-pertanyaan pada lembar kerja.
 Peserta didik mengerjakan beberapa soal mengenai
pengertian daging
 Menambah keluasan dan kedalaman sampai kepada
pengolahan informasi yang bersifat mencari solusi dari
berbagai sumber yang memiliki pendapat yang berbeda
sampai kepada yang bertentangan untuk mengembangkan
sikap jujur, teliti, disiplin, taat aturan, kerja keras,
kemampuan menerapkan prosedur dan kemampuan
berpikir induktif serta deduktif dalam membuktikan
pengertian daging
3. Penutup Peserta didik: 15
 Membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang point- menit
point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran
yang baru dilakukan.
 Melakukan refleksi terhadap kegiatan yang sudah
dilaksanakan. (Literasi)
Guru:
 Memeriksa pekerjaan siswa yang selesai langsung
diperiksa. Peserta didik yang selesai mengerjakan projek
dengan benar diberi paraf serta diberi nomor urut
peringkat, untuk penilaian projek.
 Memberikan penghargaan kepada kelompok yang
memiliki kinerja dan kerjasama yang baik
 Merencanakan kegiatan tindak lanjut dalam bentuk tugas
kelompok/perseorangan (jika diperlukan).
  Mengagendakan pekerjaan rumah.
 Menyampaikan rencana pembelajaran pada pertemuan
berikutnya

C. Penilaian
Teknik
No. Indikator Bentuk Instrumen
Penilaian
Penilaian Lembar
1. Mandiri, kreatif, tanggung jawab Observasi
sikap observasi
Tes tertulis
Penilaian 3.1 Mendeskripsikan bahan makanan
2. Tes (pilihan
pengetahuan dari daging dan hasil olahannya
ganda)
4.1 Mengevaluasi mutu daging dan Lembar
Penilaian Tes
3. hasil olahannya serta penilaian
keterampilan Kinerja
perubahannya setelah pengolahan unjuk kerja

Surabaya, 14 Oktober 2020

Mengetahui,
Kepala SMK Guru Mata Pelajaran,

Mark Lee Nur Annisa Apriliyanti

NIP. NIM. 17050394033